1、泰州國際金陵大酒店餐飲部七夕節營銷策劃方案設計Taizhou International Jinling Hotel food and beverage department Tanabata Festival marketing planning scheme design摘要:酒店一直秉承以“細意濃情、體驗金陵”為中心，讓酒店成為賓客的家外之家。隨著經濟發展和人們生活水平的提高，七夕節越來越受重視，同時七夕節對于愛情中的男女來說是充滿了神奇的節日。針對于此，為了擴大酒店知名度和提升酒店形象，泰州國際金陵大酒店以“情系七夕，相約金陵”為活動主題應策劃一次餐飲主題活動，以推動泰州酒店的發展及泰

2、州旅游業發展，豐富泰州七夕文化內涵。所以筆者針對七夕活動特點，為泰州金陵大酒店七夕節餐飲主題活動進行營銷策劃方案設計。關鍵詞：泰州國際金陵大酒店 七夕節 營銷策劃Abstract:Hotel has been adhering to“ the fine description means experience of jinling” as the center,make hotel guest house outside the home.With the economic development of society and people living standard rise,tanab

3、ata festival has become more and more popular,at the same time,tanabata festival for the love of men and women is full of wonderful holiday.For,in order to expand the hotel reputation and improve the image of the hotel,taizhou international jinling hotel for “affection is tanabata festival,meet jinl

4、ing” activity subject to plan a meal theme activities,to promote the development of taizhou hotel and taizhou tourism development taizhou chinese rich cultural connotation.So the author according to the characteristics of tanabata festival activity for taizhou jinling hotel qixi festival food and be

5、verage marketing planning scheme design theme activities.Keyword:taizhou international jinling hotel tanabata festival marketing planning目錄 HYPERLINK l _Toc369992081 摘要1 HYPERLINK l _Toc369992082 Abstract1 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc445818898 第一章 泰州國際金陵大酒店餐飲部營銷策劃設計理論依據3 HYPERLINK l _Toc44581890

6、0 1.1 公共關系學理論3 HYPERLINK l _Toc445818899 1.2廣告學理論3 HYPERLINK l _Toc445818900 1.3 管理學理論4 HYPERLINK l _Toc445818907 第二章 分析“七夕”市場環境狀況4 HYPERLINK l _Toc445818908 2.1分析競爭者4 HYPERLINK l _Toc445818909 2.2分析消費者購買行為 4 HYPERLINK l _Toc445818901 第三章 “七夕”主題活動設計4 HYPERLINK l _Toc445818902 3.1活動目標4 HYPERLINK l _T

7、oc445818903 3.2活動主題：情系七夕 相約金陵4 HYPERLINK l _Toc445818904 3.3活動時間：農歷七月初七5 HYPERLINK l _Toc445818905 3.4活動地點：泰州國際金陵大酒店中餐廳53 HYPERLINK l _Toc445818906 .5活動前期宣傳5 HYPERLINK l _Toc445818906 3.5.1 電視、媒體宣傳5 3 HYPERLINK l _Toc445818906 .5.2網絡宣傳6 HYPERLINK l _Toc445818906 3.5.3海報宣傳6 HYPERLINK l _Toc445818910

8、第四章 “七夕”產品營銷策略 6 HYPERLINK l _Toc445818911 4.1環境布置 7 HYPERLINK l _Toc445818912 4.2定價策略 7 HYPERLINK l _Toc445818913 4.3促銷策略 7 HYPERLINK l _Toc445818914 4.4產品策略 7 HYPERLINK l _Toc445818906 4.4.1 調整菜肴8 HYPERLINK l _Toc445818906 4.4.2服務方式 8 HYPERLINK l _Toc445818915 第五章 實施方案 8 HYPERLINK l _Toc445818916

9、5.1合理安排服務人員 8 HYPERLINK l _Toc445818917 5.2做好餐前充足的備餐準備 9 HYPERLINK l _Toc445818918 5.3提供有針對性的服務 9 HYPERLINK l _Toc445818919 第六章 后期工作 9 HYPERLINK l _Toc445818920 6.1后期宣傳 9 HYPERLINK l _Toc445818921 6.2 活動總結 10 HYPERLINK l _Toc445818922 6.3 效果評估10結語 HYPERLINK l _Toc445818919 10參考文獻 HYPERLINK l _Toc445

