1、 可修改 歡送下載 精品 Word 可修改 歡送下載 精品 Word 可修改 歡送下載 精品 Word發 布 令 為了加強產品質量管理，提高產品質量，強化全員(qun yun)質量意識，對質量管理體系進行有效(yuxio)控制，從源頭上嚴把質量關，維護消費者的切身利益，不斷提高本公司產品的質量水平，更好地參與市場競爭，使影響產品質量的各個環節符合食品質量平安(png n)和食品市場準入的要求(yoqi)，并實現持續改良(giling)經研究決定在全公司范圍內推行全面質量管理工作。按照?食品質量平安市場準入審查通那么2004版?和?膨化食品生產許可證審查細那么?、?炒貨食品生產許可證審查細那么?

2、的要求編寫本版質量手冊，建立質量平安管理體系是本公司的一項戰略性決策，通過制定、實施本手冊，確保本公司產品質量平安。本手冊自發布之日起實施，生效后全公司各級各類人員應及時組織學習，嚴格遵照執行。總經理：年 月 日授 權 書為了加強企業內部的質量管理工作，保證產品質量，完善(wnshn)質量體系，經研究決定，授權質量科負責本公司的質量管理工作，負責質量體系的建立、實施與保持和產品質量檢驗，對體系運行(ynxng)及產品的最終質量負責，同時任命 為質量科長(k chn)；授權 、 為檢驗員，負責(fz)本企業的產品質量檢驗工作，行使質量否決權，任何人不得干預。總經理：年 月 日質量方針 質量(zh

3、ling)目標質量方針： 保質保量、熱情(rqng)效勞(xio lo)、老實(lo shi)守信(shu xn)、持續改良產品質量目標:1、產品出庫合格率：100%2、質量監督部門一次抽檢合格率：100%3、顧客投訴處理滿意率：98%一 組織(zzh)機構圖總 經 理購銷科辦公室生產技術科質量科原材料庫材料庫檢驗室生產車間成品庫二 質量管理(gunl)職責為明確各部門、單位、崗位的與質量相關的職責(zhz)和權限，確保各項質量活動的順利完成。確定從總經理到車間班組的質量職責、權限及相應的考核方法(fngf)，保證本公司各項質量活動的正常(zhngchng)開展和體系的正常運行，全面實現本公司

4、質量方針、目標，滿足不同客戶的需求。總經理a、認真貫徹執行國家和上級有關(yugun)的質量方針、政策和法規，對產品質量負全責。b、任命質量管理人員，組織、制定、公布、實施質量方針和質量目標，對質量體系的建立、實施和保持負責，并采取措施使質量方針和質量目標為全體員工所理解，并認真執行。c、親自主持管理、評審工作。d、負責確定資源要求,并提供充分的資源。e、明確各職能部門的質量職能，組織編制、批準和公布質量否決權。f、仲裁和決定重大產品質量問題，行使質量獎懲和質量否決權。，g、對質量管理工作負全責，并授權質量科在全公司范圍內開展質量管理工作，行使方案，組織、協調、檢查和考核的職能和權力，授權質量

5、部門對產品進行獨立檢驗，正確行使鑒別把關職能。質量科a、認真貫徹?產品質量法?、?食品衛生法?等相關食品生產的國家法律、法規，負責本公司質量管理體系的建立、實施、保持和產品檢驗，把好產品質量關。b、負責組織質量管理人員學習有關業務，合理安排、催促、檢查質量管理的各項工作落實情況。c、協助總經理貫徹執行質量管理制度，及時掌握產品生產過程(guchng)中的質量問題。發現產品質量有問題時，及時通知各有關部門及人員立即采取補救措施，杜絕重大事故發生。定期向總經理報告質量狀況。d、負責組織(zzh)開展各項質量活動。e、保持(boch)質量體系的有效運行，提高質量體系的工作效能(xionng)。f、負

6、責收集、整理、完善質量管理文件資料(zlio)，并做好歸檔工作。質量科長a、認真履行對產品質量進行驗證和檢驗職能，不受任何部門和人員干預，正確行使鑒別、把關、報告的職能。b、負責組織進貨檢驗、過程檢驗和產品的最終檢驗。c、負責組織與實施計量管理、檢驗、測量和試驗設備管理。d、負責組織做好產品質量記錄與產品質量檔案的管理工作。e、負責組織質量指標的統計與分析，向總經理報告產品質量狀況。f、負責按質量管理手冊要求建立、實施和保持質量體系，使其正常運行。g、負責向分管副總經理報告質量體系的運行情況。h、負責就質量體系的有關事宜與外部的聯絡工作。I、負責籌劃和實施內部質量審核工作。J、貫徹上級和總經理

7、對質量工作的指導和決定。k、負責組織制定、實施質量方針，在全公司范圍內行使組織、協調、檢查和考核的職能和權力。L、負責質量人員培訓，以適應相關崗位的質量要求。生產技術科a、認真組織車間貫徹本公司的質量方針，保證生產處于受控狀態。b、負責制訂工藝規程及產品質量標準，隨著產品質量不斷提高(t go)，工藝規程要不斷進行修改和補充，修改補充必須經過分管副總經理的審批，對與工藝規程有關的質量負責。c、負責(fz)生產過程中所用工藝文件的設計及現場效勞(xio lo)工作(gngzu)。d、負責對車間員工生產過程(guchng)的技術指導、監督工作。e、負責向供給部提供符合工藝要求的原輔材料質量標準及技

8、術文件，并由質量部的檢驗員對入廠的各種原材料進行檢驗。f、負責會同質量部、供給部制訂原材料、半成品及生產過程的檢驗工程和檢查方法。供給科a、認真貫徹執行企業的質量方針。b、采購符合企業質量標準的材料，確保生產正常。c、組織和協調合同評審活動，對合同或訂單的各項要求形成相應在的文件，并準確傳遞有關職能部門。d、認真執行質量方針，按產品規定要求和采購技術文件實施采購，確保采購物品的質量。e、根據產品質量標準負責對供給商的選擇，評價、確定合格供給商。f、負責組織實施原輔材料，包裝物，過程產品，成品的搬運，儲存和防護。g、負責對供方提供產品的控制和管理。銷售科認真貫徹執行企業的質量方針和銷售決策。b、

