1、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 班級(jí)：SK1103班 組長：熊朝陽 成員：羅江郭紹金何飛 王博 文熙東 目錄一、概要.二、企業(yè)描述.三、服務(wù)優(yōu)勢(shì).四、資金規(guī)劃和財(cái)務(wù)分析.五、市場(chǎng)分析.六、競(jìng)爭分析.七、進(jìn)展分期規(guī)劃.八、合作商家、團(tuán)隊(duì)及其成員簡歷.九、治理模式與治理制度.十、銷售中心營銷策劃.十一、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估.十二、結(jié)束語.概要(一)前言據(jù)調(diào)查,206年,中國餐飲消費(fèi)全年零售額首次突破萬億元大關(guān),達(dá)到103455億元，同比增長6.%,比上年凈增458億元，連續(xù)16年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長,與改革開放初期的978年相比增長了18倍。200年，中國餐飲業(yè)進(jìn)展邁上新臺(tái)階,全年零售額達(dá)到123億元，比上年約增加206.5億元，

2、同比增長19.%，比上年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn),占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的3.8%,拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長.6個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為16%。中國餐飲業(yè)的快速持續(xù)進(jìn)展，顯示出了在社會(huì)需求和經(jīng)濟(jì)進(jìn)展的大背景下,行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大,在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯提升和加強(qiáng)。20年1-11月份,全國住宿與餐飲業(yè)零售額達(dá)到13905.1億元，同比增長2.9%，環(huán)比差不多持平,比上年同期加快6.個(gè)百分點(diǎn),占同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為4%,拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長3.5個(gè)百分點(diǎn)。其中11月份,全國住宿與餐飲業(yè)接著保持快速增長，零售額實(shí)現(xiàn)1376.6億元，同比增長51%，比上年同期

3、加快3.5個(gè)百分點(diǎn)，但比上月下降6.6。200年下半年起，在擴(kuò)大內(nèi)需的大環(huán)境下,商務(wù)部提出在擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)方面,將大力進(jìn)展餐飲業(yè)。目前中國餐企業(yè)差不多十分注重品牌的塑造和企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營等多種方式，中國餐飲業(yè)正積極進(jìn)軍海外市場(chǎng)。中國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐差不多蓬勃進(jìn)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的進(jìn)展,餐飲行業(yè)的前景看好,在以后幾年內(nèi),中國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化進(jìn)展,國際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚。(二）我們的產(chǎn)業(yè)依

4、照對(duì)市場(chǎng)的分析,我們決定在新村進(jìn)展餐飲店。就宜職院的學(xué)生而言，日常的飲食生活是專門重要的,周圍的居民也專門重視,軀體是革命的本鈔票，健康是最重要的。健康從口入，健康的飲食更是重要,因此這更有利于餐飲的進(jìn)展，規(guī)模不用太大,有一定利益收入就行,利薄才能多銷，才利于我餐飲店的長久進(jìn)展。餐飲店的產(chǎn)品要多樣化,以健康膳食為主,一日三餐有效搭配（具體方案，內(nèi)詳）。首先對(duì)餐飲店做有效的宣傳,讓消費(fèi)者對(duì)各產(chǎn)品有具體的了解,通過一些優(yōu)惠活動(dòng)招攬顧客,打響我們的品牌。由于新村的飯店專門多,有專門大的競(jìng)爭，因此產(chǎn)品的售價(jià)不能比其他店高,餐飲店剛起步，顧客是我店進(jìn)展最重要的元素,抓住顧客的心是第一步,然后確實(shí)是要讓顧

5、客對(duì)我們信任。以消費(fèi)促進(jìn)展,在三方面大力進(jìn)展我餐飲行店，大力進(jìn)展大眾化餐飲。其次,重點(diǎn)關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費(fèi)問題，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。第三,積極推進(jìn)節(jié)能環(huán)保工作,推動(dòng)行業(yè)節(jié)能減排縱深進(jìn)展。(三)進(jìn)展我們產(chǎn)業(yè)的具體方案一年分為春、夏、秋、冬四季。其一般特點(diǎn)是春溫、夏熱、秋涼、冬寒。因此,應(yīng)依照氣和氣人體的變化,合理調(diào)配膳食,做到四季膳食平衡。1、春季。氣溫由寒轉(zhuǎn)暖，陽氣上升，人應(yīng)適應(yīng)季節(jié)，調(diào)養(yǎng)元?dú)?使與外界協(xié)調(diào)統(tǒng)一。在飲食上,應(yīng)由冬天的膏梁厚味轉(zhuǎn)為清溫平淡。主食可多選用大米、小米、小紅豆等，而羊肉、牛肉、雞肉等溫?zé)嵝允称凡灰诉^多食用。冬季蔬菜較少，人體攝入的維生素往往不足,春季蔬菜品種增加

6、，應(yīng)多選些HYPERLINK N:整理后htt:wenw.soo.ozSearch.e?sp%7B%BF%E5%8F%6&wsrc.yjjlin&c=.sec.yjlnk _blan綠葉菜,如HYPERLINK N:整理后tp:enwen.sSearch.e？sp=S%E5B8F%E7%9%BE88FC&ch=w.sech.yjl&cid=w.sarch.yjlnk t _blan小白菜、 HYPRLK http:/nn.oso.cm/Seach.e？sp=S%E6%B2%B9%E%C&h=wserch.yjjlinkcidwsearc.yjjlinkt _blan 油菜、HYPERLINK

7、N:整理后ht:wewn.soso.omzSeh.e？sp=%E8%FA%E8%8%C&hw.searc.jlinkcdsarh.yjk菠菜、HYPERLINK N:整理后t:wene.sozSearc.e?spS%E88A%9%E8%F%9C&chw.sea.yjik&cisarcyjjlik芹菜、HYPERLINK N:整理后tp:wenwen.oso.coearch.e?s=SE6%BB4%E8%90%9%58%9C&c=seacyjjln&cid=.each.yjlink水蘿卜等，以補(bǔ)充維生素的不足。另外，應(yīng)少吃含高HYPERLINK N:整理后ttp:wenwen.sosomSear

8、h.e?sp=SE8%84%82%8%8%A&h=w.arc.yjink&c=warc.jjln 脂肪的食物及刺激性食物,更不要喝度數(shù)高的 HYPERLIN http:/wewen.scm/Sarc.e?sp=S%E783%88%E68%A7%E985%92&ch=w.ser.jlink&i=wsechyjinkt _blak 烈性酒。2、夏季。 YPRLKhttp:/nwen.so.cm/z/Searc.e?sp=E6B0%94E5%80%99&c=w.ech.yjjlncid=.search.yjink t bl 氣候炎熱，胃納功能差,加之出汗較多,膳食應(yīng)清淡可口，并注意補(bǔ)充體液。應(yīng)設(shè)法增

