1、鐵鐵鋅鋅銅銅錳錳鉻鉻硒硒鉬鉬鈷鈷氟氟碘碘釩釩第一頁，共三十八頁。什么什么(shn me)(shn me)是微量元素？是微量元素？ 凡是占人體總重量的萬分之一以下的元素，稱為微量元素。凡是占人體總重量的萬分之一以下的元素，稱為微量元素。微量元素在人體內(nèi)的含量微乎其微，但與人的生存和健康息息微量元素在人體內(nèi)的含量微乎其微，但與人的生存和健康息息相關(guān)，對(duì)人的生命起至關(guān)重要的作用。它們的攝入過量、不足、相關(guān)，對(duì)人的生命起至關(guān)重要的作用。它們的攝入過量、不足、不平衡或缺乏都會(huì)不同程度地引起人體不平衡或缺乏都會(huì)不同程度地引起人體生理的異常或發(fā)生生理的異常或發(fā)生(fshng)疾病。疾病。 根據(jù)科學(xué)研究，到目

2、前為止，已被確認(rèn)與人體健康和生命根據(jù)科學(xué)研究，到目前為止，已被確認(rèn)與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有有關(guān)的必需微量元素有18種，即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、種，即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。 第二頁，共三十八頁。第三頁，共三十八頁。 一個(gè)成年人，全身含鐵約一個(gè)成年人，全身含鐵約35g ，人體內(nèi)，人體內(nèi)的鐵按其功能的鐵按其功能(gngnng)可分為必需與非必需兩可分為必需與非必需兩部分。必需鐵占體內(nèi)鐵總量的部分。必需鐵占體內(nèi)鐵總量的70，主要存在，主要存在于血紅蛋白、肌紅蛋白中。非必需鐵則作為體于

3、血紅蛋白、肌紅蛋白中。非必需鐵則作為體內(nèi)的貯存鐵，主要以鐵蛋白和含鐵血黃素的形內(nèi)的貯存鐵，主要以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式存在于肝、脾和骨髓中。式存在于肝、脾和骨髓中。鐵鐵鐵有助于改善免疫鐵有助于改善免疫(miny)功能功能 鐵參與體內(nèi)某些酶的合成鐵參與體內(nèi)某些酶的合成鐵參與能量代謝與造血功能鐵參與能量代謝與造血功能第四頁，共三十八頁。木耳木耳桂圓干桂圓干菠菜菠菜豬肝豬肝瘦肉瘦肉烏魚烏魚第五頁，共三十八頁。1、鐵過多誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的增強(qiáng)，、鐵過多誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的增強(qiáng)，導(dǎo)致機(jī)體氧化和抗氧化平衡失調(diào)，直接損導(dǎo)致機(jī)體氧化和抗氧化平衡失調(diào)，直接損傷傷DNA，誘發(fā)突變，誘發(fā)突變(tbin)。2

4、、鐵可能是腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)和復(fù)制的限制性營(yíng)、鐵可能是腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)和復(fù)制的限制性營(yíng)養(yǎng)素。體內(nèi)鐵水平過高可增加某種腫瘤細(xì)胞的養(yǎng)素。體內(nèi)鐵水平過高可增加某種腫瘤細(xì)胞的生存和生長(zhǎng)，成為臨床上可檢測(cè)到的腫瘤。生存和生長(zhǎng)，成為臨床上可檢測(cè)到的腫瘤。3、過量攝入鐵還會(huì)引發(fā)慢性鐵中毒。長(zhǎng)期、過量攝入鐵還會(huì)引發(fā)慢性鐵中毒。長(zhǎng)期吸入含鐵較高空氣或長(zhǎng)期攝入含鐵高的飲吸入含鐵較高空氣或長(zhǎng)期攝入含鐵高的飲食以及多次大量輸血，可能引起鐵的慢性食以及多次大量輸血，可能引起鐵的慢性中毒。中毒。 第六頁，共三十八頁。 人體內(nèi)含鋅量約為人體內(nèi)含鋅量約為2.0 2.5克克 。鋅是人體海馬回。鋅是人體海馬回(海馬回位于人海馬回位于人腦控

