1、名詞解釋強 迫 休 眠：成熟而脫離植株的種子，由于內在因素或外界條件的影響而使 種子不能發芽或發芽困難的現象吸 濕 滯 后 現 象 在同一溫濕度條件下， 種子解吸等溫淺和吸附等溫淺并不 重合，而解吸等溫成滯后于吸附等溫淺。糧食平衡水分 ：在一定溫濕度條件下，糧食解吸和吸附達到動態平衡時的糧食 水分含量有 氧 呼 吸：糧油籽粒在外界氧氣作用下，通過一系列酶促氧化，最后生成氧化產物C02和H2O并釋放出能量，這一過程稱一一空 調 與 氣 調 ：空調只改變空氣溫度和濕度，而不改變空氣氣體成分比 例，氣調：改變原有空氣的組成成分或調節氣體成分的配比， 并將一定的氣體成 分維持在一定局限范圍內的過程。6

2、靜止角 ：糧粒自由下落形成糧堆時，由于內聚力小，形成一個圓錐體，則圓錐 體斜面與底面之間的夾角稱7通風通路比 ：從管道中泄出的氣流，穿過糧堆，然后到達糧面，氣流在糧堆中 運行的最長通路與最短通路之比稱之為通風通路比安全水分 ： 65%相對濕度條件下的糧食平衡水分稱水分轉移 ：高水分糧和低水分糧混存在一起時，由于高水分糧部位水蒸氣分 壓高，而向低水分區域擴散， 最后導致高水分糧水分逐漸降低而低水分糧的水分 逐漸開高，10呼吸基質 ：呼吸過程中被氧化消耗的物質稱自 動 分 級：糧食在移動或受到振動時，同類型糧粒或同類型的雜質在糧堆 中聚集，使糧堆組成成分發生重新分布，這種現象稱之為自動分級吸 濕

3、等 溫 線：糧食平衡水分是空氣相對濕度的函數， 在溫度為一定值時， 代表這種函數關系的曲線稱之為吸濕等溫淺。糧 食 平 衡 水 分：在一定溫濕度條件下，糧食吸附和解吸達到動態平衡時 的糧食水分含量就稱之為平衡水分濕 熱 擴 散：糧食水分朝著熱流移動方向移動的現象稱之為濕熱擴散結露 與 露 點; 當空氣中水分含量不變時，溫度突然下降，空氣中水蒸氣變 成為飽和狀態， 水分開始從空氣中凝結出來， 凝聚在糧食表面這種現象稱之為結 露。結露時的溫度稱之為露點。呼 吸 作 用: 糧食籽粒內部的營養成分，在多酶系統和外界氧氣的作用下， 徹底氧化分解，最后生成C02和H20并釋放出能量這一過程就稱之為糧食的呼

4、 吸作用后 熟 作 用: 后熟期間，糧食的種用品質、工藝品質逐步改善的過程稱之為 后熟作用糧 堆 發 熱: 糧堆溫度不正常的升高現象稱之為糧堆發熱19、散落性 ：糧食不受阻擋自由下落時具有向四周流散形成錐體的性質。20、種子壽命 ：種子從收獲到發芽降低到 50%（半活期）的時間。21、糧堆發熱 ：糧堆溫度不正常上升或糧溫該降不降反而上升的現象。22、結露：保持某一空間的絕對濕度不變，溫度下降，則相對濕度升高，當相對 濕度達到 100%時，空氣中就會有液體的水珠出現，稱為結露。23、自流角 ：糧粒放在某種材料的板面上，使糧粒開始下滑時板的傾斜角。24、通風途徑比 ：糧堆通風時， 空氣通過糧堆到達

5、糧面所經過的最長途徑與最短 途徑之比。25、單位通風量 ：噸糧所需的通風糧。TTC值 以紅四方法測定糧粒生活力的值叫TTC值，它表示染色中胚部變紅粒 數占受試粒數的百分比。單一氣調 ：只控制單一氣體的濃度而達到理想氣調效果的方法。地溫不變層：地表面下16米深處，地溫的年變化幅度為0 .1 C，此地層稱作地 溫不變層。種子休眠 ：凡具有活力但停留在不能萌發或發芽困難的狀態中。潛熱： 物體上發生物態變化，溫度保持不變吸收或放出的熱量稱潛熱。 吸附滯后現象： 同一種糧食在一定溫度下，相對于同一個空氣相對濕度，?解吸時的水分高于吸附時的水分的現象叫吸附滯后現象。脂肪酸值：中和10 0克糧食中游離脂肪酸