9、進(jìn)食欲，在飯菜的色、香、味上多下功夫,少吃肥肉等HYPERLINK N:整理后:en.sozSearh.e？sp%6%B2B9%E8%8%B%E9%A3%9F%E9%A&ch=w.earh.yjjlink&cdw.ercyjjlin t油膩食物，可多選擇瘦肉、HYPERLINK N:整理后tt：wenwn.ss.Sarc.e?s=SE9%BBC%E7%B1%BB&hw.search.jjlnk&iw.search.jlink 魚類、HYPERLINK N:整理后htt：nen.soso.omSearc.e?sp=S%E8%B186%88%6%E59%8c=werchylink&id=.earc

10、h.yjjink 豆制品、HYPERLINK N:整理后htt:enwen.soso.cmzSarch.?p=S%E5%9%8%E%9B%8B&ch=w.earch.jjlink&cid=.sear.yjjlink咸蛋、HYPERLINK N:整理后ht：wensoo.cozSerh.？sp=S%E985%B%5%&c=.eah.yjjin&cid=w.searh.yjlik t _blan酸奶等食物，以補(bǔ)充HYPERLINK N:整理后tt:enwen.oso.mzarche?p=S%E8%B%BE7%99D%E8%A8&hwerch.yjlink&cd=w.search.yjjlink t

11、 blak蛋白質(zhì)的不足。同時(shí),可多食用些 HYPERLINK http:/wenzarch.e?spS%7%BB%B%8%B186%E7%2A5&ch=w.rch.jlinkcid=wsearc.jk t _blnk 綠豆粥、HYPERLINK N:整理后http:wenen.szSarche?s=SE696B0%9%B2%9C%89%AE%8F%9&ch.seachyjjlink&id=.search.jjin t _blak新奇蔬菜和HYPERLINK N:整理后tp：wenwe.oso.cmzerch.e?sp=SE7%93C%E69Ech=w.seac.yjjlinkcid=wsear

12、.yjink 瓜果。烹調(diào)時(shí)以食物不油膩、易消化為原則,多吃些HYPERLINK N:整理后hp:wenzSearch.e?sp=SE5%87%8%9%9D%&c=w.search.jlik&cid=w.searh.jlink t _blank涼面、HYPERLINK N:整理后htp:wene.zSearch.e?sp=SE587%89%88F9C&chw.earh.yjjiidw.seach.yjln t _bank涼菜、粥類、湯類食物,還可選用些HYPERLINK N:整理后：ewen.sozeac.e?sE6%B8%85%E7%83%ADE8%A7%A3%E6%9A%1&ch.seajl

13、ink&idwsachyjjlink t _blnk清熱解暑的食品搭配食用。、秋季。天高氣爽,氣候由熱轉(zhuǎn)涼，人體消化能力逐漸增強(qiáng),食欲增加，宜食HYPERLINK N:整理后htt:ween.Search.e?p%E7%9E64%A5&ch=w.erh.jlinkcid=.search.ylnk生津食品,膳食應(yīng)有足夠的熱能。秋季各種動(dòng)物肉肥味美，蔬菜瓜果品種齊全，在膳食調(diào)配上，只要注意種類的多樣化，搭配得合理適當(dāng)就能夠了。在HYPERLINK N:整理后ht:zSarch.e?p=S%E8%B083%E5%91%E5%93%1c=serc.yjjin&idsearch.jjli t blan調(diào)

14、味品上,可適當(dāng)選用些 HYPERLINK http:/n.oso.o/z/Search.e?pS%BE%9BEBE%A&ch=w.sech.yjjink&ci=w.earc.jl t _blank辛辣品，如HYPERLINK N:整理后tp:ewzSearch.e?sp=S%8%E%EA42&=.earhyjlnk&cid=w.earh.yjjlin辣椒、HYPERLINK N:整理后t:wenwe.os.omzSrh？s=S%8%A1%E6%4%92&ch.arch.yjjlinkcid=wsearchyjjlnk t胡椒等。由于秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼,在飲食上應(yīng)注意不要多食生冷的食物,并加強(qiáng)HY

15、PERLINK N:整理后htp:wenenerche?sp%E%5EE9A%F%E5%8D%ABE7%9%9Fchw.sah.jlinkcid=w.earchjlin t lnk飲食衛(wèi)生，預(yù)防 HERLINK http:/enwe.sos.om/z/Sech.e?s=%8%82A%E9%81%934%BC%0%E6%9F%9%E7%7%85&ch=w.sarch.yjjlink&cd=w.srch.yjjinkt_blank 腸道傳染病。4、冬季。氣候嚴(yán)寒，膳食應(yīng)有充足的熱能,以抵御嚴(yán)寒。冬季是進(jìn)補(bǔ)的佳季，可多吃些熱性食物,如牛肉、羊肉、HYPERLINK N:整理后http：wnwen.s

16、oso.coarch.?s%E%A%A2%6%9EA3&h=w.sch.yjlink&cidwsarc.yjjlin紅棗、HYPERLINK N:整理后ttp：Seach.e？sS%E6%A1%82%5%9C%&ch=.search.yjjlnkcid=.seach.yjink桂圓、 PERLINK http:/wenw/z/Searhe?=SE6%9%BF%EA0%97&ch=search.jjlinkid=searchyjlink t _blank 板栗等;還可增加些厚味食品,如HYPERLINK N:整理后htp:enwenoso.zSearch.?spS%7%2%E8%82%9&=w.

