1、飲食文化實(shí)施學(xué)校：廣西柳州市景行小學(xué)學(xué)生年級(jí)：五年級(jí)學(xué)生指導(dǎo)教師：唐芳、張琪、劉育佟案例編審：柳州市景行小學(xué)唐芳、活動(dòng)背景中華大地，幅員遼闊，秀麗的山川，承載著世代相襲的眾多民族。幾千年來，憑借他們的智慧和勤勞，創(chuàng)造了極其豐厚又極具特色的地方文化。其中飲食習(xí)慣、特色飲食、地方風(fēng)味構(gòu)成了燦爛的中華飲食文化。此次活動(dòng)通過對中華各民族各地區(qū)的飲食習(xí)慣及特色飲食的調(diào)查研究，了解我國人民的飲食狀況及外來飲食的影響，探求飲食的營養(yǎng)價(jià)值，學(xué)會(huì)科學(xué)飲食，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。開展此項(xiàng)活動(dòng)，能讓學(xué)生積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)、提高解決問題的能力，并給他們提供實(shí)踐的機(jī)會(huì)和環(huán)境；通過學(xué)生對周邊感興趣的人和事進(jìn)行調(diào)查、了解和訪談、

2、咨詢活動(dòng)的開展，學(xué)會(huì)求知、做人、合作的本領(lǐng)；同時(shí)還借以培養(yǎng)學(xué)生收集和處理信息的能力，學(xué)習(xí)科學(xué)家探究問題的方法及創(chuàng)新精神，以培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力。、活動(dòng)目標(biāo)1,通過活動(dòng)了解中國飲食習(xí)慣及特色飲食的調(diào)查研究，了解我國人民的飲食狀況及外來飲食的影響，探求飲食的營養(yǎng)價(jià)值，學(xué)會(huì)科學(xué)飲食，以養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。2.學(xué)會(huì)用多種方法進(jìn)行調(diào)查研究，分析問題、解決問題、探索研究的方法，加深學(xué)生對飲食文化的進(jìn)一步了解。3. 在活動(dòng)中開闊學(xué)生的眼界，增強(qiáng)學(xué)生在學(xué)習(xí)中實(shí)踐操作的能力，樹立學(xué)生自主探索的意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活的情感。三、活動(dòng)準(zhǔn)備（一）指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)教師：唐芳、張琪、劉育佟、藍(lán)小青、麥慧、樓莉、史哲卿。（二

3、）課程資源分析1. 社區(qū)資源：充分利用社區(qū)飯店、小吃店、快餐店、電視臺(tái)的資源,讓學(xué)生調(diào)查、訪問，參與實(shí)踐。2. 家長資源：成立家長協(xié)助指導(dǎo)小組，邀請熱心學(xué)校教育的家長作為學(xué)生活動(dòng)指導(dǎo)老師，支持和幫助活動(dòng)的開展。有家長是飯店的工作人員，烹調(diào)專業(yè)的指導(dǎo)老師，他們可以為主題活動(dòng)的開展給予專業(yè)知識(shí)上的指導(dǎo)。家長還可以提供車輛，為活動(dòng)研究提供及時(shí)幫助。3.教師資源:教師準(zhǔn)備：激發(fā)學(xué)生參與活動(dòng)的興趣，指導(dǎo)學(xué)生分組、制訂活動(dòng)方案、設(shè)計(jì)調(diào)查問卷等。聯(lián)系熱心的家長和教師參與。了解學(xué)生活動(dòng)的進(jìn)展情況及活動(dòng)中遇到的困難，及時(shí)給與指導(dǎo)。收集相關(guān)資料，制作課件。具體安排：唐芳老師做整體策劃。唐芳、張琪、劉育佟老師指導(dǎo)學(xué)

4、生設(shè)計(jì)活動(dòng)方案、計(jì)劃，指導(dǎo)學(xué)生參與調(diào)查，實(shí)踐。藍(lán)小青、麥慧老師可指導(dǎo)學(xué)生寫觀察日記、設(shè)計(jì)調(diào)查問卷、指導(dǎo)采訪。樓莉老師可指導(dǎo)學(xué)生制作剪報(bào)集，整理匯報(bào)、展示資料。史哲卿老師可指導(dǎo)學(xué)生上網(wǎng)收集整理資料。4. 學(xué)生準(zhǔn)備：根據(jù)自己感興趣的內(nèi)容自由組成活動(dòng)小組，討論制訂活動(dòng)方案，按計(jì)劃開展相應(yīng)的活動(dòng)，隨時(shí)記錄活動(dòng)中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。(三)注意事項(xiàng)(1)活動(dòng)工具：筆記本、照相機(jī)、餐巾、炒菜做飯的廚具等。(2)活動(dòng)資料：介紹各種烹調(diào)、食物的圖片和實(shí)物，涉及飲食文化的有關(guān)書籍。(3)活動(dòng)場所：教室、校園、社區(qū)、餐廳等。(4)活動(dòng)方式：觀察、調(diào)查、實(shí)驗(yàn)、討論、交流、訪問、制作、展示。四、活動(dòng)安排活動(dòng)時(shí)間：10周階段一：

5、（兩周）確定主題，人員分工，制訂研究計(jì)劃、方案。階段二:查找、問卷調(diào)查等方式開展活動(dòng)。（四周）通過參觀、實(shí)踐操作、實(shí)地調(diào)查、訪談、實(shí)驗(yàn)、上網(wǎng)階段三：（兩周）整理、分析、總結(jié)研究成果，歸納整理活動(dòng)材料。階段四：（兩周）總結(jié)、匯報(bào)交流，活動(dòng)評價(jià)。五、活動(dòng)實(shí)施（一）確定活動(dòng)主題每天早上，學(xué)校的大門外都會(huì)有許多學(xué)生站在校門外吃早餐。劉育佟老師在學(xué)生中做了一個(gè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)我們學(xué)校有50%勺學(xué)生都不在家吃早餐。學(xué)生的早餐不是在學(xué)校附近的小吃店解決，就是買一些面包牛奶。這個(gè)學(xué)期學(xué)校開展的綜合實(shí)踐活動(dòng)主題是“飲食文化”，能不能以這個(gè)問題作為切入點(diǎn)，引起學(xué)生學(xué)習(xí)研究的興趣呢？劉育佟老師把學(xué)生早餐的情景拍成錄像，準(zhǔn)