6、所需的 KOH毫克數。均勻通風 ：沿送風管道的每個出風口風量相等。 制冷工況：制冷機組工作時狀態， 主要指制冷機組工作時的蒸發溫度和冷凝溫度。 混合氣調：通過控制兩種或兩種以上的氣體成分配比， 達到氣調效果的氣調方法。 熱入冷出： 小麥收獲后乘熱入倉， 到秋季氣溫下降時采用連續通風方法將糧溫降 低，之后以低溫方法儲藏貼附射流 ：送風口靠近房間的天花板， 射流上邊動壓大靜壓小， 下邊動壓小靜壓 大，射流便在上下邊緣靜壓差的作用下，貼天花板面流動，不會中途下彎。 當量溫度： 由太陽輻射熱所換算的相當于氣溫增加的溫度。降落值：是表示a-淀粉酶的一種指標，以攪拌器放入儀器后，到自動落下的時 間（秒）表

7、示。內貼式防潮： 防潮層設在主要呈重結構的內側。吸附： 某物質的分子在相界面上發生自動濃集的現象。低溫不變層：地表面下16米處，地溫年變化幅度為 0.1 C。孔隙度： 在糧堆體積中，糧粒間空隙所占的體積百分比。 卡諾循環： 由兩個等溫過程和兩個絕熱過程所組成的理想循環。呼吸商： 呼吸過程中，放出的二氧化碳體積與吸收氧的體積之比。生活力： 表示種子生命力存在與否的一個指標。濕熱擴散： 水分在糧堆內沿著由溫度梯度引起的蒸氣壓梯度而移動的現象。 陳化： 糧食儲藏超過一定期限，生活力漸趨衰老，最終完全喪失的過程。工藝成熟： 糧食收獲后，工藝品質得到提高的過程。膠著包裝：密閉的塑料袋內裝糧充入CO2,由

8、于糧食對CO2的吸附作用，使 糧食呈膠著狀態，造成負壓而保鮮糧食的技術。單位通風量：指每噸糧食每小時的通風體積（M攩3攪/噸.小時）。“三低”儲糧 ：指低溫、低氧、低藥防治，是糧食儲藏的綜合措施。 劣變： 不良環境條件造成糧粒生活力迅速喪失的過程。臨界水分：相對濕度為7 5%條件下的糧食平衡水分。閉口系統 ：沒有物質穿過界面，系統的物質始終保持恒定。顯熱與潛熱： 由于物體升溫或降溫所需吸收貨放出的熱量稱之為顯熱， 而物體只 發生物態變化，而溫度維持不變所需吸收或放出的熱量稱為潛熱。水分再分布： 高水分糧與低水分糧混存時， 由于吸附和解吸的作用， 高水分糧水 分逐漸降低崐，而低水分糧水分逐漸升高

9、的過程。二填空題氣調儲糧技術 根據實施途徑不同， 分為人工氣調和生物降氧兩大類， 其中氮氣 儲糧為人工 氣調技術，該技術根據實施方法不同， 分別為鋼瓶充氮 法制氮機 法 分子篩富集 法 ，此技術根本目的是減少糧堆內氧氣的含量。糧粒對氣體的 吸附主要為物理吸附 , 這類吸附的特點是 (1) 沒有電子轉移、可吸附也可解吸 (3) 可形成多分子吸附層、 (4) 隨溫度升高吸附速度下降、(5) 越易液化的氣體越易被吸附、這類吸附隨溫度的升高 , 吸附速度及吸附量下 降。導致糧堆 內濕熱擴散 的主要原因 , 是糧堆內存在 溫差, 濕熱擴散最終導致的結 果是高溫區域的糧食水分 向低溫區域 轉移. 嚴重時在

10、低 溫區域會導致糧堆內水分結露 。機械通風儲糧技術中根據 倉房形式不同 , 可將通風技術分為房式倉 通風技術、 立筒倉通風技術和淺圓倉 通風技術 . 通風氣流穿過 糧堆時造成的阻力損失與穿 過糧堆的風速和糧堆厚度 成正比 , 與孔隙度 反比. 存氣箱通風主要使用于房式 倉 倉型 , 存氣箱通風 時必須采用負壓 通風形式和人工 輔助手段。地下土洞庫 的倉頂結構有內貼和外貼之分， 內貼結構分為四層他們從里到外分 別為吸濕 層 防潮層 連結層和殼體層。糧堆是一個大的 生態體系 , 在這個生態體系中 , 除了基本糧粒之外 , 還有微生物、 蟲子、雜質、氣體成份、 組成糧堆的這些成分按其特性分為 生物成

