1、筷子第1頁，共21頁。中國是一個具有五千多年文明歷史的古老國度，她璀璨的文化光輝耀眼奪目。而其中的筷子文化，就是中華民族很有本土文化特色的文化?？曜游幕云洳恍嗟钠犯?，獨特的魅力，成為華夏文化大花園里的一只奇葩?？梢哉f筷子的出現(xiàn)，當屬中國古代特定文明長期發(fā)展的獨特成果，人們稱它是中國人四大發(fā)明之外的一大發(fā)明。第2頁，共21頁。目錄壹 筷子的起源貳 筷子的變更叁 筷子的文化肆 筷子的使用第3頁，共21頁。筷子的起源 壹第4頁，共21頁。 筷子文化源遠流長，最早的稱呼是“箸”，箸字的繁體寫法是“筯”。從讀音和字形上，就可以看出，筷子最原始的作用是幫助進食。 據(jù)史料記載，最早的筷子出現(xiàn)在距今三千多年

2、的新石器時代?？曜拥某霈F(xiàn)不僅是中華飲食文化的革命，更是一種人類文明的象征。第5頁，共21頁。妲己為討紂王歡心而發(fā)明用玉簪作筷妲己大禹治水時為節(jié)約時間以樹枝撈取熱食而發(fā)明筷子等傳說。大禹姜子牙受神鳥啟示發(fā)明絲竹筷姜子牙第6頁，共21頁?？曜舆@個稱謂起自明代，明人陸容所著菽園雜記一書記載：“民間俗諱，各處有之，而吳中為甚。如舟行諱莊，諱翻，以箸為快兒?！痹瓉?，“箸”和“住”同音，船家最怕船拋錨停住，因此改稱“箸”為“快兒”，意為讓船快行。今因流傳已久，至有士大夫間亦呼箸為快子者，忘其始也?！比毡救藳]有這種忌諱，因此日本把筷子叫作“箸”。筷子乃竹木所制，久而久之，后人就把“快”加了個竹字頭，稱作“筷

3、子”了。第7頁，共21頁?？曜舆@個稱謂起自明代，明人陸容所著菽園雜記一書記載：“民間俗諱，各處有之，而吳中為甚。如舟行諱莊，諱翻，以箸為快兒?！痹瓉?，“箸”和“住”同音，船家最怕船拋錨停住，因此改稱“箸”為“快兒”，意為讓船快行。今因流傳已久，至有士大夫間亦呼箸為快子者，忘其始也?！比毡救藳]有這種忌諱，因此日本把筷子叫作“箸”?？曜幽酥衲舅?，久而久之，后人就把“快”加了個竹字頭，稱作“筷子”了。第8頁，共21頁?？曜拥淖兏?貳第9頁，共21頁。 人類的歷史，是進化的歷史，隨著飲食烹調(diào)方法改進，其 飲食器具也隨之不斷發(fā)展。原始社會，大家以手抓食，到 了新石器時代，我們的祖先進餐大多采用蒸煮法，

4、主食 米豆用水煮成粥，副食菜肉加水燒成多汁的羹，食粥用上匕，從羹中撈取菜肉用餐匙極不方便，而以箸挾取菜葉食之卻得心應手，所以禮記曲禮說，羹之有菜用挾，其無菜者不用挾。鄭玄注挾，猶箸也。由此可知，新石器時代羹為副主流，食羹用匙極不方便，以手來抓滾燙稀薄的羹，更是不可能的，于是箸便成了最理想的餐具?？曜拥?0頁，共21頁。人類的歷史，是哪里先把箸叫成筷子的?答案是明代的吳中，也就是蘇州府、松江府、常州府一帶(今蘇南及上海)?？曜拥恼f法，其實出于避諱。講究避諱一直是吳地民間文化的一個特色，直到今天，上海話仍然把鵝說成是白烏龜，以避殺鵝(我)之諱。明代更是如此，陸容在菽園雜記記載，民間俗諱，各處有之，

5、而吳中為甚。如舟行諱住、諱翻，以箸為快兒此皆俚俗可笑處，今士大夫亦有犯俗稱快兒者。 江南水鄉(xiāng)的船家忌諱住，因而忌諱與之諧音的箸。故反其道而用之，將箸喚作快，寄托了人們對行船暢快無阻的美好愿望。第11頁，共21頁。明代快的說法仍舊只是俚俗可笑的民間用法，未能動搖箸的正統(tǒng)地位。明末清初的蘇州才子馮夢龍(三言與東周列國志的作者)曾經(jīng)編纂了以明代蘇州方言為代表的吳語民歌集山歌，里面的詠物四句箸就寫有姐兒生來身小骨頭輕，吃郎君捻住像個快兒能。這里題目和正文采用了具有雅與俗之別的箸和快兒。到了清代，隨著南北文化的交流，快的說法向各地擴散并進入通語。趙翼在陔馀叢考呼箸為快里就說俗呼著為快子，已經(jīng)不提具體是哪

6、里的俗了。嗣后，人們出于造字的習慣定勢，根據(jù)漢字以形表義的功能，很自然地為這個來自于吳方言的名詞增加義符而成為筷子。第12頁，共21頁?？曜拥奈幕?叁第13頁，共21頁?？曜右活^圓、一頭方。圓的象征天。方的象征地，對應天圓地方;這是中國人對世界基本原則的理解;手持筷子時，拇指食指在上，無名指小指在下，中指在中間，是為天地人三才之象，這是中國人對人和世界的關系理解。使用筷子時，一根為主動，另一根為從動;主動為陽，從動為陰，此為兩儀之象。筷子的標準長度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示與動物有本質(zhì)的不同。第14頁，共21頁?？曜右活^圓、一頭方。圓的象征天。方的象征地，對應天圓地方;這是中國人對世界

7、基本原則的理解;第15頁，共21頁?？曜又倍L，兩根為一雙。用筷子夾菜不是兩根同時動，而是一根主動，一根從動;一根在上，一根在下。兩根筷子的組合成為一個太極，主動的一根為陽，從動的那根為陰;在上的那根為陽，在下的那根為陰，這就是兩儀之象。陰陽互動，可得用矣;陰陽分離，此太極不存。這就是對立統(tǒng)一，陰陽互根。兩根筷子可以互換，主動的不是永遠主動，在下的不是永遠在下，此為陰陽可變。第16頁，共21頁?？曜拥氖褂?肆第17頁，共21頁。不能將筷子插入一碗米或飯。這是祖先奉獻物安置方法，有不祥的征兆，參見腳尾飯。不與他人的筷子相爭。赴宴的時候，不應提前于主人動筷子(湯匙亦然)。夾起食物之后，不應該放回盤碟。不能用筷子對著人或用餐時拿筷子指手畫腳第18頁，共21頁。在席間說話的時候，不要把筷子當?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋，在菜盤上來回的轉而卻又不夾菜。在有些國家，會等客人(或者在座最年長者)動作才開始吃飯。第19頁，共21頁?？曜邮侵腥A民族飲