1、連鎖店 商業方案書12“團餐達人說 當智慧遇到機器人。“3Contents 概述 商業方式 中心競爭力 市場戰略 制造方案哈工大團隊撰寫 組織架構 利潤預測 運營方案 結語概 述45前言概述中得概述 泱泱中華，前人皆曰：“民以食為天，而今人樂道“舌尖上的中國。君不見，無論“食與“舌，一一皆與“廚相連。好廚房好廚師，能給舌尖帶來色香味營的享用。相反，不好的廚房廚師，那么會給舌尖帶來乏味、厭膩、甚至是病患。 世上，衣食住行三百六十行，行行出狀元。本行工程，就以當代著名大科學家錢學森院士的名言，來作為開篇概述的概述： “假設人類有第三次工業革命，那就是廚房工業革命。 在當今國際“新硬件主義時代降臨之

2、際，如何物色機器人領軍人、組織機器人大軍進入眾多大小廚房，在這場的錢老遇見的即未來到的中國傳統廚房工業化智能化革命浪潮中，引領潮流，乘勢而上，到達目的中得黃金海岸，這就是“本商業方案書中大綱主題。6金餐桌機器人工程發起公司 上海金餐桌機器人，根據本身的行業閱歷和具有“人無我有，人有我優的專利中心技術，在多樣的商業效力機器人中，細分市場，獨具慧眼，另辟捷徑。首創中國“快餐機器人主題連鎖效力系統。 金餐桌機器人，從開創人的夢想，經過公司開創人團隊大量的調研、實際、論證，曾經從夢想藍圖，進入到可操作實施的線路圖，并擁有系列工程建議書和商業方案書。 公司制定的擬開發業務，共分四大板塊冷熱鏈商務供膳機器

3、人“飯來張嘴社區營養菜籃子機器人“微菜場都市時髦餐廳機器人“量子餐廳學校、機關食堂廚房機器人“N+1團膳智能效力系統以上公司簡稱為待開發的“四塊金磚7最重的“金磚主要效力產品及其運營方式 金餐桌公司“四塊金磚中，含金量最高的金磚，稱號為“N+1團膳智能效力系統8何為“團膳？ 團膳，也稱團餐系城市學校、企事業機關、部隊、辦公商務樓宇的食堂，及其第三方供膳的配膳中心均屬于團膳范疇。 新世紀初，我國曾經專門成立了“中國團膳行業協會 隨著中國城市人口數量、中國人均GDP、城市外來打工人數的增長。我國團膳行業，年均復合增長率為20%。2021年，有望突破1.3萬億。但另一方面，我國團膳業也面領著開展中得

4、阻力：團膳從業人工本錢快速提升，從原來的10%增長到25%。供應鏈分散，管理本錢無法降低。9團膳開展和阻力，都為我們的工程開創提供了機遇 金餐桌N+1效力系統，對此提出有效地處理方案：向學校、企事業單位、樓宇商圈等“N種業態的團膳廚房食堂提供智能化配套設備以及智能化餐飲管理效力，該效力將經過“1個集成調控中心來管理運營。 該方案的運營來可降低團膳用工本錢的40%，并使物料和能耗浪費顯著減少，有效降低管理本錢，提高團膳效力質量。 這一創新的處理方案，已獲得了行業權威專家和資深人士的認可贊同。一旦這一團膳智能效力產業鏈打呵斥功，無疑將使金餐桌團膳機器人企業在傳統行業“開辟創新，轉型開展中，躋身于未

5、來的行業航母企業之列。10 資深的投資家，您能否曾經初初看到了，這塊“金磚所顯露的純色，我們熱切的等待您再繼續細測她的含金量11慧眼識真金協作組建“金三角 中國經濟走到互聯網“+和新硬件主義實現的前夜2021年在我國南北兩地，有兩個完全不同的企業誕生了，一個是姓“國資的哈工大機器人集團，一個是姓“民營的上海金餐桌機器人，他們帶著各自的使命和夢想，不期而遇，心有靈犀，一拍即合！ 曾經經過團膳工程初始輝煌的金餐桌開創人及其團隊，感到面對10年前的同行，如今都一成了日供10萬餐次的快餐強者，怎樣辦？唯有經過創新的智能化效力平臺，才干有望在下一個5年方案迎頭趕上！ 面對曾經先走了10年的廚房機器人龍頭

6、老大，怎樣辦？ 新誕生的哈工大機器人，慧眼識真金，可以經過走創新智能化效力的“綠色通道以及憑本身的實力，才干在下一個5年方案，異軍突起，后來居上。 擁有占地5000畝崇明國家農業生態示范園區，和日產能50000份中央廚房的上海自成集團，為了尋求團膳傳統方式轉型開展，使企業更上一個臺階，同樣慧眼識真金，悵然加盟，共組成了上海金餐桌團膳效力機器人的“金三角平臺。12魂牽夢繞開創人的“晉級版 金餐桌機器人的開創人屠時勉先生，是我國熱鏈保鮮周轉箱的發明人，并以此獲得了我國食品藥品監視局頒發的第一張“熱鏈快餐外送答應證。13本工程開創人，在白領午餐、學生營養午餐、鐵路車廂供膳，以及數字化亞安康膳食制造配

