1、第一單元 健康指南授課教師：楊麗課題 第一課 吃與健康 課型 新授 2 課時人體需要的主要營養物質一、教學目標： 知識性目標：1 探究食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪。（重點）2 舉例說明人體需要的主要營養物質。（難點） 技能目標：親自動手實驗， 探究食物中的營養成分， 培養學生的觀察能力、動手能力、 合作能力和 實驗能力。情感目標：關注人體的營養健康。三、教學準備：1 、學生準備：各種盒裝或袋裝食物的包裝。四、教學過程： 教學內容教師活動學生活動 導入新課 引言 ：人類的生存離不開食物， 人類的各種食物均直接或間接地來自環境中的動物、植物和微生物。 提出問題 ：食物中有什么？ 探究 ：讓我們一起

2、來進行一個小探究。請同學們拿出課前收集的盒裝或袋裝 認真觀看， 認同人必須攝入一定量的食物， 才能維持生命， 才能進行各項生命活動。 紛紛議論開來。教學內容教師活動學生活動食物中的營養成分 蛋白質、糖類、脂肪、維生素 實驗： 食物中含有蛋白質、 淀粉和脂肪食物的包裝。 以上人為一小組針對經常食用 的5 種食物，提出有關營養成分的問題，并作出相關的假設，完成對 5 種盒裝或袋裝食物 的營養成分的調查。 全班交流 ：每小組選派一位代表進行全班交流。 討論 ：（ 1 ）不同的食物中含有的營養成分是否相同？（2 ）這些食物的生產原料是什么？ 小結 ：食物中的營養物質。 想一想 ：食物中各種營養成分，哪

3、些能為我們生命活動提供能量呢？ 講述 ：蛋白質、糖類、脂肪是人體需要的有機物。它們既是人體的組成物質，又是 人體的供能物質。維生素雖不提供能量，但也很重要。維生素也是人體生長發育必需的， 要從外界攝取的有機物。 實驗 ：食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪。 步驟 1 ：取 1-2 匙面粉，加清水和成面團，用一塊疊成雙層的紗布包住面團，將用 紗布包著的面團放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發生的變化，討論產 生這種變化的原因。 步驟 2 ：把用紗布包著的面團繼續放燒杯中揉擠， 以小組為單位進行探究活動， 并完成書 P21 表 9-1 盒裝或袋裝食物調查表。在實物投影儀下展示本小組的調查表。

4、積極發言，說出食物中一般含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水。 證實自己的結論。人體需要的主要營養物質有七大類，纖維素也是人體必需的營養物 質。集體回答。 回答出蛋白質、糖類、脂肪是人體內的供能物質。以四人為一小組按步驟進行實驗。 清水逐漸變渾濁（白色），討論后認為是面粉溶解的結果。教學內容教師活動學生活動 等到不再有白色物質，從紗布里滲出來時，取出紗 布團并打開，可以看到原來的面團變成了一種黃白色的膠狀物質。聯系有關生活經驗，思 考這種物質是什么？ 步驟 3 ：在揉擠的過程中，從紗布內向清水中滲出許多白色的物質。這種白色的物質是 淀粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設計實驗來驗證。 步驟

5、 4 ：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放 在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現的現象。 比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說明了什么？帶著問題閱讀書上相關內容， 并在書上勾劃。 教學內容教師活動學生活動 小 結 ：蛋白質 - 細胞的重要組成部分，可維持人的正常生長發育。糖類- 也是細胞的重要組成成分，我們的主要能量來源。脂肪- 為生命活動提供能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質。維生素 - 維護人體健康、促進生長發育、調節生命活動等。 講述 ：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。

6、提問 ：你能說出一些常見的維生素嗎？ 水和無機鹽觀察實驗：食物中含有無機鹽各種代謝活動，是人體生長發育等生命活動正常進行的 重要保證。 觀察 ：食物中含有無機鹽。 討論 ：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質是什么？ 提問 ：幾種重要的無機鹽的作用。（鈣、鐵、碘） 出示 ：便秘的卡通圖。提問，如果便秘，怎樣調節飲食？ 講述 ：對，這就要依靠我們稱之為 " 第七類營養素 "的膳食纖維。 小知識 ：人的腸道內沒有消化纖維素的微生物，所以人無法消化纖維素，它是腸道 里匆匆的過客，最終混在食物殘渣里，隨著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進胃腸的蠕 動和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就

