1、餐廳清吧策劃書前言第一部分：清吧清吧概述經(jīng)營宗旨清吧主題發(fā)展戰(zhàn)略經(jīng)營管理體制經(jīng)營策略布局設(shè)計第二部分：營銷策劃產(chǎn)品服務(wù)策劃清吧宣傳策劃市場營銷策劃第三部分：演藝人員節(jié)目安排一般流程安排特別節(jié)目流程安排基本費(fèi)用前言清吧作為一個休閑娛樂場所，在當(dāng)前政策相對寬松的市場經(jīng)濟(jì)背景下，其發(fā)展的動力和潛力是巨大的。 越來越多的人了解并喜歡動靜結(jié)合的氣氛來放松自己的模式， 而清吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時漸漸成熟。清吧所面對的消費(fèi)群眾是開放的，無論是學(xué)生還是職業(yè)人士，或是普通群眾都適合去清吧。 清吧自身的特色會影響消費(fèi)者的選擇， 無論是裝潢設(shè)計布局?jǐn)[設(shè)還是清吧的主題節(jié)目等。很多人會對清吧夜間營業(yè)的規(guī)律，產(chǎn)生某

2、種消極的印象。例如：太亂，人員復(fù)雜等.所以加大清吧的宣傳力度也是一個重要的舉措。清吧自身的特色賣點(diǎn)可以是不同的，或自由，或高雅，針對于現(xiàn)今小城市消費(fèi)者，所適應(yīng)的特色就是文化。 可以針對不同時期不同時段經(jīng)營主題式節(jié)目， 例如， 將臨的連州國際攝影節(jié)活動期間，我們可以舉辦攝影文化主題。清吧概述由于我國的消費(fèi)水平逐漸由“生有型”向“享受型”發(fā)展，人們收入增多，生活質(zhì)量要求自然也開始增高。 因此，從消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看， 由于滿足基本生存需要的消費(fèi)比重大降低，而用于滿足精神文化需求的消費(fèi)開始上升。清吧（PUB） 或稱英式小餐吧, 是流行于英倫三島的一種酒吧形式。 PUB 即 PUBLIC HOUSE 的簡稱

3、, 是大眾化消費(fèi)場所 , 工余相聚并輕松一下談天說地。泡吧不失為夜生活的首選。清吧主要供應(yīng)本地或外來進(jìn)口的各類型酒類, 包括瓶裝啤酒、洋酒和紅酒等。氣氛無拘無束,享受有慢節(jié)奏感的音樂或是欣賞歌手表演等，顧客可選擇在吧室或餐室進(jìn)飯 , 并可玩象棋、擲飛鏢等。人們可以享用林林總總的飲品和小吃。慣例是每當(dāng)飲品或食品到奉后即需立刻付款。清吧，都市休閑消費(fèi)閃亮的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。經(jīng)營宗旨清吧核心價值觀：為消費(fèi)者尋找舒適棲居地清吧宗旨：每一次的到來，都能給予不同的感受目的：溝通、交流、互知、擴(kuò)大知名度清吧主題2 月 3 日將是春節(jié),例春節(jié)為主題,加入中國元素形成中國風(fēng)的風(fēng)格。此后，每半個月?lián)Q一大主題。不同主題期

4、間進(jìn)行一次特別宣傳活動發(fā)展戰(zhàn)略初期（第一個月）清吧進(jìn)入市場，逐步建立，樹立清吧的形象可以適當(dāng)在餐廳門前（大西園）做宣傳中期（第二個月）提升清吧形象擴(kuò)大宣傳力度適當(dāng)在清吧消費(fèi)者中做些調(diào)查，創(chuàng)立一些新的經(jīng)營策略防止其他新開清吧、休閑場所搶占市場長期（第三個月后）此時清吧的經(jīng)營方式已經(jīng)開始邁入正規(guī)化，經(jīng)營理念已成形?？v向延伸：立足現(xiàn)代清吧的形象 ;開設(shè)風(fēng)格相適、以休閑為主要主題的清吧，提供咖啡，飲料，點(diǎn)心為主經(jīng)營管理體制原負(fù)責(zé)人管理監(jiān)督清吧全面工作， 按照原有與清吧投資人協(xié)議的有關(guān)責(zé)任、 義務(wù)和權(quán)利 負(fù)責(zé)，向其報告經(jīng)營管理和財務(wù)狀況。2、從市場招聘有關(guān)管理、技術(shù)、演藝和服務(wù)人員，如清吧經(jīng)理、清吧策劃

5、管理顧問、公關(guān)經(jīng)理、領(lǐng)班、調(diào)酒師、面點(diǎn)師、茶藝師、調(diào)音師、節(jié)目主持人和歌手、樂隊等演藝人員、服務(wù)人員（根據(jù)市場需求錄用） 。其中管理人員對投資人負(fù)責(zé)。經(jīng)營策略基本策略跟最近的活動建立固定聯(lián)系，可以進(jìn)行相關(guān)主題的活動。邀請樂隊，歌手，特別嘉賓節(jié)目在清吧表演提供優(yōu)惠的價格給消費(fèi)者進(jìn)行團(tuán)體活動主題經(jīng)營戰(zhàn)略打破傳統(tǒng)經(jīng)營理念， 每星期固定周期時間定位一個音樂主題， 讓消費(fèi)者每次到清吧都能感到新鮮感星期一：古典樂：西元世紀(jì) 星期二：電影經(jīng)典歌曲：故事中的音樂 星期三：鄉(xiāng)村音樂：得克薩斯之約 星期四：流行音樂：主流時代 星期五：舉行派對活動：主題各異 星期六：舉行一些表演活動：主題各異 星期天：固定派對活動