9、組織市場調研，為企業制定營銷策略、提供開拓市場的依據。c、組織和協調合同評審活動(hu dng)，對合同或訂單的各項要求形成相應在的文件，并準確傳遞有關職能部門。d、組織協調在營銷中發現的技術質量問題(wnt)，與有關部門一起認真分析，提出改良(giling)措施并監督(jind)執行。e、定期走訪顧客，負責(fz)收集用戶對公司所提出的意見，進行匯總分析后，向有關領導匯報。檢驗室a、認真執行質量方針，不受干擾，獨立行使檢測權力。b、嚴格按照標準，檢測、檢驗原料，包裝物，成品，半成品的質量，并做好原始記錄。c、認真做好質量記錄和統計，并分類保管，存檔。d、及時，準確地向上級領導報告，質量檢測情

10、況，并提出合理化的建議。A、原輔料檢驗員：a、負責原輔料進公司質量檢驗工作，嚴把質量關。b、原輔料檢驗員嚴格按照檢驗操作規程檢驗樣品，每車編號，做好原始記錄，及時填寫收貨報告單。如遇不合格原輔料，需退貨或單獨存放待處理，特殊情況及時向總經理匯報。C、根據原輔料的不同，分類存放，及時掛上品質牌，按品質要求通知車間加工，確保產品合格。d、原輔料保管期間必須定期或不定期檢驗，出現問題及時匯報處理。e、原輔料采購標準，嚴格按照公司內部標準執行，對不合格原料，有權行使否決權.B、產品檢驗員：a、檢驗員會同車間操作工取樣，并根據車間要求增加取樣次數。及時將中間產品檢驗結果通知車間，調整工藝參數，保證合格(

11、hg)半成品進下一道工序。b、產品檢驗員對車間檢驗結果負責，認真做好原始記錄，確保檢驗數據準確，不得漏檢和無故不檢，以便及時指導生產(shngchn)，認真填寫檢驗報告單。C、積極學習業務技術，熟悉檢驗(jinyn)標準及方法，檢驗員對出廠產品進行批樣撿驗，合格產品發放質量合格證，方可出廠。d、檢驗(jinyn)員負責對化驗室各種標準藥品配制標定及定期復檢工作，以保證檢驗結果準確性。e、檢驗員對不合格(hg)成品及包裝物有權實行質量否決權。生產班長a、負責本班組人員管理，執行各種規章制度，完本錢班的生產方案和各項技術經濟指標。b、參加班長例會，分析生產情況，提出生產設備檢修意見。c、監督檢查質

12、控點的控制，檢查記錄。d、執行產品的工藝標準，根據需要調整產品生產工藝。e、加強對設備的巡視檢查，發現和解決設備和工藝上出現的問題。f、負責處理本班生產中出現的問題，行使指揮權。g、組織本班完成檢修方案，執行設備的操作、維護保養等制度。h、處理本班的中間物料，保持要求的工作環境。I、領用、核對包裝物及合格證，并加蓋批號、生產日期。J、定時抽查包裝質量和計量，對本班的包裝質量負責。倉庫保管員a 、認真貫徹執行公司的各項規章制度，加強(jiqing)業務知識的學習，增強責任感，不斷提高管理水平。b、積極配合經營科、質檢(zh jin)科做好原料與產品的收發工作，嚴格按照原料入庫(r k)管理制度，

13、成品發貨、退貨管理制度，原料、成品保管管理制度，倉庫防火平安(png n)制度，司磅人員(rnyun)管理制度，倉儲管理制度程序執行。C、對原輔料、外協件有權拒收不合格品，同時做好出入庫手續的報表、帳冊、建立臺帳，做到“卡、物、帳相符。d、樹立“平安第一的思想，不斷完善各項質量保管制度，認真落實以“四防為主的平安防護措施，端正工作態度，提高效勞質量，從嚴從細嚴格把關，發現質量問題及時上報。e、樹立“以廠為家的思想，熱愛本職工作，廉潔自律，大公無私，堅決抵抗一切不正之風，一切工作圍繞生產，經營及經濟效益效勞。f、倉庫對所有原輔料及成品保管期間的質量平安負責。三 文件(wnjin)的控制程序目的(

14、md)與適用范圍：對與質量體系有關文件和資料進行控制，確保對質量體系有效運行起重要作用(zuyng)的各個場所使用的文件正確有效。本程序適用于與質量體系有關的文件和資料的控制，包括外部提供的有關原始文件和資料、標準。2 職責(zhz)2.1 質量技術文件由質量科歸檔(gudng)管理，安排專人或兼職管理與企業有關的技術性文件和資料，并負責上級來文及歸檔文件的發放和管理。2.2 各有關職能部門負責本職能部門范圍內文件和資料的編制、報批、發放、更改、控制和管理。2.3 文件和資料的使用部門責任人員負責及時從使用現場收回失效或作廢文件。3 文件及資料的分類及編號3.1 文件及資料的分類3.1.1 企

15、業各項與質量技術(jsh)有關的管理制度，崗位職責和權限；3.1.2相關的產品(chnpn)，原輔材料、包裝物的技術文件和標準；3.1.3產品質量記錄(jl)和產品質量檔案；3.1.4質量檢測記錄，質檢報告(bogo)，衛生許可證，產品標準，添加劑標準及各種檢測標準等；3.1.5各種程序化文件(wnjin)，操作規程等；3.1.6其它技術文件，如設備檔案，作業指導書等；3.1.7上級有關質量、技術方面的文件，通知。3.2 文件和資料分為受控和非受控兩種。受控文件加蓋“受控文件印章。4 文件的編寫、審批4.1 質量管理體系文件由質量科組織編寫，總經理批準發布。4.2 作業性文件和資料由生產科組織

16、編制，總經理批準發布。5 文件的發放5.1 各類文件在發放前由生產科先確定文件和資料分發范圍數量，填寫“文件發放領用登記表，簽名后領取注有分發號的文件。每份文件應有不同的分發號，以便于追溯。5.2 當文件使用人的文件破損嚴重、影響使用時，應到質量科辦理更換手續，收回破損文件，補發新文件。新文件的分發號沿用原文件分發號，責任人員填寫“文件銷毀申請表報批后，負責將破損文件銷毀。5.3 當文件喪失后，文件使用人應提交喪失報告，經部門主管批準重新辦理補發手續。補發文件時應給予新分發號，并注明喪失文件的分發號作廢。6 文件(wnjin)的更改6.1 文件(wnjin)需要更改時，應由文件更改提出人或文件