10、818919 11附錄 HYPERLINK l _Toc445818919 12致謝 HYPERLINK l _Toc445818919 16引言 酒店一直秉承以顧客為中心，讓酒店成為賓客的家外之家。隨著經濟發展和人們生活水平的提高，七夕節越來越受重視，同時七夕節對于愛情中的男女來說是充滿了神奇的節日。針對于此，為了擴大酒店知名度和提升酒店形象，泰州國際金陵大酒店以“情系七夕，相約金陵”為活動主題來策劃一次餐飲主題活動，以推動泰州酒店的發展及泰州旅游業發展，豐富泰州七夕文化內涵。所以筆者針對七夕活動特點，為泰州國際金陵大酒店七夕節餐飲主題活動進行營銷策劃方案設計。泰州國際金陵大酒店餐飲部營銷策

11、劃設計理論依據1.1公共關系學理論公共關系理論認為，公關形象，一般是指社會組織的整體公眾形象，就是社會組織的本質特征，通過自身舉辦的營銷活動，對公眾和對社會展示其形象的過程，引導公眾和社會對其進行理解和評價。在理論中詳細描述了有關節日營銷活動策劃的意義，有助于提高大眾傳播和參與。【1】 本次在泰州國際金陵大酒店進行的“情系七夕 相約金陵”主題餐飲活動營銷策劃。對于公眾而言，也是一次公關性質的活動策劃，結合了七夕節的特點進行營銷。【2】 其主要目的是借助七夕節營造浪漫氣氛，通過具有浪漫主義色彩的活動營銷策劃來帶動酒店知名度和提升大眾認知度，樹立一個親民并且有文化內涵的酒店形象，也為戀愛情侶提供增

12、進情感活動的機會。 1.2 廣告學理論在泰州國際金陵大酒店進行的“情系七夕， 相約金陵”主題營銷策劃運用了廣告學的理論知識來策劃餐飲廣告。建立了傳播方式、傳播媒介、傳播屬性的理論基礎，從線下組織推廣到線上的互聯網媒介運用都遵循了廣告學理論中的傳播特點，即通過傳播有特色的信息，以及帶有自身特點展現的活動，達到刺激大眾視覺，提高大眾興趣度和參與度。【3】 同時，也是傳達七夕情人節的特色和氛圍，幫助相戀中的男女進一步升華感情。1.3管理學理論通過運用管理學理論中對人員的調動、人員的管理、人員的組織等相關理論知識，為本次營銷活動的策劃建立了良好的人員管理、人員組織的理論基礎。任何一個活動的開展，離不開

13、良好的人員調配、人員管理，以及人員對現場的把控，本次活動更是需要突出人員在其中的作用。【4】 在活動現場，充分利用有效的人力資源，發揮出有限人力資源的最大利用率，是管理學理論中強調的一點。尤其是在工作安排上，酒店的經理進行崗位分配和崗位調整，以及對員工進行活動內容的培訓，是整個活動是否能夠成功的關鍵。1.4泰州國際金陵大酒店介紹泰州國際金陵大酒店位于泰州市開發區中心，毗鄰泰州大劇院，博物館、美術館、圖書館、青少年活動中心，周邊環境風景秀麗，交通便利。酒店設有大堂吧、香榭西餐廳、中餐貴賓包廂、零點廳、日本料理、行政酒廊、金鑾閣餐飲私人會所、多功能宴會廳，加以粵菜、本幫特色傳統菜、創意菜等菜系巧妙

14、完美的結合。第二章 分析“七夕”市場環境狀況2.1分析競爭者泰州國際金陵大酒店的競爭者有泰州萬達希爾頓逸林酒店、泰州錦泰賓館、泰州綠晶國際大酒店等眾多酒店。周邊競爭酒店通過攜程網、大眾等平臺會制定一系列的七夕情侶套餐和客房打折優惠等促銷活動吸引消費者的眼球。競爭酒店因為品牌優勢不如泰州國際金陵大酒店，所以會利用滲透定價的方法制定適合中低消費情侶套餐，將情侶套餐的價格定得低，以吸引大量的消費者，快速占領餐飲市場。這種促銷方法比較受大多數消費能力較低的情侶的青睞。 由于泰州國際金陵大酒店針對的主要消費人群是中高檔消費情侶，該人群消費能力比較高，比較重視七夕情人節日。因此，酒店重點推出中高檔情侶套餐

