1、ICS 03.120.1014CCS A 00山西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB 14/T 24922022學(xué)校食堂食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)范2022 - 07 - 25 發(fā)布2022 - 08 - 01 實(shí)施山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā) 布DB 14/T 24922022DB 14/T 24922022目次前言II范圍1規(guī)范性引用文件1術(shù)語和定義1基本要求1場(chǎng)所選址1功能布局1環(huán)境要求2設(shè)備設(shè)施要求2人員要求2管理要求2附錄 A（資料性） 食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室功能布局示例圖3附錄 B（資料性） 食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備設(shè)施配置表4I前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草

2、規(guī)則的規(guī)定起草。本文件由山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。 山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的組織實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。本文件由山西省餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SXS/TC 45）歸口。本文件起草單位：山西省檢驗(yàn)檢測(cè)學(xué)會(huì)、晉來檢（山西）質(zhì)量智慧服務(wù)平臺(tái)有限公司、山西安弘檢 測(cè)技術(shù)有限公司、山西寶佳質(zhì)量基礎(chǔ)研究院、山西眾智檢測(cè)科技有限公司、晉中職業(yè)技術(shù)學(xué)院。本文件主要起草人：陳彥華、賀繼峰、武文靜、楊國(guó)偉、郭 捷、鮑文權(quán)、王蓉珍、牛偉平、郭沐昀、張洪亮、何志娜、李志平、常興旺、宋云峰、劉兆宏。II學(xué)校食堂食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了學(xué)校食堂食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的基本要求、場(chǎng)

3、所選址、功能布局、環(huán)境要求、設(shè) 施設(shè)備要求、人員要求和管理要求。本文件適用于學(xué)校食堂食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 8978 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB 16297 大氣污染綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T 32146.3 檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)與建設(shè)技術(shù)要求術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1食品快速檢測(cè)利用快速檢測(cè)設(shè)備及用品，對(duì)食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）中某種特定物質(zhì)和指標(biāo)進(jìn)行定性或半定量的檢 測(cè)，并在較短時(shí)間內(nèi)

4、出具檢驗(yàn)結(jié)果的活動(dòng)。3.2食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室從事食品快速檢測(cè)活動(dòng)的固定場(chǎng)所。4 基本要求設(shè)計(jì)應(yīng)符合 GB/T 32146.3 的相關(guān)規(guī)定，廢水、廢氣排放應(yīng)符合 GB 8978、GB 16297 的相關(guān)規(guī)定。能力建設(shè)宜與學(xué)校食堂用餐人數(shù)相匹配，檢測(cè)能力應(yīng)滿足學(xué)校食堂采購食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）的檢測(cè)需求。5 場(chǎng)所選址食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇學(xué)校內(nèi)對(duì)檢測(cè)結(jié)果無影響、無干擾的位置建設(shè)。6 功能布局1食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建筑面積不宜小于20 m2，按照功能劃分為緩沖區(qū)、檢測(cè)區(qū)和數(shù)據(jù)處理區(qū)。食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室功能布局示例圖參見附錄A。環(huán)境要求地面應(yīng)平整且易于清潔，室內(nèi)立面應(yīng)光潔平整。供排水布局應(yīng)滿足檢測(cè)需要，

5、排水系統(tǒng)應(yīng)保證排水暢通，便于清潔維護(hù)。污水排放應(yīng)符合 GB 8978 的要求。溫濕度環(huán)境條件應(yīng)滿足快檢方法要求。電力供應(yīng)應(yīng)滿足日常檢測(cè)的用電要求。應(yīng)安裝排風(fēng)設(shè)施，確保室內(nèi)通風(fēng)良好。設(shè)備設(shè)施要求應(yīng)配置開展快速檢測(cè)所需的儀器設(shè)備和配套設(shè)施，儀器設(shè)備參見附錄表 B.1，配套設(shè)施參見附錄表 B.2。應(yīng)配置信息公示欄、電子屏幕等信息公布設(shè)施。8.3 可配置計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)等信息化設(shè)施。9 人員要求應(yīng)配備不少于2名食品快速檢測(cè)人員。10 管理要求應(yīng)建立健全食品快速檢測(cè)日常管理、安全管理、儀器設(shè)備管理等制度。2AA附 錄A（資料性）食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室功能布局示例圖食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室功能布局示例圖參見圖 A.

6、1。圖 A.1 食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室功能布局示例圖3表 B.2 食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室配套設(shè)施配置表4BB附 錄B（資料性）食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備設(shè)施配置表食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備配置表參見表 B.1，配套設(shè)施配置表參見表 B.2。表 B.1 食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)設(shè)備配置表序號(hào)設(shè)備名稱主要技術(shù)要求用途說明1多功能食品快速檢測(cè)儀具有分光光度檢測(cè)、膠體金免疫層析檢測(cè)、數(shù)字化管理、智能定位等模塊；分光光度模塊通道數(shù)24通道用于農(nóng)藥殘留（有機(jī)磷及氨基甲酸脂類）、獸藥殘留（氯霉素、孔雀石綠、喹諾酮類、呋喃類、鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、氧氟沙星、氟苯尼考）、非法或超限添加物（過氧化苯甲酰、溴酸鉀、吊白

7、塊、二氧化硫、亞硝酸鹽）、真菌毒素（嘔吐毒素、黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1）檢測(cè)2極性組分檢測(cè)儀示值誤差：2%用于食用油極性組分快速檢測(cè)3ATP熒光檢測(cè)儀檢測(cè)精度110-16mol/ATP用于潔凈度檢測(cè)4肉類水分檢測(cè)儀測(cè)量范圍：65%85%用肉類水分快速檢測(cè)5電子天平精度0.01g用于樣品稱量6臺(tái)式離心機(jī)轉(zhuǎn)速4000 r/min用于樣品前處理過程中樣品離心、分離7高速均質(zhì)萃取儀具有均質(zhì)、萃取、離心、分離功能；均質(zhì)速度20000 rpm用于樣品的處理8超聲波清洗器超聲頻率40 kHz用于樣品的提前、混勻、唾棄、器皿清洗等9漩渦混勻器震蕩轉(zhuǎn)速用于樣品前處理過程中樣品混勻提取10SPE固相萃取裝置可拆卸、易組裝、便于攜帶用于樣品前處理過程中的萃取濃縮11低溫冷藏冷凍冰箱100L用于試劑、試紙或樣品保存12移液槍/用于液體試劑移取13食品攪拌機(jī)/用于樣品的加工粉碎處理14水浴鍋/用于前處理過程中樣品的加熱處理15吹干機(jī)氣源為空氣或氮?dú)庥糜谇疤幚磉^程中樣品濃縮注：表中所列檢測(cè)設(shè)備僅供標(biāo)準(zhǔn)使用者參考，各食品