5、制學(xué)習(xí)腦控制學(xué)習(xí)(xux)和記憶和記憶活動(dòng)的中樞，活動(dòng)的中樞，主要負(fù)責(zé)形成和儲(chǔ)存長(zhǎng)期記憶的重要微主要負(fù)責(zé)形成和儲(chǔ)存長(zhǎng)期記憶的重要微量元素，與記憶和智力有關(guān)。量元素，與記憶和智力有關(guān)。 增強(qiáng)增強(qiáng)(zngqing)人體免疫力人體免疫力 促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育 維持人體正常食欲維持人體正常食欲 鋅鋅促進(jìn)傷口和創(chuàng)傷的愈合促進(jìn)傷口和創(chuàng)傷的愈合 影響維生素影響維生素A的代謝和正常視覺的代謝和正常視覺 第七頁，共三十八頁。鋅元素主要存在于海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟鋅元素主要存在于海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟(nizng)、豆類、豆類、花生、花生、小米、蘿卜、大白菜小米、蘿卜、大白菜等食物中。等食物中。 第八頁，共三

6、十八頁。1、體內(nèi)鋅量高，將會(huì)使人體、體內(nèi)鋅量高，將會(huì)使人體(rnt)抗癌能力降低，甚至抗癌能力降低，甚至刺激腫瘤生長(zhǎng)。刺激腫瘤生長(zhǎng)。 2、鋅過量會(huì)抑制吞噬細(xì)胞的活性和殺菌力，降低人體、鋅過量會(huì)抑制吞噬細(xì)胞的活性和殺菌力，降低人體的免疫功能。的免疫功能。3、過量的鋅能抑制鐵的利用，從而引發(fā)頑固性缺、過量的鋅能抑制鐵的利用，從而引發(fā)頑固性缺鐵性貧血。鐵性貧血。 4、長(zhǎng)期大劑量鋅攝入可誘發(fā)人體的銅缺乏，從而引起、長(zhǎng)期大劑量鋅攝入可誘發(fā)人體的銅缺乏，從而引起心肌細(xì)胞氧心肌細(xì)胞氧 化代謝紊亂、腦組織萎縮等一系列生理功化代謝紊亂、腦組織萎縮等一系列生理功能障礙。能障礙。 5、大劑量攝入鋅制劑可引起、大劑量

7、攝入鋅制劑可引起鋅中毒。一次攝入鋅中毒。一次攝入80100毫克即可中毒。硫酸鋅對(duì)人毫克即可中毒。硫酸鋅對(duì)人的最小致死量為的最小致死量為50毫克千克體重。毫克千克體重。 第九頁，共三十八頁。 銅是人體必需的微量元素之一，銅是人體必需的微量元素之一，在成年正常人體內(nèi)含量約為在成年正常人體內(nèi)含量約為60120mg,分布在身體各部分，在肝、分布在身體各部分，在肝、腦、心臟及腎內(nèi)濃度腦、心臟及腎內(nèi)濃度(nngd)較高。在較高。在血液中銅主要存在于紅細(xì)胞和血清中。血液中銅主要存在于紅細(xì)胞和血清中。 銅銅 與鐵相似，銅也參與人體內(nèi)與鐵相似，銅也參與人體內(nèi)(t ni)的造血過程，催的造血過程，催化血紅蛋白的合

8、成，同時(shí)又是人體內(nèi)化血紅蛋白的合成，同時(shí)又是人體內(nèi)(t ni)的一些金屬的一些金屬酶的組成成分。若人體內(nèi)酶的組成成分。若人體內(nèi)(t ni)銅的含量降低則神經(jīng)、銅的含量降低則神經(jīng)、肌肉及肝臟等組織中的氧化代謝就無法得到調(diào)節(jié)，人肌肉及肝臟等組織中的氧化代謝就無法得到調(diào)節(jié)，人體就會(huì)出現(xiàn)動(dòng)作失調(diào)、神經(jīng)失常等癥狀。若在嬰幼兒體就會(huì)出現(xiàn)動(dòng)作失調(diào)、神經(jīng)失常等癥狀。若在嬰幼兒時(shí)期嚴(yán)重缺銅，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩、肝脾腫大、厭食等時(shí)期嚴(yán)重缺銅，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩、肝脾腫大、厭食等疾病。若成年人嚴(yán)重缺銅則會(huì)出現(xiàn)血管破裂、內(nèi)出血疾病。若成年人嚴(yán)重缺銅則會(huì)出現(xiàn)血管破裂、內(nèi)出血及骨骼變脆等疾病。及骨骼變脆等疾病。 第十頁，共三十八

