1、.：.；2021年注冊會計師全國一致考試樣題試卷四、綜合題此題型共1題，共30分。在答題卷上解答，答在試題卷上無效大福烤鴨店以下簡稱“大福興辦于清朝康熙五年。興辦人梁兆華的父親原是皇宮內的御廚，故梁氏掌握了清宮掛爐烤鴨的全部秘技。烤鴨以梁氏秘制醬汁加工后放入特別設計的磚砌烤爐內烤炙，詳細操作中還有許多的竅門，都是世代相傳，傳里不傳外，因此大福由興辦至今仍是家族生意。大福的總店在北京王府井大街，并在北京各區設有四家分店，均由梁氏三兄弟及幾位近親打理。大福為獨資企業，由梁氏三兄弟共同擁有。由于店面及設備均為祖傳，因此除幾百萬元營運資金外，并無融資需求。大福的運營方針一向為以家族方式運營，嚴厲按照祖

2、傳方法，以真材實料炮制質量第一的烤鴨。梁氏歷來視之為大福的使命及企業目的。雖然開展至今大福已有幾十種以鴨為主題的冷熱菜式，但客人進店主要是享用其主菜即荷葉餅裹烤鴨片。這道菜的銷售額占大福銷售總額的75。大福烤鴨選料非常嚴厲，所用的鴨全部都由北京市郊密云水庫的一家名為鳳凰鴨場供應。鳳凰鴨場采用自行調和的飼料豢養當地特有的密云黑羽鴨，為大福多年的獨家供應商。由于鴨場規模有限，一切產品均用于供應大福。由于種類獨特，鴨的進價較普通烤鴨店所用的貴30，但因其風味獨特，質量優良，大福烤鴨比市面其他普通烤鴨的售價貴50，但依然門庭假設市，各店每天均座無虛席，不能全數款待想光臨的客人。大福的顧客一半是北京城中

3、的老主顧。有的家庭好幾代人都是吃大福烤鴨的，較喜歡及習慣大福烤鴨的獨有風味。另一半顧客是慕名而來的國內外游客，之前從來未嘗過任何烤鴨，只是獵奇嘗試這道北京名菜。不少旅游指南均引薦大福為到北京旅游必需一試的國寶級老字號名店。北京城內還有許多其他吃烤鴨的地方，根本上可以分為三類：引見同業情況數家傳統老字號口碑很好但依然不及大福。走高檔道路，售價比大福略低但仍高于普通烤鴨店，生意也很好。幾十家中、低檔的普通烤鴨店并無任何特征，質量普通并較為參差，但售價比大福低50。高檔飯店內餐廳并非專門店，只是應付食客的偶爾需求，質量較普通烤鴨店穩定但并無特征。由于在高檔飯店內，價錢與大福相假設。由于生意真實太好，

4、而且利潤很高，梁氏三兄弟的老二和老三多次向大哥建議擴展運營規模，以加盟店方式在北京城加開大量分店以及到國內其他大城市開業，實行連鎖運營。梁氏大哥對此那么較有保管。梁氏的老二和老三表示，假設不加開分店，大福最少也應開設門市外賣效力，讓等不到桌子的客人將荷葉餅裹烤鴨拿回家中享用。要求：1就波特的五力法中的以下三方面的競爭力對大福所處的烤鴨行業進展簡要分析，并闡明對大福的影響：消費者；供應商；競爭對手。 2分析大福以祖傳運營方式作為其使命及企業目的，對大福現時及未來的運營表現及競爭才干的影響。3從現時的運營情況，分析大福的擴張方案將會遇到的根本問題暫時不思索以加盟店方式連鎖運營以及提供外賣這兩個詳細

5、方案。4評價梁氏老二和老三提出的加盟店方式連鎖運營提供外賣效力這兩個擴張方案的適宜性、可接受性和可行性。5假設大福決議采用加盟店方式連鎖運營，列舉五種由這個新運營方式帶來的風險及控制這些風險的方法。 【答案】1波特的五力分別指：行業新進入者的要挾； HYPERLINK mie168/zhuanti/gongyingshang.htm o gongyingshang,供應商 t _blank 供應商的議價才干；購買商的議價才干；替代產品的要挾；同業競爭者的競爭強度。波特以為，這五種競爭驅動力決議了企業的最終盈利才干。消費者方面：大福的顧客一半是北京城中的老主顧，這些消費者對大福的品牌忠實度極高；