17、更改提出部門的負責人填寫“文件更改申請表，說明(shumng)更改原因，對重要的更改如技術參數，還應附有充分(chngfn)的證據。6.2 文件(wnjin)更改的審批，應由審批人進行。6.3 文件更改批準后，由責任人員實施更改，文件更改時注明更改標記和更改生效時間，并按“文件發放領用登記表的名單發放修改后的文件，同時收回作廢的舊文件。6.4 為防止使用作廢的文件，各類文件生產科負責編制歸檔管理的“受控文件清單，半年公布一次。7 文件的換版與作廢7.1 文件經屢次更改、修改或文件需進行大幅度修改時應進行換版，原版次文件作廢，技發新版本。7.2 作廢的文件由責任人員收回，經批準后統一銷毀。需作資

18、料保存的作廢文件，經批準后再加蓋“保存資料的印章，方可保存。8 文件的管理8.1 各職能部門的后勤人員均為兼職的文件和資料(zlio)管理員，負責本部門使用的文件并承當(chngdng)：8.2 本部門文件(wnjin)資料的管理和保存；8.3 辦理本部門文件(wnjin)發放、借閱、更改等手續；8.4 檢查本部門文件更改(gnggi)情況，外來文件的有效性，文件的使用性。8.5非臨時性借閱文件的人員經批準可借閱文件，借閱者應在指定日期歸還文件，防止文件喪失或損壞。9 外部提供文件的控制9.1 直接引用的各類外部文件，由質量科批準前方可使用。9.2 質量科負責定期每年初到有關部門檢查所使用的標

19、準如國家標準、行業標準、地方標準等外部文件是否為有效版本，及時更換過期文件。9.3 生產科負責核查企業所執行有關的國家及地方等法律、法規性文件的有效性。四 人力資源控制程序1 目的和適用范圍 對各崗位員工的教育、培訓、技能和經驗予以管理，提高員工主動性，增強質量意識(y sh)和顧客意識，確保從事影響產品質量工作的人員是能夠勝任的。適用于公司與質量有關人員的管理活動。2 職責(zhz) 2.1 辦公室負責(fz)對各崗位員工的教育、培訓、技能(jnng)和經驗予以確定，并通過組織培訓、招聘、解聘等適當方法不斷優化人員配置結構(jigu)，提高員工綜合素質，并對員工檔案進行管理。2.2 生產科負

20、責實施生產人員的培訓工作。2.3 質量科負責實施質量管理人員的培訓工作。2.4 其它部門配合實施員工管理工作。3 工作程序 3.1 教育、技能和經驗確實定3.1.1 由辦公室組織相關部門確定與質量有關崗位工作人員的教育、技能和經驗。 3.2 能力、意識和培訓的管理3.2.1 由辦公室依據相關法律并結合公司實際情況，對員工能力、意識進行控制，不斷優化員工崗位配置。3.2.2 公司辦公室對各位員工的教育、技能、經驗建立相應檔案，填寫?學歷、經歷、培訓記錄?，對其相應的證實資料予以存檔，結合實際需要適時提出各崗位知識、技能或經驗變化需求，并通過培訓來到達要求：辦公室制定培訓方案進行培訓，培訓包括：培

21、訓目的、培訓內容、培訓方式等。3.3 培訓過程(guchng)管理3.3.1 由辦公室根據培訓(pixn)需求，并結合本公司實際情況，適時制定培訓方案(fng n)，經總經理審批后執行(zhxng)。每位員工培訓應到達(dod)的共同要求即使員工意識到：a、滿足顧客和法律法規要求的重要性。b、違反這些要求可能造成的嚴重后果。c、自己從事的活動與本公司開展的相關性。d、本公司鼓勵員工參與質量管理，為實現質量目標做出奉獻。3.3.2 培訓方案內容包括：培訓班名稱； 培訓時間；培訓方式外出培訓、內部培訓、參觀學習等三類；考核方式；培訓日程安排。3.3.3 培訓方案經批準在實施前如需變更，應口頭通知相

22、關人員。3.3.4 由公司辦公室通知相關人員按時參加培訓，并按培訓方案實施培訓。3.4 評價所提供培訓的有效性a、通過理論考核、操作考核、業績評定和觀察等方法，評價培訓的有效性，評價被培訓的人員是否具備了所需的能力。b、車間考核時加強對員工日常工作業績的評價，隨時對各部門員工進行現場抽查，對不能勝任本職工作的員工，應及時暫停工作，安排培訓、考核或轉崗，使員工的能力與其從事的工作相適應。3.5 參加培訓且符合要求者，由辦公室對其進行(jnxng)資格認可并將相關信息記錄(jl)在個人檔案中；否那么(n me)，不得上崗，需再培訓(pixn)合格前方(qinfng)可正式上崗，否那么調離原崗位。3

23、.6 特種作業崗位人員必須參加政府相關職能部門統一組織或指定的專業崗位培訓、考核，并取得相應崗位合格/資格證書，持證上崗。3.7 辦公室負責對員工教育培訓、資格認可記錄及相關培訓、資格證明材料的填寫、編制及收集、整理、歸檔管理，對員工的資格認可每年不得低于一次。所有培訓記錄至少應保存到員工離開本基地為止，為員工的使用、開展作參考。3.8 其它3.8.1 員工參加外部培訓，按以下程序執行：a收到外部相關職能部門或社會培訓機構的培訓通知或邀請函件后，應及時確定培訓需求。確需派員參加培訓的，應確定培訓名單，并上報總經理審批后執行。b參訓人員應于培訓結束返回公司的一周內進行學習總結，持總經理批文在辦公