6、備在活動(dòng)開題時(shí)請同學(xué)們觀看，以激發(fā)學(xué)生參與活動(dòng)的熱情。師：今天我們來看一段錄像，請同學(xué)們仔細(xì)觀察，誰的飲食習(xí)慣是正確的，誰的不正確,為什么?生：站在學(xué)校大門口吃早餐不健康。生：站在路邊吃不衛(wèi)生。生：邊走邊吃不利于消化。生：不吃早餐對身體的傷害很大，營養(yǎng)不夠。生：這些都不正確，我聽媽媽說，早餐一定要在家吃，既衛(wèi)生、又能保證營養(yǎng)。劉老師引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題：到底怎樣吃早餐才是正確的？在什么地方吃才合適？師：沒錯(cuò)，飲食是每個(gè)人生活中都必不可少的一件事，可是，是不是每個(gè)人都知道該怎樣吃呢？吃什么？別小看了飲食，那可是一門大學(xué)問。同學(xué)們想不想到這個(gè)學(xué)問的殿堂里去暢游一番呢?生：想！（興趣被提升）師：今天，就

7、讓我們一起開始遨游在這個(gè)色香味俱全的飲食文化中去吧！師：飲食可是一門博大的學(xué)問，你們一定有很多東西想知道對嗎？現(xiàn)在就把你們的問題提出來和大家一起來研究吧！生：我想知道怎樣搭配三餐才最有營養(yǎng)?生：中國人和外國人的飲食習(xí)慣有什么不同?生：中國很大，我想了解不同的地方飲食有些什么不同?生：季節(jié)的不同，吃的東西也會(huì)不同，這是為什么?生：吃飯也是要講文明的，它的文明有哪些呢?孩子們真是了不起，想到了很多問題。老師請同學(xué)們仔細(xì)觀察這些問題，讓他們動(dòng)腦想想是不是都值得研究，有沒有重復(fù)的、相似的。老師和同學(xué)們將不值得研究的刪除，將重復(fù)的、相似的問題合并。形成如下研究主題：1.地方特色小吃2.餐廳的藝術(shù)3.吃出

8、的學(xué)問4.中西快餐對比學(xué)生根據(jù)自己感興趣的主題，根據(jù)自己的興趣愛好、特長等自由組合成研究小組，并根據(jù)主題活動(dòng)內(nèi)容給自己的小組取了名字。學(xué)生們自主推薦組長，完成小組分工。并以小組為單位，初步討論、設(shè)計(jì)小組的研究方案。（二）制訂活動(dòng)方案自主制定主題活動(dòng)的方案是學(xué)生自主規(guī)劃活動(dòng)的第一步。主題活動(dòng)方案是學(xué)生開展活動(dòng)前的必要準(zhǔn)備，體現(xiàn)出活動(dòng)的預(yù)設(shè)性，保障了活動(dòng)有序地進(jìn)行。張琪老師在課堂上讓學(xué)生明白制定計(jì)劃的重要性和必要性，同時(shí)提供了一個(gè)活動(dòng)方案范本，指導(dǎo)學(xué)生正確把握活動(dòng)方案的基本要素和基本格式。孩子們在小組內(nèi)圍繞活動(dòng)主題，通過討論，自主地進(jìn)行活動(dòng)策劃設(shè)計(jì)?？鞓沸〗M研究的是“地方特色小吃”。在制定活動(dòng)方案

9、時(shí)他們提出：“我們國家這么大，各個(gè)地方都有自己獨(dú)特的小吃。我們柳州也有很多。我們想以螺蛔粉趣話為主，進(jìn)行研究”。指導(dǎo)老師及時(shí)給予了肯定。在一個(gè)主題活動(dòng)有限的時(shí)空內(nèi)，不可能研究一個(gè)主題的所有的問題。所以要允許學(xué)生對活動(dòng)的內(nèi)容進(jìn)行選擇，旨在讓學(xué)生在活動(dòng)中習(xí)得解決問題的方法，培養(yǎng)其自主解決問題的能力，達(dá)到觸類旁通效果。學(xué)生在制定方案時(shí)最容易出現(xiàn)的問題是線條太粗，由于生活閱歷及認(rèn)知水平的限制，學(xué)生對活動(dòng)中可能出現(xiàn)的問題沒有充分的思想準(zhǔn)備，缺乏對細(xì)節(jié)的考慮。如:學(xué)生在制定采訪活動(dòng)的方案中往往會(huì)忽略采訪前與對象的聯(lián)絡(luò)，外出活動(dòng)路線設(shè)計(jì)，采訪記錄的方法等，如果這些細(xì)節(jié)沒有考慮到，當(dāng)學(xué)生進(jìn)行自主活動(dòng)時(shí)，可能導(dǎo)