6、另一半顧客是慕名而來的國內外游客，之前從來未嘗過任何烤鴨，只是獵奇嘗試這道北京名菜。不少旅游指南均引薦大福為到北京旅游必需一試的國寶級老字號名店。在消費者方面，大福擁有極大的優勢。供應商方面：所用的鴨全部都由北京市郊密云水庫的一家名為鳳凰鴨場供應。鳳凰鴨場采用自行調和的飼料豢養當地特有的密云黑羽鴨，為大福多年的獨家供應商，由于鴨場規模有限，一切產品均用于供應大福。由于種類獨特，鴨的售價較普通鴨貴30。供應商是獨一無二的，所以供應商的議價才干較強，烤鴨供應商對大福烤鴨極其重要，且其產品75%該供應商，大福烤鴨較難隨便找到其他的供應商。競爭對手方面：北京城內還有許多其他吃烤鴨的地方，數家傳統老字號

7、口碑很好但依然不及大福。走高檔道路，售價比大福略低但仍高于普通烤鴨店，生意也很好；幾十家中、低檔的普通烤鴨店并無任何特征，質量普通并較為參差，但售價比大福低50；高檔飯店內餐廳并非專門店，只是應付食客的偶爾需求，質量較普通烤鴨店穩定但并無特征。由于在高檔飯店內，價錢與大福相假設。可見大福烤鴨的競爭者數量還是比較多的，且競爭者各具優勢，但是大福烤鴨的質量是競爭對手無法比較的。2企業使命是對企業“存在理由的宣言, 它要回答“我們的企業為什么要存在的問題。大福的運營方針一向為以家族方式運營，嚴厲按照祖傳方法，以真材實料炮制質量第一的烤鴨。梁氏歷來視之為大福的使命及企業目的。大福烤鴨因其風味獨特，質量

8、優良，大福烤鴨比市面其他普通烤鴨的售價貴50，但依然門庭假設市，各店每天均座無虛席，不能全數款待想光臨的客人。大福的生意很好，利潤極高。這足可見其現時的運營表現和強競爭力。大福烤鴨的高質量也是大福烤鴨所擁有的中心競爭才干，大福的這一使命及目的可以確保其堅持大福的中心競爭力，在未來的運營和競爭中繼續堅持優勢。3擴展大福的運營規模能夠遇到種種問題：大福所選用的烤鴨是由北京市郊密云水庫的一家名為鳳凰鴨場供應的，而這家鴨場的規模有限，目前其消費的鴨僅能供應大福烤鴨目前的消費規模，擴展規模后，假設部分烤鴨選用其他鴨場供應的，那么其質量能夠不能保證。大福烤鴨的技術是世代相傳，傳里不傳外的，擴展運營規模后能

9、夠需求將該技術傳與其他人員，一旦技術泄露，大福烤鴨的獨特高質量這一中心競爭力能夠被模擬，存在風險。物以稀為貴，大福擴張其規模后供應量會添加，而市場的需求仍是既定的，能夠導致一定的運營風險。4加盟店方式連鎖運營擴張戰略：在可行性方面，思索鳳凰鴨場供應的原資料顯然不能提供足夠的資源，雖然大福烤鴨有足夠的資金進展該擴張，在不改動企業使命和目的的前提下，其不可以為加盟店提供烤鴨的技術支持，而員工的才干顯然不夠去運營加盟店；可接受性方面，實施該戰略產生的利潤或增長應是非常可觀的，但是這一戰略添加了極大的風險：一旦烤鴨的泄露，將呵斥致命的打擊；適宜性方面，該戰略無助于企業目的的實現。提供外賣效力擴張戰略：

10、在可行性方面，思索鳳凰鴨場供應的原資料能夠不能提供足夠的資源，大福烤鴨有足夠的資金進展該擴張，員工的才干應該可以到達提供外賣的程度；可接受性方面，實施該戰略產生的利潤或增長應是非常可觀的，而且企業不會為此做出艱苦的構造調整或者承當大的風險；在適宜性方面，該戰略抑制了其不能充分滿足市場需求的缺陷，有助于企業目的的實現。5市場風險、操作風險、產品風險、環境風險和聲譽風險。大福可采用的管理風險的戰略有： 風險降低。“風險降低的風險應對戰略，亦稱作風險緩解。不同的實踐情況適用不同的風險降低方法。常用的一種方式是風險分散，即經過分散的方式來降低風險。大福可采用市場研討、地域及產品線的多樣化、挑選和監控客戶的方法降低其運營風險。 風險消除。“風險消除戰略包括風險防止、風險化解、風險排斥和/或風險終止。采用風險消除的目的是，預期出現不利后果時，一并化解風險。大福可以對烤鴨師傅進展嚴厲培訓，以防其制造的烤鴨質量不合格等。風險轉移。采用風險轉移的目的是，將風險轉移給另一家企業、公司或機構。合同及財務協議是