9、頁。銅元素主要存在銅元素主要存在(cnzi)于于豬豬 肉肉 、茄、茄 子子、大、大 白白 菜、芝菜、芝 麻麻 、蔥、黃蔥、黃 豆豆 、小小 麥麥 、綠、綠 豆、蘑豆、蘑 菇菇、香芹等食物中、香芹等食物中第十一頁，共三十八頁。 過多的銅進(jìn)入體內(nèi)可出現(xiàn)惡心、嘔過多的銅進(jìn)入體內(nèi)可出現(xiàn)惡心、嘔吐、上腹疼痛、急性溶血和腎小管變形吐、上腹疼痛、急性溶血和腎小管變形等中毒現(xiàn)象，引發(fā)急性銅中毒、肝豆?fàn)畹戎卸粳F(xiàn)象，引發(fā)急性銅中毒、肝豆?fàn)詈俗冃浴和俗冃浴和?r tng)肝內(nèi)膽汁淤積等病癥。肝內(nèi)膽汁淤積等病癥。急性銅中毒是由于偶然攝入過量銅而發(fā)急性銅中毒是由于偶然攝入過量銅而發(fā)病，重者可出現(xiàn)胃腸黏膜潰瘍、溶血

10、、病，重者可出現(xiàn)胃腸黏膜潰瘍、溶血、肝壞死、腎損害，甚至發(fā)生低血壓、休肝壞死、腎損害，甚至發(fā)生低血壓、休克而死亡。克而死亡。第十二頁，共三十八頁。 一個(gè)一個(gè)70千克體重千克體重(tzhng)的人，體內(nèi)的總錳的人，體內(nèi)的總錳量為量為1230毫克。錳在體內(nèi)各組織器官中，分毫克。錳在體內(nèi)各組織器官中，分布比較均勻，但在視網(wǎng)膜和線粒體比較豐富的布比較均勻，但在視網(wǎng)膜和線粒體比較豐富的腦、肝、胰、腎、心等細(xì)胞中含錳較高。腦、肝、胰、腎、心等細(xì)胞中含錳較高。 錳錳錳是人體內(nèi)錳是人體內(nèi)(t ni)多種酶的成分多種酶的成分 錳促進(jìn)物質(zhì)代謝和能量轉(zhuǎn)換錳促進(jìn)物質(zhì)代謝和能量轉(zhuǎn)換錳元素有抗早衰的作用錳元素有抗早衰的作

11、用 錳有利于防止心血管病的發(fā)生錳有利于防止心血管病的發(fā)生 第十三頁，共三十八頁。錳元素主要存在于錳元素主要存在于蚌肉蚌肉、紅茶、磚茶、紅茶、磚茶、綠茶綠茶、黑芝麻、小麥、黑芝麻、小麥(xiomi)胚粉、花茶、木耳、蓮子（干）、胚粉、花茶、木耳、蓮子（干）、胡蘿卜胡蘿卜、小麥、扁豆、大白菜、小麥、扁豆、大白菜、糙糙米米等食物中。等食物中。 第十四頁，共三十八頁。 正常每天從食物中攝入錳正常每天從食物中攝入錳3-9毫克。人體內(nèi)缺錳毫克。人體內(nèi)缺錳引起錳缺乏癥，但錳過多會(huì)造成慢性錳中毒。引起錳缺乏癥，但錳過多會(huì)造成慢性錳中毒。早期表現(xiàn)為疲倦乏力、頭昏頭痛、記憶力減退、早期表現(xiàn)為疲倦乏力、頭昏頭痛、記

12、憶力減退、肌肉疼痛、情緒上不穩(wěn)定、抑郁或激動(dòng)。肌肉疼痛、情緒上不穩(wěn)定、抑郁或激動(dòng)。重度錳中毒表現(xiàn)為帕金森氏綜合征：四肢肌重度錳中毒表現(xiàn)為帕金森氏綜合征：四肢肌張力增高；并可出現(xiàn)對(duì)指或輪替試驗(yàn)不靈活、不張力增高；并可出現(xiàn)對(duì)指或輪替試驗(yàn)不靈活、不準(zhǔn)確，閉目難立征陽性，言語障礙，或步態(tài)異常、準(zhǔn)確，閉目難立征陽性，言語障礙，或步態(tài)異常、后退困難等運(yùn)動(dòng)障礙。有顯著的精神情緒改變后退困難等運(yùn)動(dòng)障礙。有顯著的精神情緒改變(gibin)，如感情淡漠、反應(yīng)遲鈍、不自主哭笑、強(qiáng)，如感情淡漠、反應(yīng)遲鈍、不自主哭笑、強(qiáng)迫觀念、沖動(dòng)行為等。迫觀念、沖動(dòng)行為等。第十五頁，共三十八頁。 鉻是人體必需的微量元素。三價(jià)的鉻是對(duì)