10、致整個(gè)活動(dòng)的失敗。唐芳老師設(shè)計(jì)了幾個(gè)問題讓學(xué)生思考:我們這個(gè)方案中最大的難點(diǎn)是什么，我們可以克服嗎?這個(gè)方案需要哪些人幫助才能實(shí)施，這些人會(huì)幫助我們嗎?這個(gè)方案中的內(nèi)容適合于我們五年級(jí)的學(xué)生研究嗎?這個(gè)方案中研究目標(biāo)明確嗎?這個(gè)方案中研究內(nèi)容、相應(yīng)的措施具體嗎？?這些問題都是合理可行的方案中必不可少的因素。如果孩子們不能自已提出問題，教師可以進(jìn)行指導(dǎo)，羅列出一些方案規(guī)劃中常出現(xiàn)的問題，讓孩子們思考、判斷。由于有了指導(dǎo)老師有針對的引導(dǎo)，各個(gè)小組制定的活動(dòng)方案都比較成“快樂小隊(duì)”活動(dòng)方案設(shè)計(jì)活動(dòng)計(jì)劃主題活動(dòng)的方案往往是對一個(gè)綜合性主題的時(shí)間較長的安排，是對活動(dòng)的一個(gè)整體規(guī)劃。為了保障活動(dòng)的順利進(jìn)行

11、，還需要學(xué)生針對具體的活動(dòng)制定相關(guān)的短期計(jì)劃。如在上網(wǎng)查詢前，對查找哪些內(nèi)容有一個(gè)明確的安排；在采訪活動(dòng)前，擬定采訪提綱;在制作道具時(shí)，還需要有相應(yīng)的設(shè)計(jì)圖或流程說明；在成果展示活動(dòng)前，學(xué)生需要有詳盡的展示計(jì)劃；在排練、演出活動(dòng)前，學(xué)生需要有詳盡的排練、演出計(jì)劃等。大眼睛小組的同學(xué)們要參觀、調(diào)查柳州的飯店和酒樓，從而增強(qiáng)對柳州飲食環(huán)境、飲食特色的了解，體驗(yàn)柳州的飲食文化，并且想學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)餐桌上的禮儀。劉育佟老師組織同學(xué)們一起制定了一份翔實(shí)的制定參觀計(jì)劃。師：我們即將進(jìn)行參觀活動(dòng)，同學(xué)們想通過參觀了解哪些飲食方面的學(xué)問呢?老師通過學(xué)生的回答進(jìn)行總結(jié)歸納:飲食環(huán)境、飲食用具、食物特色、飲食禮儀等。師

12、：我們可以去哪些酒樓飯店參觀？為什么?老師引導(dǎo)孩子們從路途的遠(yuǎn)近、酒樓飯店的規(guī)模、可利用的一些資源等方面進(jìn)行考慮。孩子們最終確定去柳州賓館參觀。他們的理由是：柳州賓館有旋轉(zhuǎn)餐廳，與眾不同，離學(xué)校近，即安全又方便，并且小薇的爸爸在那做餐廳經(jīng)理。師：參觀的地點(diǎn)我們確定了。那么參觀前我們要進(jìn)行哪些準(zhǔn)備工作？要注意些什么？結(jié)合以往經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生能快的歸納出：確定參觀時(shí)間、參觀地點(diǎn)的選擇、參觀時(shí)的人員分工、相關(guān)準(zhǔn)備工作（例如：聯(lián)絡(luò)工作、參觀記錄表的設(shè)計(jì)等）等。師：為了保證參觀活動(dòng)的順利進(jìn)行，就讓我們來設(shè)計(jì)一份參觀計(jì)劃吧!孩子們自行完成參觀計(jì)劃的制定。老師強(qiáng)調(diào)：分工時(shí)要結(jié)合個(gè)人特點(diǎn),最好能調(diào)動(dòng)家長的資源。參觀

13、內(nèi)容的選擇要結(jié)合參觀對象的特點(diǎn)而有所偏重。大眼睛小組參觀計(jì)劃制定調(diào)查表孩子們根據(jù)參觀中調(diào)查的對象的不同，設(shè)計(jì)了有針對性的調(diào)查表。大眼睛小組調(diào)查表設(shè)計(jì)調(diào)查問卷在張琪老師的指導(dǎo)下孩子們設(shè)計(jì)了問卷調(diào)查，調(diào)查柳州人對螺蛔粉關(guān)注和喜愛程度。老師和孩子們一起從歷史、螺蛔粉店味道、衛(wèi)生以及宣傳等方面設(shè)計(jì)了11個(gè)問題。這是快樂小組設(shè)計(jì)的問卷?！奥莼追廴ぴ挕眴柧碚{(diào)查螺蛔粉作為柳州最具有飲食文化的美食之一，歷史悠久，深入千家萬戶，在柳州人的心目中的地位不可以取代的。此問卷目的是為了了解大家對柳州螺蛔粉的關(guān)注度和了解程度，以此作為我們小組的活動(dòng)研究的資料。謝謝您積極配合我們做好研究工作!卜面每項(xiàng)提問能選一個(gè)或多個(gè)答

14、案，請將答案的序號(hào)填在括號(hào)里。1 .你吃過柳州的螺蛔粉嗎？（）a.沒吃過b.吃過c2 .你了解螺蛔粉的來歷嗎？（）a.不了解b.了解c.非常了解3.你喜歡吃柳州螺蛔粉嗎？為什么？（a.喜歡b.一般c不喜歡4a5a6a7a8a9.你最喜歡哪家的螺蛔粉？（愛民螺蛔粉b.東環(huán)肥仔螺蛔粉c.其他.您知道螺蛔粉的材料有哪些嗎？（）酸筍、木耳、花生、腐竹等配料b.青菜c.米粉.螺蛔粉和其他米粉相比，你覺得它獨(dú)具魅力的地方在哪里？（）酸辣可口b.生香鮮辣c.柔韌有嚼頭d.配料豐富.您大概幾天吃一次螺蛔粉？（）每天都吃b.三五天c.不定期.您希望螺蛔粉里加有螺蛔肉？（）有b.沒有c無所謂.外地的人為什么也喜歡