15、，區別其他酒店在市場定位。因為，七夕節當天各酒店餐廳都會出現供不應求的市場態勢。所以，泰州國際金陵大酒店推出的中高檔情侶套餐在餐飲業市場中比較占優勢。 2.2分析消費者購買行為顧客購買行為受文化因素、個人因素、心理因素和社會因素等多方面因素綜合作用的結果。【5】 七夕節對于浪漫的情侶來說是值得慶祝的節日，情侶會選擇一家安靜舒適的餐廳就餐。對于在這一天消費的情侶一般不會太重視菜肴的價格，而是更注重餐廳溫馨浪漫的氛圍和餐廳提供的特色情侶美食。情侶們會通過網絡平臺對各酒店比較分析，最后選擇一家浪漫氛圍和能提供優質服務的餐廳。酒店通過對消費者購買行為的分析，以此來確定酒店的價格策略和產品策略，從而有利

16、于提供有針對性的服務。 第三章 “七夕”主題活動設計3.1活動目標七夕節是中國人的情人節，在七夕活動當天，泰州國際金陵大酒店餐飲部營銷策劃活動制定的主要目標是擴大酒店的知名度和提高酒店的營業額。3.2活動主題：情系七夕 相約金陵七月初七，是中國傳統的節日七夕情人節。上古傳說中，農歷7月7是天上癡男怨女牛郎、織女一年一度鵲橋相會的日子。引申到現在，特別是近些年來，七夕情人節已成為當代時尚男女追崇時尚、表達愛意的一個特殊節日，和二月十四日情人節有異曲同工之妙。為做出泰州國際金陵大酒店餐飲部經營特色，充分體現泰州國際金陵大酒店餐飲部的經營風格，以“情系七夕 相約金陵”為本次餐飲活動策劃的餐飲主題。這

17、次的主題設計不僅要在七夕餐飲情侶套餐中體現出來，而且還要在促銷活動中突出“情系七夕 相約金陵 ”的餐飲主題。3.3活動時間：農歷七月初七七夕情人節已經成為當代情侶表達愛意的一個特殊節日，在這一天情侶們都會希望有一個浪漫溫馨的約會。大多數的情侶會選擇七夕節當天作為約會的時間。七夕節是農歷的七月初七，在公歷上對應時間是8月9日。所以，酒店會選擇這一天開展活動。3.4活動地點：泰州國際金陵大酒店中餐廳泰州國際金陵大酒店中餐廳包括中餐包廂和梅苑零點廳。中餐廳包廂擁有大包廂3個、中包廂17個和小包廂5個；另外，梅苑廳占地面積200平方米，劃分不同的就餐區域以方便客人的各種就餐需求。其中，包廂環境不僅可以

18、給情侶比較私密的獨處空間，而且談話不會受別人的影響。另外包廂主要針對消費能力較高的情侶客人，因為包廂的用餐環境安靜、私密性較高，同時環境氣氛較好，所以包廂對顧客消費水平較高。而梅苑零點廳中用餐的客人主要是消費能力較為一般或是消費能力較低的人群，但是其環境的布置和用餐的服務方面，與包廂是基本相同的，酒店不會因客人的消費水平而降低自身的服務標注和環境布置。所以餐廳對顧客消費水平相對較低，既能提高顧客的視覺上的舒適感，也能夠讓情侶感受到七夕的浪漫溫馨。因此，中餐廳既浪漫溫馨，又安靜的就餐環境，有利于情侶在浪漫溫馨的中餐廳的環境中情感升溫。 3.5活動前期宣傳:3.5.1 電視、媒體宣傳（1)投放平臺

19、:泰州電視臺、泰州當地報紙、雜志等。（原因：酒店通過投放到當地的電視臺、報紙等公眾瀏覽量高且宣傳方式較為正式的媒體渠道，有利于酒店提高自身的社會公眾影響力，使得酒店的形象更加飽滿，吸引消費者的關注。）（2）投放時間：七夕活動前一個月（7月9日-8月9日）（原因：酒店投放的時間周期符合活動舉辦的要求，可以提前給活動進行預熱，所以提前一個月的時間進行投放。）（3）廣告的內容：泰州國際金陵大酒店在農歷七月初七策劃了“情系七夕 相約金陵”的七夕節餐飲主題活動，你不容錯過的選擇。另外要說明酒店具體的地址：泰州市海陵區海陵南路298號及訂餐熱線（原因：廣告的內容遵循好記、上口

