1、學校食堂查自糾報告 學校食堂品安全自查自報告三篇食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害520 作文網今天為大家精心準 備了學校食堂自查自糾報告 學校食堂食品安全自查自糾報告，希望對大家有所 幫助! 學校食堂自查自糾報告 學校食堂食品安全自查自糾報告 根據上級文件精神為全面加強校園食堂食品安全管理提高安全衛生意 識，營造良好的、和諧的校園環境，切實維護廣大師生的健康權益，嚴防食物中 毒事件發生我校潘校長對校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署總務處 迅速開展了校園食堂食品安全整治工作。透過全面認真的自檢自查和食品安全整治工作校園食堂食品安全工

2、作 得到進一步加強。現將自檢自查和食品安全整治工作狀況報告如下一、校園領導高度重視食堂衛生工作在本學期初校園成立以校長為首的校園食堂安全工作領導小組的基礎上， 針對各項具體安全工作再次明確職責時要求校園后勤人員提高食堂衛生工作 意識增強食堂衛生常識切實認識到學生安全衛生工作的重要性保證把孩子 教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、健全衛生、食品管理制度，做到職責到人建立健全的衛生管理制度及職責追究制度責到人好食品衛生宣傳， 由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、 除害。依據食品衛生法健食堂工作人員個人衛生制度食堂管理 辦法、衛生檢查獎懲制

3、度等食品衛生安全管理制度。同時制訂實施崗位職責制度訂了群體性食物中毒等突發事件的應急處 理工作預案建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度使校園食品衛生安全管 理工作有章可循，有據可依。其次，明確職責。明確校園法人代表在食品衛生工 作中的職責切實落實法人代表負總責分管領導具體抓的管理機制層層簽訂 職責狀，確保食品衛生安全管理職責到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產 加工也加強了衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。三、廚房內部布置到位，做到物品擺放整齊、干凈。加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開 關插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。四、加大了宣

4、傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。校園食堂要透過板報知識講座等多種形式加大教育力度使食品衛生安 全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使 食堂的工作人員自覺按照食品衛生法進行操作。校園透過健康教育，告誡學 生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播專題講座開展健康和食品安全知識的宣傳倡導學生養 成良好的衛生生活習慣加大對校園周邊飲食攤點的監控力度禁止學生到無證1攤點就餐或購買副食、飲料等商品。五、校園加強了對食堂從業人員的培訓和體檢工作校園加強了對食堂從業人員的培訓和體檢工作，辦理健康證普及食 品衛生法律、法規和有關

5、衛生知識，確保校園食堂的食品安全。落實了國家食品藥品監督管理餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管 理辦法按照餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱要求，制定培訓計 劃學習了餐飲安全知識和提高了規范操作潛力并做好培訓材料整理和培訓狀 況記錄透過每年 4 次從業人員的衛生知識培訓工作提高食堂從業人員衛生意 識和自我保護潛力，做到防患于未然。六、嚴把食品采購、儲存關和餐具消毒關我校始終嚴格堅持定點采購食品倉庫進貨做好臺賬記錄始終嚴格堅持 食品采購索證制度不購變質食物和野生菌豆角等有中毒可能性的食物餐具 做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類存放，分架、隔墻、離地存 放，定期檢查、及時處理變質或超

6、過保質期限的食品。隔餐剩食不給學生食用， 未加工熟的食物不給學生食用食品貯存場所禁止存放有毒有害物品及個人生 活物品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志。用于原料半成品成品的刀墩板桶盆筐抹布以及其他工具、 容器標志明顯，做到了分開使用，定位存放，用后洗凈，持續清潔。餐飲具所使 用的洗滌、消毒劑貼合衛生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標 記。在今后的工作中我校將繼續堅持全面學習貫徹落食品安全法樹立 安全第一的思想，健全食品衛生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了 孩子的一切，做好我校食品、衛生、安全工作，為教育教學帶給保障。總之，只 要持之以恒做到上述幾條就能杜絕食物中毒事故的發

7、生我們也必須在本學期 留下的時間里再接再勵，把食堂安全工作做得更好。學校食堂自查自糾報告 學校食堂食品安全自查自糾報告 2學校本著對學生對家長對社會高度負責的態度嚴格按照上級工作要 求， 對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作 匯報如下：一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐食品衛生的安全確保師生身體健康進一步 加強管理意識提高管理水平明確管理責任學校成立了食品衛生安全領導小 組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和 不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。組長：副組長：成員：各班生活委員二、自查

