1、第四章第四章 農業的起源與發展農業的起源與發展n農業的起源農業的起源n農業的發展與類型農業的發展與類型第一節第一節 農業的起源農業的起源 關于農業起源的理論關于農業起源的理論 關于農業起源的地點關于農業起源的地點 農業的形成及其對社會發展的影響農業的形成及其對社會發展的影響一、關于農業起源的理論一、關于農業起源的理論人口壓力說人口壓力說 (以博塞洛普（E. Boszerup）為代表)宴享說宴享說 (由海登（B. Hayden）提出)農業起源模式農業起源模式( (中山大學人類學系羅耀中山大學人類學系羅耀 )人口壓力說人口壓力說 (博塞洛普（博塞洛普（E. BoszerupE. Boszerup）

2、) )為增加新的食物來源和數量以維持自身為增加新的食物來源和數量以維持自身生存而出現了馴化植物的農業。生存而出現了馴化植物的農業。人口增長人口增長動物捕殺過度、食物短動物捕殺過度、食物短缺缺新食物新食物馴化植物的農業。馴化植物的農業。宴享說宴享說( (海登海登(B. Hayden)(B. Hayden)提出提出) )為擴大食物品種結構、增加美食為擴大食物品種結構、增加美食種類而出現了馴化植物的農業。種類而出現了馴化植物的農業。農業起源模式農業起源模式( (中山大學人類學系中山大學人類學系 羅耀羅耀)發生于中石器時代的農業起源，是在冰后期發生于中石器時代的農業起源，是在冰后期環境大變動情況下，面

3、臨人口和資源雙重壓環境大變動情況下，面臨人口和資源雙重壓力，應運而生的。究其發展演變的過程，我力，應運而生的。究其發展演變的過程，我們認為其中應該經歷如下三個階段：們認為其中應該經歷如下三個階段：1、簡單的狩獵經濟向廣譜采集經濟過渡、簡單的狩獵經濟向廣譜采集經濟過渡 2、廣譜采集中發展出集中采集、廣譜采集中發展出集中采集 3、集中采集走向原始農業栽培、集中采集走向原始農業栽培 人類歷史發展到今人類歷史發展到今1 1萬年前左右，也就是地史上更新世晚期末，萬年前左右，也就是地史上更新世晚期末，構造史上的最后冰期結束之際，考古學上的中石器時代，人類構造史上的最后冰期結束之際，考古學上的中石器時代，人

4、類賴以生存的地球生態環境發生的巨大的變化。全球氣溫的回升，賴以生存的地球生態環境發生的巨大的變化。全球氣溫的回升，動物、植被的更迭以及海平面的變化（主要表現為上升）等，動物、植被的更迭以及海平面的變化（主要表現為上升）等，導致一系列的新事物先后出現。農業的起源、家畜的飼養、生導致一系列的新事物先后出現。農業的起源、家畜的飼養、生活的定居，甚至原始宗教、藝術的萌芽。所以，有學者把中石活的定居，甚至原始宗教、藝術的萌芽。所以，有學者把中石器時代看成人類歷史的轉折點也不為過。器時代看成人類歷史的轉折點也不為過。 其中，農業起源尤為突出，它的意義在于使人類的經濟生其中，農業起源尤為突出，它的意義在于使

5、人類的經濟生活完成了從攫取性經濟到生產性經濟的質的飛躍。同時，也深活完成了從攫取性經濟到生產性經濟的質的飛躍。同時，也深刻影響到其他方面事物的發展。刻影響到其他方面事物的發展。 1、簡單的狩獵經濟向廣譜采集經濟過、簡單的狩獵經濟向廣譜采集經濟過渡渡這一步雖為環境所迫，卻是具有轉折性意義，沒有這個大方向的轉變，農業則無從源起。以狩獵為主的經濟可以稱為簡單狩獵經濟。人類經過幾百萬年的發展，人口壓力日益嚴重。這些都迫使人們放棄單純按最佳覓食模式去取食，而嘗試多種的取食方式，邁出了向農業起源具有轉折性意義的一步-以漁獵、采集為主的廣譜經濟，或稱之為復雜漁獵采集經濟。 廣譜經濟，顧名思義，是指“廣泛食譜

