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1、第 PAGE3 頁 共 NUMPAGES3 頁酒店員工餐廳廚師長崗位職責標準酒店員工餐廳廚師長崗位職責標準 部門 人力資部 職級 7 分部 員工事務部 直屬上司 后勤主管 組別 員工餐廳 直屬下屬 廚師、廚工 工作概述：全面負責員工餐廳的日常工作，保證為酒店員工提供優質效勞。主要職責：1.負責員工餐廳人員的組織、安排，做好日常工作安排。2.編排每周“員工食譜”，做好員工膳食安排工作。3.每日填寫“每日市場采購單”與“領料單”做好食品原料與各類物料的申購與領用工作。4.監視檢查食品加工的各個環節，保證出品質量，做到平安、衛生、可口。5.負責監視每日食品原材料的收貨工作，核定數量與質量，每天與采購

2、部保持親密聯絡，反應物品送貨情況。6.安排每日食品加工各環節，保障出品時間與質量。7.就餐頂峰期間，應在廳面巡視，維持就餐秩序。8.監視執行就餐管理規定，發現違紀員工應當面制止，并報人事部處理。9管理就餐員工合理使用餐具，適量打飯，杜絕浪費。10.安排后廚與廳面衛生方案，保持餐廳干凈衛生。11.負責核算每月員工餐廳支出本錢工作，并根據本錢與酒店預算比照及時跟進工作。12.負責組織“員工膳食委員會”日常工作，搜集、整理員工膳食意見并及時調整員工膳食食譜，滿足員工就餐正常需求。13.負責維護與使用員工餐廳固定資產及流動資產，每月按時盤點發現設備故障及時維修，保障設備完好率，發現用具、用品等自然破損，要及時報損，做到賬實相符。14.負責培訓廚房人員業務程度，不斷進步工作技能，進步效勞質量。15.經常檢查餐廳工作人員儀容儀表及個人衛生，保障符合酒店要求。知識 ：有食品加工、廚房菜品加工知識。學歷 ：高中以上學歷。工作經歷 ：具有三年以上廚房工作經歷。專業資格 ：三級以上廚師證。其它 ：25-35歲，廚房管理才能強。首要的任務：保障員工餐廳正常運作。工作匯報：以

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