17、search.jlin&ciw.sarch.yjjlnk燉肉、火鍋、HYPERLINK N:整理后htt:wenwen.soocomzeac.e?spS%E6%B2%B9%E7%28%E9%9%E59%81&ch=serhyjincid=.sarc.yjlink油炸食品等,但不可過量,否則,會(huì)使HYPERLINK N:整理后http：enen.soo.mSearh.?sp=S%A1%80%8%848&c=w.srh.yjjlinkcid=w.earh.jjlin血脂升高、血液偏酸性，對(duì)軀體不利。此外,冬季蔬菜品種較少，北方多為儲(chǔ)存菜,應(yīng)特不注意多吃些HYPERLINK N:整理后ht:nwen

18、.ss.cmzrhe?sp=E7%BB%B%E5%8F%B%8%Cch=w.searc.yjlnkciw.serch.jjlnk t _lank綠葉菜、HYPERLINK N:整理后htp：wenwen.oso.cozSearch.e?sp=%E8%16%8A%BD%8%9Ccw.seh.yjjli&cid=w.search.yjjlin豆芽菜、HYPERLINK N:整理后ttp:wew.soo.cmSarc.？sp=S%E%90%9%5%8%C&chwseachyjjlik&cid=w.searchyjjlink t blnk 蘿卜等，以補(bǔ)充維生素的不足。調(diào)味品可多選些HYPERLINK

19、N:整理后htp：enwenozSarch.？sp=%E8%E%8%BE%3%E9%3%9%79%A9&ch=wech.yjjlin&id=w.ach.yjink辛辣食物，如辣椒、胡椒、蔥、姜、蒜等。總之,注意四季的飲食搭配,使人體適應(yīng)HYPERLINK N:整理后htp:wene.ss.omzee?sp=%E%B%94E5%8%99%E5%8F%98%E5%8C%9&hw.seahyjl&cidw.erc.yjlink t _lank氣候變化,對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)，保健防病大有益處。 企業(yè)描述(一)企業(yè)取名我們做餐飲店，實(shí)際確實(shí)是做企業(yè)。關(guān)于一個(gè)企業(yè)來講，名字是最重要的,不僅要響亮,還要意義深刻。“賢

20、聚莊”是我們企業(yè)的名字，我們的夢(mèng)想與目標(biāo)會(huì)在那個(gè)溫馨的大伙兒族里邊慢慢成長起來。企業(yè)剛起步,走的每一步都專門困難,對(duì)它的進(jìn)展也要有明確的方向，我們企業(yè)的要緊品牌是營養(yǎng)膳食搭配,中西餐結(jié)合,適合于各年齡層人士。（二）企業(yè)的宣傳我們要把我們的產(chǎn)品推向市場(chǎng),做好一切預(yù)備。好產(chǎn)品永久是第一位的。相當(dāng)大的一部分中國企業(yè)信奉產(chǎn)品質(zhì)量高于一切、好產(chǎn)品遠(yuǎn)比售后服務(wù)重要、最好的服務(wù)是無須服務(wù)、最佳產(chǎn)品本身確實(shí)是最出色的廣告等營銷觀念,在設(shè)計(jì)制造最佳產(chǎn)品上猛下功夫,于市場(chǎng)上獲得了非凡的成功。盡管某些現(xiàn)代營銷學(xué)理論著作因?yàn)榉N種緣故將廣告公關(guān)促銷服務(wù)渠道等營銷策略提到了專門高專門高的地位，盡管那些理論也不無道理甚至也

21、充斥著成功的營銷案例,然而，信奉好產(chǎn)品永久是第一位的之營銷理論的企業(yè),仍將是有著最寬敞的市場(chǎng)前景的企業(yè)。廣告宣傳也是必不可少的,公關(guān)也具有一箭雙雕之效應(yīng)。出色的公關(guān)活動(dòng)，能使企業(yè)一舉獲得知名度和美譽(yù)度,而廣告要同時(shí)達(dá)到這兩個(gè)目標(biāo)是相當(dāng)困難的。服務(wù)的價(jià)值高于廣告和公關(guān),投資小收益大的是促銷妙計(jì)，辛勤地默默地織一張大網(wǎng),只有面面俱到才能將產(chǎn)品推向市場(chǎng)。為了我們的企業(yè)的更好進(jìn)展,我們會(huì)用全新的設(shè)備，成本也可不能太高。產(chǎn)品的原材料也會(huì)向固定的、信譽(yù)好的提供商購買，如此才能建立良好的合作關(guān)系，如此我們的企業(yè)才能一步步強(qiáng)大起來!三、服務(wù)優(yōu)勢(shì)(一）服務(wù)業(yè)的優(yōu)勢(shì)隨著社會(huì)的不斷進(jìn)展，人民生活要求也越來越高,作為

22、第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)業(yè)順勢(shì)而發(fā),得到前所未有的進(jìn)展。在餐飲業(yè)中,服務(wù)質(zhì)量水平的高低，對(duì)整個(gè)店全面進(jìn)展起著重要作用。現(xiàn)代餐飲店不單單是一個(gè)吃飯的地點(diǎn)了,它是大眾享受生活的地點(diǎn)。不僅需要一流的環(huán)境，還需要有一流的服務(wù)，使客人吃得舒服、吃得快樂。在一流環(huán)境下,假如服務(wù)質(zhì)量太差,即使各方面再好，客人再次提到時(shí)以會(huì)考慮是否要來。反之,在一流環(huán)境的前提下，假如有一個(gè)好的服務(wù)條件,是客人吃得身心愉快，那么在不久之后必將再次出現(xiàn)他的身影。他假如覺得不錯(cuò),還回介紹親朋好友來，這確實(shí)是回頭客的效應(yīng)。（二）我們的服務(wù)宗旨我們的服務(wù)宗旨：是在擁有一流環(huán)境的前提下，為顧客提供健康環(huán)保的食物，使他們吃得身心愉快。（三）我們的服

23、務(wù)特點(diǎn)、服務(wù)員是和顧客直接交流的對(duì)象,是本店的形象代言，因此他是本店重要的特色點(diǎn)。利用現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，重點(diǎn)培養(yǎng)與顧客之間短暫而必要的溝通。使之正確、有效完成工作,同時(shí),以真誠的微笑帶動(dòng)顧客，讓他有一個(gè)輕松、愉快的心情。對(duì)服務(wù)員要求要嚴(yán)而高,一定要作到寧缺毋濫。2、本店工作的服務(wù)員都要帶上本店特制的笑臉工作牌，但凡光臨本店的顧客在臨走時(shí)，都會(huì)為每一位顧客送上特制笑臉牌，每位買單的顧客也將會(huì)獲得一枚本店特制鬼臉牌。、針對(duì)當(dāng)代大學(xué)生的普遍存在的宅在寢室、懶惰、好面子等一些弊端。我們將建立快速的快餐送貨上門服務(wù)。同時(shí)針對(duì)學(xué)生這一大消費(fèi)群體,實(shí)行學(xué)生特色積分制。4、但凡常來本店的顧