7、送系統等領域有著多年的實際探求和資深人脈的積累。 本工程，乃是開創人在上述根底上，嘔心瀝血、鍥而不舍、大徹大悟、涅槃重生的“晉級版。14商業方式15金餐桌直接切入靶點，打造后勤食堂、商圈食堂新方式。將食堂綜合智能化，機器人化，網絡化、規范化，配合中央膳食工廠的后勤化支持。將食堂轉成快餐店般的連鎖智能化運營。16哈工大機器人集團+金餐桌團膳領域的專業團隊體量龐大的目的市場和良好的運營才干符合國家戰略規劃的機器人效力產業短時間實現盈利的商業方式17中心亮點自動炒菜機器人自動油炸機器人自動炊飯機自動洗碗機自動打餐機器人自動結算系統 。后勤食堂金餐桌商圈食堂金餐桌 智廚中央廚房工廠N+1方式+經過具有

8、規模化和特征化的中央廚房工廠，建立大區域辦廢品配送方式，為智能化食堂提供平安、營養的半廢品及初加工原料，最終整合成規范化的連鎖規范化供應系統。 18食堂智能機器人化相比傳統食堂優勢保證食品平安與規范化；有效降低勞動本錢；出菜窗口智能自助化；有效節能減排； 19采用中央廚房加工的規范化配菜，并以冷鏈方式配送，物流出口單一，可追溯，便于食品平安監控。數字化的烹飪管理，中央廚房的平臺支持，整體提高菜肴穩定性、一致性、和抗氧化性，并去除傳統食堂復制因廚師依賴而極其困難的限制條件，烹飪過程實現簡單化、規范化及快速復制化。保證食品平安與規范化20有效替代人工勞作，任務無時限，稍作培訓后即可上崗，對員工從業

9、素質要求降低，有效降低勞動本錢40%，食堂可進一步取消現場加工，減少廚房占地面積，可擴展有效運營面積。出菜窗口自助智能化21保證食品平安與規范化智能化設備的參與，并運用在預定、充值、結算、打餐、就餐等各個環節，對食堂實施智能化布控，實現自動結算、自助充值、自助取餐等功能，節省人工，降低運營本錢。 22有效節能減排能有效降低能耗，并有效減少傳統后廚分散加工配菜所帶來的餐廚渣滓。23后勤食堂金餐桌目的市場： 企事業單位、學校、部隊等大型團餐客戶，規范用餐數為每天1000餐次。 中國團餐行業年均復合增長約20%，2021年底，團餐市場規模有望突破1.3萬億。學校、企業、軍隊、機關事業單位后勤社會化改

10、革不斷深化，行業步入高速生長期。后勤社會化改革的深化，推進中國團餐行業步入高速生長期。 在高速生長的背后，團餐業不斷的遭到人員，原資料等本錢膨脹的壓力，傳統食堂利潤空間提升困難。 金餐桌食堂，經過智能化、自動化、機器化晉級，完成對食堂的智能化管理，對客戶提供規范化膳食的同時節省人力本錢、能耗資源。經過有效測算，日供1000餐次的中型食堂，運用員工僅僅7人，且自動炒菜機器人的運用，食堂完全可以用普通小工來替代廚師任務。24商圈食堂金餐桌 智廚 假設以每餐18元的規范來計算，一個小型商圈中上萬名白領一年的午餐支出就到達4500多萬元，更何況還能夠帶來茶歇小食、早晚餐等后續的盈利，蘊藏著宏大商業潛力

11、 金餐桌智廚，定位于辦公商圈之內，經過對智能自動化機器人設備的運用，有效綜合餐飲與小食，午晚餐時供應現做精致規范化膳食，可日供200份平常供應茶歇甜點與早點。高度集成自動化設備后，對接各色外賣餐飲O2O平臺，主打外帶與外送，食堂整體營業面積緊縮至30平方米以內，無需入駐廚師，普通小工即可完成一切餐飲操作。目的市場： 早午餐、茶歇小食+晚餐家庭宅配半徑20分鐘覆蓋范圍內追求安康、便利飲食的白領2526餐廚機器人自動炊飯流水線自動洗碗機器人自動煮湯機器人自動炒菜機器人自助結算系統低勞動本錢緊縮的運營面積規范化平安膳食易復制構成連鎖 使團膳業進入智能機器化時代全新的市場理念與方式“N+1SW資金投入

12、較傳統團餐業大機器化帶來的人員培訓壓力O市場競爭猛烈品牌審傳過低TSWOT分析2728中心競爭力“N+1效力業態的實施，發明智能設備和中式膳食規范菜品連鎖規模的效應。金餐桌后勤食堂模塊與金餐桌智廚模塊的雙管規劃，全方位覆蓋單位后勤與白領午餐領域，打造全國首家智能連鎖品牌系統。金餐桌哈工大集團自成集團29品牌運營運作技術研發支持中央廚房工廠中心競爭力哈工大機器人集團，由黑龍江省政府、哈爾濱市政府、哈爾濱工業大學共同投資組建的高新技術企業。公司成立于2021年12月。集團在機器人零部件、工業機器人、效力機器人、自動化配備等各個方面具有獨特優勢。集團目的,到2000年到達年產值2000億人民幣,從而