7、會通暢，并且減少患大腸癌的機會；還有利 于降低人體內過高的血脂和血糖等， 從而有利于維護心腦血管的健康， 有利于預防糖尿病， 有利于維持正常體重。板書設計：1 、蛋白質；、 2 脂肪； 3 、糖類； 4無機鹽； 5 、維生素、 6、纖維； 7、水。第一單元 健康指南授課教師： 楊麗課題 第一課 吃與健康 課型新授 2 課時良好的飲食習慣一、教學目標1 、情感與態度（1）讓兒童認識到養成良好飲食衛生習慣的重要性；（2）認識到不挑食，營養全面對自己的成長是非常重要的；（3）培養學生對飲食的科學態度。2 、行為與習慣 通過活動培養學生不挑食，注重營養搭配的良好飲食習慣。3 、知識與技能 幫助學生了解

8、淺顯的營養學知識， 知道各種食物中所含的營養是不同的， 但都 是人體生長發育所必需的；認識到偏食會造成不良的后果。二、教學過程（一）、聯系生活，談話導入1、一提到吃， 你們肯定有很多話想說， 告訴老師， 你最喜歡吃什么？不喜歡吃什么？2 、這次學校發出“關注健康，珍愛生命”的倡議，就是要提醒大家懂得健康吃， 吃得健康。才不至于在短短的升旗儀式上也會暈倒或是嘔吐的現象。其實，吃也不是一件 容易的事，這里面的學問大著哩！今天我們就來探究探究。（板書課題）設計意圖 ：通過提問引導學生對日常飲食習慣的探索，能對日常飲食習慣進行思考和 評價。提高學生學習的興趣和認真探究問題的科學態度。促使學生愿意養成良

9、好的飲食習 慣，健康安全地生活。（二）、自助早餐，樹立樣板師：瞧! 這里有著各種各樣的食物（出示各種食物：點擊課件，屏幕上出現一個大圓盤，大 圓盤上有各種各樣的菜）現在，我們來舉行一次自助早餐會，好不好？在開始前，老師有 個友情提醒早餐要吃好。（課件出示友情提醒：早餐要吃好。） 誰先來說說，怎么樣的早餐才算是好的？自助餐會開始了，想吃什么呢？自己來選吧！ 把你選擇的寫在紙上。老師要看哪個同學的 早餐搭配得既合理又營養。1、自主選菜：教師巡視并有意識地注意選兩個選過多或過少的學生。2 、展示交流： 師：誰來說說你早餐想吃什么？（你平時早餐吃什么？）3、小結和過渡 師：早餐其實非常重要，同學們要吃

10、好，最好吃一個雞蛋，蛋黃中的卵磷脂可以提高記 憶力，而喝牛奶，一定要記得加上一點主食如面包之類的，這樣才能保證營養的吸收。 吃 飯是一門學問，掌握了這門學問，對身體才有好處。怎樣吃得好呢？設計意圖： 通過自助早餐的選擇，兒童對于飲食中的科學自然會產生關注的興趣。進 一步了解飲食的科學性與合理性，并且有給自己制定科學的飲食計劃的打算。（三）、營養小知識1、介紹健康飲食金字塔（課件出示） 這是營養師們匯制的健康飲食金字塔， 它包括四大類， 第一層就是要吃得最多的五 谷類，它包括大米、白面、玉米及其制品 , 有的地方薯類也是主食的一部分。第二層的瓜果 類、水果類我們也要吃得多些；第三層的奶品類、肉魚

11、蛋及豆類我們也要適量的吃。盡量 少吃些的是油糖鹽類。所以說寶塔類的食物我們一定要量類而吃哦。2 、交流討論。 師：通過剛才的了解，你們覺得午餐和晚餐又得怎么吃呀？3 、師小結：午餐一定要主食副食均衡，葷素搭配，營養全面。晚餐呢正相反，應 吃得清淡，一點飯或粥，一點蔬菜，睡前再喝一杯牛奶。這樣呀，我們的營養就足夠了。4 、食物介紹。師：不過呢， 課前老師通過調查發現許多小朋友不喜歡吃青菜、豆腐、 西紅柿等食物， （課件出示） 可它們卻是我們身體健康成長不可缺少的朋友， 咱們來聽一聽它們的自我介紹吧！ 課件出示：豆腐的介紹：我是又白又嫩的豆腐，是用圓溜溜的黃豆加工而成的，既柔軟又有彈 性，吃了不會