20、的原則，本次設定的廣告內容主要以突出活動主題內容、活動地點、活動的時間，內容清晰好記，使顧客觀看時能夠依據內容、地點等要素，來準確地判斷出本次活動與其他類似活動的差異，并有可能有興趣參加本次活動。）3.5.2網絡宣傳（1）宣傳時間：七夕餐飲活動開展前一個月（7月8日-8月9號）（原因：客人可以提前一個月通過網絡知曉酒店七夕情侶套餐等促銷活動，有利于酒店展開活動。）（2）宣傳網站：酒店微信平臺、攜程網、 途牛網等。（原因: 酒店微信平臺、攜程網、 途牛網等網絡平臺，因為投放的周期較長，顧客接觸到網站信息的內容周期較久，所以提前一個月的時間進行投放，有利于酒店搜集有效的顧客建議，并有時間對活動細節

21、進行優化。）（3）宣傳的內容：以“情系七夕 相約金陵”為浪漫主題，并附上本次活動的七夕情人節文化介紹、餐廳環境照片、七夕情人節宣傳圖、情侶套餐圖片等。（原因：由范到專的宣傳方式更能引起顧客的共鳴，使得本次活動更加切合中國傳統文化，讓更多的顧客能夠感受到七夕活動的意義，從而塑造有文化內涵的酒店形象。）3.5.3海報宣傳（1）投放時間：七夕餐飲活動前一個月推出（7月9日-8月9日）（原因： 海報傳播的時間較久，因此提前一個月的時間進行投放，一是為了能夠讓更多的人能夠看到活動的宣傳內容；二是為了提前給活動進行預熱。以吸引消費者眼球，從而抓住潛在顧客。)（2）投放地點：大型商業綜合類超市門口、高檔的商

22、場大屏幕、中高檔酒店的前臺宣傳電子屏幕上等。(原因：此類投放場所更加貼近顧客的日常生活，能夠使得活動信息在顧客之間不斷地傳播，以達到信息持續傳播的效果,能使顧客對酒店活動有很深的印象。)（3) 海報的內容:牛郎織女背景圖片、酒店策劃的營銷活動主題、活動的時間、地點和預定熱線等。（泰州國際金陵大酒店餐飲部海報宣傳設計，見附錄一）（原因：海報簡潔眀了、內容豐富、圖文并茂，并結合現代化的營銷手法，能夠體現出七夕節的內涵，從而容易吸引消費者的眼球。）3.6七夕情侶套餐產品介紹在七夕節活動期間，酒店應為前來關顧的情侶設置情侶套餐。一來可以增添顧客在用餐時的喜悅心情，二來以優惠的價格，可口的菜式，可以吸引

23、更多顧客前來參與活動。七夕節情侶套餐分為A餐和B餐，A餐的主菜為菜品香煎雞扒以及香煎地中海鱸魚，飯前的甜湯為兩份意大利蔬菜湯，另有水果沙拉2份，情侶可以在鮮榨果汁、奶茶和咖啡三類飲品中按照自己的喜好選擇兩杯飲品。最后自助區的糕點和水果可以由情侶免費享用。A餐主要是偏向于喜好中式菜式的顧客而設計的，而B餐主要是針對偏愛西式餐點的顧客。B餐所包含的菜式有，作為主菜的兩道安格斯火焰牛排和雪龍黑椒牛排，以及一份水果沙，一份薯條，情侶可以在美式咖啡、鮮榨果汁和西式甜湯三類飲品中按照自己的喜好選擇兩杯飲品。第四章 “七夕”產品營銷策略4.1環境布置泰州國際金陵大酒店新穎、獨特的環境布置主要在體現在以下幾方

