1、項目十三項目十三 有助于改善胃腸道有助于改善胃腸道功能功能包括:對胃黏膜損傷有輔助保護作用促進消化調節腸道菌群通便一、對胃黏膜損傷有輔助保護作用由上皮、固有膜和黏膜肌層。淋巴細胞、肥大細胞，血管、淋巴管和黏膜下神經叢。 由內斜、中環和外縱三層平滑肌組成 脂肪細胞、漿膜、血管、淋巴管和神經 （一）胃黏膜結構（一）胃黏膜結構分泌黏液覆蓋于黏膜表面 分泌鹽酸賁門腺和幽門腺，主要分泌黏液。在胃底和胃體部的胃底腺。有頸黏液細胞、壁細胞和主細胞分泌胃蛋白酶元分泌的碳酸氫鹽，中和胃腔擴散來的HCl 分泌黏液黏液主要成分：糖蛋白黏液主要成分：糖蛋白 胃酸：殺滅進入胃中的細菌，抑制寄生蟲的生長 黏液：捕獲細菌，

2、限制細菌向黏膜上皮運動。碳酸氫鹽：中和胃腔擴散來的胃酸，保護胃黏膜胃黏膜血流微循環，提供氧和營養物質，使胃黏膜上皮細胞的快速更新（2-4d）和修復（幾小時），轉化生長因子、表皮生長因子促進黏膜更新與修復抗氧化物質如生長抑素、黏液防止脂質過氧化（二）胃黏膜的保護機制（二）胃黏膜的保護機制包括：包括：2.保護機制保護機制抑制胃酸分泌抑菌：抑制幽門螺桿菌增加黏膜血流增加胃壁表面黏液分泌抗氧化：清除自由基，減輕胃黏膜脂質過氧化反應。（三）胃黏膜的保護（三）胃黏膜的保護1.對胃黏膜有保護作用功能因子對胃黏膜有保護作用功能因子 皂苷、黃酮、原花青素、茶多酚、番茄紅素、免疫球蛋白質、粗多糖、乳酸菌二、促進消

3、化二、促進消化 1.口腔內的消化：咀嚼時，唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖。 2.胃內的消化 ：在胃蠕動下，胃蛋白酶和脂肪酶 分別將蛋白和脂肪分解為肽和脂肪酸 3.小腸內的消化 ：腸蠕動下，胰液中的胰淀粉酶、麥芽糖酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、胰肽酶、核糖核酸酶、凝乳酶、胰脂肪酶等對糖、蛋白質、脂肪進行消化并吸收。各種營養物質多數在小腸被消化和吸收 （一）食物的消化（一）食物的消化胃腸道是營養物質的攝取、消化與吸收的器官，對食物的消化作用主要是依靠其運動運動、消化酶消化酶的分泌來完成的。如果某一保健食品能對其中的一個環節或幾個環節有調節作用，那它就有可能有促進消化的作用?？傸S酮、總皂甙、多酚、粗多糖、益

4、生菌和促消化的復合消化酶都可能具有促進消化的作用。（二）促進消化功能作用的功能因子（二）促進消化功能作用的功能因子1985 年瑞典人年瑞典人GBE 曾提出：曾提出： 一個健康人全身寄生的微生物（主要是細菌）有一個健康人全身寄生的微生物（主要是細菌）有1.271kg之多之多其中其中腸道腸道1kg 、皮膚、皮膚200g 、口腔、口腔20g、肺、肺20g、陰道、陰道20g 、眼眼1g、鼻鼻1g ，總數為，總數為100 萬億個（萬億個（1014），相當人體細胞數（），相當人體細胞數（1013）的）的10 倍。倍。三、調節腸道菌群三、調節腸道菌群（一）人體腸道菌群（一）人體腸道菌群l出生前：出生前：腸道

5、無菌腸道無菌l出生出生24h后：后：腸道菌出腸道菌出現，現，最初以大腸菌和腸最初以大腸菌和腸球菌、梭菌等好氧或兼球菌、梭菌等好氧或兼性厭氧菌占主體性厭氧菌占主體l出生后約出生后約1個月：個月：嬰兒雙嬰兒雙歧桿菌歧桿菌占占85%90%l斷奶后：菌群與成人相斷奶后：菌群與成人相似。似。（二）腸道益生菌和有害菌（二）腸道益生菌和有害菌1.益生菌：雙歧桿菌、乳酸菌益生菌：雙歧桿菌、乳酸菌o抑制腸道致病菌：分解乳糖、產生乳酸、醋酸，低抑制腸道致病菌：分解乳糖、產生乳酸、醋酸，低pH抑抑制有害菌，防便秘等制有害菌，防便秘等o免疫調節、抗腫瘤免疫調節、抗腫瘤o輔助降血脂輔助降血脂o合成維生素和分解腐敗物合成

6、維生素和分解腐敗物2. 有害菌有害菌梭狀芽孢桿菌：氨、胺、亞硝胺、苯酚、梭狀芽孢桿菌：氨、胺、亞硝胺、苯酚、3-甲基吲哚、甲基吲哚、糖苷配基和次級膽汁酸糖苷配基和次級膽汁酸變形桿菌：氨、胺和變形桿菌：氨、胺和3-甲基吲哚甲基吲哚擬桿菌和糞鏈球菌：亞硝胺、糖苷配基和次級膽汁酸擬桿菌和糞鏈球菌：亞硝胺、糖苷配基和次級膽汁酸有毒發酵產物種類和危害有毒發酵產物種類和危害 氨、胺：肝毒素氨、胺：肝毒素 亞硝胺：致癌物亞硝胺：致癌物 苯酚苯酚(1.4mg）和甲苯酚（）和甲苯酚（12.2mg）：促癌物）：促癌物 3-甲基吲哚甲基吲哚(3.3mg)：致癌物：致癌物 次級膽汁酸：致癌物或結腸癌促進劑次級膽汁酸：