12、胖，還可以預防心臟病。我的吃法有一千多種，外國人都喜歡我，一見到我 就說 OK OK，還夸我是健康食品呢！ 青菜的介紹：小朋友們好，我是你們不可缺少的好朋友青菜，瞧，我綠綠的裙 子，不光好看，還含有豐富的維生素、葉綠素和人體必需的微量元素，誰要是不喜歡我， 就會影響消化、皮膚干裂的，快快和我做朋友吧！ 西紅柿：我有兩個名字，大名叫西紅柿，小名叫番茄，我是蔬菜中長得最漂 亮的一個，我的本領可大了！我含有很多水分、糖分和維生素，人們喜歡把我當成水果來 吃，我可以防治牙齒出血、皮膚病、退高燒，還可以美容呢！ 師：水果們各自也都有自己獨特的本事，我們也來聽聽水果們怎么說。蘋果：嗨！大家好，我是人見人愛

13、的蘋果寶寶，我的作用也很大，外皮可以美 容。我還有很多營養成分，比如說：有機酸、纖維素、維生素等。人們常說：“一天一個 蘋果，疾病遠離我?！币院蟠蠹乙喑晕遗叮?葡萄：我的吃法很多，可以做葡萄酒，可以晾成葡萄干，還可以直接吃。你只要 多吃我，保證你長的又高又壯。西瓜：爽口的我，可是人見人愛，清涼解渴是我的本事。 荔枝：果肉鮮美多汁，性子烈，容易上火，一次不能吃多。香蕉：我的果肉可含有豐富的維生素 ,淀粉, 蛋白質和脂肪等營養 ,并具有清熱 去火的作用 . 算得上 " 果中上品”。5 、聽了它們的介紹，你們有什么想法？6 、師小結點出：食物的營養成分各不相同，合理安排飲食才有助于身體的

14、發育， 讓我們健康快樂地成長?。ㄟ€有些小朋友不喜歡吃葷菜，比如說魚、肉都不吃，這也不好， 因為它們含有豐富的脂肪和蛋白質，也是我們的身體不可缺少的。只有不挑食，不偏食的 小朋友才會獲得全面的營養，長好身體，很少生病。）設計意圖 ：設計這一主題活動的目的，一是使兒童在接受能力允許的范圍內適當地了 解一些飲食科學知識， 更重要的是培養兒童產生這方面的意識， 愿意養成科學的飲食習慣。 并且懂得良好的飲食習慣，成為一種文明的象征。同時讓學生知道各種食物都含有豐富的 營養成分，人體要健康，就要保持營養均衡；知道良好的飲食習慣有助于健康成長，是文 明的表現；掌握粗淺的飲食科學葷素搭配。（四）、聯系實際，規

15、范行為（了解不良飲食習慣帶來的危害）師：可是有的小朋友卻沒養成良好的飲食習慣，你們瞧！同時出示書中的三幅圖。問：想想他們為什么會變成這樣？（1）圖一：這個“小豆芽”，苦悶極了，他該怎么辦呢？師：他這是營養不良， 應該多喝牛奶， 多吃雞蛋， 什么營養都要補充， 不可以挑食。 （板 書：不挑食、不偏食）（2）圖二：這小胖子呢？師：控制飲食和增加體力活動，平時要少吃零食、甜食和含糖飲料。多吃新鮮蔬菜，尤 其是綠葉蔬菜和水果。板書：（少吃零食）吃零食使肚子產生飽脹感，食欲會大受影響， 平時多吃正餐時飯不吃就會造成營養不良。我們平常在校門外所吃的零食大部分都缺少維 生素和礦物質，被稱為垃圾食物。垃圾食品

16、百害無一利。（3）圖三：這小子怎么啦？（板書：不暴飲暴食）師： 暴飲暴食為什么不好呢？暴飲暴食是一種不良的飲食習慣，暴飲暴食就會完全打亂胃腸道對食物消化吸收的正常節律。暴飲暴食后會出現頭暈腦脹、精神恍惚、腸胃不適、 胸悶氣急、腹瀉或便秘，嚴重的，會引起急性胃腸炎，甚至胃出血。 它會給人的健康帶 來很多危害。（4）小結?？?！挑食、偏食危害多大啊，食物的營養成分各不相同，合理安排飲食 才有助于身體的發育，讓你健康快樂地成長?。?）你以前是否也有類似的現象？設計意圖 ：通過觀察，使學生明白要養成健康的飲食習慣的道理，強化孩子們正確飲 食的形成，并知道科學的飲食習慣要靠長期培養才能形成。（五）、反饋矯