24、室登記備案并移交相關資料，包括培訓通知或邀請函件、培訓所發文件資料、培訓證書等。五 環境(hunjng)與衛生管理制度一、為了使生產環境符合生產工藝及國家法規(fgu)要求，對生產環境時進行規劃和合理配置，確保產品質量。二、生產車間(chjin)根據生產設備對環境的要求及?食品廠衛生(wishng)標準(biozhn)?對生產環境及衛生條件進行控制。三、采購的原料應枯燥、無污染、無霉變、無蟲蛀。四、貯藏A、應有專用倉庫分別貯存原料、包裝、成品。B、原材料，成品應貯存在清潔衛生，枯燥通風，并有防蟲，防鼠等設施的倉庫內，不得與非食品同庫存放。C、庫房應經常清掃，保持清潔。D、原料應掌握先進先用的原

25、那么，防止積壓變質。E、原材料貯存期間應定期檢查有無發熱，霉變現象，對輕微發生變質的原材料必須及時進行處理。F、各種原料應分類堆放，碼垛不宜過分密集，必須隔墻，離地。G、成品庫不得貯存其它物品，貯存期間應定期抽檢，確保成品衛生。五、生產設施的衛生管理A、生產車間應配備兼職衛生管理員并按規定的權限和職責(zhz)執行。B、車間內通道和周圍場地不得(bu de)堆放廢棄物和雜物，應保持整潔。C、各種生產設備應保持清潔無油污(yu w)、無原料積存，做到物見本色。D、生產(shngchn)車間應有防止蚊繩，鼠及其它害蟲進入和藏匿的必要設施、措施。E、輸送產品的管道(gundo)必須耐腐蝕、無毒、無異

26、味。F、廠區內及周圍應定期除草、滅害、防止害蟲孳生。六、個人衛生和健康A、企業應對新參加工作和臨時參加工作的工人進行衛生教育。B、企業應對生產人員和有關人員每年必須進行一次健康檢查，并填寫健康登記檔案，取得健康合格證前方可參加工作。C、生產人員應保持良好的個人衛生，不得留長指甲、涂指甲油。D、生產人員進車間前，必須穿工作服，戴工作帽，洗手消費，嚴禁一切人員在車間吸煙，隨地吐痰。六 設備(shbi)管理制度一、設備(shbi)的申購,審批及購置(guzh)程序1、新增設備的申購；由所需使用的部門提出申請，填寫設備購置申請表，由生產(shngchn)部確認后，經總經理批準同意，財務科籌集資金，生產

27、科調研購置。2、設備的訂購：設備型號和生產廠家確定后，按所需的設備數量簽訂合同，簽訂合同時，應包括設備的規格(gug)，技術參數和有關指數，提供的資料、備件和附件提供效勞的內容，還應寫入產品檢驗標準、產品質量交貨方式、包裝、交貨期限、付款方式和違約責任等條款。二、設備的開箱驗收及安裝調試1、設備的開箱驗收：新設備購置后入庫開箱驗收，由供給部和生產部專業人員一同根據訂貨合同要求驗收，驗收時設備裝箱單逐一清點，主機、輔機、隨機附件、工具和備件、技術文件包括出廠合格證，精度檢驗單，裝箱單，使用說明書等，由檢驗員填寫“設備開箱安裝驗收單假設驗收有不合格項，應將情況及時反應給生產科及采購人員，聯系查詢索

28、賠；假設合格，入庫掛帳。2、安裝調試及驗收：設備的安裝由生產(shngchn)科負責，驗收合格后，組織設備的安裝、調試；安裝、調試合格后，移交生產車間使用，且負責今后的日常維修，生技科在“設備臺帳上進行(jnxng)備案。三、生產(shngchn)設備的管理分工生產機電設備由生產部統一負責管理，由生產車間(chjin)負責日常維護。計量(jling)檢測設備由生產部統一負責管理及日常維護。四、設備的報廢設備的報廢必須具備以下條件之一者，方可報廢：1、主要結構陳舊，破損嚴重，經維修仍不能恢復工作能力或無修理價值；2、屬于國家淘汰產品或規格特殊，其零部件沒有供給來源，確實難于修理的。3、生產效率低

29、，能量消耗大，沒有使用價值的。4、殘缺過多，修復不符合經濟原那么的。5、因自然災害或重大惡性事故，使其破壞嚴重，確定無法修復的。設備的報廢由使用部門填寫“生產設備報廢申請表，上報，由生產技術科組織人員鑒定，報總經理批準后，方可報廢。五、設備的合理使用1、設備不準超負荷使用如超載、超速、超壓、超電流等；2、不準任意取消設備的平安保護裝置，放寬限制，減弱平安保護效能；3、不準對設備隨意拆、卸、割、焊和改變設備結構；4、開展技術培訓和崗位練兵活動，并提高設備技術水平；5、操作(cozu)工作必須認真做好設備檢查，維修工作必須認真做好檢修記錄。六、設備(shbi)的維護保養1、設備的維護(wih)保養

30、要做到：A、整齊(zhngq)：工具、附件、產品堆放整齊、電器管線整齊；B、潤滑：油質適合，定期加油(ji yu)，合理潤滑；C、檢查：緊固、調整、防腐，掌握設備技術狀況，保證平安運行。2、定期對設備進行分級保養，有效維護設備的生產平安。A、日常保養：班前班后，經常性的進行檢查和維護；B、一級保養：一般一月一次；C、二級保養：一般一年一次。七、設備的檢查鑒定1、日常巡回檢查：由設備維護人員進行糾正違章操作，盤查故障隱患。2、全面掌握設備現狀，加強設備管理，設備大檢查每年進行一次。八、四會標準A、會使用；B會維護；C會檢查；D會排除故障九、三好標準1、管好技術管理好；2、用好維護使用好；3、修好

31、設備技術狀況好十、設備方案檢修管理制度1、組織設備檢修工作，應該到達五項根本要求；A、合理安排檢修方案，適時檢修；B、優質量的修復設備，恢復設備的原有精度；C、采取各種措施，加快(ji kui)修理進度，縮短停工時間；D、采取(ciq)各種措施，降低修理本錢(bn qin)；E、與生產緊密結合，既不能因為(yn wi)生產影響檢修，也不能因為停機檢修而影響生產方案(fng n)的完成。2、檢修方案應綜合各種因素如：日常運轉中定期檢查情況，修理過程中的檢查結果，設備檔案中積累的歷史資料，生產方案的安排等，通過深入現場調查研究后，編制方案。3、設備檢修分小修、大修二類：A、小修：一般間隔按月、季或