15、吃螺蛔粉?a.味道鮮美b.氣味獨(dú)特c.回味無窮10 .你覺得螺蛔粉店的衛(wèi)生情況如何？（）a.很好b.一般c.有待改進(jìn)11 .螺蛔粉作為柳州的飲食文化，你認(rèn)為如何做推廣宣傳？（）a.口碑相傳b.電視廣告c.比賽活動(dòng)柳州螺蛔粉作為柳州的飲食文化，你對螺蛔粉的宣傳推廣還有什么建議：三、活動(dòng)實(shí)施過程快樂小組的活動(dòng):第一步：搜集資料。孩子們上網(wǎng)搜索，在史哲卿老師的指導(dǎo)下把收集的資料做成網(wǎng)頁。柳州舉辦了“螺蛔粉大賽”，孩子們到處尋找登載比賽的報(bào)紙，把螺蛔粉大賽的相關(guān)報(bào)道做成剪報(bào)。讓人感到有趣的是：在收集資料的過程孩子們還了解到很多的趣聞，如柳州最土的螺蛔粉在里雍，就連酸豆角和酸筍都是自己手工制作；柳州名人

16、也酷愛螺蛔粉！如體育運(yùn)動(dòng)員朱芳雨、陸永、江桂源回到家鄉(xiāng)，第一件事是吃一碗螺蛔粉，以解思鄉(xiāng)之情。第二步：實(shí)地采訪?？鞓沸￡?duì)首先采訪了柳州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長鄧英光。他是首屆柳州螺蛔粉大賽組織者之一。這位看起來安靜內(nèi)斂的鄧?yán)?，一談起螺蛔粉來，那是滔滔不絕。他說：舉辦這次活動(dòng)，一是為了評出柳州人心目中喜愛的螺蛔粉品牌，二是通過比賽來進(jìn)一步加強(qiáng)柳州螺蛔粉經(jīng)營的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，打造出最具柳州特色的小吃品牌。孩子們聽得津津有味，沒想到不起眼的螺蛔粉也能變成品牌，提升柳州的飲食文化，更加感到作為柳州人的自豪感。接著他們又采訪了柳州電視臺(tái)“擺古”的編導(dǎo)李靜記者。“擺古”已經(jīng)制作了兩期有關(guān)螺蛔粉的節(jié)目，旨在

17、弘揚(yáng)柳州的飲食文化。在采訪過程中，孩子們驚喜地發(fā)現(xiàn)，電視節(jié)目的制作流程居然和綜合實(shí)踐活動(dòng)的研究過程是一樣的：收集相關(guān)資料，根據(jù)資料采訪專家，調(diào)查、編輯，制成稿件等。第三步：實(shí)地調(diào)查。孩子們對路人和顧客進(jìn)行了調(diào)查。孩子們一共發(fā)放了80份問卷調(diào)查表,其中有效的67份。老師和孩子們一起進(jìn)行了分析：喜歡吃螺蛔粉有56人，占84%,看來螺蛔粉深得柳州人心。了解螺蛔粉文化的只有27人，占40%,看來要加強(qiáng)螺蛔粉文化宣傳力度。螺蛔粉店的衛(wèi)生認(rèn)為還需要改進(jìn)的有57人，占85%,看來衛(wèi)生是每個(gè)人都十分關(guān)心的問題。為小組的進(jìn)一步活動(dòng)開展提供了依據(jù)。孩子們深入實(shí)地調(diào)查多家螺蛔粉店，了解情況，富有特色的螺蛔粉店給他們

18、留下了深刻的印象。麥慧老師做了一首小詩來概括：壯香粉店有妙法，吃粉還能品文化。紅菊米粉創(chuàng)干撈，獨(dú)辟蹊徑步步梁氏老牌有奇招，和氣生財(cái)香味飄。柳柳府里講環(huán)境，古色古香布置妙。千家粉啊萬家店，各出高招方法巧。說飲食啊道文化，品牌經(jīng)營群星耀。針對調(diào)查螺蛔粉店的情況，孩子們設(shè)計(jì)了調(diào)查對比表，從螺蛔粉店的環(huán)境、服務(wù)、衛(wèi)生、味道、特色、價(jià)錢、促銷、宣傳等方面調(diào)查對比，分四個(gè)等級(jí)來評價(jià)。快樂小組計(jì)劃調(diào)查十八家螺蛔粉店，因?yàn)橐恍┑隂]有接受調(diào)查，只對9家店進(jìn)行調(diào)查評價(jià)。調(diào)查對比的結(jié)果是愛民和梁氏是優(yōu)秀，紅菊、壯香、柳柳府、林螺軒和一鮮是良好，一般是朱姐和大轉(zhuǎn)彎螺蛔粉店。想不到調(diào)查結(jié)果和螺蛔粉大賽的結(jié)果一樣。讓孩子

19、們感到驚奇和高興。柳州螺蛔粉店調(diào)查對比表第四步：現(xiàn)場參觀。孩子們提前聯(lián)系了“愛民”螺蛔粉店店主唐俊。他是個(gè)年輕帥氣卻思想意識(shí)超前的人。將街頭市井中的螺蛔粉，一步步打造成如肯德基那樣連鎖店的形式，推廣到廣西各大城市，從而使柳州螺蛔粉登上大雅之堂，大大提升了柳州的飲食文化的力度。這里面有多少艱辛和奮斗！孩子們聽了之后連連點(diǎn)頭，收獲頗豐。在“愛民”螺蛔粉店里，孩子們還品嘗了螺蛔粉，采訪了顧客，從中得到了一個(gè)真實(shí)的答案：好吃，看得見！“愛民”螺蛔粉能在“柳州螺蛔粉大賽”中獨(dú)占鰲頭，榮獲金獎(jiǎng)，實(shí)屬名至實(shí)歸。第五步：實(shí)踐操作。孩子們還采訪了一職校的烹調(diào)老師，仔細(xì)了解了制作螺蛔粉的方法和過程。然后來到“紅菊

