1、第4頁共4頁2022年中學食堂消防安全管理措施及消防應急預案為了更好的保障食堂安全生產，提高消防安全意識，預防消防事故的發(fā)生。針對食堂具體情況，特制定食堂消防安全管理辦法和消防應急預案。1、建立食堂的兼職消防員。(由管理員兼任)2、兼職消防員負責定期檢查食堂消防設備是否完好，(包括滅火器、消防水、消防帶、消防栓等。)3、兼職消防員負責定期檢查食堂電、氣(線路、管道、開關、)發(fā)現(xiàn)問題及時報修或更換。4、兼職消防員負責每學期組織消防安全學習，讓每位員工都熟悉消防知識，正確使用消防器材。5、每兩周必須清洗一次煙罩，每年暑假清洗一次油煙煙道。6、每天晚上值班員要認真檢查水、電、氣開關是否完全關閉。7、

2、食堂不準私拉亂接電線，用電器。停電用蠟燭應注意安全，不用時立即熄滅。2022年中學食堂消防安全管理措施及消防應急預案（二）1、在食堂生產過程中，如上灶工作時，操作人員不得離開。若發(fā)生停電、短路時應及時關閉天燃氣，若發(fā)現(xiàn)電、氣設備有問題應及時停止工作，并上報維修。操作完成后先關閉氣閥，后關閉電源，檢查完畢后方可離開。2、若發(fā)生油鍋或油垢、天燃氣起火燃燒，應及時撥打119，通知學校相關部門，關閉氣閥，切斷電源。并迅速組織員工滅火。3、若發(fā)生油鍋燃燒，可采用以下辦法撲滅油鍋火焰。(1)用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，遮蓋油鍋，使油鍋中的火與空氣隔絕而熄滅。(2)在沒有鍋蓋等遮蓋物的情況下，還可將

3、蔬菜或其他食物沿著鍋邊一下子倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使火自動熄滅。(3)使用滅火器滅火時應對準火焰根部噴射，并左右晃動、直至將火撲滅。4、如煙道內油垢發(fā)生燃燒，應先用滅火器對準煙道撲滅，外面用消防水對其煙道降溫，使煙道內火不能燃燒，直至撲滅。特別需要注意的是：油鍋、電路起火千萬不能用水往鍋里澆。這樣不僅撲滅不了火焰，相反會造成火災和人員傷亡。2022年中學食堂消防安全管理措施及消防應急預案（三）為有效預防、及時處理學校師生食物中毒事件，保障師生身體健康，根據(jù)_第_號令(突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例)的精神，結合本校實際情況，特制訂本處理預案。二、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：a.

4、學校食堂向師生提供的食品未燒熟煮透。b.由于氣溫過高，加工時間早，存放時間長而引起餿變。c.消毒不到位或操作人員健康原因造成污染。d.進貨渠道不當，實物本身已發(fā)生質變。e.可能引發(fā)食物中毒的其他因素。三、預防方法：a.學校堅持“預防為主”的衛(wèi)生工作方針，制訂制度，落實措施，加強教育，定期檢查，責任到人。b.從業(yè)人員定期體檢、培訓，持證上崗。c.嚴格把好食品驗收關，杜絕不潔、變質或三無食品流入，做好驗收記錄。d.規(guī)范食品加工操作程序，做到煮熟燒透，加工好的食物及時進入熟食間冷卻。e.嚴格熟食間管理，防止熟食兩次污染。f.留樣食物必須保留_小時，并做好留樣記錄和簽名。g.嚴格各操作環(huán)節(jié)中的消毒工作

5、，做到方法正確，時間保證。h.食堂內外環(huán)境整潔，要求天天打掃，每周大掃。防蠅、防鼠、防蟑螂有措施。四、處理程序：一旦發(fā)生師生食物中毒事件，按下列程序處理：a.立即電話報局辦和業(yè)務科室，同時報區(qū)衛(wèi)監(jiān)所，事后詳細書面匯報。b.快速將患者送就近區(qū)級以上醫(yī)院救治。c.校長召集安全工作領導小組人員研究情況，制定有效措施，具體落實人員分工，做到有序處置善后。d.保健老師做好食物中毒事件的專冊登記，統(tǒng)計好患病師生的具體情況(包括：班級、人數(shù)、發(fā)病時間、主要癥狀、就醫(yī)情況等)，并積極主動配合區(qū)衛(wèi)監(jiān)所進行調查。e.保護好可能引起中毒的食物樣品、操作現(xiàn)場和記錄臺帳，聽從區(qū)衛(wèi)監(jiān)所和專業(yè)部門的專業(yè)指導。f.領導看望患者，認真做好家長家屬工作，爭取諒解。五、責任追究：食物中毒事件發(fā)生，領導和個人不按規(guī)定履行報告