1、篇一：食品安全員崗位職責篇二：餐飲業(yè)食品安全管理員崗位職責餐飲服務行業(yè)食品安全管理員崗位職責1、組織從業(yè)人員的食品安全法律、法規(guī)知識培訓；2 、制定食品安全管理制度，并對管理制度的執(zhí)行情況進行督促檢查；3 、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況，每日有檢查記錄；對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止，提出處理意見；4 、對食品檢驗工作進行管理；5 、對從業(yè)人員的健康狀況進行登記和管理，組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促相關部門對患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者及時調(diào)離相關崗位；6 、對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時報告相關部門，并協(xié)助調(diào)查處理；7 、接受和配合監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，如

2、實提供有關情況，并定期向監(jiān)督機構(gòu)報告本單位食品安全工作情況；8 、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；9 、與保證食品安全有關的其他管理工作。1篇三：專職食品安全管理人員崗位職責規(guī)定專職食品安全管理人員崗位指責規(guī)定根據(jù)食品安全法和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營管理工作制定如下制度一、崗位責任制度1 、負責人崗位職責對食品的經(jīng)營負全面責任負責建立、健全質(zhì)量管理體系加強對業(yè)務經(jīng)營人員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓工作每年組織一次全員身體檢查。2 、管理人員崗位職責對食品安全管理工作負直接責任按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作確保食品

3、的經(jīng)營條件和存放設施安全、無害、無污染建立并管理員工健康檔案每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)確保經(jīng)營食品的質(zhì)量發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決或向負責人報告。3 、購銷人員崗位職責嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品進貨時認真查驗供貨單位的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照和檢驗合格證等確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期發(fā)現(xiàn)問題立即下架同時向食品安全管理人員報告。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1 、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗從事直接入口食品工

4、作崗位的人員必須取得健康證明且每年進行健康檢查定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。2 、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。3 、注意個人清潔衛(wèi)生做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服并應經(jīng)常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)不可放置在工作區(qū)內(nèi)。三、銷售管理制度1 、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆場等場所的直線距離25米以上并設置密閉的垃圾容器及時清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)

5、境整潔。2 、食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照應懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。3 、食品陳列設施布局合理劃定食品經(jīng)營區(qū)域食品與非食品分開存放不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。4 、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則分類設置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”標識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生

6、產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責為消費者提供分揀和包裝服務提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨。5 、生鮮食品應納入“廈門市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施配備符合要求的檢測設備。6 、熟食制品銷售間入口處應設預進間設更衣及洗手、消毒設施采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具食品要有防塵材料遮蓋。四、進銷貨臺賬制度1 、食品批發(fā)商建立食品進銷貨臺帳制度食品零售商建立食品進貨臺帳制度。2 、建立食品進銷貨臺帳制度如實記錄食

7、品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容或者保留載有上述信息的票據(jù)。3 、批發(fā)商銷貨時按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等運用電子臺帳軟件開具供貨憑證憑證格式為三聯(lián)第一聯(lián)存根批發(fā)商銷貨臺賬第二聯(lián)購貨單位零售商記賬憑證第三聯(lián)隨貨同行零售商進貨臺賬。4 、設立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關資質(zhì)和臺賬的資料柜按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同將供貨憑證進行分類整理定期裝訂成冊落實臺賬管理。批發(fā)商應將供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時掃描到電子臺賬軟件中

8、并上傳福建省工商局流通領域食品安全備案數(shù)據(jù)庫。銷售生鮮食品的可通過廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)生成和記錄進貨臺帳。5 、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應當真實不得偽造保存期限不得少于兩年。五、倉庫管理制度1 、食品倉庫必須做到專用不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時庫管員應對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收并詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等并按入庫時間的先后分類存放感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜并有記錄本。2 、食品倉庫應有良好通風保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮

9、食品應配置必要的低溫貯存設備包括冷藏庫柜和冷凍庫柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。3 、食品存放設隔離地面的平臺和層架離墻30厘米以上最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存并有明顯標識。六、除蟲滅害制度1 、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥配備一定數(shù)量的滅蠅燈并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施定期消毒。2 、應定期進行除蟲滅害工作防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行實施時對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸

10、面及包裝材料使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。七、衛(wèi)生檢查及獎懲制度1 、衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度并組織有關人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī)并組織培訓考核考核成績與獎懲掛鉤。2 、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實做到每天在營業(yè)前后有檢查檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的按有關獎懲制度嚴格處理。篇四：食品安全崗位職責制度質(zhì)量安全管理制度標題：食品安全崗位職責制度版本號/修訂號：1/0章節(jié)號：9食品安全崗位職責制度為貫徹執(zhí)行食品安全法，保障公眾身體健康和生命