6、：自由日布局設(shè)計設(shè)計主題簡明 浪漫 藝術(shù)簡潔明快的布局體現(xiàn)自由現(xiàn)代的環(huán)境感， 利用燈光、色調(diào)等環(huán)節(jié)， 營造浪漫輕松的氣氛，不經(jīng)意的細(xì)節(jié)擺設(shè)體現(xiàn)人文特色。設(shè)計方式以現(xiàn)代式為主要設(shè)計風(fēng)格， 線條式的純粹感體現(xiàn)明快的自由布局。 過道， 隔欄的波浪式設(shè)計柔和線條的硬朗， 錯落相交的娛樂區(qū)在充分利用空間的前提下， 營造出視覺的層次感和立體感。以黃色為主色調(diào)，通過藍(lán)，橙交錯的燈光，分化出角落的安靜和吧臺處的激情。墻上壁燈，射燈配合整體幽暗的光線，浪漫之氣息流溢四處。明朗中不失柔和，曲直結(jié)合的交錯，充分體現(xiàn)現(xiàn)代氣息以藝術(shù)為主打氣氛充分利用有限空間，以層次和立體上的交錯來彌補(bǔ)空間范圍的不足 使用可調(diào)節(jié)式燈光，

7、根據(jù)不同主題及氣氛變換相應(yīng)的燈光色調(diào) 利用高校學(xué)生的繪畫作品或攝影作品做墻面裝飾，并定期更換第二部分營銷策略產(chǎn)品服務(wù)策劃一、從市場需求中選擇并加工適銷對路的產(chǎn)品1、關(guān)于產(chǎn)品的調(diào)研，充分了解清吧產(chǎn)品的屬性、特點(diǎn)、長處和短處，從中優(yōu)選出清吧可以 做的產(chǎn)品，明確產(chǎn)品產(chǎn)位的針對性。2、對于消費(fèi)者的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存的消費(fèi)群和挖掘引導(dǎo)潛在的消費(fèi)群，研究不同需求的消費(fèi) 者的性別、年齡、收入、教育、職業(yè)、婚姻和他們對產(chǎn)品價格、服務(wù)、理解的差異性，以及 其為僅要消費(fèi)這些產(chǎn)品和服務(wù)，即對不同消費(fèi)者進(jìn)行定位。3、對市場需求進(jìn)行調(diào)研、了解產(chǎn)品適合的市場，以及這些市場的發(fā)展前景，穩(wěn)定性，即對 消費(fèi)者對不同的產(chǎn)品需求之間定

8、性。4、清吧需要的基本產(chǎn)品：(1)各式調(diào)酒，特點(diǎn)是文化、品味、利潤較高?？梢栽诤笃诎l(fā)展再增加。(2)各式洋酒。(3)中式酒類。(4)各式西點(diǎn)，以供客人饑餓時用，方便客人。(5)各式茶藝。(6)各式果盤。(7)各式飲料。(8)各式香煙。(9)各式咖啡。(10)卡歌OK,提供給客人自發(fā)性演唱。(11)歌舞表演助興。(12)開發(fā)其它適銷的產(chǎn)品。(13)增加各式桌游在清吧內(nèi)，供客人選擇清吧宣傳策劃媒介安排：在貴港大西園酒店板塊， 通過店面進(jìn)行宣傳，提升人氣?？刹捎妹赓M(fèi)網(wǎng)站制作的辦法建立， 特點(diǎn)是沒有費(fèi)用，知道網(wǎng)址的人就可進(jìn)入，這適用維持對會員定期進(jìn)行網(wǎng)上信息發(fā)布，組織網(wǎng)上論壇，發(fā)貼交流。便于顧客搜索和

9、了解。還可以設(shè)立聊天室，開設(shè) QQ群，特點(diǎn)影響較 快，效果較好。有任何主題活動，優(yōu)惠活動，特別節(jié)目都可通過其進(jìn)行宣傳。市場營銷策劃進(jìn)行市場調(diào)研，挖掘與引導(dǎo)消費(fèi)者心理需求，可選擇在初期發(fā)展階段對顧客進(jìn)行調(diào)研。制作相關(guān)問卷調(diào)查，讓員工對顧客進(jìn)行簡答調(diào)查。1 ）健康的需求：突出人的心理健康，引導(dǎo)消費(fèi)者要及時放松壓力，渲泄情緒。2 ）食欲的需求：如西點(diǎn)、果盤，突出人追求口味，以美味吸引消費(fèi)者。3 ）安全的需求：突出產(chǎn)品服務(wù)的質(zhì)量，保證使用的安全性。4 ） 美感的需求： 突出人員品貌和環(huán)境的自然風(fēng)采和格調(diào)， 渲染美給人們帶來的心理滿足，刺激人們對美好事物的追求。5 ）時尚的需求：引導(dǎo)和激發(fā)人們產(chǎn)生一種同步的心理欲望，追求時尚，喜逐潮流。6 ） 社交的需求，突出各個層次的人需要結(jié)交朋友，得到和給予別人友誼， 參加社會活動， 滿足自己與社會和別人的互相交流，得到被尊重的精神上滿足。7 ）合作與發(fā)展的需求：突出人