20、”螺蛔粉店，親自動(dòng)手煮了螺蛔粉。大家驚訝地發(fā)現(xiàn)，要想煮好一碗螺蛔粉，煮粉的火候，時(shí)間長短，配菜配置，都會(huì)影響螺蛔粉的味道?？磥砺莼追鄣暌A得顧客盈門，必須有獨(dú)門絕招?！肮Ψ虿回?fù)有心人”！孩子們在吃著由名廚指導(dǎo)下的香噴噴的螺蛔粉，高興不已。四、活動(dòng)展示交流經(jīng)過兩個(gè)多月的實(shí)踐活動(dòng)，孩子們的收獲可真不少。怎樣展示同學(xué)們的研究成果呢？指導(dǎo)老師根據(jù)各個(gè)小組收集的資料，與小組同學(xué)共同商榷，使各個(gè)小組的匯報(bào)展示各不相同。老師還和孩子們一道把教室布置成展覽的模樣，每個(gè)小組給五張桌子，用來擺放他們的展示資料。學(xué)生在完成綜合實(shí)踐主題活動(dòng)后，只有選擇正確的總結(jié)交流方式，才能很好的反映他們在活動(dòng)過程中的收獲和成果。一

21、個(gè)好的總結(jié)交流方式更利于綜合實(shí)踐活動(dòng)成果價(jià)值的體現(xiàn)。因此，教師在總結(jié)交流階段，應(yīng)對學(xué)生總結(jié)交流的方式進(jìn)行指導(dǎo)，指導(dǎo)學(xué)生選擇最有利于反映他們活動(dòng)成果價(jià)值的方式?？鞓沸￡?duì)展示的資料最多，花樣也最吸引大家的眼球。制作的厚厚的“螺蛔粉趣話”剪報(bào)集非常精美?；顒?dòng)中拍攝的照片用色卡紙一張張裝裱起來，貼在教室的墻上。最有趣的是他們還擺上了自己烹調(diào)的螺蛔粉請同學(xué)們品嘗。果然，快樂小組得到的星星最多，成為本次活動(dòng)的最佳小組。通過這次實(shí)踐活動(dòng)，孩子們對家鄉(xiāng)的螺蛔粉有了一個(gè)比較全面的了解,她們覺得螺蛔粉是柳州人飯桌上的驕傲，新鮮香辣的螺蛔粉，淋漓盡致地體現(xiàn)柳州人爽朗的個(gè)性，完全符合柳州這座城市的神韻。他們希望土生土

22、長的螺蛔粉，能走出廣西，走向世界，真正成為飲食文化的一道盛宴。同時(shí)，孩子在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，有些店衛(wèi)生、服務(wù)、環(huán)境等情況很糟，每家螺蛔粉店的配菜的量不統(tǒng)一，對消費(fèi)者不公平。孩子們決定把存在的問題反映給柳州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，希望出臺(tái)一些規(guī)章制度，規(guī)范柳州螺蛔粉店的經(jīng)營情況。孩子們在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，螺蛔粉沒有螺蛔肉，始終是一種遺憾，而作為一種風(fēng)味特產(chǎn)，要推廣發(fā)揚(yáng)，能否改進(jìn)？另外，孩子們這次調(diào)查幾乎跑遍了整個(gè)柳州市才吃到各種風(fēng)味的螺蛔粉，他們真希望有螺蛔粉一條街，作為柳州旅游的文化品牌之一。無形中加深了帶動(dòng)了柳州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，讓柳州飲食文化發(fā)揚(yáng)光大，又提升了柳州的旅游地位和知名度！大眼睛小組則派出他們組的

23、“鐵嘴”小薇和施羽，帶著小蜜蜂向大家匯報(bào)他們的成果。他們制作的幻燈片圖文并茂，也贏得了大家的掌聲。他們制作的餐巾花漂亮極了，好幾個(gè)同學(xué)忍不住動(dòng)手學(xué)習(xí)起來。美術(shù)老師出身的樓莉老師的照相機(jī)對著它們拍個(gè)不停，說準(zhǔn)備把同學(xué)們的作品放到學(xué)校的網(wǎng)站上去，這讓大眼睛小組的同學(xué)很神氣。這是小組成員的一篇日記3月29日星期日晴今天真是收獲滿滿的一天。一大早，我和我們小組的所有成員興致勃勃的出發(fā)了。一路上，雖然已經(jīng)做好了聯(lián)系工作，他們也很歡迎我們?nèi)⒂^，但是我們還是有些緊張，擔(dān)心不能很好的完成任務(wù)。和我們一起參加活動(dòng)的爸爸媽媽一個(gè)勁地鼓勵(lì)我們：“別怕，我們會(huì)幫助你們的!很快，柳州賓館到了，經(jīng)理已經(jīng)等在了門口，我們

24、正式開始參觀活動(dòng)了。第一次走進(jìn)飯店的廚房，那里可真熱呀。廚師們穿梭在案臺(tái)和爐子旁邊，一道道精美的佳肴就做出來了，聞著那香味，口水都流出來了，哈哈！不過我們可沒忘記正事，在經(jīng)理的介紹下，我們認(rèn)識(shí)了大廚李師傅，在他的介紹下我們看到了賓館的一些特色菜肴黑椒牛排等，我們嘗了一下，香、嫩、好吃，對了，我們還拍了照片，超棒！緊接著，我們參觀了旋轉(zhuǎn)餐廳，因?yàn)槭侵形鐣r(shí)間，客人不算多，所以我們就圍在一張桌前悄悄地觀察周圍的顧客吃飯的禮儀，并對經(jīng)理進(jìn)行了調(diào)查。通過觀察和調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)：隨著社會(huì)生活的轉(zhuǎn)變，人們的素質(zhì)也在提高，對吃飯的禮儀也認(rèn)識(shí)了不少，在這樣的公共場所你很難再看到大聲吆喝、猜碼、蹲在椅子上吃飯等不文