11、分非生物 成 分 , 對儲糧穩定性影響最大的為生物 成分。根據導致 糧食發熱 的起因 , 將糧堆發熱分為干糧發熱 濕糧發熱兩種 . 導致糧堆 發熱的主要因素為昆蟲 和 微生物 , 由此導致的發熱類型分別為上層發熱 下層 發熱 局部發熱和 垂直發熱。氣調儲糧技術 , 當用氣密材料密封糧堆 時,為了確保糧堆的氣密性 , 一般應做 到五查,分別為熱合前查、 熱合后查、掛在倉內查、密封前查、檢查糧情勢時查。通風儲糧技術 , 由于空氣的粘滯性和糧面表面的粗糙性 , 當氣流穿過糧層時， 會 造成一定的 阻力損失 。而這些損失主要包括 摩擦阻力損失、局部阻力損失 , 此 阻力損失與穿過糧層厚度 和氣流風速成

12、正比 , 與糧堆孔隙度 成反比。為了確保 通風的均勻性 , 應遵循通風通路比原則 , 則通風降溫的通路比為 1.5:11.8:1 范圍, 而通風降水的通路比為 1.25:1 1.5 。通風降溫設計的倉房能否用于通風 降水系統不能氣流在管網中的分布與管網的阻力有一定的關系 , 管網阻力越大 則氣流越 小。1、被糧粒吸附的水分 ，根據其與糧粒結合的緊密程度不同可分別稱作結合水、 吸附水和結合水。2、糧食進行若進行 有氧呼吸 ，以碳水化合物為呼吸基質時，呼吸商為 1 ；以脂 肪、蛋白質為呼吸基質時，呼吸商為V 1;以有機酸為呼吸基質時，呼吸商為1。3、氣調儲藏中，為保證儲糧品質，糧食含水量應控 65

13、% 以下。單一氣調時O2應控制在2% 以下；CO2為40% ;N2在98% 以上。4、 糧堆的導熱系數和導溫系數小，說明糧堆傳熱小 、降溫升溫速度小 。5、 糧食對水分的吸附既有物理 吸附又有化學 吸附；先發生 吸附，后發 生 吸附，最后出現毛細管凝結，一般出現毛細管凝結水時的環境濕度為。被吸附的水分相應被稱作 、。繪圖與分析制冷系統中除了四大主要設備之外，為了提高制冷運行效果和運行的安全性、 可靠性、平穩性，還經常增加一些輔助設備，這些輔助設備有哪些，它們在系 統中的作用各是什么。 1 輔助設備有( 1) 油過濾器 作用是過濾從壓縮機噴出來的潤滑( 2) 儲液器 作用是儲備制冷劑液體以備系統

14、負荷大時使用。( 3)過濾干燥器 作用是過濾制冷劑中的雜質和干燥制冷劑中的水分， 防止冰 塞現象發生( 4)氣夜分離器 作用是分離制冷劑液體，防止濕壓縮現象發生繪制單管通風系統圖 , 并簡要闡述該通風系統的特點和通風注意事項。特點(1)可以采用正壓通風也可采用負壓通風移動方便，安裝簡單。非常適合處理局部糧食發熱。注意事項： 通風時必須保持倉內空氣流通， 否則降溫除濕效果會下降， 上層發熱 易采用正壓通風，中下層發熱易采用負壓通風。繪制單管通風系統圖 , 并簡要闡 述該通風系統的特點和通風注意事項。房式倉通風系統的通風形式分為哪幾類， 而每一類又分為多少種通風。 請簡要 敘述壓縮機把低溫低壓的氣

15、體制冷劑壓縮成為高壓高溫的過熱氣體制冷劑冷凝器把高壓、 高溫的過熱氣體制冷劑冷卻放熱， 然后變成為高壓、 高 溫的液體制冷劑。膨脹閥一一(a)保證冷凝器與蒸發器之間的壓力差，能夠是制冷劑在冷凝 器中高壓條件下放熱冷凝， 同時又能夠保證在蒸發器中低壓條件下吸熱汽化。 ( b) 控制系統制冷劑的供給量。蒸發器制冷劑在蒸發器中吸熱汽化由液體變成為氣體， 然后把某空間或 某物體的熱量給帶走。從而達到制冷目的。繪制存氣箱通風系統通風似擬圖 , 并簡要闡述通風系統的操作步驟和注意事 項事項 .( 1)機進風口與倉房風口相連接。 ( 2)塑料薄膜覆蓋糧面，然后試抽氣，檢查 是否有漏氣。( 3)揭膜，首先從最

