1、餐飲食品采購員崗位職責崗位職責 1：餐飲食品采購員崗位職責俗話說知己知彼， 百戰百勝， 每一個崗位要先了解具體的職責才能更好的戰勝，食品采購員怎樣才 能做好食品采購的工作呢 ?以下是一那么食品采購員崗位職責，僅供各位一、崗位名稱：食品采購員二、崗位級別：員工三、直接上司： 財務主管四、下屬對象：五、主要職責： 1、一切采購物品必須按有關 部有效采購單進行，并切有總經理簽字方可采購。2、經常到部門了解物品使用情況及請購物資的規格、型號精量， 防止錯購。3、認真核實各部的請購方案，根據倉庫存貨情況，定出實際采購 方案，對定型、常用物資按庫存規定及時辦理，防止物資積壓，做好 物資使用的周期性方案。4

2、、對各部門所需物品按急先緩后的原那么安排采購，積極與供貨單 位取得經常聯系。5、嚴格遵守財務制度，購進一切貨物首先辦理進倉手續，然后到 財務報帳，不拖帳、掛帳。6、與倉庫聯系，落實當天物品的實際到貨的品種、規格、數量， 把好質量關。然后通知申購部門，及時領出。7、盡量做到單據 或發票隨貨同行，交倉管員驗收 托收除外 ，如因省外物資不能單據隨貨同行，應預先根據合同數量，通知倉管員做 好收貨準備。8、下班前，做好當天工作情況記錄和明天工作方案。9、采購物品一定實行貨比三家，對大件物品，特殊物品技術性設 備等實行先報價看樣品再購置原那么，以便做到價格合理功能有效，質 量保證。二、下班前，做好當天工作

3、情況記錄和明天工作方案。采購分食品、能源、物資采購三大局部，具體職責是：a、食品采購a、負責食品、鮮貨、飲料、水產、煙酒、干貨等的采購。b、遵照采購供給工作方針 嚴格管理，廉潔奉公，保質、保量、 保供給及 “價比三家，貨比三家的原那么開展工作。c、嚴格執行上級的采購指令，根據廚師及使用部門經理意見保證 質量和數量，不超方案進貨或購進偽劣貨物。d、根據廚房日常使用的食品原料、酒水品種、規格、檔次、數量， 有方案地按規定的采購程序進行采購。食品原料、酒水的采購范圍如下：a、糖、油、米、面及其它制品。b、水產類包括鮮活海鮮。c、蛋、禽、肉類包括野味、臘味等。d、進口餐料類。e、干貨海味罐頭類。f、水

4、果蔬菜類g、酒、飲料類包括雪糕。h、調味品類。i、雜項類如木炭、花簽等。b、 能源采購遵照能源的采購供給工作方針 搞好能源采購供給， 保證經營管理需要及 “配合經營管理，做好能源采購方案，保證能源供 應，開源節流，嚴格管理的原那么開展工作。負責五金、設備、電器、零配件以及負責重油、柴油、汽油、液 化石油氣、化工產品采購。根據俱樂部能源使用的品種、規格、數量 如鍋爐使用的燃料油、 汽車使用 0#柴油， 90#汽油，廚房使用石油氣， 以及俱樂部使用的其它 油類和化工類等 ，進行有方案的采購。c、物資采購負責百貨用品、勞保用品、印刷品、紙張、布草、服 裝、鮮花、山貨、陶瓷用具的采購。了解各種原輔材料

5、可能存在的衛生問題。二、應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須觀察包裝 標識或產品說明書是否按食品衛生法規定標出了品名、產地、生產日 期、批號、規格、保質期限等，防止購進假冒偽劣和過期產品。三、采購食品必須向供給方索取有關檢疫證明和化驗單，發現供 貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購，索取的各種衛生證明應 保存備查。四、負責食堂的一切主副食品和炊事用具的采購和運輸，在保證 質量的前提下，應按照價格合理的原那么訂貨，并做到按時、按量、按 質，不能耽誤正常工作。五、采購食品時應到具有規模正規的公司、商店采購食品，不準 索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長請示并得到同意。六、應及時向班

6、組長、管理員、科長介紹市場上各類主副食品的 價格、行情，為科學制定菜譜、節約本錢提供依據。七、采購員要做到 “三勤 勤跑、勤問、勤聯系 為辦好伙食做出貢 獻。1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規，及時掌握市場供給行 情和就餐人員的變化情況。嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定，自覺遵紀守法，做到大 公無私、廉潔奉公。2、熟悉采購渠道，熟練掌握各類副食品及原料質量的鑒別方法。 嚴格按照?食品衛生法?要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變 質食品和過期食品。3、及時與食堂各位班長聯系， 落實食品采購的規格、 品種、數量， 防止過失，減少浪費。4、經常與倉庫保管員取得聯系，核實當前庫存儲藏情況，防止積 壓。把好進貨質量關，杜絕假冒偽劣食品流入5、采購的食品必須質量可靠，價格合理，數量準確，達不到上述 要求，驗收人員有權拒絕驗收，其損失由采購員負責。6、在正規廠家 商家 采購的主副食品，必須取得合規的原始票據 ; 在農貿市場、個體商販采購的，必須有供貨商出具的原始憑證 含白條 。7、采購員在主任的組織領導下，分工負責采購供給各食堂的主副食、調料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原那么，發揚 "四勤 "眼勤、口 勤