25、明的行為了。同時(shí),經(jīng)理也教了我們一些細(xì)小的禮儀，如：不再菜肴中亂飯菜、不當(dāng)著別人的面挑牙齒等，讓我們可是學(xué)到了不少，今后在外吃飯時(shí)可要注意，回家后還可以把這些告訴給爸爸媽媽，讓他們今后也能注意，我是不是也為提高全民素質(zhì)貢獻(xiàn)了一份“小力”呢！時(shí)間過得飛快，2個(gè)小時(shí)的時(shí)間一下就過去了，我們的參觀活動(dòng)順利地完成了。激動(dòng)的心情在每個(gè)同學(xué)的心里飄蕩，每個(gè)人都說自己收獲大大的，可是到底我們收獲了什么，敬請期待我們的活動(dòng)展示吧，保證讓同學(xué)們大開眼界！摘自學(xué)生國安的一篇活動(dòng)日記創(chuàng)意者小組對于“中西快餐對比”的調(diào)查結(jié)果的分析嚴(yán)謹(jǐn)，有理有據(jù)，聽得大家頻頻點(diǎn)頭。他們的手抄報(bào)在樓老師的指導(dǎo)下做的最好?！凹偃缥沂遣蛷d經(jīng)

26、理”的暢談活動(dòng)，提出的設(shè)想大膽創(chuàng)新。他們還把準(zhǔn)備把小組的合理化建議向一些快餐店進(jìn)行推薦。有口福小組對于吃的學(xué)問可研究了不少，他們給我們提供了一份有益的健康食物的搭配表：六、活動(dòng)評價(jià)）、活動(dòng)結(jié)果通過兩個(gè)多月的活動(dòng)，孩子們親身經(jīng)歷，體驗(yàn)了探究的艱辛和快樂。在指導(dǎo)老師的引領(lǐng)下，在家長積極主動(dòng)的配合下，每個(gè)活動(dòng)都能以學(xué)生的探索為主線，課內(nèi)課外相結(jié)合，校內(nèi)校外相結(jié)合，將學(xué)習(xí)的天地延伸到社會(huì)生活中。既鍛煉了學(xué)生適應(yīng)社會(huì)，了解社會(huì)與人交流自我保護(hù)等能力，又極大的拓寬了學(xué)生的眼界。孩子們學(xué)會(huì)了觀察，學(xué)會(huì)了交流，學(xué)會(huì)了同學(xué)之間的合作，還學(xué)會(huì)了自己去解決問題。各方面的能力得到了提高，增長了見識(shí)，鍛煉了能力。這樣的

27、學(xué)習(xí)過程必將促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。（二）、活動(dòng)評價(jià)評價(jià)旨在促進(jìn)發(fā)展，由于綜合實(shí)踐活動(dòng)的目標(biāo)、內(nèi)容、活動(dòng)方式不同于學(xué)科課程，它的評價(jià)有其特殊性，在評價(jià)時(shí)教師必須有很好的評價(jià)意識(shí)：1 、評價(jià)內(nèi)容的全面性。包括參與綜合實(shí)踐活動(dòng)的態(tài)度，在活動(dòng)中所獲得的體驗(yàn)情況，實(shí)踐的方法，技能的掌握情況。2 、評價(jià)手段的多樣性。此次活動(dòng)，我們把最終的評價(jià)交給了學(xué)生。這也體現(xiàn)了活動(dòng)中學(xué)生全程參與的主體地位。在學(xué)生自評的基礎(chǔ)上，結(jié)合其他學(xué)生評、家長評、活動(dòng)參與者評、老師評等形式來提高評價(jià)的科學(xué)性、合理性、公正性、客觀性。同時(shí)，評價(jià)過程注重終端評價(jià)與過程評價(jià)相結(jié)合，以過程評價(jià)為主；定性評價(jià)與定量評價(jià)相結(jié)合，以定性評價(jià)為主。3

28、 評價(jià)結(jié)果的激勵(lì)性。評價(jià)過程中尊重學(xué)生的主體地位，正視差異，重視學(xué)生的自我意識(shí)和個(gè)性張揚(yáng)，注意學(xué)生在活動(dòng)過程中的表現(xiàn)，以發(fā)展的眼光關(guān)注學(xué)生的縱向評價(jià)，充分肯定學(xué)生在縱向評價(jià)過程反映出來的進(jìn)步。并且，老師有意識(shí)地放大實(shí)踐中的體驗(yàn)，淡化最終結(jié)果，通過評價(jià)幫助學(xué)生體會(huì)收獲的廣泛性，增強(qiáng)評價(jià)對學(xué)生的激勵(lì)作用。孩子們的自我評價(jià):雖然是五年級(jí)的學(xué)生，采訪對我來說不是頭一回，但我既緊張又開心,原來擔(dān)心與素不相識(shí)的人打交道很難溝通，結(jié)果發(fā)現(xiàn)事情并不是想象的那么難，比如對在快餐店吃飯的姐姐的采訪，由于事先做了許多的準(zhǔn)備工作，對被采訪對象作了分析，效果很好。但是這兩次采訪也讓我認(rèn)識(shí)到，我平時(shí)課外書讀得很少，知識(shí)面