7、致癌物或結腸癌促進劑 糖苷配基：誘變劑糖苷配基：誘變劑微生態調節劑微生態調節劑l是由是由調整微生態失調調整微生態失調，保持微生態平衡保持微生態平衡，提高宿提高宿主健康水平主健康水平或或增進健康狀態增進健康狀態的的益生菌益生菌及其及其代謝產代謝產物物和和促進物質促進物質制成的制劑。制成的制劑。l分成三大類：分成三大類： 益生菌益生菌、益生元、合生素益生元、合生素（三）調節腸道菌群功能食品開發（三）調節腸道菌群功能食品開發定義：定義：能夠促能夠促進腸內菌群生進腸內菌群生態平衡，對宿態平衡，對宿主起有益作用主起有益作用的活的微生物的活的微生物制劑。制劑。 益生菌益生菌 可用于保健食品的益生菌名單可用

8、于保健食品的益生菌名單l是指是指不被消化不被消化的食物成分，其作用是通過選擇的食物成分，其作用是通過選擇性性刺激結腸內刺激結腸內的一種或有限的幾種具有改善宿主的一種或有限的幾種具有改善宿主健康潛力的健康潛力的細菌的生長細菌的生長和和/ /或或活性活性，從而給宿主，從而給宿主帶來帶來好處好處。益生元益生元l常見的益生元：常見的益生元：低聚果糖低聚果糖 、大豆低聚糖、大豆低聚糖 、異、異麥芽低聚糖麥芽低聚糖 、低聚乳果糖、低聚乳果糖 、低聚半乳糖、低聚半乳糖 、低、低聚甘露糖聚甘露糖 、低聚龍膽糖、低聚木糖等。、低聚龍膽糖、低聚木糖等。合生素合生素l是指益生菌與益生元的混合制劑。是指益生菌與益生元

9、的混合制劑。l這種制品優點顯著，既可發揮益生菌的生理活這種制品優點顯著，既可發揮益生菌的生理活性，又可選擇性地增加這種菌的數量使益生菌性，又可選擇性地增加這種菌的數量使益生菌的作用更顯著持久。的作用更顯著持久。l今后微生態調節劑的發展的方向之一。今后微生態調節劑的發展的方向之一。四、通便功能四、通便功能 便秘是指腸內容物在腸內運行遲緩，排便次數便秘是指腸內容物在腸內運行遲緩，排便次數減少，糞便干結、堅硬、量少，排便困難。減少，糞便干結、堅硬、量少，排便困難。 正常人的排便次數因人而異，一般每日12次或每23d排便一次。 平均每日糞便重量35225g。 排便的量和次數常受食物種類以及環境因素影響

10、。發病原因及分類發病原因及分類 便秘從病因上可分為器質性和功能性兩類。 器質性病因：器質性病因：腸管器質性病變直腸、肛門病變內分泌或代謝性疾病系統性疾病神經系統疾病腸管平滑肌或神經源性病變結腸神經肌肉病變神經心理障礙藥物性因素 功能性病因功能性病因進食量少或食物缺乏纖維素或水分不足，對結腸運動的刺激減少因工作緊張、生活節奏過快、工作性質和時間變化、精神因素等干擾了正常的排便習慣結腸運動功能紊亂所致，常見于腸易激綜合征，系由結腸及乙狀結腸痙攣引起，除便秘外同時具有腹痛或腹脹，部分病人可表現為便秘與腹瀉交替腹肌及盆腔肌張力不足，排便推動力不足，難于將糞便排出體外濫用瀉藥，形成藥物依賴，造成便秘老年

11、體弱、活動過少、腸痙攣導致排便困難，或由于結腸冗長所致。l便秘在有些疾病如結腸癌、肝性腦病、乳腺疾病、早老性癡呆的發生中起重要作用l便秘在急性心肌梗死、腦血管意外病人可導致生命意外l部分便秘和肛腸疾病，如痔、肛裂等有密切的關系便秘的危害便秘的危害便秘的治療便秘的治療分析便秘的原因，調整生活方式。養成定時排便的習慣；戒煙酒；避免濫用藥 提倡均衡飲食、適量增加膳食纖維、多飲水適量的運動以醫療體操為主，可配合步行、慢跑和腹部的自我按摩調節好情緒和心理狀態。 1.膳食纖維 不能被人體吸收，能部分被腸道菌群分解和發酵，產生有機酸，降低腸道pH，刺激腸黏膜蠕動。 未被消化的膳食纖維形成的食物殘渣能吸收水分，增加糞便體積，改變糞便性狀，刺激結腸運動，促進排便。膳食纖維、糖醇、維生素和微生態制劑。膳食纖維、糖醇、維生素和微生態制劑。具有通便作用的功能因子具有通便作用的功能因子 2.供給足量B族維生素及葉酸 用含B族維生素豐富食物，可促進消化液分泌，維持和促進腸管蠕動，有利于排便。如粗糧、酵母、豆類及其制品等。在蔬菜中，菠菜、包心菜，內含有大量葉酸，具有良好的