17、正，總結本課1、通過今天的學習，你們來判斷一下這幾個小朋友做得對嗎？2、課件出示書本第 12 頁的圖。補充：吃飯定時定量，有利于養成有規律的飲食習慣，促進胃腸的消化功能，預防消 化不良和營養缺乏，使我們健康成長。3 、同學們今天學了這些本事，以后你吃飯還會挑著吃嗎？讓我們一起合理安排我 們的飲食，做個健康的小學生。課件出示：雞鴨魚肉營養好，蔬菜水果不可少，葷素搭配講科學，每天吃飯不挑食，我們 都是好孩子，個個長得健又壯。播放音樂，學唱兒歌。飲食衛生歌一日三餐，定時定量，不偏食，不挑食。早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少。暴飲暴食最不好。從小養成好習慣，身體健康又強壯。板書設計：不挑食 不偏食

18、不暴飲暴食少吃零食 葷素搭配第一單元 健康指南授課教師： 楊麗課題 第二課 睡眠與健康 課型新授（ 2 課時）睡眠與健康一、教學目標1、讓學生了解睡眠的作用；睡眠的姿勢；睡眠與身體健康。2、逐步養成良好的睡眠習慣。二、重點與難點 讓學生懂得怎樣睡眠好；學習一些正確的睡眠方法，逐步養成良好的睡眠習慣。三、教學過程1、夢的形成據有關資料介紹，人的一生大約有 1/3 的時間在睡覺，有 1/5 的時間在做夢。假如 個 人一生活 75 年，那么他就有 15 年是在做夢。俗話說： “日有所思，夜有所夢 ”，夢產生的根源其實就是大腦的活動，我們知道，人們 的大腦在清醒時，能對外界刺激作出了不停的反應。到了晚

19、上，人們疲倦了，于是進入睡 眠狀態，在睡眠過程的大部分時間里，腦波、眼球運動等和覺醒時的狀態一樣，只有身體 肌肉處于抑制狀態。這時候，白天經歷過、見過或想過的事情就會再現在我們夢里。做夢的內容往往跟白天或睡覺時所受到的刺激有關。白天對某一件事想得太多，夜晚 睡覺時就會夢見這樣的事，或者雖然沒有想過某人某事，但是由于以前曾經經歷過，晚上 睡覺時部分大腦神經細胞會 “回憶 ”往事，所以也會夢見這件事。 睡覺時，外界的刺激會使大腦作出不正確的反應，從而做各種怪誕的夢。另外，體內各器 官的刺激和病理變化會引起夢中出現類似的情景，如大小便急了，便會夢見到處找不到廁 所等等。做夢是一種生理現象。正常的做夢

20、，不會影響健康，但如果經常做噩夢或怪夢而影響 了睡眠，則應該去看醫生，進行及時的治療。2、夢的解說 人為什么會做夢，夢有什么意義，夢對人有什么影響，千百年來占夢學家、心理學家以及 神經生物學家一直為此苦苦求索，然而至今仍未能找到解開這個謎底的答案。人類對做夢的較為嚴謹的科學研究始于 17 世紀。 做夢是人體一種正常的、必不可少的生理和心理現象。人入睡后，一小部分腦細胞仍 在活動，這就是夢的基礎。人為什么要做夢，不做夢會有什么反應呢？正常的夢境活動，是保證機體正?；盍Φ闹匾蛩刂?科學工作者做了一些阻斷人做夢的實驗。即當睡眠者一出現做夢的腦電波時，就立即 被喚醒，不讓其夢境繼續，如此反復進行，