32、半年的，主要任務是利用調整或更換易損件的方法來恢復設備的工作能力和技術狀況，同時進行修理性檢查。B、大修：一般時間間隔為二年至五年或以上，大修時應拆開設備的全部零件進行徹底清洗、檢查。必要時更換大局部主要零部年，設備大修后應全部恢復或提高其原有工作能力和技術狀況。C、設備的檢修工作以小修為主，盡量延長大修周期。十一、設備事故管理制度1、設備事故的范圍A、凡正式投產的各種設備，在生產過程中突然損壞造成停產，減產均屬設備事故范圍；B、各種機械設備在使用中突然損壞，被迫停產檢修的；C、各種動力包括水、電、氣等發生故障或事故暫停供給中斷生產的；D、因設備事故，雖然未影響生產，但引起設備主要零部件嚴重損

33、壞使設備達不到額定出率的；E、因設備事故更換(gnhun)主要備件等措施或非方案(fng n)檢查，雖未影響生產任務(rn wu)的，仍按設備事故處理。2、不屬于(shy)設備事故范圍凡主機(zhj)設備的附屬平安保護裝置如保險絲，繼電器、平安閥門，平安銷等在運行中發生合理損壞。3、設備事故的處理A、故障的處理設備出現故障后，操作工作應立即停車，經檢查后不能判斷或排除，應及時通知維修人員進行故障修理，修理結束后，維修人員應按設備故障信息反應的內容填寫清單，包括從故障停要開始，至修理結果開車前為止。B、事故的處理1凡設備事故發生時，應立即切斷電源，嚴格保護現場，迅速上報并填寫“設備事故報告書；2

34、生產技術科根據事故的性質情況，分別會同事故所在部門單位進行調查分析，分清責任，吸取教訓；3對重大設備事故，由企業組織專門小組進行嚴肅認真處理，并提出專題分析報告，事故報告上報總經理批準執行。七 生產(shngchn)車間(chjin)管理制度l 目的(md)及適用范圍對車間加強管理，確保生產(shngchn)質量任務完成，適用于本公司生產車間的管理。2 職責(zhz)生產科對車間管理行使管理權3 工作內容3.l 生產車間根據工藝特點下設班組。3.2 生產科以生產通知單為依據，根據生產情況平衡協調各班的生產。3.3 各班認真做好交接班(ji bn)工作，開好班前班后會，當班人員必須將本班生產情況

35、、設備運轉情況、原始記錄、生產工具等生產中存在的問題，實事求是地向接班工人交清方可下班。3.4 操作人員必須按照(nzho)生產工藝及質控點作業指導書、生產過程操作規程進行操作。3.5 車間成立以生產部長(b chn)、車間主任、班長、質檢員為主的質量檢查小組，不定期召開質量分析會，及時解決生產中的質量問題。3.6 車間(chjin)所有資料包括生產(shngchn)通知單、交接班記錄、生產記錄、領料單等，必須妥善保管，防止喪失。3.7 各關鍵工序控制點應按照?生產工藝及質控點作業指導書?規定，嚴把質量關。3.8 嚴格遵守?環境和衛生管理制度?規定，及時實施防蟲、防鼠措施，并及時清掃、去除生產

36、中垃圾，防止影響產品質量。3.9 生產車間應按?生產過程控制程序?中設備控制規定，加強員工對設備的管理。八 化驗室管理制度1 目的和適用范圍標準(biozhn)化驗室各項管理，確保檢驗數據準確(zhnqu)。適用于本公司化驗室的管理。2 職責(zhz)2.1 質量(zhling)科負責本規定的編制、修訂及發放并對本規定實施(shsh)情況進行監督管理。2.2 化驗室負責按照本制度的規定對本公司化驗室實施管理。3 化驗室管理制度 3.1 檢驗員經過培訓考核合格、經辦公室資格認可前方可上崗。3.2 人員分工明確、職責上墻；各種制度及標準上墻。3.3 保持良好的工作狀態，認真履行檢化驗職責。3.4

37、嚴格按?檢化驗操作規程?操作，化驗準確及時，發現問題及時上報。3.5 保護儀器，愛惜試劑；正確使用儀器、試劑；儀器、試劑分類擺放且整齊、合理；對儀器、試劑的貯存和使用進行登記；危險試劑由專人管理，必要時實行雙人雙鎖制；毀壞的儀器及時記錄或標識，能維修的及時維修，人為損壞的儀器、器具照價賠償。3.6 精密儀器如分析天平、FT120全自動乳品分析儀、抗生素測定儀等、貴重儀器放在固定的操作臺上，不任意挪動、拆卸。3.7 使用過的儀器、試劑及時清洗或清理干凈。3.8 廢液、廢物、破損儀器及時、合理處理，嚴禁亂倒、亂扔、亂放。3.9 做好化驗室的防火、防盜(fn do)等平安(png n)工作(gngz

38、u)，儀器、試劑用完后及時(jsh)歸位，水電開關用完及時關閉。3.10 保持化驗室整潔、衛生、安靜(njng)，不在化驗室內做與工作無關的事情會客、閑聊、打鬧等，不擺放無關物品。3.11 無關人員不得隨意進入化驗室。4 微生物檢驗考前須知4.1 工作人員進入無菌室后，在檢驗沒有完成前不隨便出入無菌室。4.2 檢驗人員工作期間應穿戴經消毒的工作服、帽、鞋、口罩等，用后消毒備用。4.3 微生物室內禁止飲食、吸煙及用嘴濕潤鉛筆和標簽等物或以手指或它物與面部接觸。4.4 操作危險材料，勿談話或思考其它問題。4.5 接種環、接種針用前用后置火焰中灼燒。4.6 含有培養物的試管不得平放桌面。4.7 吸管

