1、微項目：皮蛋制作中的化學酸堿鹽的復習【項目目標】通過分析皮蛋制作原理，復習堿與鹽發生復分解反應，復習堿的化學性質；通過小組合作，檢驗灰料的堿度，探究皮蛋浸出液的成分，復習鹽的化學性質；通過皮蛋菜肴的制作，復習酸堿中和反應及酸的化學性質，綜合復習物質成分的探究。【項目任務拆解】任務一：皮蛋制作原理探究任務二：皮蛋灰料成分檢驗任務三：皮蛋菜肴設計探究【項目過程】任務一 皮蛋制作原理探究【活動1】調查制作皮蛋需要原料各班選擇代表，展示資料查閱的結果，講解制作皮蛋需要的原料，分析各原料的作用。【調查結果】制作皮蛋需要的原料_【活動2】皮蛋制作原理探析查閱資料 皮蛋的傳統制作工藝按照水 20g、生石灰

2、50g、純堿 3g、食鹽 2g、茶葉微量的配方比，將原料調成糊狀，涂在新鮮的鴨蛋上，裹上稻殼，密封保存一段時間后，即可得到皮蛋。食鹽用于調節皮蛋的口味。由于在腌制的過程中受到了強堿的作用，蛋白質變性凝固。【環節1】請你閱讀以上資料，找出皮蛋制作過程中所需要的化學物質，這些物質間可能發生哪些化學反應？屬于什么反應類型？1.化學物質有（寫出化學式）：水： 生石灰： 純堿： 食鹽： 2.發生的反應有（寫出化學方程式及反應基本類型）（1）_（2）_堿 + 鹽 新堿 + 新鹽 該發生條件：_【環節2】堿除了與鹽反應外，還可與哪些物質反應？請畫出圖示。 堿【應用】判斷氫氧化鈉溶液能與下列哪些物質發生反應，

3、寫出能發生反應的方程式。H2SO4溶液 CuSO4溶液 CuO 無色酚酞溶液 CO2 KCl溶液任務二 皮蛋泥料成分檢驗活動1 灰料過濾液中成分的探究【小組合作】溶解并過濾灰料，得到過濾液。儀器藥品：鐵架臺、燒杯、漏斗、玻璃棒、濾紙、灰料【提出問題】料泥過濾液中有哪些物質呢？CaO+H2O=Ca(OH)2Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3+2NaOH 【猜想假設】猜想一：NaCl、NaOH；猜想二：NaCl、NaOH 和 Ca(OH)2；猜想三：NaCl、NaOH 和Na2CO3。【設計實驗】 小組合作設計實驗方案，展示并評價方案，選出最佳方案。【提示】NaCl、NaOH一定有，只需檢驗

4、Ca(OH)2和Na2CO3的存在。【儀器藥品】燒杯、膠頭滴管、稀鹽酸、碳酸鈉溶液、澄清石灰水、pH試紙、酚酞溶液【實驗設計思路】【進行實驗】方案現象結論活動2 “松花的由來”鹽的生成【環節1】你知道皮蛋表面的朵朵白色的“松花”是怎么來的嗎？【查閱資料】蛋白的主要化學成分是蛋白質。 放置時間一長,蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸。泥料里加入的一些堿性的物質會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。酸+堿【環節2】酸堿鹽間哪些反應可生成鹽？以鹽為中心，歸納生成鹽的反應，每一類反應舉一個教材中常見的反應。鹽【環節3】上

5、述反應中哪些反應屬于復分解反應，它們發生的條件是什么？ 【小結】復分解反應的條件_常見八大難溶的堿和鹽_任務三 皮蛋菜肴設計探究【活動1】食用皮蛋化學原理分析【環節1】 吃皮蛋時通常要放一些食醋味道更鮮美？這里涉及到什么反應？ 皮蛋去澀醋：2CH3COOH + Ca(OH)2= (CH3COO)2 Ca + 2H2O（_）CH3COOH + NaOH = CH3COO Na+H2O （_）2CH3COOH + Na2CO3=2 CH3COO Na + H2O+ CO2（_）酸堿中和反應的實質是_【環節2】酸除了能與堿、鹽反應外，還可與哪些物質反應? 請畫出圖示。酸 【應用】判斷鹽酸能和下列哪些

6、物質發生化學反應，寫出能發生反應的方程式。NaOH溶液 Na2CO3溶液 CuSO4溶液 Fe Fe2O3 Cu 紫色石蕊溶液酸【總結】酸、堿、鹽之間的轉化堿鹽【活動2】設計制作皮蛋菜肴利用皮蛋進行菜肴設計，在家中完成菜肴制作，拍照或拍攝視頻，將作品進行展示。【課堂檢測】在氧化鐵金屬鋅氫氧化銅氯化鋇溶液四種物質中，跟稀硫酸、稀鹽酸都能發生反應且反應中表現了“酸的通性”的組合是（ ）A. B. C. D.2. 對一瓶已變質的NaOH溶液進行如下實驗，其中實驗方案能達到實驗目的是（ ）選項實驗目的實驗方案A證明溶液中存在Na2CO3取樣，滴加無色酚酞溶液B除去溶液中的Na2CO3加入一定量的CaC

7、l2溶液，然后過濾C證明溶液部分變質取樣，加入過量呈中性的BaCl2溶液，振蕩后滴加無色酚酞溶液D測溶液的pH用玻璃棒蘸取少許溶液涂在濕潤的pH試紙上，與標準比色卡對比3.對化學反應A+ B=C+D的下列說法中正確的是（ ）A.若A是稀硫酸，則生成物質中一定有水B.若C、D是鹽和水，則A、 B不一定是酸和堿C.若A是可溶性堿，B是可溶性鹽，則C、 D不可能是兩種沉淀D.若A、 B、C、D都是化合物，則該反應不一定是復分解反應4. 鹽中含有金屬離子(或NH4+)和酸根離子，組成相似鹽具有一些相似的化學性質. (1)硫酸銅、硝酸銅兩種物質的溶液均顯_色.因為它們都具有相同的銅離子.向這兩種物質的溶

8、液中分別加入NaOH溶液，有相同的實驗現象發生，寫出其中一個反應的化學方程式_.(2)向硫酸銅、硝酸銅兩種物質的溶液中分別加入BaCl2溶液，能發生反應的物質是_(填化學式).另外一種物質不反應.(3)向硫酸銅溶液中，加入某純凈物的溶液，能同時將銅離子和硫酸根離子轉變成沉淀，該純凈物的化學式為_5. 酸、堿、鹽在生產、生活中有廣泛的應用.(1)氫氧化鈉溶液與稀硫酸反應時，溶液pH變化如圖所示.根據圖示判斷該實驗是將_滴入到_中.滴入溶液體積為V2 ml時，溶液中溶質為_. (填化學式)(2)測定某酸溶液pH時，如果放pH試紙的玻璃片上的水沒有擦干就進行測定.會使測得的pH_(填“偏大”或“偏小”)(3)用來改良酸性土壤的堿是_.6. 某無色溶液X是碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鈉溶液中的一種或兩種溶液的混合溶液。某興趣小組的同學為探究無色溶液X的成分，開展了如下的探究活動，請你一同參與完成：（查閱資料）獲得如下信息：氯化鈣溶液呈中性，與碳酸氫鈉溶液混合不發生反應。NaHCO3溶液呈堿性，與澄清石灰水反應生成白色沉淀。（猜想與假設）針對無色溶液X中的溶質成分：猜想一：含有Na2CO3猜想二：含有 NaHCO3猜想三：含有_；猜想四：是其