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文檔簡介

1、餐飲員工服務素質培訓基本的要和不要個人衛生特別重要。每天上班前要洗澡，以便你能清爽潔凈地開頭工作。每天至少刷牙兩次，最好是在飯后。確保你的制服無污跡且熨燙平整。你的鞋子拋光良好，熨燙平整。當從公共區域走過時，不要懶散，要抬著頭走路。墻壁是為了支撐你的身體，而不是你。總是站直了并關注力集中。客人永久不會觀賞員工當著自己的面打哈欠，或隔著門叫喊同事。抓耳撓腮總是給人一種不潔的感覺，咬指甲意味著缺乏自律。當你同客人坐一臺電梯時，不要先客人出電梯。總是為客人打開門，假如你可以的話，笑著同他們打招呼。當從一個公共區域走過時，絕不要從客人面前走過，并且絕不要在兩個客人中間走過，特殊是當他們說話時。要繞過他

2、們。當一個客人走到你的桌前，總是先請客人坐下。如他們不愿，要站起來同他們交談。在公共區域絕不要同你的朋友手牽手站在一起。在餐廳，總是面帶微笑問候客人。然后把他們引到桌前，并幫他們拉椅子支配他們坐下。即使客人很少，你無事可作，也絕不要靠在服務臺上顯得無精打采。通過筆直地站立，留意力集中，使自己顯示出職業化的形象。假如你感覺到熱，在餐廳外去涼快下來。絕不要在餐廳用布巾擦汗。休息時可給別人看可笑的照片/圖畫或說笑話，但絕不能在當班時這樣做。客人離開時總是要同客人道別。一句友好的話語將可能使他們再次光臨。認清標牌！絕不要在當班時或非吸煙區吸煙。千萬不要不敲門或敲了門不等回答就進入客人房間。當清潔客房時

3、，絕不要坐下來和看電視。絕不要在公共場合坐下。每天要記住(a)洗臉和洗手(香皂)(b)刷牙(牙刷)(c)梳頭(發梳)(d)清潔指甲(指甲刷)(e)檢查你的襯衣是否潔凈，特殊是袖口是否潔凈。你的線衫是否同你的制服相配。檢查你的制服是否潔凈和熨燙平整。(h)清潔你的鞋子。五條金科玉律 TOC o 1-5 h z 酒店業,也是服務業,關鍵詞就是“服務”。在服務的過程中,你要保持高標準的效率,懇切以及禮儀禮貌.在服務客人時有五項原則要遵守：【一個微笑無需費勁,但且能幫助解決問題,給客人留下良好的印象。】【客人的每一要求都應主動解答并供應盡可能的幫助。】【哪里?為什么?何時?什么?以及如何?這類問題應照實回答并介紹和供應進一步的幫助。】【全部問題和一些特殊的要求解決后應于次日檢查客人是否滿

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