13、人鉻是人體必需的微量元素。三價(jià)的鉻是對(duì)人體有益體有益(yuy)的元素，而六價(jià)鉻是有毒的。人體對(duì)的元素，而六價(jià)鉻是有毒的。人體對(duì)無機(jī)鉻的吸收利用率極低，不到無機(jī)鉻的吸收利用率極低，不到1%；人體對(duì)有機(jī)；人體對(duì)有機(jī)鉻的利用率可達(dá)鉻的利用率可達(dá)10-25%。鉻在天然食品中的含量。鉻在天然食品中的含量較低、均以三價(jià)的形式存在。較低、均以三價(jià)的形式存在。 鉻鉻促進(jìn)促進(jìn)(cjn)蛋白質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝和生長(zhǎng)發(fā)育和生長(zhǎng)發(fā)育 鉻能抑制膽固醇的生物合成鉻能抑制膽固醇的生物合成 體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分 第十六頁，共三十八頁。鉻元素鉻元素(yun s)主要存在于干酪、蛋、肝、

14、主要存在于干酪、蛋、肝、香蕉香蕉、牛肉牛肉、面粉、面粉、馬馬鈴薯鈴薯、黑胡椒、糙米、黑胡椒、糙米、玉米玉米、小米、粗面粉、紅糖、葡萄汁、小米、粗面粉、紅糖、葡萄汁、食用菌類等食物中。食用菌類等食物中。 第十七頁，共三十八頁。 三價(jià)鉻對(duì)人體幾乎不產(chǎn)生有害作用，六價(jià)鉻可透三價(jià)鉻對(duì)人體幾乎不產(chǎn)生有害作用，六價(jià)鉻可透過過紅細(xì)胞紅細(xì)胞膜進(jìn)入紅細(xì)胞后與膜進(jìn)入紅細(xì)胞后與血紅蛋白血紅蛋白結(jié)合。結(jié)合。 可溶性六價(jià)鉻氧化物的水溶液的毒性較大，并具可溶性六價(jià)鉻氧化物的水溶液的毒性較大，并具有刺激性和腐蝕性。有刺激性和腐蝕性。 鉻也是一種較常見的致敏物質(zhì)。鉻也是一種較常見的致敏物質(zhì)。 鉻酸和鉻酸鹽會(huì)引起鉻中毒。長(zhǎng)期從

15、事鉻鉻酸和鉻酸鹽會(huì)引起鉻中毒。長(zhǎng)期從事鉻酸鹽工業(yè)生產(chǎn)的工人，易患皮膚潰瘍、接觸性酸鹽工業(yè)生產(chǎn)的工人，易患皮膚潰瘍、接觸性皮炎、皮膚癌；長(zhǎng)期吸人鉻酸鹽粉塵者可誘發(fā)皮炎、皮膚癌；長(zhǎng)期吸人鉻酸鹽粉塵者可誘發(fā)肺癌。鉻中毒時(shí)還可出現(xiàn)口腔炎和齒齦炎等。肺癌。鉻中毒時(shí)還可出現(xiàn)口腔炎和齒齦炎等。 實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)(shyn)證明，鉻酸鉛、鉻酸鋅、重鉻酸鈉證明，鉻酸鉛、鉻酸鋅、重鉻酸鈉等有致癌性。等有致癌性。第十八頁，共三十八頁。 微量元素鉬在人體內(nèi)分布很廣，成年人體微量元素鉬在人體內(nèi)分布很廣，成年人體內(nèi)含鉬總量約內(nèi)含鉬總量約59mg，在體內(nèi)分布以肝內(nèi)含量，在體內(nèi)分布以肝內(nèi)含量(hnling)最高，腎其次。近年來研究表