11、安全，保證企業(yè)正常發(fā)展，維護企業(yè)利益，公司成立食品安全領導小組，全面負責公司食品安全工作。1食品安全小組職責1 、負責公司食品安全的規(guī)劃和規(guī)章制度的制定；2 、負責組織對公司食品安全過程的自查、互查和檢查；負責對食品安全存在的問題提出整改意見；負責對相關責任人作出考核處理；3 、負責對食品安全相關人員進行培訓；4 、由組長提議不定期召開食品安全領導小組會議，研究解決食品安全生產(chǎn)過程中存在的問題。2食品安全崗位職責2.1 食品安全小組組長：負責生產(chǎn)工藝的制定；組織食品安全小組的工作；組織制定公司haccp計劃及其相關資料；組織實施公司haccp方案；組織對員工的haccp培訓；組織食品安全管理體

12、系的內(nèi)部審核；監(jiān)督檢查監(jiān)控、糾偏、驗證等過程的正確性。2.2 食品安全小組組員：a） 監(jiān)督檢查監(jiān)控、糾偏、驗證等過程的正確性；監(jiān)督實施生產(chǎn)加工嚴格按照工藝流程操作；監(jiān)督做好生產(chǎn)加工中所要求的各種記錄并認真審核；監(jiān)督操作人員嚴格按照生產(chǎn)操作規(guī)程執(zhí)行；負責落實公司haccp計劃的實施方案；檢查操作人員是否按照工藝流程和操作規(guī)程執(zhí)行；監(jiān)督檢查haccp計劃中的各種記錄是否具備并按規(guī)定進行記錄；檢查監(jiān)督環(huán)境、生產(chǎn)、設備的衛(wèi)生是否符合要求。b） 負責產(chǎn)品的銷售及銷售后用戶對產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量反饋信息的收集；負責產(chǎn)品銷售合同的評審，并與各部門進行有效溝通；負責組織原材料采購不合格品的評審處置；搞好本部門的采購物

13、資的安全質(zhì)量管理，提高本部門的質(zhì)量保證能力，確保以“合理的價格采購最好的物資”；負責對供應商信息的收集、評價。c） 負責對成品進行防護、標識；對庫房環(huán)境衛(wèi)生進行管理，保證符合質(zhì)量及食品安全衛(wèi)生要求；負責貯存物品的不合格品的報告及處置；對原輔料、包裝物及成品進行防護；負責產(chǎn)品運輸過程中的衛(wèi)生、溫度符合要求，做好產(chǎn)品防護。d）負責配制各種清洗消毒液，并有嚴格的領用、分發(fā)記錄；負責對各生產(chǎn)工序加工的產(chǎn)品的檢測，以保證各工序產(chǎn)品符合要求；負責對haccp計劃實施效果驗證的化驗室檢驗；負責各種檢驗結(jié)果的記錄及保管；負責制定工序檢查作業(yè)標準及相關的技術標準，并檢查操作人員是否按規(guī)定的作業(yè)操作規(guī)程進行；負責

14、對生產(chǎn)過程中的人、機、料、法、環(huán)因素進行檢查和監(jiān)督，負責化驗工作和公司產(chǎn)品衛(wèi)生指標檢測；負責原輔材料和成品的質(zhì)量檢驗工作，并對出廠產(chǎn)品（有合格記錄）質(zhì)量符合性負責；負責對產(chǎn)品的標識和可追溯性進行監(jiān)督和管理。e） 監(jiān)督檢查生產(chǎn)設備、庫房設備是否正常運行；配合質(zhì)檢員對各種生產(chǎn)用計量工器具及監(jiān)測用設備設施進行校準；負責生產(chǎn)用水、電、汽的正常供應及線路和管道的維護保養(yǎng)；負責生產(chǎn)、倉儲設備設施的維護保養(yǎng)和檢修工作；做好檢修、施工后的現(xiàn)場清理工作。f） 負責按計劃的要求實施原輔料、包裝物、零部件的采購；負責組織對供方的選擇和定期評價；負責組織采購物資的不合格品的評審處置；審定年（月）度物質(zhì)訂貨計劃，組織重大物質(zhì)的采購和訂購工作，確保物資的均衡供應，避免不必要的積壓和損失；搞好本部門的采購物資的安全質(zhì)量管理，提高本部門的質(zhì)量保證能力，確保以“合理的價格采購最好的物資”；負責對供應商信息的收集、評價。負責監(jiān)控設備設施的維護保養(yǎng)和檢修工作。篇五：食品安全管理員主要職責食品安全管理員主要職責1 、負責本單位餐飲服務食品