39、插入試管中時，要輕放到底。4.8平皿翻放，即皿底在上，皿蓋在下。4.9 金屬器皿用畢消毒后擦干。4.10 使用藥品試劑、染色劑、鏡油、試鏡紙等應節約。4.11 所用各種試劑、染色劑、培養物等均應標記清晰。4.12 易燃品遠離火源，不可將酒精燈傾斜(qngxi)向另一酒精燈引火；電爐用畢后關掉電源。4.13 沾有微生物的器皿(qmn)及廢棄物置于指定地點，消毒后再洗滌。4.14 工作完畢(wnb)后用消毒水洗手，然后用清水洗手。5 試劑管理(gunl)規定5.1 試劑的標識(biozh)、分類及領用5.1.1 試劑應標識名稱、濃度、配制人、配制日期，有有效期規定的應標識有效期；原包裝試劑應保護好

40、原附標簽或商標；分裝試劑應貼有標簽并注意保護。5.1.2 試劑應按化學性質分類存放。5.1.3 試劑的領用應由領用人向試劑保管人填寫領用記錄，領用記錄包括：領用人、領用日期、領用數量、用途、發放人等內容。5.2 試劑貯存5.2.1 易燃試劑的存放：如乙醚、乙醇等，放在陰涼通風的地方，理想的存放溫度應為4+4，最高室溫不超過30，同其它可燃物和易發生火花的器物隔離放置。5.2.2 氧化劑的存放：如高錳酸鉀、雙氧水等，氧化劑本身不能燃燒，受到高溫和其它化學藥品作用時， 能促使燃燒劇烈，氧化劑不可與易爆、易燃物等混合貯存。5.2.3 劇毒物質的存放(cnfng)：如氰化物、三氧化二砷，這類藥品由專人

41、(zhunrn)保管，最好雙人雙鎖制，存放在陰涼枯燥(kzo)處，領用后登記(dngj)。5.2.4 強腐蝕劑：如濃硫酸、濃硝酸、濃鹽酸(yn sun)、冰醋酸、氫氧化鈉等，這類藥品本身或揮發出的氣體對人體的皮膚、粘膜、眼睛、呼吸道以及對一些金屬有強烈的腐蝕作用，這些藥品選用耐腐蝕性的材料制成料架，存放在陰涼通風處，與其它藥品隔離放置。5.2.5 其它藥品的存放：可按酸、堿、鹽分類存放于陰涼通風處，化驗室合理的排列方法以化驗工程所用成套藥品為一組排列，共用藥品排列在另一個地方，理想的貯存溫度在30以下。5.3 試劑的使用平安5.3.1 防火用電平安：化驗室內配有防火器材，檢驗員應熟悉各種防火器

42、材的使用方法及滅火對象，化驗室內所有電器設備絕緣良好，一切用電裝置使用三相插頭、插座，最好安裝觸電保安器，儀器妥善接地。5.3.2 實驗過程平安：化驗所用儀器、試劑放置有序，實驗臺面及時整理，周圍不留破碎或缺口的玻璃儀器，固體廢棄物及有毒、有腐蝕性的廢液倒在廢液缸中并及時處理，盛放試劑的瓶子和儀器用完后存放好。藥品灑出時用碳酸氫鈉中和灑出的酸，用硼酸中和灑出的堿，操作揮發性的化學藥品時使用通風櫥，稀釋濃硫酸時將濃硫酸沿器壁慢慢地注入水里，并不斷攪動，使產生的熱量迅速擴散，不可把水倒入濃硫酸里。5.4 廢棄物排放(pi fn)5.4.1 處理(chl)少量的酸或堿可慢慢注入水流，并用大量水沖入下

43、水道。5.4.2 少量廢溶劑放在指定(zhdng)的容器中以待處理，大量廢液的處理可以查閱有關手冊。5.4.3 固體(gt)枯燥(kzo)的廢棄藥品，放在廢物桶中，強氧化劑和強復原劑不能將它們和有機化學藥品放在一起。九 檢驗測量和檢驗設備的控制程序1 目的和適用范圍對用以證實產品符合規定的檢驗、測量及試驗設備進行有效的控制,確保產品的檢測結果準確可靠。適用于驗證產品質量的檢測設備管理。2 職責2.l 檢驗室負責(fz)設備的使用。2.2 檢驗室負責計量檢測設備(shbi)的管理。3 工作(gngzu)內容3.1 檢驗(jinyn)測量及試驗設備的配置3.1.1 所有檢驗(jinyn)、測量和試

44、驗設備應根據測試要求及所需準確度和精密度配置。3.1.2 檢驗、測量和試驗設備的增添更新，由使用單位提出申請，經總經理批準后實施。3.1.3 采購的檢測設備到公司后，應對設備進行驗收，登記建檔。3.2 檢驗測量和試驗設備的檢定3.2.1 所有檢測和試驗設備，應根據?計量法?的相關規定，制訂?計量器具周期檢定方案?，并按方案實施。3.2.2 所有檢測試驗設備，沒有檢定、檢定不合格或超過檢定周期的一律不得使用。3.2.3 質檢科應按檢定方案對計量器具進行送檢，不能送檢的，應請法定檢測機構人員來公司檢定。3.2.4 檢測及試驗設備，應帶有檢定合格標識，并保存檢定證書。3.2.5 本公司檢測及試驗設備

45、量值溯源于徐州市質量技術監督局。3.3 檢驗、測量和試驗設備偏離標準態的處理3.3.1 一旦發現檢驗測量(cling)和試驗設備偏離標準狀態，應立即停用，并上報處理。3.3.2 檢驗測量和試驗設備偏離標準狀態，使用部門及時對檢驗和試驗的結果進行(jnxng)有效性評定。3.3.3 偏離標準狀態的檢測設備應及時維修，無法(wf)維修要送專業機構進行維修或請求公司家上門維修。3.4 檢驗(jinyn)測量和試驗設備和使用3.4.l 檢驗測量和試驗設備應由專人(zhunrn)負責，專人使用3.4.2 使用人員應取得相應的資質證書，并按規定操作3.4.3 設備使用場所應符合規定的條件要求3.4.4 因