8、情況在學校食堂用餐的現有學生 余人左右學校本著勤儉節約讓利學 生的原則做好食堂銷售管理工作把食品安全做為學校工作的重中之重制定 并完善了食堂管理的各項規章制度。(一)、衛生制度：a、食品衛生：1應采購新鮮衛生無污染的菜肉米面等食品得采購和銷售腐敗、2變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得 隨意用手取食。b、個人衛生：1堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢要求者才能上崗。

9、 2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。c、環境衛生：1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生， 每周要大掃除，做到室內六面光，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂 畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保 持清潔。3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池桶)要經常清洗、清掃。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。6、發現采購、銷售病、死、變質肉 (包括母豬肉)面等食品，對人體

10、健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證 照及發票。8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物 美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每 個學生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。(二)、就餐制度1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開 飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。(三)、食品驗收制度1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量，主要看食 物的品質是否完好，有無污

11、染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等 標志，是否過保質期，有無產品合格證 ;驗數量。能稱重量的，必須過稱，以 件計的，是否符合數量標準。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購 人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認 真。4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求 做到菜肴多樣化餐科學化格按照相關規定制定價格不得擅自提價。(四)、安全管理制度：31、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要 上鎖。食堂晚上實行值班制。2、食堂操作場所

12、和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點 心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、 原料間。3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常， 發現問題及時處理防發生安全事故班要關好水閘氣總閥門及門、 窗等，做好防范工作。5、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨 意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭亂拉電線電源使用電動 電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書握使用方法后再進行 操作。 如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。8、食

13、堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況，立即向學校分管領導 及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。10、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。11、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。(五)違犯學校規章制度的情況食堂負責人要配合總務處及學校查清責 任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交 司法機關處理。(六)、嚴格執行學校的管理制度。三、存在的問題1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式 不符營養衛生的要求;出售食品時作人員衛生防護措施不到位個別工作人員

14、對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環 境衛生方面，意識相對較差。3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。四、克服不足，再上臺階對照檢查標準我們在自查中發現盡管我們付出了相當的努力在工作 中還存在一些不足今后學校將以這次檢查為契機進一步加大監管工作的力 度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。學校食堂自查自糾報告 學校食堂食品安全自查自糾報告 3我校一向重視食堂食品安全工作在工作中不斷完善相關管理制度實行 分工負責職責到人的管理模式為了進一步加強學校食品衛生安全工作防止 學校

15、發生團體中毒事件保障師生員工身心健康和安全維護正常秩序我校進 行了為期一天的食品安全自檢自糾工作，對食堂食品衛生安全進行了全面排查， 消除安全隱患對存在的問題進行了整改現將我校食品衛生安全自查情景匯報 如下：一、食堂衛生管理現狀1、學校食堂有衛生許可證。2、加工場所堅持天天消毒和打掃，堅持干凈衛生。3、從業人員己辦理了健康證，做到持證、著裝上崗。44、采購食品、原料做到了索證索票。5、庫存食品標識齊全，未超過保質期，并注意了防潮防霉。6、實行了分管領導和后勤人員職責追究制。二、存在問題1、食堂沒有紗窗、紗門。2、防蠅、防鼠措施不到位。三、整改措施：1、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整

16、改。今后我們將把傳 染病防控、學生飲食衛生安全工作作為學校工作 重中之重 來抓，牢固樹立 安全第一、健康第一 的指思想，建立以校長為第一職責人，分管領導主抓的 管理隊伍，分工逐層細化，明確職責主體，層層簽訂職責狀，明確誰出問題誰負 責的職責追究制度定承包人校管理人員和家長三人小組監督制度， 強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。2力做到食品安全管理的制度化規化全校開展食品安全宣傳活動， 以板報、學校廣播、學校網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力構成人人講安全、 人人監督安全的學校氛圍嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度從業人員必 須持健康證上崗，采購物品嚴格要求食堂定點采購、索取

17、憑證、登記造冊。使用 的食品原料佐料食品添加劑等在入庫前由食堂承包人和學校后勤管理人員一 同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓飯菜都要留樣待 驗并作詳細的記錄對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉絕不留到 下一頓絕三無產品進入食堂流向學生現變質和過期的必須及時消毀， 并作記錄。加強學校食堂從業人員管理做好衛生知識培訓工作食堂工作人員必須 定期學習有關安全衛生方面的知識工作人員規范操作遵守衛生管理制度食 堂操作人員必須掌握食品衛生安全的基本要求養成了良好的個人衛生習慣上 班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂內吸煙、隨 地吐痰和亂扔垃圾取配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對學校食堂衛 生的檢查虛心地聽取了專家們提出的寶貴提議及時