21、結果發現對夢的剝奪，會導致人體一系列生理 異常，如血壓、脈搏、體溫以及皮膚的電反應能力均有增高的趨勢，植物神經系統機能有 所減弱，同時還會引起人的一系列不良心理反應，如出現焦慮不安、緊張、易怒、感知幻 覺、記憶障礙、定向障礙等。顯而易見，正常的夢境活動，是保證機體正?；盍Φ闹匾?素之一。夢是協調人體心理世界平衡的一種方式 由于人在夢中以右大腦半球活動占優勢，而覺醒后則以左側大腦半球占優勢，在機體 24 小時晝夜活動過程中，使醒與夢交替出現，可以達到神經調節和精神活動的動態平衡。 因此，夢是協調人體心理世界平衡的一種方式，特別是對人的注意力、情緒和認識活動有 較明顯的作用。無夢睡眠不僅質量不好

22、，而且還是大腦受損害或有病的一種征兆。最近的研究成果亦證實了這個觀點，即夢是大腦調節中心平衡機體各種功能的結果， 夢是大腦健康發育和維持正常思維的需要。倘若大腦調節中心受損，就形成不了夢，或僅 出現一些殘缺不全的夢境片斷，如果長期無夢睡眠，倒值得人們警惕了。當然，若長期惡 夢連連，也常是身體虛弱或患有某些疾病的預兆。芝加哥大學生理學家孟托說： “每夜做一定數量的夢是必需的 ”。否則會導致人體一系列 的生理異常反應，還會引起心理上的不良反應，如緊張、焦慮、易怒、記憶障礙，甚至會 出現幻覺和定向障礙等癥狀。做夢，不僅對腦功能的恢復有益，有助于腦中樞神經系統的發育；還可以為大腦神經 提供一種經常性有

23、益的刺激，使中樞神經系統調整到一種準備狀態，以防止大腦神經在夜 間停止活動而喪失了功能，并使大腦里的信息得到重新清理。生理學家們還發現在人的大腦中，存在著催無夢睡眠肽和催有夢睡眠肽。在對貓和猴 子的實驗中發現，催有夢的睡眠肽大大提高了猴子和貓的平均壽命。因此，科學家們認為， 經常做夢的人，大腦中催有夢睡眠肽的含量大大超過催無夢睡眠肽。 因此，催有夢睡眠肽多的人的平均壽命要比催無夢睡眠肽多的人壽命更長一些。板書設計：1、 夢的形成2、夢的解說第一單元 健康指南授課教師：楊麗課題 第三課 警惕食物中毒 課型 新授 2 課時第三課 警惕食物中毒 教學目標：1、讓學生通過觀察了解，掌握食物中毒的原因、

24、表現。2、讓學生通過合作學習，探究出預防食物中毒的方法。3、培養學生的觀察能力、邏輯思維能力和實驗能力。教學重點：食物中毒的原因及其預防方法。教學過程： 食物中毒的癥狀：雖然食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學和臨床特征：潛 伏期短， 一般由幾分鐘到幾小時， 食入“有毒食物”后于短時間內幾乎同時出現一批病人， 來勢兇猛，很快形成高峰，呈爆發流行； 病人臨床表現相似，且多以急性胃腸道癥狀為主； 發病與食入某種食物有關。病人在近期同一段時間內都食用過同一種“有毒食物”，發 病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物后很快不再有新病例； 一般人與人之間不傳染。發病曲線

25、呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發病曲線的余 波； 有明顯的季節性。夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒；冬春季多發生肉毒中毒 和亞硝酸鹽中毒等。食物中毒的分類： 食物中毒的原因很多。主要可以分為以下幾類：一、細菌性食物中毒 是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有 很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌污染。據我國近五年食物中毒統計資料 表明，細菌性食物中毒占食物中毒總數的50左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯 等。食物被細菌污染主要有以下幾個原因： 1、禽畜在宰殺前

26、就是病禽、病畜；2、刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染；3、衛生狀況差，蚊蠅滋生；4、食品從業人員帶菌污染食物。二、真菌毒素中毒 真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物食人這種毒性物質 發生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調 方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕 度因此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。三、動物性食物中毒 食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。動物性中毒食品主要有兩 種；將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品，誤食引起中毒反應；在一 定條件下產生了大量

27、的有毒成分的可食的動物性食品， 如食用鮐魚等也可引起中毒。 近年， 我國發生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。四、植物性食物中毒主要有 3 種。將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當作食品，如桐油、大麻油 等引起的食物中毒；在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品 食用，如木薯、苦杏仁等；在一定條件下，不當食用大量有毒成分的植物性食品，食用 鮮黃花菜、發芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。一般因誤食有毒植 物或有毒的植物種子，或烹調加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質去掉而引起。最常 見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡

28、的有毒蘑菇、馬鈴 薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數沒有特效療法，對一些能引起死亡 的嚴重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預后非常重要。五、化學性食物中毒 主要包括：誤食被有毒害的化學物質污染的食品；因添加非食品級的或偽造的或 禁止使用的食品添加劑、 營養強化劑的食品， 以及超量使用食品添加劑而導致的食物中毒； 因貯藏等原因，造成營養素發生化學變化的食品，如油脂酸敗造成中毒。食入化學性中 毒食品引起的食物中毒即為化學性食物中毒?；瘜W性食物中毒發病特點是：發病與進食時 間、食用量有關。一般進食后不久發病，常有群體性，病人有相同的臨床表現。剩余食品、 嘔吐物、血和尿等樣品中可測出有關化學

29、毒物。 在處理化學性食物中毒時應突出一個“快” 字！及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態發展，特別是群體中毒和一 時尚未明化學毒物時更為重要。常見食物中毒：1 土豆中毒：土豆發芽，變綠處含有龍葵素，龍葵素毒性較強，當人們攝入發芽的土豆后， 約數分鐘后就會感到舌、麻癢、發干、胃部痛、嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉伴有頭葷、耳鳴、 瞳孔散大等癥狀。預防措施：土豆應放在干燥。陰風處保存，一旦土豆發芽后應刮去土豆皮，將長芽和變 黑色的徹底挖干凈，發芽的土豆不宜做涼菜，應炒熟透、加醋后在使用。2 鮮黃花菜中毒 鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 食后潛伏期一般 0•5 4 小時。主要為惡

30、心、 嘔吐、腹痛、 腹瀉、頭痛、口干。預防措施：最好食用干制品，如果吃鮮黃花菜時，必須經水浸泡或開水燙后除去汁液， 徹底炒，煮后才可以吃。3 扁豆中毒扁豆所含的皂素、 植物紅細胞凝集素引起的， 食后 1 5 小時發病癥狀， 惡心、 嘔吐、腹痛、腹瀉、頭葷、出冷汗。預防措施：主要是吃四季豆時，要炒熟透，是豆角加熱至原來的綠色消失。食用時無生 味和苦硬感，毒素即可徹底破壞，一般老豆更容易引起食物中毒，豆角兩頭含毒素較高 影去掉。板書設計： 第三課食物中毒 1、 食物中毒的癥狀； 2、 食物中毒的分類；3、生活中常見的食物中毒及預防。第一單元 健康指南授課教師：楊麗課題 第四課 拒絕吸煙酗酒 課型

31、新授（二課時）第四課 拒絕吸煙酗酒教學目標 ： （1）通過收集資料，學生更加懂得了吸煙、酗酒的危害。 （2）使學生能抵制不良嗜好。教學重難點： 讓學生能夠真正認識吸煙酗酒的危害，能夠抵制吸煙酗酒不良嗜好。教學過程： 一、煙草的有害成分1、 尼古丁 香煙煙霧中極活躍的物質，毒性極大，而且作用迅速。 40-60 毫克的尼古丁具有與氰化物 同樣的殺傷力，能置人于死地。尼古丁是令人產生依賴成癮的主要物質之一。2、焦油在點燃香煙時產生， 其性質與瀝青并無多大差別。 有分析表明， 焦油中約含有 5000 種有機 和無機的化學物質，是導致癌癥的元兇。3、亞硝胺 亞硝胺是一種極強的致癌物質。煙草在發酵過程中以

32、及在點燃時會產生一種煙草特異的亞 硝胺（ TSNA ）。4、一氧化碳 吸煙時，煙絲并不能完全燃燒，因此會有較多的一氧化碳產生。一氧化碳與血紅蛋白結合， 影響心血管的血氧供應，促進膽固醇增高，也可以間接影響某些腫瘤的形成。5、其他有害及致癌物質 除了上述有害物質之外，香煙中的有害物質還有苯并芘，這是一種強致癌物質。另外煙中 的金屬鎘、聯苯胺、氯乙烯等，對癌細胞的形成會起到推二、吸煙的危害：1、致癌作用 吸煙致癌已經公認。流行病學調查表明，吸煙是肺癌的重要致病因素之一，特別是鱗狀 上皮細胞癌和小細胞未分化癌。 吸煙者患肺癌的危險性是不吸煙者的 13 倍，如果每日吸煙 在 35 支以上，則其危險性比