16、遠端開始，然后逐漸揭向空氣分配箱上端。 注意事項( 1)必須采取負壓通風。 ( 2)一般采用中壓風機。( 3)一定要人工輔助揭膜。( 4)待糧溫與氣溫相差 8-10 度時進行第二次揭膜，依次類推。 ( 5) 注意通風死角的處理。畫出典型的糧食吸濕等溫線， ?并分析糧食吸濕等溫線的特點及與儲藏穩定性的 關系。0A:化學吸附，結合水，含水量5一6%，不影響儲糧穩定性。AB:物理吸附，吸附水，含水量達8_12%，對儲糧穩定性影響不大。BC:自由水，毛細管凝結水，含量可達3 0%以上，嚴重影響儲糧穩定性。 另：吸附滯后現象。分別設計出在鄭州地區原糧與成品糧的儲藏方案（方案應包括儲藏方式， 使用材料及工

17、藝過程等）. 原糧：自然密閉缺氧儲糧，一面密封，聚氯乙烯。工藝過程：薄膜準備一焊帳幕一平整糧面一密封糧堆一查漏一出糧情，測氣 成品糧：低溫儲糧（氣調） ，改造倉房。16. 在鄭州地區有一普通房式倉，內儲新收小麥（散裝）水分在安全水分以內， ?試設計崐一個自然缺氧儲糧方案（方案應包括時間、方式、材料、工藝等） 。 新收小麥自然密閉缺氧儲藏。 時機：第二年三月底以前密封。 方式：一面密閉。 材料：聚氯乙烯薄膜，厚度0. 0 7一0 . 3 mm 工藝：采購薄膜熱合薄膜焊接帳幕一平糧面一密封糧堆一查漏一檢測。原糧與成品糧的儲藏特性有何不同？設計一個鄭州地區大米渡夏儲藏方案，方案包括采用的儲藏技術、工

18、藝過程、品質控制及檢測等方面。 原糧穩定，有外殼或種皮的保護，受外界因素的影響小，?不易發生氧化或崐一些酶促反應，而成品糧失去了外殼和種皮的保護，直接暴露在空氣、?氧和光線下崐，穩定性差，酶和底物共存，易發生酶促變化。成品糧過夏必須進行低溫儲藏，可采用空調制冷或自然低溫“雙低” ，倉房崐改 造成低溫庫。（1）大米度夏采用低溫儲藏，可選用制冷空調低溫或“雙低”。（2）工藝：倉房改造 ? 購買低溫設備 ? 儲糧。 （3）品質檢測：溫度、濕度控制，定 期檢驗品質。 指標：脂肪酸值、粘度、蒸煮品質感官檢驗、流變學指標等， 防蟲控蟲等。設計出鄭州地區面粉或大米的儲藏方案。 （應包括儲藏方式、材料及工藝過

19、 程、管理等）。（1）低溫儲藏（主要采用空調）（2）改造倉房 （3）材料選擇 （4）定期管理。四 簡答題儲藏期間碳水化合物發生什么樣的變化，日常管理中常用什么指標來進行檢 測。碳水化合物在各種酶的作用下，由多糖水解成低分子糖，進一步水解成葡萄糖， 然后在外界氧氣和內部一系列氧化酶的作用下，逐步氧化成CO2和H2O并釋入出能量，根據糖類變化的特點儲藏期間，常用非還原糖含量作為品質變化指淀粉碘蘭值淀粉糊化溫度或淀粉粘度等。土堤倉露天儲糧過程中經常在冬季遇到什么情況，如何解決。 氣調儲藏分為兩大類及(1)生物降氧 (2)人工氣調， 其中生物降氧包括：a自然缺氧儲藏 b微生物降氧人工氣調其中包括：a充

20、氮儲藏b充C02儲藏c真空儲藏等濕熱擴散與儲糧穩定性有何關系 , 儲藏過程中如何防止濕熱擴散現象發生。 濕熱擴散往往造成糧堆局部糧食水分開高， 然后給該部位的糧食呼吸及該部位微 生物生長繁殖創造了條件， 最終很容易導致該部位發熱、 霉變，防止濕熱擴散最 好的辦法，采取一切必要手段，消除浪堆內溫差存在，只要不存在溫差，濕熱擴 散現象就不可發生。5根據土堤倉結構形式不同 ,將土堤倉分為哪五種類型 , 并簡述其特點 .( 1)土堤型： 以土筑堤，堤內儲糧( 2)預制擋板型： 造價高，使用靈活，可 隨時移動，能大能小。 ( 3) A 字框架型： 移動靈活，拆卸方便，安裝簡單，以 波紋板代替倉堤。( 4