46、計量和檢測設備失準造成的重新檢定，檢驗員應進行標識3.5 過程控制用的計量器具和控制3.5.1 過程控制用的計量器具，如果拆裝影響其精度可按其程序執行。3.5.2 不便拆裝的過程控制用計量器具，可采用比對法或驗證法控制。3.5.3 確實無法進行檢定的過程控制用計量器具可視其程序對質量影響程度，確定繼續使用和更換。十 倉庫(cngk)管理控制程序1 目的(md)及適用范圍對倉庫實施管理，確保原輔材料和產品的保管符合規定要求(yoqi)，適用于本公司原輔材料、半成品庫、成品庫的管理2 職責(zhz)2.l 供給(gngj)部負責原輔材料庫的管理，生產部負責半成品庫、成品庫的管理。2.2 倉庫保管員

47、對倉庫的管理負責。3 工作程序3.1 倉庫保管員要認真學習有關保管方面的知識。3.2 倉庫管理要嚴格按“十防，即防火、防霉、防銹、防潮、防爛、防盜、防鼠、防毒、防蟲、防爆要求，確保庫存產品質量。3.3 原輔料必須經檢驗前方可入庫。對入庫產品，倉庫保管員要做好登記工作，原輔料要根據原料品種分貨位存放，成品應按不同品種分別堆放，并做好標識。3.4 在財務部監督下，定期對庫存產品(chnpn)進行盤點，做到帳、卡、物相符。3.5 貫徹(gunch)“先進先出的原那么(n me)，不得(bu de)先進后出。3.6 成品出庫應嚴格核對(h du)提貨單，防止發錯。3.7 倉庫內應配備必要的消防設備、溫

48、度表、防蟲、防鼠設置等工具，并隨時檢查，防止失效。3.8 原料庫必須通風良好，經常清掃，定期消毒，保持清潔、衛生。原料庫內貯藏的固態原輔料應離地20-25cm，離墻30cm以上，物品分類、分區、定位存放，并有明顯標志。3.9 成品庫、半成品庫應有防潮、防霉、防鼠、防蠅、防污染等措施，通風良好、枯燥。貯存產品應分類、定位碼放、離地20-25cm，離墻30cm以上；散裝產品須放在潔凈的不銹鋼容器內貯存并蓋上蓋子。3.10 包裝物庫應通風良好，經常清掃，保持清潔、衛生、枯燥，包裝袋應離地離墻貯存，包裝袋、包裝箱應分別碼放，并有明顯標志。3.11 不合格的原輔料一律禁止入庫，成品庫、半成品庫內禁止存放

49、其他物品。十一(ShY) 原材料采購(cigu)制度1 目的(md)和適用范圍對原料(yunlio)進行檢驗，防止不合格品進入生產工序。適用于本公司所有原料的檢驗和驗證2 職責(zhz)2.1 購銷科負責原輔材料的采購2.2 質檢科負責原輔材料的檢驗和驗證3 工作內容3.1 采購的原輔材料必須符合標準要求，經檢驗合格的予以(yy)接收，如發現不合格情況按?不合格品控制程序?處理(chl)。3.2 原輔材料的采購如直接由廠方大量(dling)供貨的，應及時索取質量檢驗合格證明；如小批量、零散采購的可由接收人員憑感官驗收。3.3 原料采購(cigu)要求：食用(shyng)木薯淀粉：應符合NY/T

50、875-2004標準的要求，優級品呈白色粉末,具有光澤；一級品呈白色粉末；二級品呈白色或微帶淺黃色陰影的粉末。具有木薯淀粉固有的特殊氣味，無異味。食用小麥淀粉：應符合GB/T 8883-88標準的要求，潔白有光澤(二級品為潔白色)，無異味、無砂齒感、無外來雜質。選用二級品以上的小麥淀粉作為原料。食用玉米淀粉：應符合GB/T 8885-88標準的要求，白玉米應潔白有光澤(二級品為潔白色)，黃玉米應為白色略帶微黃色陰影，無異味、無砂齒感、無外來雜質。選用二級品以上的小麥淀粉作為原料。食用馬玲薯淀粉：應符合GB/T 8884-88標準的要求，潔白帶結晶光澤(二級品為潔白色)，無異味、無砂齒感、無外來

51、雜質。選用二級品以上的玉米淀粉作為原料。蠶豆：應符合GB10459-89標準的要求，選用優質、無蟲害，顏色一致的蠶豆作為原料，并由供給方負責清理干凈。3.4 輔料(f lio)采購要求：輔料采購應符合國家標準(u ji bio zhn)，并按要求進行驗證，及時向供貨方索取檢驗報告或產品檢驗合格證。白砂糖：應符合(fh)GB317-1998標準(biozhn)的要求。選取晶粒均勻；晶粒或其水溶液味甜、無異味；晶粒枯燥(kzo)松散、潔白、有光澤、無明顯黑點。棕櫚油：選擇油色呈黃色透明，具有棕櫚油的特有香味和滋味，無泡沫，無懸浮物，無沉淀物，經劇烈振搖后出現微量氣泡，并很快消失的為上品。食鹽：無特

52、殊原因應購置鹽業公司的優質食用鹽。優質食鹽區分方法如下：色澤潔白，具有光澤，呈透明或半透明狀；無異味；具有正常純粹的鹽味，無苦澀味；晶粒整齊，堅硬光滑，不結塊，無返鹵吸潮現象。劣質食鹽區分方法如下：色澤灰暗，黃褐色；有異臭；有苦，澀味或其他異味；晶體顆粒，大小不勻，有結塊或返鹵吸潮現象，有雜質。味精：應選擇符合國家標準，并已獲得生產許可證企業生產的產品。 優質味精區分方法如下：谷氨酸鈉含量為99%的味精潔白、光亮，含量為 90%或80%的味精顏色潔白；無異味；具有肉的鮮味，略有咸味，不得有苦、澀等異味；谷氨酸鈉含量為99%的味精呈粒狀晶粒，含量為90%至80%的味精呈粉末狀，枯燥晶形均勻，無肉

53、眼可見雜物。劣質味精區分方法如下： 色暗灰，黃鐵銹色；有異臭味或其他(qt)不良的氣味；可有異味；晶體大小不勻，可見雜物。調味料：選用粉末狀，無結塊，口感微辣，香氣(xin q)、香味應有牛肉膏特有的味道，色澤呈淺橙紅色。內包裝袋：應符合(fh)GB9683標準的要求，外觀(wigun)應平整，無皺紋，封邊良好。不得有裂紋、孔隙和復合層別離(bil)，不得有異味、異臭、混濁和脫色現象。外包裝紙箱：紙箱應潔凈，箱體方正、沒有明顯損壞和污跡，無異味；箱面顏色符合公司簽樣的要求，圖文、字體清晰，無明顯色差；釘合接逢應釘牢，釘透，不得有疊釘、翹訂、轉角等缺陷；壓痕線折線居中，不得有破裂，短線；裱合表層