24、面：在電梯口用愛心氣球裝飾，把餐廳門口設計成粉色的氣球拱門，在拱門四周放置貼滿情侶浪漫溫馨互動的照片，從而點亮情人節浪漫氣氛。餐廳的背景墻使用單面銀色的鏡子。第一，鏡子能給人帶來充實感并提升餐廳的視覺效果，而且鏡子能夠使得空間有擴大的效果；第二，銀色給人以溫暖和溫馨的氛圍，另外銀色也是一種高雅的顏色，能夠帶給情侶溫暖、浪漫的感覺，同時銀色是一種光亮華麗的色彩，契合本次浪漫色彩的活動主題，所以會選擇銀色背景墻來展現低調而不失高雅的環境氣氛。在餐桌上用紅玫瑰花拼貼出代表七夕牛郎、織女的人物相會場景的模型，并放置有節日氛圍的燭臺。在桌上放置插滿玫瑰花的花瓶對餐桌進行點綴和進一步呼應活動主題，在顧客用

25、餐的餐具上印制上七夕節專屬的標志。另外，餐具上的口布用金鉤花口布折疊成玫瑰花的造型，讓顧客能感受到這是酒店為情侶獨家設計的一場七夕活動盛宴。在休息區，放置幾盆顏色艷麗的玫瑰花，來襯托節日的溫馨氣氛。同時，在休息區內的茶幾上設置一個小型的桌上書架，擺放特制的七夕情人節套餐的宣傳冊及宣傳單頁以方便客人瀏覽，在書架的前方也可以擺放一些小飾品，來烘托七夕節的氛圍。（餐廳布局及餐廳環境布置見附錄二及附錄三）4.2定價策略在七夕節這一天，酒店中餐廳情侶套餐的供給是遠遠小于需求的，所以餐廳可以采取需求導向定價方法，將價格定的高一些，當然也不能超過消費者的承受能力。而且價格的數字要滿足賓客的心理訴求，如將情侶

26、套餐的價格定為299元，取“愛久久”之意。【6】所以，餐廳可以將需求導向定價法與撇脂定價法相結合制定餐廳菜肴的價格。4.3促銷策略餐廳促銷策略主要以下幾點活動方案實施：活動一：情侶進店消費免費領取積分卡。情侶進店消費免費領取貴賓會員積分卡，消費積分，積分滿2000分，下次進店用餐可免費領取精美禮品并憑小票參與抽獎活動。 活動二：進店消費贈送紅玫瑰。七夕是中國的情人節,因為節日的定位使它具備文化性，受廣大情侶群的關注。活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝中餐廳包廂高檔、獨特的形象，具備創意性的活動吸引顧客并在當天消費的情侶顧客都可以獲贈紅玫瑰，增加節日活動氣氛。活動三：掃酒店二維碼送特品飲料。情侶顧

27、客掃酒店二維碼，關注酒店微信，即可成為金陵微會員，這樣情侶可免費領取酒店自制酸奶、鮮榨夏日特飲果汁或特制無酒精雞尾酒，增添了節日活動氛圍。4.4產品策略4.4.1調整菜肴餐廳應重點推出七夕情侶套餐，為了凸顯出七夕節的特色和氛圍，酒店大廚可以制作幾道具有七夕節特色的菜肴，也可根據活動的主題名字安排制作相應的菜肴，如：三道七夕節的主菜，分別為玫瑰花叢、情定今朝、緣臨你我，這些菜名能夠滿足顧客在享用菜肴的同時，也能感受菜肴帶來的浪漫氣氛。具體調整的菜式有，中式菜式名為“玫瑰花叢”，該道菜肴是用胡蘿卜切片后，將胡蘿卜片擺放出玫瑰花的形態，胡蘿卜本是綠色健康類的素菜食物，通過擺盤和精心的切片，展現出其美

28、觀的一面，也提示著熱戀中的情人，要注意自身身體的健康，為愛情長跑。以及泰式的咖喱雞，名為“情定今朝”，該道菜肴精選當地農場養殖的白羽雞，配上新鮮濃郁的特質咖喱汁，能夠帶給顧客甜而不膩，香甜絲滑的口感。這道的菜式的寓意為，雞在中國一直以來都是積極、向上、陽光的代名詞，每日清晨它總是迎合著太陽一同帶給人們一天的開始，同時這也象征著一段愛情的開始和延續，想象一下隨著雞叫聲，一段愛情也會陽光的沐浴下茁壯的成長。最后一道法式甜點，名為“緣臨你我”，該道菜采用多種不同顏色的食材搭配而成這一道緣臨你我的特色菜肴，寓意著在茫茫的人海中，雖然有很多選擇，但是彼此還是一眼就認定了對方，采用的食材可以是素菜類的，例