21、)圍包土堤型： 減少土方工程， 操作方便， 易于掌握。( 5) 磚墻型： 用磚砌墻，代替土堤，地點比較固定，用時作倉，不用時作曬場 6 自動分級與儲糧穩定性有何關系 , 如何防止自動分級 .( 1)自動分級造成雜質聚集， 減少了局部空隙度， 給發熱霉變創造了條件。( 2) 雜質、癟糧、破碎粒聚集在一起，不僅它們呼吸強度高，而且霉菌感染及帶菌量 高，給安全儲藏造成一定困難。( 3)增加了管理的復雜性， 特別是溫度檢測。( 4) 由于空隙度小，降低了通風降溫效果和環流熏蒸效果。防止自動分級的方法： (1)入倉前進行充分清理。 (2)裝倉時加裝拋糧器。 (3) 分散拋糧點7為什么新糧比陳糧難以儲藏

22、,闡述其原因 .原因：因新糧沒有度過后熟期。 后熟期間種子內部發生的一系列變化不利于糧食 安全儲藏。( 1)后熟期間種子的呼吸強度比較高，呼吸過程會釋放出水分。 (2)膠體縮水 由溶膠變成凝膠也要釋放出水分。 ( 3)合成也要釋放出水分。 三者影響導致后熟期間所為的糧食“出汗” ，即液體水分出現，進而給微生物的 生長繁殖創造了條件。 微生物的生長繁殖給糧食的安全儲藏造成一定的困難。 (4) 呼吸不僅釋放出水分，還要釋放出能量而導致后熟期間所為的“亂溫”現象。而 陳糧不會出現上述情況。8 地下土洞庫與石洞庫的差別？ 地下土洞庫倉頂覆土厚度比較薄， 倉溫受太陽輻射的影響相對而言較明顯， 特別 是上

23、層糧溫年變振幅比較大，因此，土洞庫儲藏的關鍵在上層和表層。另外，土 洞庫多以散裝儲藏為主， 并可實施通風技術。 而石洞庫倉頂巖石層非常厚， 一般 外界溫度對藏內影響非常小， 相對而言， 石洞庫儲糧穩定性比較好。 而石洞庫多 以包裝儲藏為主， 通風多采用冬季自然空氣對流， 很少采用機械通風技術。 但石 洞庫造價比較高，使用壽命也比較長。9、般房式倉糧堆三層溫度的年變化規律是什么？答題要點：春：上下中 夏：上中下 秋：中下上 冬：下中上10、什么是壓力半衰時間？我國現在規定的各倉型壓力半衰時間為多少？ 答題要點：在倉房加壓后，壓力衰減到一半所用的時間。我國現在規定：房式倉壓力半衰時間40秒立筒倉、

24、淺圓倉壓力半衰時間60秒氣調倉壓力半衰時間5分鐘11、糧食的呼吸作用與儲藏之間的關系是什么？答題要點：（ 1）有機物被消耗，利用率下降（ 2）放出呼吸熱，可使糧溫升高（ 3）放出水 分，可使糧食含水量升高（ 4）放出二氧化碳，導致無氧呼吸，酒精積累可導致 糧食的活力下降（ 5）呼吸可保持糧食的生活力，有利于防蟲防霉（ 6）利用呼吸 作用進行自然密閉缺氧儲藏，經濟有（ 7）呼吸可促進糧食的后熟作用12、儲糧機械通風的目的有哪些？答題要點： （1）降溫（ 2）均衡糧溫（ 3）消除水分分層（ 4）防止高水分糧發熱（5）調質增濕（ 6）消除異（ 7）環流熏蒸五 論述題1、試述糧堆結露的原因、部位及預防

