1、茶文化知識競賽題庫單項選擇題：我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始于（A）。A.詩經 B.茶經 C.神農本草經 D.史記 基本茶類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、B和黑茶六類。 A.烏龍茶又稱青茶，屬半發酵茶。主產于福建、廣東和C。A.中國士大夫、文人畫家，以茶會友，以茶論文，以茶抒懷遣興，茶與墨早已結下了不解之緣。“茶墨俱香”的典故與下列哪位文人有關？D世界上第一部茶百科全書是D。A.詩經 B.本草綱目C.神農本草經 D.茶經我國五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和A。A.“字依壺傳,壺隨字貴“。文人C在紫砂壺上開創題刻后，一直流傳下來，后來紫砂藝人中出現了專門刻字的分工。A“從來佳茗

2、似佳人”是我國古代哪位著名詩人的名句？C 我國歷史上被譽為“不可一日無茶”的君主是B。A.茶樹屬于什么植物？BA. 單子葉植物 B.雙子葉植物 C.既是單子葉又是雙子葉植物 茶原產自哪里？BA.茶的故鄉世界上最早利用和種植茶的國家是D。A.B.紅茶屬于什么茶？CA.下列哪種茶不屬于綠茶？D 茶經的作者是C。A.蔡襄的著作是A。A.茶錄 B.煎茶水記 C.制茶新譜 D. 大觀茶論下列哪個選項不屬于云南重要的產茶區？AA.點茶是哪個朝代的飲茶方式？B下列哪種茶的發酵程度最低？ AA.B.被尊稱為茶圣的是A。七碗茶詩的作者是D。A.西湖龍井產于哪里？AA. 碧螺春的外形是A。A.中國茶道精神的核心思

3、想是A。A生活中有一些被人們習慣稱為“茶”的茶類，應統稱為代茶類。下列哪種茶不屬于代茶類？DA.茶具按功能可分為主茶具和輔助用品，以下屬于主茶具的一組是D。A 茶壺、茶盤 B.茶船、茶盤 C.茶杯、茶盤 D.茶壺、茶蠱“茶”字在以下哪個朝代才開始被廣泛使用？BA.陸羽編著的茶經誕生于哪個朝代？AA.普洱茶制作的步驟依次是D。 A.殺青、曬干、揉捻 B.揉捻、殺青、曬干 C.曬干、揉捻、曬青 D.殺青、揉捻、曬干以下哪種茶是世界茶葉產量和消費量最大的茶類？C以下哪個茶區是我國最古老的茶區？DA.我國少數民族地區都有飲茶習慣，其中酥油茶是（ B ）的飲茶習俗。A、 維族 B、藏族 C、蒙族 D、回

4、族“安吉白茶”屬于哪一類茶？（ B ）A、 青茶 B、綠茶 C、紅茶 D、白茶陸羽所著的茶經中，有專門關于泡茶用水的論述，書中認為最宜泡茶的水是 （ A ）A、 泉水 B、井水 C、江水 D、河水紫砂壺起源于中國的哪個朝代：（ B ）A、 宋朝 B、明朝 C、清朝下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是：（ C ）A、 太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶 D、西湖龍井世界茶樹的原產地是（ B ）A、 日本 B、中國 C、印度茶樹性喜溫暖（ B ）通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長。A.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的（ D ）土壤中生長。A.最早記載茶為藥用的書籍是（ A ）。A

5、.神農本草 B.大觀茶論 C.茶經 D.茶錄泡茶和飲茶是（ C ）的主要內容。A.紅茶道發酵度是（ D ），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A.0% B. 30% C. 50% D.100% （）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A.90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A.沖泡綠茶最好選用（ C ）進行沖泡。A、 紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、瓷壺世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節茶。A、 西湖龍井 B、祁門紅茶 C、安溪鐵觀音 D、臺灣凍頂烏龍茶葉外形“白毫顯露”是（ C ）的品質特點之一

6、。A、黃山毛峰 B、西湖龍井 C、碧螺春 D、鐵觀音世界上第一部茶書的書名是(D)。A、品茶要錄 B、茶具圖贊 C、榷茶 D、茶經烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 (D)色。A、 綠 B、淺綠 C、黃綠 D、蜜黃B、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內質的（ D ）來看。A、 湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味茶葉中含有(C)多種化學成分。 A、100 B、200 C、500 D、1000“紅茶”的英文是（ B ）A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea雨花茶是(C)名優綠茶的代