29、如：白菜、茄子、香菇等多種營養價值高的素菜類，也保證了顧客的身體健康。另外，廚師不僅應增加情侶套餐菜肴中的裝飾物，還要在菜肴上搭配鮮艷的色彩，以吸引客人的眼球。比如特色菜肴松鼠桂魚，在造型上，將魚燒成昂首翹尾的松鼠形狀，并將胡蘿卜切片后，將胡蘿卜片擺放出玫瑰花的形狀做基本的造型，并且還要用松子拼成云朵圖案等。在色澤上，用香油和紅醬油混合其他調料調成醬汁淋在菜肴上，既能增加菜肴的香味，又能使菜肴看上去光鮮紅亮。通過擺盤和精心的裝飾，展現出菜肴其美觀的一面，這樣不僅能美化菜肴，增添情人節浪漫的氣氛，而且還能增加情侶的食欲。（菜肴設計見附錄四）4.4.2服務方式當情侶進店時，可以先免費獲贈玫瑰花，服

30、務員的服裝要有七夕節日的文化特色， 餐盤和服裝的胸袋處都可以放上兩朵玫瑰花，代表著節日的祝福和愉悅的氣氛。而為了凸顯出七夕節的特色和七夕節所帶來的氣氛，酒店可以安排酒店大廚特地制作幾道具有七夕節特色的菜肴，也根據活動的主題名字安排制作了相應的菜肴，如：玫瑰花叢、情定今朝、緣臨你我，滿足了顧客在享用菜肴時的口感的同時，也能感受到菜肴帶來的浪費氣息。服務員在向顧客推薦菜式時，可以重點推薦七夕節的特色菜式的寓意，如中式菜式的“玫瑰花叢”，提示著熱戀中的情人，要注意自身身體的健康，為愛情長跑；泰式咖喱白羽雞的“情定今朝”，代表著積極、向上、陽光的代名詞，而雞在每日清晨它總是迎合著太陽一同帶給人們一天的

31、開始，同時這也象征著一段愛情的開始和延續，想象一下隨著雞叫聲，一段愛情也會陽光的沐浴下茁壯的成長。另外，服務人員可以在著裝和穿著上進行特殊的裝扮和裝飾，男服務員可以上身穿黑色西裝，下身著白色西褲，在西服的胸袋處可以放置兩朵玫瑰花，干凈大方又不失節日的喜慶色彩；而女服務員可以身著印有花紋圖案的吊帶裙，內著白色花紋襯衫，男女服務員的穿著相呼應，也都充滿了七夕節的色彩。在就餐時，一般情侶就餐都不希望受外界的干擾。因為情侶的對話往往都是私密的，不希望被他人聽到，所以服務員在上菜時應注意保護客人的隱私。這時服務員可以根據顧客的需求調整菜肴上菜的速度，適時的為客人斟倒酒水，服務的方式盡量不要打擾到客人用餐

32、和談話，另外服務員應在服務過程中注意保持距離。并觀察餐桌菜肴的用餐情況，及時給客人推薦其他七夕特色菜肴，避免客人對菜肴不熟悉造成的尷尬。用餐結束后，快速檢查客人用餐區是否有遺留物。帶領客人到餐廳收銀柜臺結賬,在結賬前確定客人的結賬方式選擇對應的結賬方式，送上酒店為情侶準備的七夕節精美小禮物。最后，送客人到電梯，并送上七夕節的祝福。 第五章 實施方案5.1合理安排服務人員因為七夕節當天餐廳活動多,所以酒店經理要根據服務人員的服務技能和工作熟練程度安排對應的工作區域。服務人員安排分為包廂服務和零點餐廳服務，其中包廂只需要安排一個經驗豐富的服務員，因為客人都是常客，所以只要做到滿足客人的要求即可。而