25、方法。答題要點： 1、試述糧堆結露的原因、部位及預防方法。原因：溫差大、水分含 量高部位：表面、熱糧、密封糧堆、局部 預防：消除溫差：季節交替時注意覆蓋糧面、 翻動糧面、通風時溫差不要太大等。 降低糧食水分含量： 入倉時盡可能將糧食水分降至安全水分， 儲藏期間注意合理 通風密閉。不要使糧食水分增加。2、新收獲的糧食為何難以儲藏？新糧儲藏應如何管理？ 新糧生理活性強，呼吸旺盛，易出現“出汗” “亂溫”等現象，糧食的儲藏穩定 性差。管理： （1）加強管理、勤檢查糧情（ 2）糧面扒溝、散濕散熱（ 3）適時通 風，降溫降濕（ 4）干燥降水濕熱擴散是如何形成的？. 糧堆中出現溫差，使得高溫部位水氣分壓大

26、，低溫部水氣分壓小，由于水氣差 的存在，使水分子不斷從高溫向低溫處移動，使低溫部位含水量增。8. 低溫庫在使用中造成糧食水分增加的主要原因是什么？(1)防潮層不完善 (2)送風形式不合理，應采用貼附射流夏糧和秋糧“三低”儲藏的順序各是什么？夏糧：低氧f低劑量f低溫 秋糧：低溫f低氧f低劑量低溫庫圍護結構中防潮層的作用是什么？保護隔熱材料不受潮，具有穩定的隔熱性。防止倉外水蒸氣進入倉內。為什么在“雙低”儲藏中，低劑量的pH3具有明顯的殺蟲效果？CO 2在“雙低”儲糧中含量高，CO刑刺激昆蟲氣門擴張，?使 PH 3可以大量 進入蟲體內。“雙低”采用密閉糧堆內投藥，提高了 PH 3在堆內的濃度。常見

27、糧食發熱的部位及原因是什么？部位：上層 下層 垂直 窩狀 全倉 原因：生物學原因及物理學原因。地下儲藏的倉溫與哪些因素有關？(1) . 土洞庫：緯度、深度、土質 (2)石洞庫：緯度、倉門隔熱性18. 地下儲糧有何特點？優點：(1)低溫、干燥、密封(2)隱蔽性好，利于戰備(3)占耕地少(4) 土洞庫費用低 (5)管理費用低，人員節省 缺點：(1)地形、地貌、地質要 求高 (2)石洞庫建造麻煩且費用高18. 秋季儲糧中出現的“結頂”是如何形成的？ 由空氣對流引起的水分轉移和濕 熱擴散，造成秋季糧堆表層水分增加，甚至結露造成“結頂” 。20. 簡述地下土洞庫的建造過程挖土殼模f倉頂f 倉身f倉底吸濕

28、層+防潮層+連接層+殼體二倉頂陰雨天，能否對發熱的高水分糧進行通風？為什么？能，因為陰雨天，空氣的RH%為100%,而高水分糧對應的水分也近崐似于10 0%,所以此時通風可以帶走熱量和一部分水分，可起到降溫、降低一部分水分的目的。簡述小麥熱密閉儲藏的原理及作用？小麥曬干后，進行熱密閉儲藏，其原理在于：此時小麥水分較低，一般在10 12%之間， 即低于臨界水分和微生物大量活動的下限水分， 由于水分和溫度的 互補作用， 此時糧食呼吸作用相對降低， 密閉后逐步消耗空氣的氧氣， 排出二氧 化碳，因此可以抑制害蟲的生長，以及微生物的發育。具有較好的防蟲、防霉效 果，同時還可以促進小麥后熟作用， 提高發芽

29、率， 完成工藝成熟，提高工藝品質。簡述糧堆中水分轉移的原因？ 有三個方面：(1)水分的再分配：發生于水分含量不同的糧食混合堆放。 (2) 空氣對流：由于糧堆中空氣密度差異。 (3)濕熱擴散：糧堆中溫差造成。 15試述糧堆發熱的原因、過程、后果及預防方法。原因：生物學原因、 物理學原因。 過程：初發階段、 升溫生霉、 高溫霉爛、 自燃； 后果：發芽率降低，品質下降，變色變味、帶毒、結塊。預防：備好倉，把好入 庫糧質，合理通風，科學儲藏，完善糧質檢驗制度。新收獲糧為何難以儲藏？新糧儲藏應如何管理？（1）新陳代謝以合成作用為主，釋漢水平。（2）呼吸旺盛一水、熱量。（3） 溶膠脫水一凝膠一釋放水。 （4）利于微生物活動。 管理：對上述原因應采取 相應措施。糧堆中水分的濕熱擴散和由空氣對流引起的水分轉移有何差異？ 濕熱擴散和空氣對流都能引起糧堆能的水分轉移， 但造成的原因不同， 前者是因 為糧堆的不同部位溫差存在而