13、進入我國機器人的領軍企業.上海金餐桌機器人為市場營銷及團餐后勤效力領域的資深人士所組成團隊，在團餐及學校、企事業后勤效力業務內具有突出的渠道優勢、資源優勢和市場優勢。 30崇明自成集團，上海國家展覽中心及上海高鐵動車供膳指定協作同伴，提供設備智能化和膳品規范化中央廚房配送基地。在產品和物流可輻射的范圍內提供符合HACCP和優質優價效力。協作三方31市場戰略32團膳智能化配套設備和規范化食材半廢品及料理包供應鏈的建立，使連鎖爆炸式開展成為能夠。商圈食堂金餐桌 智廚直營與連鎖加盟開展方式利用金餐桌智廚智能程度高，需求面積小30平方米以下，運營便利簡單的特性，大范圍啟動招商加盟，短時間內完成市場占有

14、。后勤食堂金餐桌事業合伙人開展方式根據中大型食堂業務拓展特性，在中央廚房工廠配供范圍內，大力開展擁有特定資源的渠道合伙人，成立工程合資公司，迅速翻開市場。33制造方案34組織架構3536利潤預測37項 目備注單 日年 度百分比營業收入115000.00 3750000.00 100.00% 餐次1000.00 250000.00 單價15.00 15.00 原輔料成本27500.00 1875000.00 50.00% 低值易耗品3150.00 37500.00 1.00% 損耗4150.00 37500.00 1.00% 稅金5900.00 225000.00 6.00%毛利66600.00

15、 1612500.00 43.00%經營費用72650.00 838500.00 22.36% 人工費81600.00 576000.00 15.36% 水電燃氣費9900.00 225000.00 6.00% 場地租金10150.00 37500.00 1.00%設備折舊11547.95 200000.00 5.33%利潤123402.05 574000.00 15.31%1、全年按照250個任務日測算2、原料本錢按40%測算3、低值易耗品本錢按照1%測算4、損耗按照1%計算5、稅金按照6%計算6、毛利=營業收入-原料本錢-低值易耗品-損耗-稅金7、運營費用=人工費+水電燃氣費+場地租金8、

16、人工費按照7人測算，每人工資含津貼及保險6000元9、水電燃氣費按照9%測算。10、場地租金按照1%測算。11、日1000餐次食堂，設備投資按照100萬計算，5年折舊。12、利潤=毛利-運營費用-設備折舊后勤食堂金餐桌規范日供1000餐次食堂年營業額可達375萬元，年利潤57.4萬。38商圈食堂金餐桌 智廚1、每月按照22天計算，業務收入分成每天200餐次18元規范團膳外送打包及每天200人次的16元規范茶歇小食。2、綜合原料本錢按40%測算3、低值易耗品本錢按照1%測算4、損耗按照1%計算5、毛利=營業收入-原料本錢-低值易耗品-損耗-稅金6、運營費用=人工費+水電燃氣費+網絡費+水電燃氣費

17、+外送兼職+場地租金7、人工費按照3人測算，每人工資含津貼及保險6000元。8、外送兼職以每天4人3小時，每小時工資15元測算。9、網絡費按照每月250元測算。10、水電燃氣費按照6%測算。11、場地租金按照每店2萬元每月測算。12、裝修設備投資按照20萬計算，3年折舊。13、利潤=毛利-運營費用-裝修設備折舊單點金餐桌智廚年營業額可達1795200元，年利潤343037元項 目備注月度年 度百分比營業收入1149600.00 1795200.00 100.00% 原輔料成本259840.00 718080.00 40.00% 低值易耗品31496.00 17952.00 1.00% 損耗41

18、496.00 17952.00 1.00%毛利586768.00 1041216.00 58.00%經營費用652626.00 631512.00 35.18% 人工費718000.00 216000.00 12.03% 外送兼職85400.00 64800.00 3.61% 網絡電話費9250.00 3000.00 0.17% 水電燃氣費108976.00 107712.00 6.00% 場地租金1120000.00 240000.00 13.37%裝修設備折舊125555.56 66666.67 3.71%利潤1328586.44 343037.33 19.11%39運營方案40第一期目的金餐桌后勤食堂拓展累計到達日供3000餐次，營業額1200萬元。金餐桌商圈食堂拓展直營10家，1800萬元合計達成營業額3000萬元。資金運用團隊產品/運營/技術/) 35% 規模化工程建立/根底投入 55%流動備用金 10%41第二期目的 稀釋20%股份 融資2000萬1年內金餐桌業務挺進長三角金餐桌后勤食堂拓展累計到達日供10000餐次，營業額3.5億元。金餐桌商圈食堂拓展直營及加盟100家杭州、南京，營業額1.7億元.合計達成營業額5.2億元。資金運用團隊產品/運營/技術/) 30% 規模化