6、”的經濟，包括采集植物果實、根莖、籽粒，漁獵捕撈河湖中的魚、蚌或海邊淺水區的蛤、貝類水產。具體形式、內容可以多種多樣，依各地的自然條件而定。當然，狩獵在一定程度上還是一種重要的食物來源，但已不占主導地位。這種廣譜經濟形式只是對不穩定生態環境的一種不穩定的適應。這樣雖可解一時之憂，但并末解決根本的問題，仍然存在隱患，有資源耗竭的危險。一旦環境有大的波動，人們可能又將面監生存危機。2 2、廣譜采集中發展出集中采集、廣譜采集中發展出集中采集 這一步被視為關鍵。如果不經過這一過程，那么在廣譜中，栽培植物不知何年月方能脫穎而出。同時，也正是在廣譜的基礎上，古人類才能吸收到多種食物的營養，促使大腦發育，智

7、力大幅度提高，以致能夠在雜亂的食譜中發覺并找到農業起源的契機。 由于環境的不穩定性，資源的波動是不可避免的，特別是高檔食物品種日益枯竭，人口壓力增大，人們需要獲得和掌握一些可經常利用的動、植物來作為食物匱乏時的一種儲備。在采集、貯藏的過程中，人們有時會發覺某些植物有定期生長出新植株的現象，有時則發現被埋藏起來的果實，籽粒經一段時間會自動長出新的植株。人們于是特別留心這一類的植物或果樹，漸漸地在收獲中積累了經驗，發現了在一段時間內（如一年）可以反復取食的某些植物（只能是植物，不可能是動物或水產，因為后者的再生能力再強也不可能在一年內繁殖出幾批可供取食的個體）。于是，很自然地人們邁出了走向農業起源

8、的關鍵一步集中采集。 在集中采集活動中，人們把采集的對象由廣譜階段的雜亂食譜縮小到某種或幾種再生能力強，在一段時間內能多次取食、便于貯藏的植物身上，這也就是人們最早的栽培馴化對象。不同地域其栽培對象也不盡相同，有些地區是根莖類植物，有些地區為禾本科植物，皆因自然環境條件不同而有異。如在華南地區，最先馴化的植物很可能就是無性繁殖的根莖植物，從而走向園圃式農業的道路；而在長江流域則可能以水稻為最早馴化的禾本科植物；在北方地區，栗則成了第一種被人工栽培的植物。 在這個階段中，廣譜仍然存在，集中采集只是植物類采集活動的進化發展階段，雖然這一支將來導致了農業產生，但當時人們并無預見，其優勢是逐步顯露的。

9、漁獵活動也是并存的。狩獵活動也未完全消失。 3、集中采集走向原始農業栽培集中采集走向原始農業栽培 這是最后實質性的一步，走出這一步，才可這是最后實質性的一步，走出這一步，才可能稱得上農業的真正開始。能稱得上農業的真正開始。經過一段時期的集中采集，人們漸漸地熟悉經過一段時期的集中采集，人們漸漸地熟悉了這些植物的生長習性和規律，在采集時由了這些植物的生長習性和規律，在采集時由無意識逐漸演化為有意識地留下一部分幼小無意識逐漸演化為有意識地留下一部分幼小的植株，對它們進行簡單的照料，等到它們的植株，對它們進行簡單的照料，等到它們生長到更適于食用時再進行采集。如此做的生長到更適于食用時再進行采集。如此做

10、的意義在于人們在不知不覺中已經開始了模擬意義在于人們在不知不覺中已經開始了模擬性的農業栽培。也有學者把這種行為稱為采性的農業栽培。也有學者把這種行為稱為采集農業。于是這邁向農業栽培的實質性的一集農業。于是這邁向農業栽培的實質性的一步也走出了。步也走出了。 補充說明此外，在農業起源過程中，家畜飼養起源可此外，在農業起源過程中，家畜飼養起源可以說是它的孿生姊妹。在某種意義上說，它以說是它的孿生姊妹。在某種意義上說，它們是互相促進、互為動力的，之后又共同成們是互相促進、互為動力的，之后又共同成為人類社會發展的主要經濟基礎。為人類社會發展的主要經濟基礎。 以上所述之發展模式，是在有關農業起源以上所述之

