1、第PAGE6頁共NUMPAGES6頁2022年食品運輸貯存保管制度為建立健全食品安全管理、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染，根據_食品安全法、_省食品“四制”等有關法律法規的規定，制定本制度。一、食品經營者運輸向上一級食品供應商或食品生產企業購進的食品，要清楚所購食品來源，先索證、索要。隨運輸工具攜帶“食品供貨商的營業執照、食品許可證、該批次食品的檢驗報告或合格證明復印件，隨貨同行單等”。二、食品經營者運輸向下一級經營者銷售的食品，要隨運輸工具攜帶本單位“營業執照、食品流通許可證復印件、有效的銷_(食品進貨驗收臺賬)等”。由送貨人員查驗貨，貨票一致后進貨方簽字或蓋章認可。三、貯存、運輸食品的

2、設備、工具、容器要無毒無害、清潔衛生。要與個人生活用品區分開，不得交叉使用，符合保證食品安全所需的特殊要求；運輸過程中要生、熟分開、防蠅、防塵，不得與有毒、有害物品一起運輸，防止食品受到污染。四、工作人員裝卸食品是要穿戴工作衣、帽，講究衛生，輕搬輕放，不得將食品直接與地面接觸。食品裝車后要做到車不離人，人不離物，防止意外情況的發生。五、庫房內設置貨架，按食品入庫的先后次序、生產日期等分類分架、生熟分開存放，與地面、墻面保持規定距離，做到物品規整，擺放整齊。不得存放有毒有害、_不潔、有異味物品或雜物，不得存放私人物品。六、庫房內要通風良好，溫度濕度適宜存放食品。門窗、地面、貨架清潔整齊，設置安全

3、有效的防蠅、防鼠、防塵設施，避免害蟲侵入和隱匿，做到無蠅、無鼠、無蟑螂和其他昆蟲。七、定期檢查庫存，及時清理變質或者超過保質期的食品，對變質及超過保質期的食品進行無害化處理。八、為保證食品安全，庫房專人負責隨時上鎖。2022年食品運輸貯存保管制度（二）為保證食品安全，根據食品安全法等有關規定，制定本制度。1.貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。2.食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不

4、同區域應有明顯的標識。3、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。4、冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。5、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。6、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及_等內容。食品安全_應急處置方案為完善食品安全保障體系，減輕食品安全_的社會危害，根據食品安全法等有關規

5、定，制定本方案。1、成立食品安全_應急處置工作領導小組，負責本單位食品安全_應急處置工作，落實食品安全防范措施。2、建立食品安全_防范檢查登記本，定期檢查本單位各項食品安全事故防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。3、一旦發生食品安全_，立即把傷病人員送往醫院進行救治，第一時間向本地縣級人民政府食品藥品監督管理和衛生行政部門報告，立即封存可能導致食品安全_的食品及原料、工具、設備。4、積極配合政府及相關部門妥善處理好食品安全_有關事宜。不合格食品召回制度為切實做好不合格食品的召回工作，根據食品安全法、食品召回管理辦法等有關規定，制定本制度。1、建立并執行食品退市制度。公司各部門、經營門店獲

6、悉不合格食品信息時，要立即報告顧客經營中心、商品經營中心。2、顧客經營中心立即將不合格食品訊息通知各部門、各經營門店，全權處理不合格食品的相關事宜，如實記錄停止經營、食品召回等情況，將有關情況及時報告食品藥品監督管理部門。3、各經營門店要立即將不合格食品的同品牌單品全部下架、封存，停止銷售，返回物流中心。4、物流中心立即封存庫存不合格食品并停止配送，將各經營門店召回的食品集中存放，停止接收不合格食品供貨商的一切食品。5、商品經營中心通知供貨商協助處理不合格食品，通知財務中心凍結供貨商貨款。6、如食品復檢合格，由顧客經營中心通知各部門、各經營門店恢復銷售。廢棄物處置制度為規范廢棄物處置管理，保障

7、食品安全，根據食品安全法等有關規定，制定本管理制度。1、設置與經營的食品品種、數量相適應的存放垃圾和廢棄物的設備或設施，廢棄物應分類放置，做到日產日清。2、禁止在賣場內亂堆廢棄物。3、廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落。4、單位負責人應實時監測單位廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。進貨查驗和查驗記錄制度為加強對食品質量的安全管理，嚴把食品進貨關，根據食品安全法等有關規定，制定本制度。1、實施索證制度。在進貨時認真查驗供貨方的真實身份，索取并檢查供貨方的食品經營(流通)許可證、生產廠家的食品生產許可證等證照手續，以查驗供貨方和生產者的主體資格合法性。2、

8、實施索票制度。購進的食品按批次向供貨方索取證明食品質量的檢測、檢疫報告等合格證明，對于沒有產品質量檢驗合格證明的食品拒絕購進。3、建立食品進貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、_等內容，保存相關憑證。臺帳和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。食品安全管理員制度根據食品安全法、_省食品流通企業食品安全員(師)制度試行辦法等有關規定，制定本制度。1、各經營門店根據經營規模和經營范圍配備專兼職食品安全員(師)。2、食品安全員(師)應當參加專門培訓，取得食品藥品監督管理部門頒發的食品安全員(師

9、)證書。3、食品安全管理員(師)負責參與制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，監督落實食品經營過程的安全控制制度，_落實本單位食品安全自查和不合格食品召回處置制度，_從業人員開展食品安全培訓及健康管理，建立健全食品安全管理檔案，履行食品安全事故報告義務，配合食品藥品監督管理部門的監督檢查。4、食品安全管理員(師)每年應接受不少于_小時的食品安全知識更新培訓。從業人員培訓管理制度為規范食品從業人員培訓，增強其食品安全意識，提高食品安全防范水平，根據食品安全法等有關規定，制定本制度。1、各經營門店根據本單位實際情況，制定切實可行的食品安全教育和培訓計劃。2、食品安全管理人員具體負責食品安全教育

10、和培訓計劃的實施。3、食品安全教育和培訓應針對每個食品操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位操作規程等。4、定期_食品從業人員開展食品安全知識集中學習培訓，做到有學習培訓記錄、有學習筆記，建立學習培訓檔案。5、按時按要求_食品安全管理人員，積極參加各級食品藥品監督管理部門_的食品安全知識培訓。6、有條件時選送食品安全管理人員參加食品檢測、檢驗知識學習培訓，培養專職或兼職食品安全檢測、檢驗人員。從業人員健康管理制度為規范從業人員健康管理，確保食品安全，根據食品安全法等有關規定，制定本制度。1、所有食品從業人員必須每年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證明。健康證明應在賣場醒目位置集中公示。2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3、當食品從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明