24、客，一次性消費(fèi)到一定的金額。我將給予辦理VIP會(huì)員卡的策略，實(shí)行優(yōu)惠。5、與宜賓的敘府商城、南岸沃爾瑪、美好家園、綠源連鎖、太平洋影城、賽多、萊茵等進(jìn)行合作,我們的學(xué)生特色積分和IP會(huì)員卡積分都可兌換商品。6、作為第一家三星級(jí)的餐飲店，為了接軌宜賓西區(qū)和趙場(chǎng)的進(jìn)展，本店特設(shè)有自動(dòng)刷卡機(jī)。服務(wù)業(yè)成了國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分,服務(wù)業(yè)的進(jìn)展水平是衡量現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度的重要指標(biāo)。在實(shí)現(xiàn)普遍服務(wù)和滿足差不多需求的前提下,依托比較優(yōu)勢(shì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)進(jìn)展的實(shí)際,科學(xué)合理規(guī)劃，大力進(jìn)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè),，促進(jìn)服務(wù)業(yè)升級(jí)換代，提高服務(wù)業(yè)的質(zhì)量和水平。因此，服務(wù)優(yōu)勢(shì)是本店必不可少的重頭戲,也是本店的特色之一。四、資金規(guī)劃

25、和財(cái)務(wù)分析現(xiàn)代社會(huì)是經(jīng)濟(jì)社會(huì),各種經(jīng)濟(jì)都離不開貨幣,任何創(chuàng)業(yè)活動(dòng)都離不開資金融通和財(cái)務(wù)治理。而資金的融通和財(cái)務(wù)規(guī)劃是創(chuàng)業(yè)必須考慮的問題之一。資金能夠講是每一件事實(shí)施的必備條件，而正確的資金規(guī)劃和財(cái)務(wù)分析確實(shí)是成功的關(guān)鍵。我們不但要有前期的規(guī)劃,還必須有后期的打算。就我們團(tuán)隊(duì)的資金我要預(yù)備從以下幾個(gè)方面考慮。（一）資金的來源與相關(guān)分配 我們預(yù)備創(chuàng)辦的三星級(jí)的餐飲店是屬于股份制的企業(yè)，我們預(yù)算的啟動(dòng)資金是3萬，自籌0萬，貸款20萬。(二)相關(guān)的資金分配1、資金10萬用于硬件的投入,如房屋的租賃、裝修、內(nèi)部的餐飲用具等。2、5萬用于服務(wù)人員與安保人員的的培訓(xùn)。由因此三星級(jí)的餐飲店,我們必須要有自己的

26、各方面的優(yōu)勢(shì)與特色。服務(wù)人員要有專門高的職業(yè)素養(yǎng)；安保人員的聘請(qǐng)要退伍軍人，考慮到新村的地理環(huán)境與周圍的安全問題。3、1萬用于早期的經(jīng)營運(yùn)作。4、5萬由于后期經(jīng)營過程中的后期資金補(bǔ)充與風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急。（三）后期的財(cái)務(wù)治理后期進(jìn)入盈利時(shí)期后,用八成再投入,二成用于積存為應(yīng)急資金,到達(dá)一定的程度在擴(kuò)大規(guī)模,同時(shí)實(shí)行資金分次多人治理制度。(四）盈虧預(yù)測(cè)我們的目標(biāo)地位是立足新村覆蓋宜賓城區(qū)和宜賓縣,堅(jiān)持誠信經(jīng)營、微笑服務(wù)、安全第一的原則。由于我們前期的客人是以回頭客為主的，因此必須做到以上的幾點(diǎn)。同時(shí)隨著宜賓西區(qū)、趙場(chǎng)的進(jìn)展，我相信我們的企業(yè)會(huì)有專門好的進(jìn)展。五、市場(chǎng)分析（一)市場(chǎng)預(yù)測(cè)1.廚師資源,餐飲業(yè)廚

27、房治理是一個(gè)專門頭疼的事，廚房外包的風(fēng)險(xiǎn)性專門大，因此我們要擁有自己的廚師。餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。比如講我們本身確實(shí)是廚師，有自己的拿手好菜,或有餐廳治理經(jīng)驗(yàn),對(duì)餐飲業(yè)又有一定的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我們的進(jìn)展相當(dāng)?shù)挠欣?3.資金。即使是開小店,假如剛開業(yè)時(shí)沒有良好的營業(yè)額做保障，就要有充足的資金，餐館一旦開張，有沒有客人各種費(fèi)用都少不了。比如講我們店在剛接手時(shí)連續(xù)兩個(gè)月虧損,生意最差的時(shí)候一個(gè)客人都沒有，但我們依舊照常發(fā)工資給職員,給供應(yīng)商結(jié)帳。假如再虧損一個(gè)月可能就堅(jiān)持不下去了。開店的資金量流淌比較大,沒有餐飲業(yè)經(jīng)驗(yàn)的也有開成功的例子，比如講四川的巴國布衣，北京的悄江南。他們確實(shí)是因?yàn)閯傞_始的起點(diǎn)高,定位準(zhǔn)

28、確,才能獲得成功。即使開小店,也要朝著開多家連鎖的目標(biāo)去的，否則單是辦證這一項(xiàng)，開一家小店費(fèi)那么大的功夫?qū)ｉT不劃算。 4.現(xiàn)成的門面房。假如我們有現(xiàn)成的門面房，排煙和排污都能夠解決，沒有房租的壓力,這對(duì)我們也是一個(gè)先天的優(yōu)勢(shì)。 5專門的社會(huì)背景。這種情況也會(huì)有,比如有人想開酒樓。(二）、地理位置的選取 選址的時(shí)候，除了考慮周圍的客戶群和定位是否相符，還要重點(diǎn)看一下是否能處理好排煙和排污，那個(gè)不只是為了滿足環(huán)保部門的要求，排煙做不行，會(huì)引起周圍鄰居的投訴,排污處理不行,今后會(huì)直接阻礙正常運(yùn)營。這兩點(diǎn)能夠請(qǐng)相關(guān)的人給予指導(dǎo)。另外還要看能否接到消防栓之類的,否則出現(xiàn)消防事故安全專門難保障。 六、競(jìng)爭

29、分析(一）總的競(jìng)爭狀況隨著人類社會(huì)的快步進(jìn)展，衣、食、住、行等是一個(gè)人的生存之本,不可或缺。所謂民以食為天,比如出差、結(jié)婚、生日、節(jié)假日等等，男女老少專門多都會(huì)選擇到不處用餐，就算喜愛呆在家里的朋友，也會(huì)打電話叫外賣來解決自己的溫飽問題，由于不同的口味偏好、不同的外出用餐緣故決定了不同的用餐地點(diǎn)，盡管,這講明了餐飲業(yè)是種十分普遍的行業(yè),然而其競(jìng)爭是激烈和層出不窮的，而阻礙競(jìng)爭的因素也是各種各樣、多元化的,因此，我們要進(jìn)展新的餐飲業(yè)模式，以新?lián)Q舊,在餐飲業(yè)行業(yè)中脫穎而出，占據(jù)該行業(yè)的主導(dǎo)地位。(二）行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭強(qiáng)度1、個(gè)不廠商的競(jìng)爭性行為是否對(duì)其它廠商產(chǎn)生重大阻礙個(gè)不HYPERLINK N:整理后

