1、教學(xué)課件 生物 七年級下冊 人教版第二章 人體的營養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)目標(biāo) 1. 說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 2. 說出各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。 3. 嘗試測定某種食物中的能量。 4. 認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。 教學(xué)重點(diǎn) 1. 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 2. 各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。 教學(xué)難點(diǎn) 1. 各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。 2.“測定某種食物中的能量”的探究活動。想一想，議一議 航天員飛向太空，在飛船中進(jìn)行各種科學(xué)實(shí)驗(yàn)，甚至還要出艙活動，這都需要消耗大量的腦力和體力。為保證航天員的健康，航天員的一日三餐必須科學(xué)合理。給航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪

2、些成分？為什么需要這些成分呢？ 食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。 和航天員一樣，我們也要有科學(xué)合理的營養(yǎng)。那么，我們吃的食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？這些營養(yǎng)物質(zhì)各有什么用途呢？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動提供能量。 病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要靜脈注射葡萄糖液，這是因?yàn)槿梭w生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類（carbohydrate）。 下圖中是幾種富含糖類的食物，在你常吃的食物中，還有哪些食物糖類含量比較高？請?jiān)趫D旁寫出。糖類含量較多的食物脂肪含量較多的食物 肥肉、大豆、

3、花生等食物中含有較多的脂肪(fat)。貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。你可能有這樣的體會，病人幾天吃不下食物，身體就會明顯消瘦。這是因?yàn)橘A存在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。還有哪些食物脂肪含量比較高？ 兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉等食物呢？因?yàn)檫@些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)（protein）。蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動提供能量。在你常吃的食物中，還有哪些食物蛋白質(zhì)含量比較高？ 食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實(shí)驗(yàn)來測定呢？蛋白質(zhì)含量較多

4、的食物 食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實(shí)驗(yàn)來測定呢？測定某種食物中的能量提出問題 你們小組想探究的問題是： ？作出假設(shè) 請你針對自己提出的問題，思考能否作出假設(shè)。如果能，你作出的假設(shè)是 。 作出假設(shè)需要根據(jù)已有的知識和經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行。針對不同的問題作出的假設(shè)是不同的。有的問題可能不需要作出假設(shè)，比如測種子的發(fā)芽率，在測定之前，不需要對種子發(fā)芽率提出假定的數(shù)值。科學(xué)方法作出假設(shè)提示 可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。 選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。 1毫升水每升高1 ，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。制訂計(jì)劃 你可以參考下

5、面的實(shí)驗(yàn)裝置和實(shí)驗(yàn)步驟，根據(jù)自己或小組確定的探究課題，制定探究計(jì)劃。 取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。 在錐形瓶里放入一支溫度計(jì)（溫度計(jì)的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。 參照右圖安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測定水溫。 稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量，將這粒種子放到火焰上點(diǎn)燃。 將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫。討論和完善計(jì)劃 自己制定出探究計(jì)劃后，通過小組討論，檢查并完善自己的計(jì)劃。 想一想：怎樣做才能盡量減少花生種子燃燒中熱量的散失？實(shí)施計(jì)劃 按照修改后的探究計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并及時(shí)統(tǒng)計(jì)和分析數(shù)據(jù)。得出結(jié)論 你們小組得到的數(shù)

6、據(jù)是： 計(jì)算方法是： 。 得出的結(jié)論是： 。 討論 你們測定的數(shù)據(jù)與教科書第3839頁附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？ 答：有差別。出現(xiàn)差別的原因主要是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。 你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？ 答：如果不同，原因可能是實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、測量不夠準(zhǔn)確或計(jì)算機(jī)出現(xiàn)錯(cuò)誤等。 這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？ 答：探究次數(shù)只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，取3次的平均值，以盡量減少誤差的影響。科學(xué)方法設(shè)置重復(fù)組 實(shí)驗(yàn)測得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的

7、條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。水和無機(jī)鹽的作用 水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的6070。人體的各項(xiàng)生命活動，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。 無機(jī)鹽的作用多種多樣。例如，含鈣的無機(jī)鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。其他無機(jī)鹽也各有作用。表1簡要介紹了人體缺乏幾種無機(jī)鹽時(shí)的主要癥狀。請你通過查閱有關(guān)資料，將富含這幾種無機(jī)鹽的食物名稱填寫在下表中“食物來源”一欄。維生素的作用維生素的作用 維生素（vitamin）是一類比較簡單的有機(jī)物，種類很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小，但是它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，生長發(fā)育就會受到影響，甚至患病。表2簡要介紹了幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀。請你查閱有關(guān)資料，將富含這幾種維生素的食物名稱填寫在下表中“食物來源”一欄。富含膳食纖維的食物練習(xí) 1. 下表列出了A、B、C、D、E 5種食物（各100克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分： （1）根據(jù)上表可以知道，食物 有助于防治夜盲癥；食物 能提供較多的能量；