29、不廣，單獨(dú)處理問題差。以后要在這些薄弱環(huán)節(jié)鍛煉自己，爭取下次做得更好。摘自有口福小組欣月同學(xué)的自評小組分配給我的任務(wù)是出一張關(guān)于吃的學(xué)問的電腦小報(bào)。小組同學(xué)和我一道查找資料，我從網(wǎng)上還下載了很多插圖。但我遇到了麻煩，就是我不知道怎樣排版。正當(dāng)我一籌莫展的時(shí)候，我的老爸一一一位電腦高手伸出了援手，在老爸的精心指導(dǎo)下，我的電腦小報(bào)可謂構(gòu)思獨(dú)特，文字編排讓人看著都舒服，老師、同學(xué)們都夸我的小報(bào)做的好，老爸的功勞真不小。摘自有口福小組丹丹同學(xué)的自評快樂小組的活動(dòng)評價(jià)不光是小組評和孩子們自己評價(jià)，他們小組還設(shè)計(jì)了采訪對象的評價(jià)表，很多人對孩子們作了評價(jià)：秘書長鄧英光：主動(dòng)、機(jī)敏，有一定的采訪基礎(chǔ)。記者李

30、靜：提問積極，思維很活躍，作筆記認(rèn)真。愛民店主：看得出孩子們在采訪前作了充分的準(zhǔn)備。旅游老師：孩子們探究事物的態(tài)度認(rèn)真，語言表達(dá)能力較強(qiáng)。林螺軒店長：孩子們十分懂禮貌，大膽細(xì)心。指導(dǎo)老師的評價(jià)是：孩子們在活動(dòng)中由開始的膽怯變得大膽、成熟,他們學(xué)會(huì)了協(xié)調(diào)、互助、合作，感受到了探究的快樂。我為孩子們的快樂而快樂。孩子們對指導(dǎo)老師的評價(jià):張琪老師幽默、充滿智慧，平時(shí)和藹可親，批評的時(shí)候帶點(diǎn)詼諧，使你想著要努力改正。家長對孩子們的活動(dòng)評價(jià)：在經(jīng)過一個(gè)辛勤工作之后，我正想好好的利用周末的時(shí)間休息休息,突然想到要和孩子一起參加一個(gè)飯店參觀活動(dòng)，那是一個(gè)研究飲食文化的主題活動(dòng)。一路上，孩子們高興的說著笑著，

31、可又同時(shí)擔(dān)心、緊張著，看著孩子們燦爛的笑容，稚嫩的小臉，讓我的心情也隨著他們一起激蕩。然而，讓我更感動(dòng)的是，在飯店里，孩子們表現(xiàn)出來的沉著、穩(wěn)重、有條不紊、各負(fù)其責(zé)，讓我大開眼界，沒想到，一直以為還是個(gè)不懂事的黃毛丫頭的女兒，指揮起自己的組員來還頗有大將風(fēng)度呢!隨著孩子們的腳步，我也是第一次走進(jìn)飯店的廚房，連我都感覺新奇不已，可是他們卻沒有忘記自己的任務(wù)。參觀完廚房又到大廳，看著孩子們像一個(gè)個(gè)小老鼠似的東瞄西看，邊記錄的樣子，我好笑的說：“怕什么，大大方方的看不就好了嗎！"誰知,一個(gè)小男生煞有其事的說：“不行，我們看得太明顯，會(huì)引起別人注意的，那就會(huì)看不到真實(shí)的行為了！”也對，當(dāng)自己

32、被別人關(guān)注時(shí)，都會(huì)不自覺地約束自己的行為，借此給別人留下好印象，這樣就達(dá)不到觀察的目的了，沒想到孩子們考慮得還挺周到的。不知不覺中活動(dòng)結(jié)束了，看著孩子們滿意的笑臉，我也不由自主地微笑了起來。別說，這樣的活動(dòng)不但讓孩子們學(xué)到了很多課本上都學(xué)不到的知識(shí)，還鍛煉了籌劃、社交等能力，真是太棒了！看到他們的成長，作為一名家長，我感到非常的欣慰；在跟其他參加活動(dòng)的家長交流中，我們一致認(rèn)為這樣的活動(dòng)應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)行，可以讓我們充分感受到孩子的成長，真是太好了！摘自學(xué)生思源家長的一篇活動(dòng)參與手記參觀對象的評價(jià):接受參觀前我還挺擔(dān)心的，沒想到孩子們的表現(xiàn)讓我大吃一驚，文明、有禮，能自覺遵守飯店秩序；才思敏捷，提出的

33、問題非常簡潔、有效率；心靈手巧，展現(xiàn)兒童特有的天真。希望學(xué)校能多進(jìn)行這樣的活動(dòng)，讓孩子們得到更多走進(jìn)社會(huì)的機(jī)會(huì)、了解社會(huì)百態(tài)。柳州賓館經(jīng)理七、教學(xué)反思綜合實(shí)踐活動(dòng)作為一門重體驗(yàn)、重過程、重方法的課程，十分強(qiáng)調(diào)關(guān)注過程、“但并不是不要結(jié)果”，鼓勵(lì)學(xué)生“采取他們樂意的方式體現(xiàn)自己的成果”。無論在活動(dòng)指導(dǎo)或展示交流時(shí)，結(jié)果都會(huì)通過一定的憑借或方式體現(xiàn)出來，能夠揭示學(xué)生在活動(dòng)過程中的表現(xiàn)與收獲，揭示學(xué)生遭遇困難和解決問題的過程。無論活動(dòng)的結(jié)果是成功還是失敗，這些時(shí)成果記錄著學(xué)生克服困難的足跡，展示學(xué)生活動(dòng)個(gè)性的風(fēng)采，帶給學(xué)生的是鼓勵(lì)與希望。指導(dǎo)老師張琪的教學(xué)反思:實(shí)踐，是綜合實(shí)踐課程的主動(dòng)脈，它更強(qiáng)調(diào)