30、tp：cninpos.b餐飲店的競(jìng)爭性行動(dòng)對(duì)行業(yè)內(nèi)其它餐飲的阻礙特不大,眾所周知，消費(fèi)者一般注重四個(gè)方面： 用餐的環(huán)境（是否好、是否衛(wèi)生)， 用餐的方便性(是否要排隊(duì)、上菜時(shí)刻等）, 用餐的質(zhì)量(味道、種類、健康因素等）, 用餐的價(jià)格。 因此這些方面能夠互相彌補(bǔ)和取舍。比如,有兩家餐廳，菜的味道、質(zhì)量、價(jià)格相差不多大,但一家的裝修比較好，因此顧客確信會(huì)選擇環(huán)境比較好的那家。假如兩家餐館的環(huán)境、裝修結(jié)構(gòu)等都差不多相同，這時(shí)應(yīng)該上誰家呢，這時(shí)就看誰家的服務(wù)好了,因此第三輪的競(jìng)爭則表現(xiàn)在服務(wù)上，比服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)技巧、服務(wù)周到,飯店的競(jìng)爭成了向顧客獻(xiàn)殷勤的競(jìng)爭。因此必須就需要了解顧客，了解顧

31、客需求、市場(chǎng)需求。由于顧客的口味是各種各樣的，而且也可不能長期固定在一種口味上，因此新的競(jìng)爭行為、新的花招就會(huì)吸引顧客,也能在一段時(shí)刻內(nèi)吸引一部分顧客。因此個(gè)不HYPERLINK N:整理后ttp:餐飲店的競(jìng)爭性行為對(duì)我們HYPERLINK N:整理后http:canyinpos.bl餐飲店的阻礙特不大。2、不同競(jìng)爭形式對(duì)行業(yè)獲利的阻礙我總結(jié)的HYPERLINK N:整理后tp:餐飲業(yè)競(jìng)爭形式要緊有價(jià)格競(jìng)爭、食品質(zhì)量競(jìng)爭、廣告品牌競(jìng)爭、服務(wù)競(jìng)爭和地理區(qū)域位置競(jìng)爭。 近年來,餐飲食行業(yè)的競(jìng)爭內(nèi)容重點(diǎn)由單純的價(jià)格競(jìng)爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭,進(jìn)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭,文化品位的競(jìng)爭。在改革初 期，HYP

32、ERLINK N:整理后htt:cnyo.b.163.om餐飲企業(yè)之間要緊是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn);現(xiàn)在情況發(fā)生了變化,消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求,又要滿足 心理需求，因此,越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競(jìng)爭。因此， 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,價(jià)格的競(jìng)爭,產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭,永久是重要的競(jìng)爭手段，但競(jìng)爭的手段是多元的，競(jìng)爭的重點(diǎn)是變化的。 一個(gè)高超的經(jīng)營者，不僅要善于運(yùn)用傳統(tǒng)的常規(guī)的競(jìng)爭手段,還要善于隨時(shí)依照市場(chǎng)情況的變化調(diào)整競(jìng)爭策略,運(yùn)用新的更 高層次的競(jìng)爭手段。 從競(jìng)爭規(guī)模看，重點(diǎn)由單店競(jìng)爭、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭,進(jìn)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模

33、的競(jìng)爭。隨著HYPERLINK N:整理后htp:canyips.bl.13.o餐飲市場(chǎng)的擴(kuò) 大,HYPERLNhttp:/ N:整理后htt:nyinpos.blog.16c餐飲結(jié)合的超市食府,休閑 、娛樂、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場(chǎng),異國風(fēng)情的專營店,方便居民的社區(qū)餐館，以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè) 態(tài)。與此同時(shí)，HYPERLINK N:整理后htp:aynos.blg.13c餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，在向集團(tuán)化、連鎖化,大賣場(chǎng)進(jìn)展。據(jù)2001年統(tǒng)計(jì),營業(yè)額居全國前10家的HYPERLINK N:整理后htt：餐飲企業(yè),差不多差不多上集團(tuán)公司和連鎖公司,尤以連鎖占的比重最大,其營

34、業(yè)額占到1強(qiáng)的85.6%。在許多都市,許多千座以上的大店拔地而起。這種態(tài)勢(shì)加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭的復(fù)雜性與激烈程度。 從競(jìng)爭地域看，由在本地進(jìn)展走向外地進(jìn)展,由小都市向大中都市進(jìn)展,由東部沿海向中西部地區(qū)進(jìn)展;也有的是由大都市向中小都市延伸，由西部向東部延伸。綜觀幾年來涌現(xiàn)出的一批大的HYPERLINK N:整理后http：cnyinpo.bog63.co餐飲公司和連鎖企業(yè),一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求 向外地?cái)U(kuò)張,立足和占據(jù)外地市場(chǎng),甚至打進(jìn)中心都市和國際性大都市。現(xiàn)在,地域的概念差不多淡化，HYPERLINK N:整理后htp：餐飲企業(yè)競(jìng)爭的市場(chǎng)半 徑大大延長。 從競(jìng)爭對(duì)象看,由民營企業(yè)與國有企業(yè)競(jìng)

35、爭為主,進(jìn)展到民營企業(yè)之間的競(jìng)爭為主,進(jìn)而進(jìn)展到國內(nèi)企業(yè)與外資企業(yè)的 競(jìng)爭加劇。HYPERLINK N:整理后htt:餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè)，個(gè)體、私營企業(yè)先于其他行業(yè)進(jìn)展起來，HYPERLINK N:整理后htt:caiposlog.163com餐飲市場(chǎng)也比較早地向外資開放。目前全國的HYPERLINK N:整理后http：餐飲企業(yè)，98%以上屬于非國有性質(zhì)。200年?duì)I業(yè)額排行前1家的HYPERLINK N:整理后htt:cyn.blog16com餐飲企業(yè),國有獨(dú)資企業(yè)僅家,其營業(yè)額只占 .7%。今后，國有性質(zhì)的HYPERLINK N:整理后htt:餐飲企業(yè)的數(shù)量只會(huì)進(jìn)一步減少,非

