1、北京市中級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格評(píng)審申報(bào)表姓名孫金蘭申報(bào)資格工程師專(zhuān)業(yè)工程技術(shù)（食品工藝）填報(bào)日期2006年07月31日北京市人事局制、基本情況姓名孫金蘭性別女出生年月1977.11民族少數(shù)民族貝占昭八、片身份證號(hào)碼21021319771116462 0參加工作時(shí)間2001.07從事申報(bào)專(zhuān)業(yè)工作年限5工作單位北京燕京啤酒集團(tuán)公司所在部門(mén)技術(shù)質(zhì)量部行政職務(wù)副處長(zhǎng)戶(hù)口所在地北京檔案存放單位北京燕京啤酒集團(tuán)公司黨委辦現(xiàn)專(zhuān)業(yè)發(fā)酵現(xiàn)職稱(chēng)由理工程師取得時(shí)間2002.08參加學(xué)術(shù)團(tuán)體及職務(wù)無(wú)學(xué)歷學(xué)位畢業(yè)時(shí)間畢業(yè)院校所學(xué)專(zhuān)業(yè)證書(shū)編號(hào)參評(píng)學(xué)歷人本學(xué)士2001.06天津輕工業(yè)學(xué)院生物化學(xué)工程10057401041今臼學(xué)歷無(wú)

2、無(wú)無(wú).無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)業(yè)試專(zhuān)考考試時(shí)間科目成績(jī)2006.06基礎(chǔ)與實(shí)務(wù)合格職稱(chēng)外語(yǔ)考試考試時(shí)間語(yǔ)種%攵別成績(jī)計(jì)算機(jī)應(yīng)用水平（能力）考試合格證編號(hào)12125942;13118586;141168472004.04英語(yǔ)B68繼續(xù)教育起/止時(shí)間組織單位學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)習(xí)形式學(xué)時(shí)考試考核結(jié)果2003.112003.12北京燕京啤酒集團(tuán)公司啤酒工藝學(xué)面授80合格2004.112004.12中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)啤酒品評(píng)技術(shù)培訓(xùn)面授40合格2005.122005.12北京燕京啤酒集團(tuán)公司啤酒技術(shù)面授40合格2006.022006.05北京市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)培訓(xùn)中心 質(zhì)量專(zhuān)業(yè)理論與實(shí)務(wù)和綜合知識(shí)面授96合格工作經(jīng)歷起/止時(shí)

3、間工作單位部門(mén)職務(wù)2001.072004.07北京燕京啤酒集團(tuán)公司技術(shù)質(zhì)重部技術(shù)一處科員2004.082006.01北京燕京啤酒集團(tuán)公司技術(shù)質(zhì)重部技術(shù)一處副處長(zhǎng)2006.02無(wú).無(wú)北京燕京啤酒集團(tuán)公司技術(shù)質(zhì)量部技術(shù)四處副處長(zhǎng)9、專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作，作（壩目）名稱(chēng)起/止時(shí)間工作（項(xiàng)目）內(nèi)容本人職責(zé)與本人工作情況證明人包裝車(chē)間二次抽真空實(shí)驗(yàn)2002.102003.01為了研究灌酒時(shí)二次抽真空的效果，對(duì)比一次抽真空和二次抽真空的差異。在第二包裝車(chē)間和質(zhì)檢處的配合下，由設(shè)備處對(duì)第二包裝車(chē)間進(jìn)行二次抽真空改造，然后由我負(fù)責(zé)在第二包裝車(chē)間進(jìn)行二次抽真空實(shí)驗(yàn)，試圖通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定二次抽真空的效果，以此確定在包裝車(chē)間灌

4、裝時(shí)采用二次抽真空的可行性。我作為項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行計(jì)戈|J、組織和協(xié)調(diào)，并親自進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。主要進(jìn)行了一、二次抽真空未殺菌成品酒溶解氧的對(duì)比實(shí)驗(yàn)；確定了車(chē)速與一、二次抽真空未殺菌成品酒溶解氧關(guān)系；清酒罐中溶解氧與一、二次抽真空成品酒瓶頸空氣之間關(guān)系，并得出采用二次抽真空可以明顯降低未殺菌成品酒中的溶解氧，降低幅度達(dá)到了 50%A 上，我公司根據(jù)此實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)所有包裝車(chē)間進(jìn)行了二次抽真空改造。鄭仰民鋁箔頸標(biāo)啤酒瓶清洗效果實(shí)驗(yàn)2004.052004.06由于我公司計(jì)劃在 2004 年 7 月對(duì)普通清爽酒進(jìn)行換標(biāo)，新標(biāo)增加鋁箔頸標(biāo)。為解決鋁箔頸標(biāo)的清洗問(wèn)題，在質(zhì)檢處和第二包裝車(chē)間的配合下，由我負(fù)責(zé)