34、學(xué)生在活動(dòng)中的體驗(yàn)和收獲。離開了實(shí)踐，綜合活動(dòng)課堂也就是平淡貧瘠、甚至毫無效益的課堂。因此我在教學(xué)中注重做到：一、始終把握綜合實(shí)踐課程要“親自動(dòng)手，綜合實(shí)踐”的宗旨，引導(dǎo)學(xué)生在探究體會(huì)中加強(qiáng)綜合實(shí)踐素養(yǎng)，揭開綜合實(shí)踐內(nèi)涵。作為一名柳州人，對螺蛔粉的味道沒有不熟悉的。但是，如何通過關(guān)注柳州螺蛔粉，感受到飲食文化的博大精神，培養(yǎng)學(xué)生對民族文化的熱愛，不是我們老師說一說就能做到的。他必須有他親身的經(jīng)歷，才會(huì)得出發(fā)自內(nèi)心的情感。在教學(xué)中，我讓學(xué)生自動(dòng)參與、親自體會(huì)、親身感悟作為教學(xué)的重點(diǎn)。首先讓他們自己動(dòng)手查閱資料，了解螺蛔粉的歷史和傳說故事，并親自動(dòng)手制作剪報(bào)和網(wǎng)頁,在這一切過程中讓他們慢慢感受柳州

35、飲食文化的源遠(yuǎn)流長，為下一步做好了情感鋪墊。其次是調(diào)查柳州人對螺蛔粉關(guān)注和喜愛程度。通過調(diào)查學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營成功的螺蛔粉店裝修富有特色，環(huán)境怡人，服務(wù)態(tài)度好，湯料味道好，而這些都是在書本上他無法感受到的。而在采訪營養(yǎng)老師不遇時(shí)，學(xué)生能夠根據(jù)條件的變化而變化，轉(zhuǎn)而采訪旅游老師，展望螺蛔粉的遠(yuǎn)景，柳州飲食文化的發(fā)展？?所有這一切，真正體現(xiàn)綜合實(shí)踐活動(dòng)課是一門以學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)與生活為核心的實(shí)踐課程。、在教學(xué)中積極主動(dòng)地感知實(shí)踐、走進(jìn)實(shí)踐、超越實(shí)踐。我們必須千方百計(jì)地為學(xué)生創(chuàng)設(shè)各種有利于實(shí)踐的環(huán)境，讓學(xué)生積極主動(dòng)地感知實(shí)踐、走進(jìn)實(shí)踐、超越實(shí)踐。學(xué)生在活動(dòng)過程中會(huì)根據(jù)活動(dòng)主題的需要，能完整地運(yùn)用問題解

36、決的基本方法，從而獲得實(shí)際的感受和認(rèn)識(shí)。如在采訪愛民螺蛔粉店在這個(gè)過程中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)了問題，經(jīng)營得好的螺蛔粉店總是有他成功的理由，而在與店主交往的過程中，他們不僅僅是懂得了螺蛔粉的經(jīng)營方式、制作過程，味道鮮美，更重要的是在這個(gè)過程中他懂得了怎樣與他人交往與合作的，而自己獲得了什么樣的體驗(yàn)。我們可以清楚地看到，在了解到愛民螺蛔粉店的成長艱辛?xí)r，學(xué)生明白了成功就必須付出，成功還必須果敢、堅(jiān)毅和堅(jiān)持。學(xué)生們在這過程中不斷探索和創(chuàng)新，沒有固定的結(jié)論，而是隨著研究的深入而發(fā)生變化。此時(shí)此刻，我的教學(xué)目標(biāo)“通過調(diào)查、采訪、制作等實(shí)踐活動(dòng)，感受到合作、探究、創(chuàng)造的快樂。養(yǎng)成探究的習(xí)慣，提高自身的實(shí)踐能力?！币?/p>

37、就不露聲色、水到渠成了?！跋破鹉愕念^蓋來，讓我來看看你的臉?！边@首傳唱至今的古老民歌不正是告訴我們這樣一個(gè)道理嗎，“實(shí)踐”永遠(yuǎn)是綜合實(shí)踐活動(dòng)課程的主動(dòng)脈，什么時(shí)候放棄了實(shí)踐，就是放棄了一切。指導(dǎo)老師劉育佟的反思:想更有深度的了解柳州的飲食文化情況，最直接、最能親身去體驗(yàn),最有收獲的方法就是實(shí)地進(jìn)行采訪調(diào)查，了解飯店不同工作崗位的人對飲食文化不同領(lǐng)域的了解，再利用多形式把自己的活動(dòng)成果展示出來。第一步：合作學(xué)習(xí)，共同探究;讓孩子們在已有的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，自主完成整個(gè)參觀活動(dòng)的計(jì)劃以及調(diào)查表，并利用展示匯報(bào)來進(jìn)一步完善學(xué)生的計(jì)劃、修改調(diào)查表，要知道詳盡、完善的計(jì)劃是成功的第一步；第二步：方法引導(dǎo)，分享體驗(yàn);整個(gè)參觀活動(dòng)，教師并不是“教”學(xué)生怎么做，而是在學(xué)生出現(xiàn)問題時(shí)及時(shí)地提供幫助，在學(xué)生“做”的過程中給予必要的方法指導(dǎo)，這樣學(xué)生的自主性、探究性才能發(fā)揮到極致，教師方法的指導(dǎo)才是最節(jié)時(shí)、最有效的，例如調(diào)查表的設(shè)計(jì)，我主要只針對調(diào)查問題的提出進(jìn)行了指導(dǎo)，其他的調(diào)查內(nèi)容學(xué)生已經(jīng)有了自己的想法，不必介入太多,否則會(huì)事倍功半。在活動(dòng)過程中，學(xué)生們隨著知識(shí)的不斷攝入，學(xué)習(xí)激情一路高漲，使得多數(shù)參觀活動(dòng)順利結(jié)束，還收獲了不少的參觀成果，第三步：多元評價(jià)，收獲成功;為了能更加完善、全面地評價(jià)