36、國有性質(zhì)的HYPERLINK N:整理后htt:cayin.blog63com餐飲企業(yè)占的比重必將進(jìn)一步擴(kuò)大。進(jìn)入我國的外資HYPERLINK N:整理后http:canyinpos.log.6.o餐飲企業(yè)現(xiàn)在雖不算多,但其營業(yè)額專門大，在中國HYPERLINK N:整理后htp:canyinpoblo.163.餐飲市場(chǎng)上,百勝（中國）投資有限公司(肯德基)的營業(yè)額傲居榜首,達(dá)到5.9億元，占前100名企業(yè)營業(yè)額的2.%。中國加入世貿(mào)組織后,外資特不是一些國際名牌企業(yè)將進(jìn)一步涌進(jìn)中國餐飲市場(chǎng) ,競(jìng)爭也必 將進(jìn)一步激化。 3、退出障礙對(duì)行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭強(qiáng)度有專門大的阻礙HYPERLINK N:整理后h

37、ttp:cayinpos.log.13cm餐飲行業(yè)的退出障礙依舊比較大，差不多每個(gè)HYPERLINK N:整理后ttp:anynpos.bo13.om餐飲店,都要投入大量的裝修和設(shè)備成本、這些固定資產(chǎn)變現(xiàn)和移作其他用途比較難，通常只會(huì)在行業(yè)內(nèi)移轉(zhuǎn)。專門多餐飲店都可不能那么輕易地退出,會(huì)想方設(shè)法經(jīng)營下去，HYPRLINK http:/canynps.blg.16com/餐飲業(yè)中出現(xiàn)如此多老字號(hào)老店、百年老店,可能確實(shí)是因?yàn)樵撔袠I(yè)退出困難、千方百計(jì)熬出頭來的。行業(yè)退出困難，可能導(dǎo)致HYPERLINK N:整理后h:canyinpos.blog163om餐飲店用一些極端的手段來維持自己的經(jīng)營,“地溝

38、油”就成為了專門多HYPRLNK http:/cayinps.bog163.co/餐飲店維持經(jīng)營的法寶、還有的餐飲店會(huì)用一些不新奇、過期的食品、質(zhì)量不行的配料來降低經(jīng)營成本。退出障礙大，讓HYPERLINK N:整理后tt:餐飲業(yè)的競(jìng)爭特不劇烈，同時(shí)給消費(fèi)者帶來專門多風(fēng)險(xiǎn)。退出餐飲業(yè)一個(gè)較好的方式能夠通過轉(zhuǎn)讓店鋪、工具來實(shí)現(xiàn)。（三）新進(jìn)入者對(duì)行業(yè)競(jìng)爭程度的阻礙HPERLINKhttp:/ N:整理后ht:canpos.blog.163.cm餐飲項(xiàng)目，受到了大批投資者的青睞。例如,北京餐飲市場(chǎng)變數(shù)疊聲不斷,餐飲重組、洗牌的速度加快,每天都有店開業(yè)或者關(guān)張,一條街或某個(gè)區(qū)域內(nèi)餐廳的變化是以月為單位

39、的，每個(gè)月都有開和關(guān)。從中能夠看來，HYPERLINK N:整理后htt:iposblog.16m餐飲業(yè)的進(jìn)入資本要求不大,每個(gè)HYPERLINK N:整理后htp:cninpos.og.163.om餐飲店不同的廚師、不同的做法就能夠做出不同的菜來,因此產(chǎn)品差異依舊比較大的，而消費(fèi)者在餐飲方面的需求也會(huì)不斷變化，因此從產(chǎn)品差異來看，餐飲業(yè)進(jìn)入難度不大。在規(guī)模經(jīng)濟(jì)方面,餐飲業(yè)不一定需要大規(guī)模方式來進(jìn)行，能夠是小店小經(jīng)營,銷售渠道方面也可不能給進(jìn)入餐飲業(yè)造成專門大困難,綜上所述，HYPERLINK N:整理后htt:caninpos.o.163.餐飲業(yè)進(jìn)入比較簡單,導(dǎo)致行業(yè)競(jìng)爭程度相當(dāng)激烈。七、分

40、期進(jìn)展規(guī)劃餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要,實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)展開的一系列有打算有組織的活動(dòng)，是一個(gè)完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者，要依靠一整套營銷活動(dòng)不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時(shí)調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動(dòng)，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴,通過顧客的中意來實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標(biāo)。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致。餐飲店專門的營銷活動(dòng),它有無形產(chǎn)品(如服務(wù)、餐廳氣氛）和有形產(chǎn)品（如餐廳設(shè)施、菜肴)兩大類組合型產(chǎn)品的阻礙，必須通過廣告、宣傳，真實(shí)可信的向公眾傳達(dá)。而且受季節(jié),一周不同的日期，每天不同的營業(yè)時(shí)刻所阻礙，必須通過市場(chǎng)分折才能通過制造性的訂價(jià),促銷來達(dá)到。為結(jié)合不同時(shí)刻段不同市場(chǎng)變

41、化的現(xiàn)狀,同時(shí)結(jié)合我餐飲店進(jìn)展的規(guī)劃,故在不同時(shí)期我餐飲店的工作重點(diǎn)有不同規(guī)劃。（一)短期進(jìn)展 我餐飲店的短期目標(biāo)是在開業(yè)后的36個(gè)月內(nèi),在新村獲得好的口碑,成為新村餐飲店的nmbr o!(二）中期進(jìn)展我餐飲店的中期目標(biāo)是在開業(yè)后的12年內(nèi),在宜賓市做到家戶喻曉，成為宜賓市餐飲店的領(lǐng)頭羊!(三)長期進(jìn)展我餐飲店的長期目標(biāo)是在開業(yè)后的3年內(nèi),打出自己的品牌,將我們的菜品推廣出省,將我們的餐飲店做到四星級(jí),能在我省的四星級(jí)餐飲店中起帶頭作用! 九、企業(yè)治理模式與治理制度治理是核心，其關(guān)鍵的因素確實(shí)是要有一支強(qiáng)有力的治理隊(duì)伍。這支隊(duì)伍的成員必須有較高的專業(yè)技術(shù)知識(shí)、治理才能和多年工作經(jīng)驗(yàn)建立高效的企