54、脫膠局部之和20cm2；抗壓強度90Kg。紙箱底蓋用粘合劑粘合后，也可用封箱帶貼封，但應超過紙箱兩端50mm。箱底也可用箱釘訂合。十二(sh r) 采購(cigu)控制程序1 目的(md)和適用范圍為了保證本企業產品的質量(zhling)，采購人員采購的一切物品必須符合產品標準規定的要求，進行有效的控制。本程序適用于本企業生產過程中所需的原輔材料、包裝物等采購范圍。2 職責(zhz)2.1 生產科提供外購原輔材料，包裝物目錄。2.2 供給科負責采購籌劃和實施采購。2.3 質量科負責原輔材料，包裝物的質量檢驗和驗證。3 工作程序3.1供給方案的編制3.1.1 供給科根據企業生產方案、生產部提供的

55、產品原輔材料、包裝物目錄，編制采購方案。3.1.2 在采購方案的指導下，供給部應充分利用現有庫存物資資料包括在途和待檢物資，確定物資的余額，制定物資采購方案表。3.1.3 表中數字要準確、完整、及時、符合企業現狀。3.1.4 要遵循節約原那么，盤活存量，充分利用。3.1.5 對所需的原料，包裝要根據生產量靈活確定采購的周期。3.2 物資采購方案制定后，需供給部長審核，并報總經理批準方可實施。3.3 在實施采購中，必須在合格的供給商中選擇。3.3.1 采購人員必須(bx)與合格供給(gngj)商商談物資采購(cigu)具體事項，并以合同或 形式(xngsh)傳達采購物資的以下內容：a、品種、規格

56、、形式、數量、生產廠家、價格、標識(biozh)、交貨期、交貨方式等。b、標準、技術要求。c、適當的質量保證模式。d、根據協議確定質量保證協議和驗收方法。e、處理質量爭端的規定。3.3.2 特殊技術的要求,需生產部與合格供給商另行簽訂協議。3.3.3 因生產急需，原供貨單位供不應求，在確保本公司產品質量的前提下，供給部提出申請，報總經理批準。3.4 采購的實施：供給部根據批準的采購方案和采購合同進行采購；有合同要求的，供給部應將合同質量標準制作通知單交檢驗室。3.5檢驗采購物資：物資進廠后，由檢驗員負責抽取樣品，按標準和合同約定進行檢驗，檢驗員將檢驗結果填寫在?檢驗單?上,并作出判定。3.6接

57、收和拒收符合標準和合同約定的物資，安排卸車入庫。既不符合合同要求，又不符合標準的，作拒收處理。3.7貯存和使用倉庫保管人員根據生產部的安排，安排不同質量的物資入庫，并根據生產需要，安排使用不同質量的物資。3.8使用中的驗證(ynzhng)物資的質量產品經檢驗合格入庫后，倉庫管理人員必須嚴格按倉庫管理制度認真做好物資的保管(bogun)的發放工作。 十三 采購質量(zhling)控制1、企業的采購主要(zhyo)包括：原輔料、包裝物、添加成份等a、采購管理(gunl)按照?采購控制程序?實施b、采購應按照簽訂的合同執行，與供給商訂立的原料、包裝、添加劑等合同，應規定采購的數量、價格、質量要求、驗

58、收標準等方面的條款。c、按物資采購文件和進貨驗收的規定，對進廠的主要原材料，包裝物進行驗收、檢驗、驗證記錄和報告以及拒收的處理意見和審批手續。d、進貨檢驗和試驗控制見?進貨檢驗和試驗控制程序?2、對影響產品質量關鍵工序的質控點嚴格按作業指導書進行操作，并做好生產記錄。關鍵工序設立專人監控，制定出調整的規那么，籌劃出檢驗的頻次和相應的記錄，不斷培訓以上關鍵崗位的操作工人，加強質量意識，掌握控制方法，并嚴格按章執行。3、因設備或其他原因中斷生產時，質檢人員嚴格檢查該批產品，按標準判定，如不符合質量標準要求，按不合格產品處理。 十四 進貨檢驗(jinyn)和試驗控制程序1 目的(md)和適用范圍對原

59、輔材料、包裝物的質量進行控制，確保未經檢驗和試驗產品(chnpn)或經檢驗和試驗不合格的產品不投入使用或加工。本程序適用于原輔材料、包裝物進貨的檢驗和試驗。2 職責(zhz)2.1 生產科負責制定進貨驗收(ynshu)標準及有關的技術要求。2.2 質量科負責組織和實施進貨檢驗和試驗工作，確保購進的原輔材料、包裝物均能符合本公司的質量要求。2.3 供給科負責提供原輔材料、包裝物的進貨名稱、數量、規格等。3、工作程序3.1 供給科在購進原輔材料、包裝物時，應對其名稱、數量、規格進行驗證，驗證合格后，填寫“材料報驗單，送質量科，由質量部檢驗。3.2 原輔材料、包裝物進廠檢驗和試驗，由質量部按規定執行

60、。1經檢驗和試驗合格(hg)的產品：包裝物由檢驗人員出具檢測報告單，保管員憑合格的檢驗單辦理入庫手續。2經檢驗和試驗(shyn)不合格的不合格品，按?不合格品的控制程序?執行(zhxng)。3.3 質量(zhling)科要建立和保存檢驗檔案，對購進的產品質量情況作出記錄，以便進行分析和掌握(zhngw)供給商產品質量趨勢。3.4 假設因生產急需來不及檢驗和試驗的產品要緊急放行時，須由供給部填寫“緊急放行通知單，經分管副總經理批準，檢驗人員作出唯一的標識和記錄，在生產過程中仍需進行跟蹤檢驗，保證一旦發現不符合規定要求立即追回或更換，并且這次放行不能作為下次放行的依據，緊急放行的產品僅限于日后能方