1、第二單元 我們的身體與健康地生活第一章 合理膳食 平衡營(yíng)養(yǎng)章末檢測(cè)題（時(shí)間：60分鐘，滿分：100分）一、選擇題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。）1.下列既能預(yù)防佝僂病，又能預(yù)防夜盲癥的最佳食物是（ ）A.辣椒和菠菜 B.檸檬和香蕉 C.豬肝和魚肝油 D.牛奶和粗糧2.天天只吃白面的人，時(shí)間長(zhǎng)了易患（ ）A.壞血病 B.腳氣病 C.夜盲癥 D.佝僂病3.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因?yàn)椋?）A.牛奶和瘦肉中含有較多的脂肪，這是青少年正常成長(zhǎng)所必需的B.牛奶和瘦肉中含有較多的無(wú)機(jī)鹽，青少年的成長(zhǎng)離不開(kāi)無(wú)機(jī)鹽C.牛奶和瘦肉中含有較多的蛋白質(zhì)，青少年生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，需要較多

2、的蛋白質(zhì)D.牛奶和瘦肉中含有較多的維生素，這是青少年正常生命活動(dòng)不可缺少的4.小張近來(lái)一段時(shí)間皮膚干燥，一到黃昏就看不清東西，他的體內(nèi)可能缺乏（ ）A.維生素A B.維生素B1 C.維生素C D.維生素D5.人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有水、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，其中糖類是人體所需能量的主要來(lái)源。在正常情況下，糖類主要來(lái)自我們?nèi)粘Ｉ攀持械模?）A.米飯 B.蔬菜 C.肉類 D.肉湯6.某人經(jīng)常下肢麻木、食欲不振、消化不良，醫(yī)生診斷為腳氣病。該患者應(yīng)多吃一些什么食物？（ ）A.含維生素A較多的食物 B.含維生素B1較多的食物C.含維生素C較多的食物 D.含維生素D較多的食物7.構(gòu)成人體

3、細(xì)胞的基本物質(zhì)是（ ）A.維生素 B.水 C.蛋白質(zhì) D.糖類8.芝麻、花生等硬果類食物中，含量較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.維生素 D.糖類9.下列物質(zhì)能被人體直接吸收的一組是（ ）A.水、葡萄糖、氨基酸 B.脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉C.葡萄糖、麥芽糖、淀粉 D.氨基酸、水、淀粉酶10.以下對(duì)人體消化和吸收的認(rèn)識(shí)，合理的是（ ）A.胃可初步消化蛋白質(zhì)、脂肪B.膽汁中不含消化酶，對(duì)食物消化不起作用C.腸液和胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶D.小腸能吸收氨基酸、麥芽糖等物質(zhì)，是吸收的主要場(chǎng)所11.下列有關(guān)人體消化系統(tǒng)的描述中，不正確的是（ ）A.所有的消化液都含有消化酶 B.所有

4、的消化腺都能分泌消化液C.消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成D.小腸是消化和吸收的主要部位12.消化道中參與消化淀粉的消化液是（ ）A.唾液、胰液和腸液 B.膽汁、腸液和胰液C.胃液、膽汁和胰液 D.唾液、胃液和腸液13.下圖表示人體的消化吸收過(guò)程，表示消化液（為腸液）。縱向箭頭表示消化液對(duì)相應(yīng)物質(zhì)的消化作用，a、b、c分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。下列有關(guān)分析正確的是（ ）A.和發(fā)揮作用的場(chǎng)所都是小腸B.為唾液，能將淀粉分解為葡萄糖C.與都只含一種酶，但酶種類不同D.X表示大腸，是a、b、c被吸收的主要場(chǎng)所14.右圖表示某種物質(zhì)在消化道內(nèi)的消化情況，這種物質(zhì)是（ ）A.淀粉 B.

5、蛋白質(zhì)C.脂肪 D.水15.在消化道的某一部位抽取內(nèi)容物進(jìn)行化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中的脂肪類物質(zhì)還沒(méi)有被消化，蛋白質(zhì)卻已被初步消化，那么該部位應(yīng)是（ ）A.口腔 B.食道 C.胃 D.小腸16.經(jīng)常酗酒的人，最直接受到傷害的消化器官是（ ）A.胃 B.小腸 C.大腸 D.胰腺17.能吸收維生素的消化器官是（ ）A.食道和胃 B.口腔和小腸 C.小腸和大腸 D.胃和大腸18.試管中有少量植物油，加入配制的消化液，充分振蕩后，置于37 溫水中，一段時(shí)間后，植物油不見(jiàn)了。實(shí)驗(yàn)中配制的消化液最合理的一組是（ ）A.唾液、胃液、腸液 B.胃液、膽汁 C.膽汁、胰液、腸液 D.腸液、胰液19.下列消化道既無(wú)消化

6、功能，又無(wú)吸收功能的是（ ）A.口腔 B.食道 C.胃 D.大腸20.為了使自己的孩子健康地成長(zhǎng)，一位母親對(duì)其孩子提出了合理膳食的要求，其中不科學(xué)的是（ ）A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果C.每天早上喝一袋牛奶 D.多吃精制面粉和大米21.以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中，正確的是（ ）A.檢測(cè)出“瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用B.受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過(guò)腌制才可食用，這樣還能降低癌癥的患病率C.我國(guó)的食品衛(wèi)生總體上是安全的，每天應(yīng)堅(jiān)持各類食品的合理搭配D.保證居民有均衡營(yíng)養(yǎng)的前提是食品必須安全，因而食品的種類盡可能少為好22.下列說(shuō)法正確的是( )A.吃水果不用洗，簡(jiǎn)單擦

7、擦就可以 B.把發(fā)芽的馬鈴薯的芽炒著吃C.吃用瘦肉精喂養(yǎng)大的豬的肉 D.吃蔬菜要充分浸泡，去掉上面附著的農(nóng)藥23.下列關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）A.食物要多樣化，不偏食、不挑食B.高血壓患者應(yīng)少吃鹽，盡量少吃肥肉和葷油C.正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年要多吃魚、肉，少吃水果、蔬菜D.素食和葷食要搭配著吃24.下列敘述中哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？（ ）A.每日三餐中，午餐的熱量和油脂量應(yīng)是最高的B.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育運(yùn)動(dòng)會(huì)抑制消化C.腐敗的食物必須經(jīng)回鍋蒸熟后才可食用D.未去掉芽、芽眼及芽眼周圍部分的發(fā)芽馬鈴薯不能食用25.食品添加劑可以限量使用，超量使用容易危及人的健康和生命安全。下列可引發(fā)食品安全

8、事故的是（ ）A.炒菜時(shí)添加少量味精 B.腌制豆角時(shí)添加適量的食鹽C.果汁中添加塑化劑 D.果凍中添加胡蘿卜汁二、非選擇題（本大題共5小題，共50分。）26.（8分）下圖是消化道某部位的解剖圖，據(jù)圖回答問(wèn)題。（1）你能說(shuō)出這是消化道的哪個(gè)部位嗎？（2）在這個(gè)部位中有幾種消化液？各是什么？（3）皺襞與絨毛有什么作用？（4）這個(gè)部位的主要功能是什么？27.（10分）下面是生物興趣小組的同學(xué)所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)過(guò)程(如右圖)：1號(hào)試管：加入饅頭碎屑和2毫升唾液，并充分?jǐn)嚢瑁?號(hào)試管：加入饅頭碎屑和2毫升清水，并充分?jǐn)嚢瑁?號(hào)試管：加入饅頭塊和2毫升唾液，不攪拌。將三支試管都放入

9、37 的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭顏色的變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1號(hào)試管不變色，而2號(hào)試管和3號(hào)試管中的饅頭可能變成 色。結(jié)果分析：（1）1號(hào)試管中的饅頭碎屑沒(méi)有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了 。（2）2號(hào)試管中饅頭碎屑變色的原因是什么？（3）3號(hào)試管中饅頭塊變色的原因是什么？實(shí)驗(yàn)結(jié)論：淀粉在人的消化道的 部位就開(kāi)始被消化。28.（12分）右圖表示食物通過(guò)人體消化道時(shí)，淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)化學(xué)性消化的程度，字母代表組成消化道的各器官及排列順序。請(qǐng)根據(jù)該圖回答問(wèn)題。（1）圖中丙曲線表示 的消化過(guò)程。（2）乙曲線表示的營(yíng)養(yǎng)成分最終被分解為 。（3

10、）甲曲線表示的營(yíng)養(yǎng)成分需要經(jīng)肝臟分泌的 乳化后才能被消化。（4）食物在圖中的 （填字母）處，最終都分解成被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。29.（12分）某初中學(xué)校生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué),在探究“饅頭在口腔中的變化”課題時(shí),設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案和獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表：試管編號(hào)1號(hào)2號(hào)3號(hào)饅頭形態(tài)等量饅頭碎屑等量饅頭碎屑等量饅頭塊清水或唾液2毫升唾液2毫升清水2毫升唾液振蕩后保溫（37 水浴中保持10分鐘），加入碘液2滴結(jié)果不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)請(qǐng)回答下列問(wèn)題。（1）1號(hào)試管和2號(hào)試管這組對(duì)照實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是 。（2）分析1號(hào)試管和3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,說(shuō)明 。30.（8分）右圖表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道各部分被消化

11、的程度，據(jù)圖回答下列問(wèn)題。（1）圖中X表示 的消化過(guò)程，Y表示 的消化過(guò)程。（2）淀粉從 開(kāi)始消化，蛋白質(zhì)從 開(kāi)始消化，脂肪從 開(kāi)始消化。（3）基本無(wú)消化作用的是 ；D代表的是 ，含哪些消化液？ 第二單元 我們的身體與健康地生活第一章 合理膳食 平衡營(yíng)養(yǎng)參考答案1.C 解析：缺少維生素D可使人患佝僂病；缺少維生素A可使人患夜盲癥。既含維生素D又含維生素A的一組食物是豬肝和魚肝油。2.B 解析：谷類、麥類的外皮和胚芽中含有較多的維生素B1，麥類在被碾制成精面的過(guò)程中去掉了外皮和胚芽，使得精面中含維生素B1比較少。所以，天天吃白面的人，時(shí)間長(zhǎng)了可能會(huì)因體內(nèi)缺乏維生素B1而患腳氣病。3.C 解析：青

12、少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，需要攝入蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽等來(lái)構(gòu)建人體組織、細(xì)胞，特別是蛋白質(zhì)的攝入，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，而牛奶、瘦肉中含有大量的蛋白質(zhì)。4.A 解析：皮膚干燥、一到黃昏就看不清東西，是體內(nèi)缺乏維生素A的表現(xiàn)；缺乏維生素B1會(huì)患神經(jīng)炎；缺乏維生素C會(huì)患?jí)难?；缺乏維生素D容易患佝僂病和骨質(zhì)疏松癥。5.A 解析：米飯中含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉，淀粉屬于糖類，糖類是人體生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)。6.B 解析：缺乏維生素A可導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥等；缺乏維生素C可導(dǎo)致壞血??；缺乏維生素D可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥等；缺乏維生素B1可導(dǎo)致神經(jīng)炎、腳氣病等。7.C 解析：維生素不參

13、與構(gòu)成細(xì)胞，首先排除A項(xiàng)。水是組成細(xì)胞的主要成分。糖類是最主要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分，但不是基本物質(zhì)。蛋白質(zhì)雖然也為人體提供能量，但主要作用是構(gòu)成細(xì)胞。8.B 解析：不同植物的種子中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量有所不同，芝麻、花生等硬果類屬于油料作物，含量較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是脂肪。9.A 解析：食物中的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不需要消化可直接被人體吸收，脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)需經(jīng)消化后才可被吸收，脂肪甘油+脂肪酸，淀粉葡萄糖，蛋白質(zhì)氨基酸。淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是一種特殊蛋白質(zhì)。10.C 解析：人體對(duì)食物的消化過(guò)程需要消化酶的參與。胃內(nèi)含胃蛋白酶，可以初步消化蛋白質(zhì)，腸液和胰液中含消化蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的酶，膽汁中

14、雖然不含消化酶，但可以對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化。麥芽糖被消化為葡萄糖后才能被吸收。11.A 解析：人體的消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，消化道中的小腸是消化和吸收的主要部位，消化腺都能分泌消化液，但是肝臟分泌的膽汁中不含有消化酶。12.A 解析：本題考查各種消化液的功能。在唾液、胰液和腸液中均含有淀粉酶，能夠消化淀粉，在胃液中只含有胃蛋白酶，酶具有專一性，因此胃液只能消化蛋白質(zhì)；膽汁中不含有任何消化酶，不能夠進(jìn)行化學(xué)性消化，只能將大塊的脂肪乳化為脂肪微粒，增大脂肪與消化液的接觸面積。13.A 解析：已知為腸液，則為胰液，因?yàn)槟c液、胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的多種酶，、發(fā)揮作用的場(chǎng)所都是小腸；只

15、能消化淀粉，則是唾液，將淀粉初步消化成麥芽糖；只能消化蛋白質(zhì)，則它是胃液；只能消化脂肪，則它是膽汁，不含消化酶。X是消化和吸收的主要場(chǎng)所，則X是小腸。14.A 解析：解此題的關(guān)鍵是從圖中曲線獲取解題的信息。從圖中可以看出，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是從口腔開(kāi)始進(jìn)行消化的，在小腸內(nèi)完成最終的消化過(guò)程。我們知道淀粉是從口腔內(nèi)開(kāi)始進(jìn)行消化的，蛋白質(zhì)是從胃內(nèi)開(kāi)始進(jìn)行消化的，而脂肪的消化只在小腸內(nèi)進(jìn)行。故這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉。15.C 解析：蛋白質(zhì)在胃中進(jìn)行初步消化，脂肪從小腸開(kāi)始消化，因此脂肪類物質(zhì)還沒(méi)有被消化，蛋白質(zhì)卻已被初步消化的部位應(yīng)是胃。16.A 解析：酒精在人體內(nèi)被胃吸收，胃吸收酒精后，會(huì)造成對(duì)胃黏膜的刺激

16、作用。大量飲酒，胃黏膜受到過(guò)度刺激，影響胃液的分泌和胃的正常功能，使食欲減退、消化不良，長(zhǎng)期下去會(huì)引起胃病。17.C 解析：此題考查的是對(duì)消化道中各段的吸收情況的理解和記憶?？谇?、食道幾乎沒(méi)有吸收功能；胃只能吸收部分水、無(wú)機(jī)鹽和酒精；小腸能吸收大部分的營(yíng)養(yǎng)成分，是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官；大腸只能吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。18.C 解析：對(duì)脂肪有消化作用的消化液是膽汁、胰液和腸液。膽汁進(jìn)行物理性消化，將脂肪分解為脂肪微滴，胰液和腸液進(jìn)行化學(xué)性消化。19.B 解析：口腔中有唾液腺分泌的唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能使淀粉分解為麥芽糖；胃內(nèi)有胃腺分泌的胃液，胃液中含有的胃蛋白酶能使蛋白質(zhì)初步消化

17、，且胃還能吸收少量的水；大腸不能消化食物，但能吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；食道基本上沒(méi)有消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能，只是食物的通道。20.D 解析：良好的飲食習(xí)慣與合理均衡的營(yíng)養(yǎng)能夠促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，保持身心健康。如果營(yíng)養(yǎng)不均衡，就會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致體質(zhì)下降甚至發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏癥或肥胖癥。油炸食物含較多脂肪，所以要少吃。蔬菜和水果含有豐富的維生素，牛奶含有較高的蛋白質(zhì)，均有利于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。多吃精制面粉和大米會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。21.C 解析：添加瘦肉精的肉類食品、受污染的新鮮蔬菜是不能食用的，加工成火腿腸或進(jìn)行腌制并不能消除食物中的有害物質(zhì)；合理膳食要求營(yíng)養(yǎng)全面并合理搭配，食品種