42、業(yè)治理隊(duì)伍就要打造治理團(tuán)隊(duì)的精神。(一）團(tuán)隊(duì)精神的重要性團(tuán)隊(duì)精神是高績效團(tuán)隊(duì)的靈魂,是團(tuán)隊(duì)成員為了實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)利益和目標(biāo)而互相協(xié)作，盡心盡力的意愿和作風(fēng)。 （二）團(tuán)隊(duì)精神包含幾個(gè)層面的內(nèi)容 、團(tuán)隊(duì)的凝聚力。團(tuán)隊(duì)的凝聚力是針對(duì)團(tuán)隊(duì)和成員之間的關(guān)系而言的。團(tuán)隊(duì)精神表現(xiàn)為團(tuán)隊(duì)成員強(qiáng)烈的歸屬感和一體性，每個(gè)團(tuán)隊(duì)成員都能感受到自己是團(tuán)隊(duì)當(dāng)中的一分子，把個(gè)人工作和團(tuán)隊(duì)目標(biāo)聯(lián)系在一起，對(duì)團(tuán)隊(duì)忠誠,對(duì)團(tuán)隊(duì)的成功感到自豪,對(duì)團(tuán)隊(duì)的困境感到憂慮。（1)要求團(tuán)隊(duì)的治理人員要采取民主的方式，讓團(tuán)隊(duì)的成員敢于表達(dá)自己意見，積極參與組織的決策。(2）是建立良好的信息溝通渠道。讓職員有地點(diǎn)、有時(shí)刻、有機(jī)會(huì)向領(lǐng)導(dǎo)反映問題，互通信

43、息,化解矛盾。(3)是建立健全獎(jiǎng)勵(lì)及激勵(lì)機(jī)制。個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)和集體獎(jiǎng)勵(lì)具有不同的作用,集體獎(jiǎng)勵(lì)能夠增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,會(huì)使成員意識(shí)到個(gè)人的利益和榮譽(yù)與所在團(tuán)隊(duì)不可分割;個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)可能會(huì)增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)成員之間的競(jìng)爭力，但這種獎(jiǎng)勵(lì)方式會(huì)導(dǎo)致個(gè)人顧個(gè)人，在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部形成一種壓力,協(xié)作、凝聚力可能會(huì)弱化。因此,在我們餐飲公司,經(jīng)常采取的方式是在對(duì)職工獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)綜合考慮,即承認(rèn)個(gè)人的貢獻(xiàn)，又承認(rèn)團(tuán)隊(duì)的成績,在對(duì)個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)的同時(shí)，對(duì)職員所在的團(tuán)隊(duì)在精神文明上給予獎(jiǎng)勵(lì)。、團(tuán)隊(duì)的合作意識(shí)。團(tuán)隊(duì)的合作意識(shí)是指團(tuán)隊(duì)和團(tuán)隊(duì)成員表現(xiàn)為協(xié)作和共為一體的特點(diǎn)。良好的合作氛圍是高績效團(tuán)隊(duì)的基礎(chǔ)，沒有合作就無法取得優(yōu)秀的業(yè)績。因此，我們?cè)诓惋嫻ぷ髦?/p>

44、，要努力培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)成員的合作意識(shí)。（1)是要在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部積極營造融洽的合作氣氛。團(tuán)隊(duì)的精髓確實(shí)是在于“合作”二字。團(tuán)隊(duì)合作受到團(tuán)隊(duì)目標(biāo)和團(tuán)隊(duì)所屬環(huán)境的阻礙,只有團(tuán)隊(duì)成員都具有與實(shí)現(xiàn)目標(biāo)相關(guān)的知識(shí)技能及與他人合作的意愿的基礎(chǔ)上，團(tuán)隊(duì)合作才有可能取得成功。(）是團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者首先要帶頭鼓舞合作而不是競(jìng)爭。美國總統(tǒng)肯尼迪曾講:“前進(jìn)的最佳方式是與不人一道前進(jìn)”。成功的領(lǐng)導(dǎo)者總是力求通過合作消除分歧,達(dá)成共識(shí),建立一種互溶互信的領(lǐng)導(dǎo)模式。專門多的治理者熱衷于競(jìng)爭,嫉妒他人的業(yè)績和才能，恐懼下屬的成就超過自己，而事實(shí)上沒有一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者會(huì)因?yàn)樽约合聦賰?yōu)秀而吃盡苦頭。(）是制定合理的規(guī)章制度及合作的規(guī)范。在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中

45、，假如出現(xiàn)能者多勞而不多得，就會(huì)使成員之間產(chǎn)生不公平感，在這種情況下也專門難進(jìn)展合作。要想有效推動(dòng)合作，治理者必須制定一個(gè)被大伙兒普遍認(rèn)同的合作規(guī)范,采取公平的治理原則。(4）是要強(qiáng)調(diào)大伙兒的共同長遠(yuǎn)利益，治理者要使團(tuán)隊(duì)成員擁有共同的以后前景,使大伙兒相信團(tuán)隊(duì)能夠?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)，如此團(tuán)隊(duì)成員就可不能計(jì)較眼前的一些得失,主動(dòng)開展合作。五是要建立長久的互動(dòng)關(guān)系。作為團(tuán)隊(duì)的治理者,要積極制造機(jī)會(huì)使團(tuán)隊(duì)成員不斷增進(jìn)相互間的了解，融為一體。如組織大伙兒集中同意培訓(xùn)、開展各種有益的文體娛樂活動(dòng)、進(jìn)行競(jìng)賽或采取多種激勵(lì)的活動(dòng)等等。、團(tuán)隊(duì)士氣。團(tuán)隊(duì)士氣是團(tuán)隊(duì)精神的一個(gè)重要方面。拿破侖曾講過：“一支軍隊(duì)的實(shí)力四分之三

46、靠的是士氣”。將這句話的含義延伸到現(xiàn)代企業(yè)治理,為團(tuán)隊(duì)目標(biāo)而奮斗的精神狀態(tài)對(duì)團(tuán)隊(duì)的業(yè)績特不重要。因此，我們?cè)诓惋嬛卫碇校冀K關(guān)注職員士氣的高低,以提高工作效率。 (1）要采取措施讓職員的行為與團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)一致。假如團(tuán)隊(duì)成員贊同,擁護(hù)團(tuán)隊(duì)目標(biāo),并認(rèn)為自己的要求和愿望在目標(biāo)中有所體現(xiàn),職員的士氣就會(huì)高漲。(2）利益分配要合理。每位職員進(jìn)行工作都與利益有關(guān)系不管是物質(zhì)的依舊精神的，只有在公平、合理、同工同酬和論功行賞的情形下人們的積極性才會(huì)提高,士氣才會(huì)高昂。（3）要充分發(fā)揮職員的特長，讓職員對(duì)工作產(chǎn)生興趣。職員對(duì)工作熱愛、充滿興趣，士氣就高，因此，團(tuán)隊(duì)的治理者應(yīng)該依照職員的智力、能力、才能、興趣以