16、明，缺鉬最高，腎其次。近年來研究表明，缺鉬可導(dǎo)致神經(jīng)異常，智力發(fā)育遲緩，影響骨骼生長(zhǎng)。可導(dǎo)致神經(jīng)異常，智力發(fā)育遲緩，影響骨骼生長(zhǎng)。更為嚴(yán)重的是人體內(nèi)含鉬量降低可提高食管癌的更為嚴(yán)重的是人體內(nèi)含鉬量降低可提高食管癌的發(fā)病率。發(fā)病率。 鉬鉬鉬能抑制小腸鉬能抑制小腸(xiochng)對(duì)鐵、銅的吸收對(duì)鐵、銅的吸收 鉬對(duì)某些物質(zhì)的代謝有一定作用鉬對(duì)某些物質(zhì)的代謝有一定作用 抑制亞硝胺類致癌物的產(chǎn)生抑制亞硝胺類致癌物的產(chǎn)生 第十九頁，共三十八頁。鉬元素主要存在于豆莢菜、鉬元素主要存在于豆莢菜、豌豆豌豆、粗糧、粗糧(cling)、動(dòng)物肝、腎、肉、動(dòng)物肝、腎、肉類、類、奶類奶類、海藻類海藻類、水果、白菜、甘蘭

17、等食物中。、水果、白菜、甘蘭等食物中。 第二十頁，共三十八頁。 鉬的缺乏鉬的缺乏(quf)會(huì)導(dǎo)致會(huì)導(dǎo)致克山病、克山病、食道食道癌癌、齲齒、齲齒、腎結(jié)石、大骨節(jié)病等疾病。腎結(jié)石、大骨節(jié)病等疾病。 人和動(dòng)物機(jī)體對(duì)鉬均有較強(qiáng)的內(nèi)穩(wěn)定人和動(dòng)物機(jī)體對(duì)鉬均有較強(qiáng)的內(nèi)穩(wěn)定機(jī)制，經(jīng)口攝入鉬化物不易引起中毒。機(jī)制，經(jīng)口攝入鉬化物不易引起中毒。 但若不慎吸入或食入較大量的鉬，但若不慎吸入或食入較大量的鉬，則會(huì)對(duì)眼睛、皮膚產(chǎn)生刺激作用。部分則會(huì)對(duì)眼睛、皮膚產(chǎn)生刺激作用。部分接觸者還會(huì)出現(xiàn)塵肺病變，產(chǎn)生自覺呼接觸者還會(huì)出現(xiàn)塵肺病變，產(chǎn)生自覺呼吸困難、全身疲倦、頭暈、胸痛、咳嗽吸困難、全身疲倦、頭暈、胸痛、咳嗽等病癥。

18、等病癥。第二十一頁，共三十八頁。 硒在人體組織內(nèi)含量為千萬分之一，但它硒在人體組織內(nèi)含量為千萬分之一，但它卻決定了生命的存在。在人體內(nèi)硒在心臟中的含卻決定了生命的存在。在人體內(nèi)硒在心臟中的含量最高，它對(duì)心肌起到保護(hù)作用。硒被國(guó)內(nèi)外醫(yī)量最高，它對(duì)心肌起到保護(hù)作用。硒被國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥界和營(yíng)養(yǎng)藥界和營(yíng)養(yǎng)(yngyng)學(xué)界尊稱為學(xué)界尊稱為“生命的火種生命的火種”，享有享有“長(zhǎng)壽元素長(zhǎng)壽元素”、“抗癌之王抗癌之王”、“心臟守護(hù)心臟守護(hù)神神”“”“天然解毒劑天然解毒劑”等美譽(yù)。世界衛(wèi)生組織等美譽(yù)。世界衛(wèi)生組織建建議每天補(bǔ)充議每天補(bǔ)充200 g硒，可有效預(yù)防多種疾病硒，可有效預(yù)防多種疾病的高發(fā)。的高發(fā)。硒硒形

19、成螯合物降低形成螯合物降低(jingd)毒物毒性毒物毒性保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷 第二十二頁，共三十八頁。 硒元素主要硒元素主要(zhyo)存在于存在于海產(chǎn)品海產(chǎn)品、食用菌、肉類、食用菌、肉類、禽蛋禽蛋、西、西蘭花、紫薯、蘭花、紫薯、大蒜、銀杏大蒜、銀杏等食物中。等食物中。 第二十三頁，共三十八頁。 缺乏硒會(huì)導(dǎo)致未老先衰，嚴(yán)重缺缺乏硒會(huì)導(dǎo)致未老先衰，嚴(yán)重缺乏硒會(huì)引發(fā)心肌病及心肌衰竭。還會(huì)使乏硒會(huì)引發(fā)心肌病及心肌衰竭。還會(huì)使精神萎靡不振，易患感冒。但攝入過多精神萎靡不振，易患感冒。但攝入過多的硒會(huì)使皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木、頭的硒會(huì)使皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食欲不振；

20、頭發(fā)脫落、指甲變昏眼花、食欲不振；頭發(fā)脫落、指甲變厚、皮疹、皮癢、面色蒼白、厚、皮疹、皮癢、面色蒼白、胃腸功能胃腸功能紊亂紊亂、消化不良、消化不良(xio hu b lin)、呼吸有大、呼吸有大蒜氣味等。蒜氣味等。 第二十四頁，共三十八頁。 鈷是維生素鈷是維生素B12分子的一個(gè)必要組分，分子的一個(gè)必要組分，B12是形成紅細(xì)胞所必需的成分。鈷在食是形成紅細(xì)胞所必需的成分。鈷在食物物(shw)中含量甚微，人體對(duì)它的需要量也中含量甚微，人體對(duì)它的需要量也極微少。據(jù)美國(guó)全國(guó)科學(xué)研究委員會(huì)的食極微少。據(jù)美國(guó)全國(guó)科學(xué)研究委員會(huì)的食物物(shw)和營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)推薦每日需要量為：和營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)推薦每日需要量為：6

21、個(gè)月內(nèi)嬰兒個(gè)月內(nèi)嬰兒0.5微克，微克，6個(gè)月個(gè)月1歲為歲為1.5微克，微克，13歲為歲為2微克，微克，46歲為歲為2.5微克，微克，7歲以上及成年人為歲以上及成年人為3微克。微克。鈷鈷缺鈷引發(fā)缺鈷引發(fā)(yn f)巨幼紅細(xì)胞性貧血巨幼紅細(xì)胞性貧血 缺鈷可能是白血病的病因之一缺鈷可能是白血病的病因之一 第二十五頁，共三十八頁。 鈷元素主要存在于鈷元素主要存在于牛肝牛肝、豬腎豬腎和其他臟器和其他臟器(zn q)，瘦肉、，瘦肉、蟹肉蟹肉、沙丁魚沙丁魚、干酪、牛奶、家禽肉和酸奶等食物中。、干酪、牛奶、家禽肉和酸奶等食物中。 第二十六頁，共三十八頁。1、攝入過量的鈷會(huì)干擾體內(nèi)鈣離、攝入過量的鈷會(huì)干擾體內(nèi)鈣

22、離 子，導(dǎo)致鈉和鉀的通透性改變。子，導(dǎo)致鈉和鉀的通透性改變。2、有人、有人(yu rn)發(fā)現(xiàn)鈷在老年性白內(nèi)障晶發(fā)現(xiàn)鈷在老年性白內(nèi)障晶 體中含量增高，所以鈷過多可體中含量增高，所以鈷過多可 能會(huì)引起白內(nèi)障。能會(huì)引起白內(nèi)障。3、過量的鈷會(huì)抑制體內(nèi)部分蛋白、過量的鈷會(huì)抑制體內(nèi)部分蛋白 酶的水解作用。酶的水解作用。 4、攝入過多的鈷會(huì)引起紅細(xì)胞增、攝入過多的鈷會(huì)引起紅細(xì)胞增 多、皮膚過敏等不良反應(yīng)，甚多、皮膚過敏等不良反應(yīng)，甚 至發(fā)生中毒。至發(fā)生中毒。第二十七頁，共三十八頁。 氟是人體內(nèi)重要的微量元素之一，氟氟是人體內(nèi)重要的微量元素之一，氟化物與人體生命活動(dòng)化物與人體生命活動(dòng)(hu dng)及牙齒、骨

23、骼及牙齒、骨骼組織代謝密切相關(guān)，是牙齒及骨骼不可缺少組織代謝密切相關(guān)，是牙齒及骨骼不可缺少的成分。正常人骨骼中含氟約在的成分。正常人骨骼中含氟約在0.01%0.02%，在牙齒中氟的含量約在，在牙齒中氟的含量約在0.01%0.03%。氟氟少量的氟可以防止少量的氟可以防止(fngzh)齲齒齲齒 幫助老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松幫助老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松第二十八頁，共三十八頁。 氟元素主要存在于氟元素主要存在于鱈魚鱈魚、鮭魚鮭魚、沙丁魚等海鮮類食物、沙丁魚等海鮮類食物(shw)，茶葉、茶葉、蘋果蘋果、牛奶、蛋等食物中。、牛奶、蛋等食物中。 第二十九頁，共三十八頁。1、氟斑牙：俗稱黃斑牙，牙齒畸形、氟斑牙：俗稱黃斑

24、牙，牙齒畸形、 軟化，牙釉質(zhì)失去光澤、變黃。軟化，牙釉質(zhì)失去光澤、變黃。2、氟骨癥：骨骼變厚變軟、骨質(zhì)疏松、氟骨癥：骨骼變厚變軟、骨質(zhì)疏松、 容易骨折。容易骨折。3、骨骼、關(guān)節(jié)疼痛：通常由腰、背部、骨骼、關(guān)節(jié)疼痛：通常由腰、背部 開始，逐漸累及四肢大關(guān)節(jié)及足跟開始，逐漸累及四肢大關(guān)節(jié)及足跟 等部位等部位(bwi)，甚至遍及全身。，甚至遍及全身。4、沿受損神經(jīng)根走向的放射性疼痛。、沿受損神經(jīng)根走向的放射性疼痛。5、機(jī)體代謝過程中所需要的某些酵素、機(jī)體代謝過程中所需要的某些酵素 系統(tǒng)被破壞，導(dǎo)致多器官病變。系統(tǒng)被破壞，導(dǎo)致多器官病變。第三十頁，共三十八頁。 碘在人體內(nèi)的含量碘在人體內(nèi)的含量(hnl

25、ing)約為約為25mg，其，其中一半分布在甲狀腺內(nèi)。甲狀腺的作用是合成、中一半分布在甲狀腺內(nèi)。甲狀腺的作用是合成、分泌出一種甲狀腺激素，它是促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育分泌出一種甲狀腺激素，它是促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝的重要激素，特別是對(duì)腦細(xì)胞的發(fā)育和新陳代謝的重要激素，特別是對(duì)腦細(xì)胞的發(fā)育起決定作用。因此碘有起決定作用。因此碘有“智力元素智力元素”之譽(yù)稱。之譽(yù)稱。碘碘治療和預(yù)防治療和預(yù)防(yfng)地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫 促進(jìn)骨骼的發(fā)育和蛋白質(zhì)合成促進(jìn)骨骼的發(fā)育和蛋白質(zhì)合成 幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)的水鹽代謝幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)的水鹽代謝 促進(jìn)糖和脂肪的代謝促進(jìn)糖和脂肪的代謝增強(qiáng)酶的活力活化體內(nèi)多種酶增強(qiáng)酶的活力

26、活化體內(nèi)多種酶 第三十一頁，共三十八頁。 氟元素主要存在氟元素主要存在(cnzi)于于海帶海帶、海蜇海蜇、紫菜、紫菜、海苔海苔、菠菜、菠菜、芹菜芹菜等食物中。等食物中。 第三十二頁，共三十八頁。 當(dāng)?shù)膺^量時(shí)會(huì)造成甲狀腺腫大及分泌當(dāng)?shù)膺^量時(shí)會(huì)造成甲狀腺腫大及分泌過量甲狀腺素，可能導(dǎo)致甲狀腺亢進(jìn)。攝過量甲狀腺素，可能導(dǎo)致甲狀腺亢進(jìn)。攝入過多的碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病，繼而導(dǎo)致入過多的碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病，繼而導(dǎo)致甲狀腺功能減退。尤其是孕婦攝入過量碘，甲狀腺功能減退。尤其是孕婦攝入過量碘，由于甲狀腺功能減退，激素分泌不夠，可由于甲狀腺功能減退，激素分泌不夠，可能會(huì)使胎兒的智力受到影響。碘過量還會(huì)能會(huì)使胎兒的智力受到影響。碘過量還會(huì)導(dǎo)致反映遲鈍、記憶力下降導(dǎo)致反映遲鈍、記憶力下降(xijing)，對(duì)智力，對(duì)智力也會(huì)造成一定的影響。也會(huì)造成一定的影響。第三十三頁，共三十八