18、類太少不利于全面攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。22.D 解析：生吃的水果要洗干凈；馬鈴薯長(zhǎng)芽了就有毒，不能吃；瘦肉精是一類動(dòng)物用藥的統(tǒng)稱，任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制動(dòng)物脂肪生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”，是一種非常廉價(jià)的藥品，對(duì)于減少脂肪、增加瘦肉作用效果非常好。瘦肉精讓豬的單位經(jīng)濟(jì)價(jià)值提升不少，但它有很大的副作用，輕則會(huì)導(dǎo)致心律不齊，重則會(huì)導(dǎo)致心臟病，甚至危及生命。23.C 解析：合理營(yíng)養(yǎng)指的是每天攝入的食物中各種營(yíng)養(yǎng)成分搭配比例要合理，能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的需要。因此，食物要多樣化，不要挑食、偏食和暴飲暴食。正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年，對(duì)蛋白質(zhì)的需要量大，應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如魚、肉

19、等，但要注意食物多樣化，因?yàn)榍嗌倌甑纳L(zhǎng)發(fā)育同樣需要含鈣、磷和維生素豐富的食物，故不能少吃水果、蔬菜。從平衡膳食寶塔來(lái)看，最頂層的是脂肪，每天攝入量最少，因此要少吃含脂肪多的肥肉和葷油，同時(shí)高血壓患者還應(yīng)少吃鹽。24.C 解析：每日攝入的總熱量中，三餐的分配大致為30、40、30比較合理，因?yàn)槲绮妥铌P(guān)鍵，既要補(bǔ)充上午的熱量消耗，又要為下午的學(xué)習(xí)和活動(dòng)做好儲(chǔ)備。因此，午餐的熱量和油脂量應(yīng)是三餐中最高的。飯后若立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，肌肉內(nèi)的血流量會(huì)增大，而流經(jīng)消化器官的血量減少，結(jié)果胃、腸蠕動(dòng)減弱，消化腺的分泌能力降低，因而飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)對(duì)消化有抑制作用。已腐敗的食物中含有大量的病菌或毒素，即

20、使回鍋蒸熟，也不會(huì)將病菌全部殺死，有些病菌在高溫下能存活很長(zhǎng)時(shí)間，所以不能食用腐敗的食物。未去掉芽、芽眼及芽眼周圍部分的馬鈴薯中含有龍葵素，龍葵素能引起食物中毒，所以發(fā)芽的馬鈴薯要去掉芽、芽眼及芽眼周圍部分，去皮浸泡后，除去大部分龍葵素，才可食用。25.C 解析：在塑料加工過(guò)程中加入塑化劑，可以提高其柔韌性，但加入食品后對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育有害，尤其對(duì)生殖系統(tǒng)的發(fā)育不利。26.（1）小腸。（2）三種消化液，分別為胰液、腸液、膽汁。（3）皺襞與絨毛可大大增加小腸的內(nèi)表面積。（4）小腸是消化食物、吸收養(yǎng)料的主要場(chǎng)所。解析：此題在題干中已提示是消化道的某部位，而圖中提示有“皺襞”“絨毛”，有這些結(jié)構(gòu)的消化

21、道一定是小腸。從圖中判斷出這個(gè)部位是小腸，此題已解決了一半，以下幾個(gè)問(wèn)題都是圍繞著小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及功能展開(kāi)的。小腸內(nèi)有三種消化液：胰液、腸液、膽汁。皺襞與絨毛可大大增加小腸的內(nèi)表面積，所以小腸是消化食物和吸收養(yǎng)料的主要場(chǎng)所。27.實(shí)驗(yàn)結(jié)果：藍(lán) 結(jié)果分析：（1）麥芽糖 （2）試管中加入的清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用。（3）3號(hào)試管中的淀粉沒(méi)有充分與唾液接觸，唾液沒(méi)有將淀粉完全分解。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：口腔解析：本題考查是否親自操作過(guò)本實(shí)驗(yàn)，是否熟悉實(shí)驗(yàn)步驟，是否對(duì)實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行過(guò)深入思考。解答本題要理解唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及舌的攪拌作用和牙齒的咀嚼作用，知道遇碘變藍(lán)是淀粉的特性。28.（1）蛋白質(zhì) （2）葡萄糖 （3）膽汁 （4