47、及技術(shù)特長來安排工作，把適當(dāng)?shù)娜藛T安排在適當(dāng)?shù)奈恢蒙稀＃?）要實(shí)行民主治理。團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的治理方式，特不是團(tuán)隊(duì)的治理層的領(lǐng)導(dǎo)方式對(duì)職員的積極性阻礙專門大。治理層作風(fēng)民主、廣開言路、樂于接納意見、辦事公道、遇事能與大伙兒商量、善于體諒和關(guān)懷下屬,這時(shí)士氣就會(huì)特不高昂。而獨(dú)斷專行、壓抑成員方法和意見的治理者就會(huì)降低團(tuán)隊(duì)成員的士氣。（5）要營造和諧的內(nèi)部環(huán)境。團(tuán)隊(duì)內(nèi)人際關(guān)系和諧、互相贊許、認(rèn)同、信任、體諒,這時(shí)凝聚力就會(huì)專門強(qiáng)。六是要進(jìn)行良好的溝通。治理層和下屬之間、下屬之間、同事之間的溝通假如受阻,就會(huì)使職員或團(tuán)隊(duì)成員出現(xiàn)不滿的情緒。 4、處理好團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的人際關(guān)系 良好的人際關(guān)系是團(tuán)隊(duì)運(yùn)作的潤滑劑。有

48、人講：“治理者事業(yè)的成功，5%由專業(yè)技術(shù)決定,85%與個(gè)人人際關(guān)系和處理技巧相關(guān)聯(lián)。”人際關(guān)系的要緊特點(diǎn)就在于它具有明顯的情緒體驗(yàn)色彩,是以自己的感情為基礎(chǔ)來建立的。生活中，工作中，我們都會(huì)有如此的感受，不同的人際關(guān)系帶給人們的情感體驗(yàn)不一樣,親熱的關(guān)系會(huì)使人愉快,而對(duì)抗的關(guān)系則會(huì)讓人苦惱。為了較好地改善人際關(guān)系,要理出與他人關(guān)系相對(duì)緊張的團(tuán)隊(duì)成員的名單。要具體分析與誰的關(guān)系最為緊張。從利人利己的觀念動(dòng)身，找出存在的障礙。四是關(guān)于個(gè)人能夠解決的問題，要在自己的范圍內(nèi)設(shè)法解決，不能解決的，借助組織的力量,找準(zhǔn)時(shí)機(jī)，尋求解決。十、銷售中心營銷策劃餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭激烈，如何打開市

49、場(chǎng)終端,提高品牌知名度，搶占餐飲市場(chǎng)最大份額,代表著一個(gè)產(chǎn)業(yè),引領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)？據(jù)我們了解，要緊以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽(yù)業(yè)界。目前,進(jìn)展態(tài)勢(shì)良好，生意火爆,具有專門大進(jìn)展?jié)摿ΑＮ覀兞η笕Υ蛟祜埖昶放苾r(jià)值,營造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳，要緊策劃有意義的新聞事件及促銷活動(dòng)，以塑造飯店整體的品牌形象,并引起媒體的廣泛關(guān)注,使目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)和品牌知名度得到全面的提升。餐飲市場(chǎng)營銷策劃是一門研究競(jìng)爭和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中如何識(shí)不,分析，評(píng)價(jià)，選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì),如何開發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品,探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑,目的確實(shí)是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。餐飲業(yè)的競(jìng)爭越來越激烈，餐飲業(yè)應(yīng)如

50、何面對(duì)？首先應(yīng)強(qiáng)調(diào)的是必須樹立正確的市場(chǎng)營銷觀念。完全改傳統(tǒng)的經(jīng)營觀念為現(xiàn)代經(jīng)營觀念,傳統(tǒng)的經(jīng)營觀念是以我(生產(chǎn)者)為中心,我生產(chǎn)什么，你（客人)就買什么,企業(yè)強(qiáng)調(diào)的是產(chǎn)品本身；現(xiàn)代經(jīng)營觀念是以客人的需求為中心，即你（客人)需要什么,我(生產(chǎn)者）就生產(chǎn)什么、提供什么，餐飲企業(yè)強(qiáng)調(diào)的是客人的需求。那么,餐飲的營銷有什么具體意義呢？ 、讓客人知曉。通過各種形式的營銷,讓消費(fèi)者知曉你餐廳的存在，明白你提供的菜肴產(chǎn)品和服務(wù)，還要提高他們對(duì)其形象和內(nèi)容的認(rèn)知程度,這也要通過各種形式的促銷來實(shí)現(xiàn)。、讓客人喜愛，這就要求你餐廳所提供的產(chǎn)品和服務(wù)首先必須是能滿足客人所要求的，假如餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)確有許多不足之

51、處,就應(yīng)先提高質(zhì)量,然后再向客人推銷和介紹。3、讓客人偏愛,餐廳要著重宣傳自己的菜肴質(zhì)量、價(jià)值、效績和其他優(yōu)點(diǎn)，造成消費(fèi)者在同行的競(jìng)爭中偏好你的餐廳。 、讓客人信服,信服是導(dǎo)致購買的前奏，也是促使其反復(fù)光顧你餐廳的基礎(chǔ)，因此，餐廳要通過推銷和實(shí)實(shí)在在的經(jīng)營治理，使就餐客人對(duì)光顧你餐廳所獲得的質(zhì)量、價(jià)值深信不疑。 5、促使客人反復(fù)光顧,通過各種營銷活動(dòng)，爭取信服你餐廳的客人立即光顧和重復(fù)光顧。（一）目標(biāo)市場(chǎng)分析 本餐飲的顧客要緊是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有許多是私款消費(fèi)，這要求餐飲在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。 (二）定價(jià)策略 、飯菜差不多上能夠保持原來的定價(jià)

52、,但要考慮和節(jié)假日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采納打折（建議使用這種方法)或者直接降低價(jià)格的方法。 2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采納減量和減價(jià)想結(jié)合的方法。 3、節(jié)假日的套餐（下面有講明）的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)操縱在20-3元。 、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可依照餐廳的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在節(jié)假日的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)餐廳的純利潤來制定)。 (三)營銷策略 1、制作專門針對(duì)節(jié)假日的套餐,能夠依照實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型,主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅（價(jià)格不需要太高)。 、假如一家人里有一個(gè)人的生日是節(jié)假日那天,可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在餐廳聚餐可享受5-6折（依照餐飲的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推舉節(jié)假日套餐。 3、假如手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是節(jié)假日數(shù)字(省內(nèi)），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在餐廳聚餐可享受6折(依照餐廳的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推舉節(jié)假日套餐。最好是餐廳直接聯(lián)系一下這些人。 4、由于本餐飲臨時(shí)住宿服務(wù),可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng),