1、北京大型餐飲企業之桂林米粉眾籌商業計劃書項目摘要市場調研及分析項目定位商業模式財務計劃附件目錄1、項目摘要項目摘要桂林米粉，桂林名片之一，與桂林山水并肩，伴隨桂林每年所接待的2000萬的中外游客，而揚名中外；2000年的歷史，造就了桂林米粉獨特的味道和文化，造就了桂林人民獨特的味蕾品味；在經濟大融合的21世紀，廣受歡迎的桂林米粉卻沒能在全國市場上取得與其口碑相匹配的市場地位；2、桂林米粉現狀、桂林米粉現狀目前在全國還沒有全國性的米粉品牌2北京餐飲市場調研及分析1312.1萬戶籍人口占常住人口的62%802.7萬外來人口占常住人口的38%21，148，000瞬間人口高峰達3000萬，年度人口凈增

2、長30萬-40萬；截至2013年底，北京常住人口總數達到2114.8萬戶口簿市場調研及分析市場調研及分析27000億元。年度增幅2位數；市場調研及分析市場調研及分析存量，每年以2位數增長；快餐營業額約480億元；平均門店數：30家家。平均營業額：中餐快餐，1-2萬元；洋快餐絕對霸占市場，中餐少有品牌，粉類中餐更是不成規模；140家300家33家48家57家168家市場調研及分析市場調研及分析改變已經開始優勢優勢項目項目S W O TS W O T分析分析劣劣勢勢機會機會桂林米粉現有店面基本屬于底層次競爭；尚未有粉類品牌連鎖占據高值市場份額；連鎖餐飲品牌品類價格走高趨勢明顯；8090后新一代的消

3、費特性未被滿足；眾籌模式，可籌集更多的資源，短期迅速爆發； 互聯網技術讓各種機會的可能性不斷增大；伏牛堂、人人湘、雕爺牛腩成功吸引了眾多跟隨創業者；已有品牌的互聯網模式已占據資本、傳播和市場客戶的主要注意力；餐飲行業壟斷程度低； 現有米粉店面形象普遍低端 ，形象差；中國人數量多，市場容量大； 市場無統一的技術、食材、培訓體系，行業后臺資源南方人大量北方遷徙，粉類需求量極大； 待整合；桂林第二名片，本已具備市場傳播基礎： 用南方粉類滿足北方面食口味，還須細致打磨產品；威脅威脅我們的同行我們的同行 黃太吉-估值18億，店面30家 人人湘-估值3億，開業店面3家 伏牛堂-估值2億，開業店面4家 佳味

4、？人人湘人人湘 VS 總壇桂林米粉總壇桂林米粉 現在店面的情況現在店面的情況佳味餐飲管理公司-國貿店運營情況 1、每天流水在6000-8000元。 2、客均單價16元。 3、月流水18萬左右，月盈利35000元。佳味佳味-桂林米粉團隊桂林米粉團隊兩個古惑仔+EMBA繆文負責營銷及社群運營。梅文彬負責產品、后勤。農紹騰負責店面管理。3項 目 定 位人類，已與信息連為一體人類，已與信息連為一體智能設備，已成為人類器官的延伸智能設備，已成為人類器官的延伸當下，已全面進入互聯網時代當下，已全面進入互聯網時代、社群化的時代、社群化的時代應用互聯網的思維和方法，切入有巨量市場的藍海行業；應用互聯網的思維和

5、方法，切入有巨量市場的藍海行業；用品牌化、時尚化、社群化對北京現有的桂林米粉店進行升級用品牌化、時尚化、社群化對北京現有的桂林米粉店進行升級改造，打造一個百萬人的社群、千萬人消費、年銷售改造，打造一個百萬人的社群、千萬人消費、年銷售2億以上的中餐品牌億以上的中餐品牌項目定位項目定位 -佳味餐飲管理公司：管理北京最多的桂林米粉店佳味餐飲管理公司：管理北京最多的桂林米粉店商業模式定位商業模式定位地域特色產品地域特色產品（米粉）（米粉）項目定位項目定位互聯網模式互聯網模式資本市場資本市場項目定位項目定位商業模式定位商業模式定位做實做實做虛做虛打磨實體店的產品客戶體驗，提升業績，創新盈利模式和業態；利

6、用實體店的網點資源和互聯網技術，爭奪商業區、商務區、生活社區資源，將產業平臺化、社群化；項目定位項目定位股東員工桂林同鄉會桂林同鄉會朋友圈廣西同鄉會北京吃貨全國吃貨傳播及市場定位傳播及市場定位眾籌群廣西同鄉會朋友圈讓讓 所所 有有 消消 費費 者，都者，都 成成 為為 傳傳 播播 者者讓讓 所所 有有 傳傳 播播 者，都者，都 成成 為為 消消 費費 者者項目定位項目定位當米粉美食走向全國當米粉美食走向全國當店面連鎖成為極致體驗當店面連鎖成為極致體驗實體米粉店，將成為最大的線下導流入口模式實體米粉店，將成為最大的線下導流入口模式可能會擁有200家以上的佳味-桂林米粉將具有強大的市場空間與想象力

7、。4商 業 模 式商業模式商業模式定位方案定位方案粉類快餐便利店粉類快餐便利店桂桂 林林 米米 粉粉 + 星星 巴巴 克克 + 711定位方案定位方案粉類快餐便利店粉類快餐便利店北京佳味餐飲管理公司通過品牌輸出與管理系統建立-全面整合北京現有400家米粉店通過全面整合達到品牌溢價、效果優化的目標佳味-（朝陽-國貿店） 佳味-（海淀片區）佳味-（其他區域）商業模式商業模式打造一個打造一個“不由命運擺布不由命運擺布”的社群的社群社群社群定位定位要自由，要美味，要民主要自由，要美味，要民主年代定位：主力80后、90后、70后；職業定位：主力白領，少量金領；功能需求定位：便捷、健康、好粉味；心理需求定位：時尚、安全、獨特、小清新 、樂于分享和傳播；收入定位：4000元以上12000元市場定位市場定位 餐飲類別：南派精品套餐； 時段定位：全日食，中餐為主，晚 早餐為輔； 市場區域：商務區、商務居住結合區、自由商務區、商業旅游區； 就餐模式：堂食品體驗，外賣掙利潤；商業模式商業模式項目定位項目定位發展布局圖發展布局圖社群化、品牌化、時尚化社群化、品牌化、時尚化 北京店1店北京店5店北京店10店環渤