11、發展模式，是在有關農業起源的理論和材料中推論出來的，尚未有足夠的的理論和材料中推論出來的，尚未有足夠的考古實例加以證明，但在中石器時期的一些考古實例加以證明，但在中石器時期的一些遺址發現中已初露倪。遺址發現中已初露倪。二、關于農業起源的地點二、關于農業起源的地點（一）索爾的推論（一）索爾的推論1、推論的依據2、推論的結果（二）考古學目前資料的證據（二）考古學目前資料的證據（三）世界動、植物的馴化（三）世界動、植物的馴化三、農業的形成及其對社會發展的影響三、農業的形成及其對社會發展的影響（一）農業的形成（一）農業的形成（二）農業發展給社會帶來的變化（二）農業發展給社會帶來的變化（三）人類文明的出

12、現與古代文明中心（三）人類文明的出現與古代文明中心 1 1、流動、流動定居定居-村落村落 2 2、單位群體人數多、單位群體人數多少少-家庭家庭 3 3、群體小、群體小大大/ /聚居聚居-村落村落 埃及、巴比倫、印度、中國、墨西哥、瑪雅和印加埃及、巴比倫、印度、中國、墨西哥、瑪雅和印加。第二節第二節 農業的發展與類型農業的發展與類型原始農業原始農業遷移農業遷移農業傳統農業傳統農業現代農業現代農業一、原始農業一、原始農業遷移農業遷移農業（一）分布（一）分布 熱帶地區熱帶地區（二）特點（二）特點1、對土地進行輪種而不是對作物進行輪種，以“刀耕火種”為種植方式；2、多種作物雜處；3、主要是種植作物的土

13、地的“遷移”，而不是人口的遷移；（三）評述（三）評述1、是否一定會造成環境惡化？2、是否具有存在的合理性？ 二、傳統農業二、傳統農業 1. 傳統農業的基本特征傳統農業的基本特征 傳統農業是傳統社會的農業，是一種生計農業。 2. 東、西方傳統農業的形成東、西方傳統農業的形成 (1) 中國傳統農業的形成。 (2) 歐洲中世紀的農業。 (3) 美國的殖民農業。 3. 傳統農業的類型傳統農業的類型 傳統農業有旱作農業、水稻農業、地中海農業和游牧業四種類型。 (1) 旱作農業：旱作農業：它包括中國的東北、北方和西北地區，中南半島的山地、丘陵，印度南部的德干高原及西北地區，巴基斯坦、阿富汗和西亞的一些地區

14、，非洲的埃塞俄比亞高原，俄羅斯泰加林南緣一些地方。 (2) 水稻農業水稻農業：它的分布地區主要集中于中國的南方、東南亞、南亞的河流兩岸平原與沿海地區。此外，還零星分布于地中海，非洲的埃及、尼日利亞，美洲的古巴、委內瑞拉和美國的密西西比河下游。 (3) 地中海農業地中海農業：地中海農業主要集中在地中海周圍地區。此外，還零星分布于美國的西海岸、智利中部、南亞與澳大利亞南部沿海。這里的農作物主要是小麥、大麥。 (4) 游牧業游牧業：目前，在歐、亞、非三洲，條件比較好的草原多已開墾為農田種植谷物，條件不利的草原和進行耕作風險大的地方則用于放牧。三、現代農業現代農業的概念與分布現代農業的基本特征現代農業

15、的類型（一）現代農業的概念與分布 現代農業與傳統的自給自足的生計農業不同，它的產品不是以供給自己消費為主要目的，而是作為商品進入市場以獲得利潤為目的，所以，現代農業亦稱為商業農業。 商業農業是工業社會中工業和科技迅速發展的產物，它主要分布于工業發達國家與地區，其中包括美國、加拿大、歐洲的一些國家和阿根廷、澳大利亞、新西蘭等國，以及南非、俄羅斯、巴西等國的一些地區。（二）現代農業基本特征（二）現代農業基本特征n現代農業是商業農業。現代農業是商業農業。n現代農業是高層次集約農業。現代農業是高層次集約農業。n現代農業是高效農業。現代農業是高效農業。n現代農業是大規模農業。現代農業是大規模農業。n現代農業是高度社會化農業。現代農業是高度社會化農業。 （三）現代農業的類型（三）現代農業的類型l種植園農業種植園農業l谷物農業谷物農業l牲畜育肥農業牲畜育肥農業l 乳品業乳品業