33、零點餐廳的客人比較多，所需要的服務非常多樣化，所以需要安排兩位服務技能熟練的服務員，并可以積極地為客人進行節日菜肴的推薦和介紹，另外能及時應對客人所提出的特殊要求。服務人員遇到情侶有意圖想讓酒店的服務人員為其準備特殊就餐方式，或希望服務員可以幫助其在用餐過程中進行一些浪漫的示愛方式，服務人員應在上菜時可以將顧客準備好的玫瑰花和情侶戒指放在餐車中一起送來，或是其他的特殊浪漫的就餐方式，酒店也要充分考慮到有部分情侶客人有可能存在此類的需求，因此，對服務人員的合理安排就顯得尤為重要。5.2做好餐前充足的備餐準備首先，服務人員餐前要檢查餐廳細節問題。服務員應檢查餐廳的細節，比如：餐具的擺放、鮮花新鮮程

34、度、七夕節活動的宣傳單擺放，以及服務員檢查紗窗是否關好以及窗簾是否拉好等，并對餐廳以上細節出現的問題及時調整。 其次，另外提前做好餐前的餐具衛生及易耗品的檢查工作。例如：餐桌上的杯子應要無指紋、無水漬，而且餐具應要干凈、無破損、無水漬等。并及時補充易耗品和基本的調味料等。然后，服務人員餐前應檢查餐廳燈光、空調等設備設施。尤其是檢查餐廳燈光的亮度和空調運行效率，另外空調要在營業前一小時打開，提供給客人舒適涼爽的就餐環境。最后，客人到達餐廳后，服務人員第一時間給客人上茶水和毛巾，主動詢問客人菜單，積極為情侶客人推薦七夕情侶套餐。在確定好菜單后，根據菜單的內容做好相對應的餐前準備工作。并在為客人提供

35、飲料前，提前準備好冰桶、冰塊和冰夾，針對有些喜歡喝冰鎮飲品的客人，能夠使其在用餐過程中保持舒適暢飲的狀態。 5.3提供有針對性的服務在客人訂好菜單并通知走菜時，提前與顧客確定好套餐的價格和人數，然后及時通知傳菜部走菜，并對客人特殊的要求和廚房及時溝通。在上第一道菜前，服務員應第一時間為客人送上開胃碟和茶水后，為客人斟倒酒水，在客人需要簡單的茶水時，服務人員應為客人倒上玫瑰花茶，能夠讓客人感受到七夕節浪漫的氣息。并餐中按菜單上菜，上菜時要報情侶套餐浪漫的菜名并音量要適中。同時餐中給客人分菜時要詢問客人意見，征求同意后給客人分菜，分菜時要等量均勻，并且每道菜都要分。 餐后，服務員提供情侶相對獨立的

36、空間，并在情侶談話過程中不打擾客人。因此，服務員可利用此空閑的檔口，收集賓客意見表并給常客中的情侶建立客人用餐信息庫，并登記好顧客的基本信息資料和口味喜好等，為下次更好地提供有針對性的餐桌服務。5.4情侶活動的營銷方案在顧客入座餐桌準備點菜時，服務員首先要對顧客的認可和信賴給予感謝，感謝其一直以來對酒店的關注和對酒店的認可。其次引導顧客對活動的特色菜式進行了解，介紹三道七夕節特色菜的寓意。在詢問和介紹的過程中，如果顧客是通過酒店的官方微博的宣傳而來的，服務員可以進一步引導顧客對現場進行拍攝，然后詢問顧客是否可以將現場的圖片發布至個人的微博并酒店的官方微博，并在24個小時之內不刪除發布的內容，只

37、要顧客接受并采取了發布這一建議，那么這樣就能享受到在原有的優惠力度上，酒店再次提供的95折優惠。這一舉動的主要目的是進一步加強微博后續的宣傳力度，同時也給顧客帶來了實際的優惠，相信只要工作人員進行正確的引導，顧客都會采納該建議。隨后，服務人員應積極地為顧客推薦七夕節的情侶套餐，按照套餐的不同菜式風格為顧客介紹套餐的內容和菜式。如果顧客對套餐內的配餐有需要更換的需求，如：顧客對飲品的選擇有所質疑，顧客想選擇的飲品不在套餐飲品選擇范圍內，或是對配菜的色拉不滿意，希望可以更換成等價的其他菜肴，這時服務人員應該積極地作出回應，對主菜有更換要求的顧客應給予其他菜式的推薦，而配菜有更換需求的顧客，服務人員應該根據當日后廚配菜的實際情況，與經理進行溝通，盡量滿足顧客的實際需求。 第六章 后期工作6.1后期宣傳 本次活動宣傳的人員負責進行后期宣傳材料的編寫和宣傳