33、不吸煙者高 45 倍。吸煙者肺癌死亡率比不吸煙者高10 13倍。肺癌死亡人數中約 85 由吸煙造成。2、對心、腦血管的影響 許多研究認為，吸煙是許多心、腦血管疾病的主要危險因素，吸煙者的冠心病、高血 壓病、腦血管病及周圍血管病的發病率均明顯升高。據報告，吸煙者發生中風的危險是不吸煙者的2 35 倍；如果吸煙和高血壓同時存在，中風的危險性就會升高近 20 倍。此外， 吸煙者易患閉塞性動脈硬化癥和閉塞性血栓性 動脈炎。吸煙可引起慢性阻塞性肺?。ê喎Q COPD ），最終導致肺原性心臟病。3、對呼吸道的影響吸煙是慢性支氣管炎、肺氣腫和慢性氣道阻塞的主要誘因之一。4、對消化道的影響吸煙可引起胃酸分泌增加

34、，一般比不吸煙者增加91 5，并能抑制胰腺分泌碳酸氫鈉，致使十二指腸酸負荷增加，誘發潰瘍。煙草中煙堿可使幽門括約肌張力降低，使膽汁 易于返流，從而削弱胃、十二指腸粘膜的防御因子，促使慢性炎癥及潰瘍發生，并使原有 潰瘍延遲愈合。此外，吸煙可降低食管下括約肌的張力，易造成返流性食管炎。5、其他 吸煙對婦女的危害更甚于男性，吸煙婦女可引起月經紊亂、受孕困難、宮外孕、雌激素低下、骨質疏松以及更年期提前。孕婦吸煙易引起自發性流產、胎兒發育遲緩和新生兒 低體重。6、被動吸煙 是指生活和工作在吸煙者周圍的人們，不自覺地吸進煙霧塵粒和各種有毒物質。被動 吸煙者所吸入的有害物質濃度并不比吸煙者為低，吸煙者吐出的

35、冷煙霧中，煙焦油含量比 吸煙者吸入的熱煙霧中的多 1 倍，苯并芘多 2 倍，一氧化碳多 4 倍。研究發現，經常在工 作場所被動吸煙的婦女，其冠心病發病率高于工作場所沒有或很少被動吸煙者。據國際性 的抽樣調查證實，吸煙致癌患者中的 50 是被動吸煙者。大量流行病學調查表明，丈夫吸 煙的妻子的肺癌患病率為丈夫不吸煙的16 34 倍。孕婦被動吸煙可影響胎兒的正常生長發育。有學者分析了 5000 多名孕婦后發現，當丈夫每天吸煙 10 支以上時，其胎兒產前 死亡率增加 65 ；吸煙越多，死亡率越高。吸煙家庭兒童患呼吸道疾病的比不吸煙家庭為 多。7、戒煙 綜上所述，可見吸煙對人體健康危害之大，而戒煙后，其

36、毒性作用將漸漸減少，大多數 病變都可有不同程度的逆轉，并有助于降低 COPD 、冠心病和癌癥的發病率及死亡率。由 此可見戒煙的重要性。衛生宣教應加強吸煙有害健康的宣傳教育，禁止在公共場所吸煙， 限制為煙草商刊登廣告， 并在香煙盒上印刷 "吸煙有害健康 "的標志。 戒煙方法很多， 諸如針 灸戒煙、戒煙糖和戒煙茶等，但主要是心理取勝，吸煙者真正認識到吸煙的危害性，就會 決心及早戒除。三、酗酒的危害：1、酒精中毒據測定，飲下白酒約 5 分鐘后，酒精就會進入血液，隨血液在全身流動，人的 組織器官和各個系統都要受到酒精的毒害。短時間大量飲酒，可導致酒精中毒，中毒后首 先影響大腦皮質，