7、表。A、 片形 B、扁平形 C、針形 D、卷曲形江蘇吳縣的洞庭山是(C)的產地。A、 大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹武夷巖茶是(A)烏龍茶的代表。 A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北 (C)是侗族的飲茶習俗。A、 咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶“龍虎斗”是納西族人治療(C)的秘方。A、 骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以(C)為宜。A、30 B、50 C、80 D、100紅茶類屬于全發酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤(B)。A、 橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、黃色茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（

8、杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。A、 高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺科學地泡好一杯茶的三個基本要素是：(D)。 A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡 C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間茶葉中的澀味物質主要是（ C ）A碧螺春的香氣特點是(D)。A、 甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香具有代表性的閩南烏龍茶有(A)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、 鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂君山銀針屬于(C)類。A、 綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶云南白族的“三道茶”分別是(D)。 A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味 C、一甜

9、二回味三苦 D、一苦二甜三回味沖泡調飲紅茶的時間一般以(D)分鐘為宜。 A、1520 B、1015 C、510 D、35茶具這一概念最早出現于西漢時期(D)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、 王褒茶譜 B、陸羽茶經 C、陸羽茶譜 D、王褒僮約80水溫比較適宜沖泡(D)茶葉。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名優綠茶100水溫對沖泡（ D ）茶葉最適宜A、 龍井茶 B、碧螺春 C、黃山毛峰 D、鐵觀音法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用(A)的人最多，飲法與英國人類似。A、 紅茶 B、綠茶 C、)花茶 D、白茶(C)的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色 橙黃清澈。A

10、、 鐵觀音 B、黃金桂 C、武夷水仙 D、單叢烏龍茶調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來(D)。A、 觀看湯色 B、增加茶湯濃度 C、打撈添加物 D、調勻茶湯95以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。A、 普洱茶 B、龍井茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰陸羽茶經指出：其水，(C)。 A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下 C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下茶葉中的 (D)是抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、 維生素A B、維生素B C、維生素H D、茶多酚形成綠茶湯色的主要物質是（ A ）A由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(B),才能充

11、分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 A、含在口中不要急于吞下 B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后 C、立即咽下 D、小口慢吞調飲紅茶的盛茶杯多采用(A)。 A、帶柄帶托的瓷杯 B、金屬杯 C、紫砂杯 D、聞香杯大益茶品7572的數字75代表什么？（ B ）A.紅茶的制造發源于(B) A、美國 B、中國 C、法國 D、日本下列哪項不屬于紅茶消費的主要區域（ D ） A、歐洲 B、美洲 C、亞洲 D、非洲中國早期的茶葉輸出主要之一是（ C ）A、 紅茶 B、 碧螺春 C、綠茶 D、鐵觀音紅茶制法的發明地是（ B ）A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省川紅工夫茶產于（A）A、四川省

12、B、云南省 C、云貴地區 D、西藏宜紅茶主產區在我國（ D ）A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、 湖北省 下列哪項不屬于云南著名的普洱茶主產區（D ） A、思茅 B、西雙版納 C、臨滄 D、普洱普洱茶在教科書中曾被歸六大茶類中的（B）A、黃茶類 B、黑茶類 C、花茶類 D、沱茶類（A）決定了普洱茶花色的形成。 A、貯存時間長短 B、產地 C 氣候 D 海拔文字記載表明，我們祖先在（C）年前已經開始栽培和利用茶葉樹。 A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多神農本草是最早記載茶為（C）的書籍。、食用、禮品 、藥用 、聘禮點茶法是（B）的主要飲茶方法。、唐代、宋代、明代

13、 、清代判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的均整、（A）、香氣、凈度來看。、色澤、滋味 、湯色、葉底茶葉中的（C）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。 、氨基酸 、咖啡堿、茶多酚、維生素在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。、壺溫、水溫、水質、水量藏族喝茶有一定的禮節、三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（B）。、繼續添茶、不再添茶 、可以離開、準備送客六大類成品茶的分類依據是（D）、茶樹品種、生長地帶、采摘季度、加工工藝福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是（B）。、綠茶、烏龍茶、黃茶、紅茶品茗賞花插的花稱為（C）。、齋花 、室花、茶花 、軒花綠茶制作的第一個工序是（ A ）。A 殺青 B 揉捻 C 干燥 D 攤涼 一、填空題1、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是 潮汕工夫茶 必備的“四寶”。 2、擂茶 又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。 （ B ）是我國特有品種，被譽為世界紅茶的鼻祖A、工夫紅茶 B、小種紅茶 C、紅碎茶下列哪一項不是我國三大工夫紅茶（ D ）A、祁紅 B、滇紅 C、宜紅茶 D、紅碎茶書是我們時代的生命別林斯基書籍是巨大的力量列寧書是人類進步的階梯高爾基書籍是人類知識的總統莎士比亞書籍是人類思想的寶庫烏申