37、使神經有一個短暫的興奮期，胡言亂語；繼之大腦皮質處于麻醉狀態， 言行失常，昏昏沉沉不省人事。若進一步發展，生命中樞麻痹，則心跳呼吸停止以致死亡。 2、損害食管和胃黏膜酒精對食管和胃的黏膜損害很大，會引起黏膜充血、腫脹和糜爛，導 致食管炎、胃炎、潰瘍病。酒精主要在肝內代謝，對肝臟的損害特別大，肝癌的發病與長 期酗酒有直接關系。研究表明，平均每天飲白酒 160 克，有 75 的人在 15 年內會出現嚴 重的肝臟損害，還會誘發急性膽囊炎和急性胰腺炎。3、誘發腦卒中酒精影響脂肪代謝，升高血膽固醇和甘油三酯。大量飲酒會使心率增快，血 壓急劇上升，極易誘發腦卒中。長期飲酒還會使心臟發生脂肪變性，嚴重影響心

38、臟的正常 功能。4、酒精中毒性精神病當血液中的酒精濃度達到0.1% 時，會使人感情沖動； 達到 0.2%0.3%時，會使人行為失常；長期酗酒，會導致酒精中毒性精神病。5、營養失調長期酗酒還會造成身體中營養失調和引起多種維生素缺乏癥。因為酒精中不含營養素，經常飲酒者會食欲下降，進食減少，勢必造成多種營養素的缺乏，特別是維生素 B1、維生素 B2 、維生素 B12 的缺乏，還影響葉酸的吸收。6、危害胎兒女性酗酒的危害性更大。研究發現，在對酒精產生依賴以后，女性的大腦萎縮 進程要比男性快。酒精對精子和卵子也有毒副作用，不管父親還是母親酗酒，都會造成下 一代發育畸形、智力低下等不良后果。孕婦飲酒，酒精

39、能通過胎盤進入胎兒體內直接毒害 胎兒，影響其正常生長發育。而丈夫經常酗酒的家庭中平均人工流產次數比其他家庭高很 多。7、酗酒對社會也具有極大危害， 因為酗酒是一種病態或異常行為， 可構成嚴重的社會問題。 酗酒者通常把酗酒行為作為一種因內心沖突、心理矛盾造成的強烈心理勢能發泄出來的重 要方式和途徑。酗酒者常通過酗酒以期來消除煩惱，減輕空虛、膽怯、內疚、失敗等心理 感受。如果全社會對酗酒現象熟視無睹，不采取有效措施加以規勸，醉鬼們就可能危害社 會治安，讓我們遭遇到偷盜、殺人、家庭暴力行動后的離異等。這并非聳人聽聞，我國每 年因酗酒肇事立案的高達 400 萬起；全國每年有 10 萬人死于車禍，而三分

40、之一以上的交 通事故的發生與酗酒及酒后駕車有關。板書設計：第四課 拒絕吸煙酗酒一、煙草的有害成分二、吸煙的危害三、酗酒的危害第一單元 健康指南授課教師：楊麗課題 第五課 安全用藥常識 課型 新授第五課 安全用藥常識教學目標 ： 1、通過對處方藥和非處方藥的認識，學會看“使用說明書”，結合日常生活事例來認識安 全用藥的重要性，并初步學會配置“家庭小藥箱”。2、 通過“安全用藥”的合作學習和交流，樹立學生的安全意識和自我保護意識。 教學重點 ： 1、會安全用藥； 2、學會設計家庭小藥箱 教學過程：一、藥品家族：? 簡單來說，藥品就是指用于防病，治病的物質。人類為了祛除疾病，恢復健康，發 明藥品。?

41、藥品是一個大家族，按照不同的標準，可以分為不同種類。最常見的藥品分類是：?中藥和西藥?處方和非處方?內服藥和外用藥等二、中藥和西藥：? 中藥是中華民族醫藥理論的結晶，多由動物，植物及礦物加工而成。? 西藥包括化學合成藥物，生物制品和血液制品等，是現代醫學理論指導下使用的藥 品。三、處方藥和非處方藥? 處方藥是必須憑執業醫師或執業助理醫師處方才可調配、購買和使用的藥品；非處 方藥是不需要憑醫師處方即可自行判斷、購買和使用的藥品。處方藥英語稱 Prescription Drug ， Ethical Drug ，非處方藥英語稱 Nonprescription Drug ，在國外 又稱之為 “可在柜臺上買到的藥物 ”( Over The Counter )，簡稱 OTC ，此已成為全 球通用的俗稱。? 非處方藥是指為方便公眾用藥，在保證用藥安全的前提下，經國家衛生行政部門規 定或審定后，不需要醫師或其它醫療專業人員開寫處方即可購買的藥品，一般公眾 憑自我判斷，按