5、在合肥線洗瓶機(jī)上進(jìn)行鋁箔標(biāo)的清洗效果試驗(yàn)，試圖通過(guò)試驗(yàn)摸索出合理的清洗工藝，并在保證清洗效果的同時(shí)使噸酒耗堿等指標(biāo)達(dá)到比較合理的水平。我作為項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行計(jì)戈 IJ、組織和協(xié)調(diào)，并親自進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。主要解決鋁箔頸標(biāo)的啤酒瓶洗瓶困難，火堿和洗滌劑的添加量不易控制，添加量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致洗瓶后殘水 pH 值過(guò)高，影響啤酒質(zhì)重。 通過(guò)大里頭驗(yàn)確 7E 了鋁箔頸標(biāo)啤酒瓶的清洗工 2,噸酒耗堿等指標(biāo)也比較合理。并在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)清洗鋁箔標(biāo)時(shí)產(chǎn)生的氫氣是安全隱患，對(duì)其進(jìn)行了解決，為我公司在 2004 年7 月的順利換標(biāo)打卜 J 良好基礎(chǔ)。鄭仰民不同酶制劑在局蛋白國(guó)T 芽釀造啤酒中的應(yīng)用試驗(yàn)2004.09

6、2004.11了尋找一種適合應(yīng)用十圖蛋白國(guó)產(chǎn)麥芽釀造啤酒的酶制劑，在第四糖化車(chē)間和質(zhì)檢處的配合下，在糖化使用 10%勺高蛋白國(guó)產(chǎn)麥芽，通過(guò)對(duì)夏盛啤酒酶和諾維信復(fù)合酶的/、同添加量的糖化效果進(jìn)行研究，并對(duì)改良后的夏盛啤酒酶和諾維信復(fù)合酶及 DSM 勺液體FiltraseBR 復(fù)合酶添加 3%。 的糖化效果進(jìn)行研究，從而確定在使用 10%勺高蛋白國(guó)產(chǎn)麥芽釀造啤酒過(guò)程中最適添加酶制劑的品種和添加量。我作為項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行計(jì)戈 IJ、組織和協(xié)調(diào)，并親自進(jìn)行了試驗(yàn)。主要確定高蛋白國(guó)產(chǎn)麥芽在糖化中添加的比例，在此比例下進(jìn)行試驗(yàn)，并對(duì)夏盛啤酒酶和諾維信復(fù)合酶進(jìn)行改良；并新選擇了 DSMT 合酶在本試

7、驗(yàn)中應(yīng)用，研究具在高蛋白國(guó)產(chǎn)麥芽配料中的糖化效果。通過(guò)試驗(yàn)確定了在使用109的圖蛋白國(guó)產(chǎn)麥芽釀造啤酒中最好添力口0.3%。的改良型夏盛啤酒酶，為局蛋白國(guó)產(chǎn)麥加用于啤酒釀造中提供了便利條件。鄭仰民0、專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作（續(xù)）， 作 （壩目）名稱(chēng)起/止時(shí)間工作（項(xiàng)目）內(nèi)容本人職責(zé)與本人工作情況證明人包裝車(chē)間代引/頂酒實(shí)驗(yàn)2005.022005.03為保證成品酒的風(fēng)味及口味穩(wěn)定性，減少清酒在發(fā)酵至包裝管路里的存放時(shí)間，以避免外界氣溫升高時(shí)存放在清酒管路里的清酒溫度升高而導(dǎo)致包裝灌裝時(shí)容易冒酒，且灌裝完畢可以很好得對(duì)發(fā)酵至包裝的清酒管路進(jìn)行殺菌，以避免染菌。在第三包裝車(chē)間和質(zhì)檢處的配合下進(jìn)行了包裝車(chē)間水引/

8、頂酒實(shí)驗(yàn)。我作為項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行計(jì)戈|J、組織和協(xié)調(diào)，并親自進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中主要，作是水引酒時(shí)根據(jù)清酒管路的長(zhǎng)度合理安排水的排放時(shí)間，保證成品酒的濃度；在水頂酒時(shí)根據(jù)清酒管路里清酒量，合理安排預(yù)留的啤酒瓶數(shù)量，既保證清酒濃度也保證酒損控制在合理范圍內(nèi)，減少資源浪費(fèi)。并通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定水引/頂酒，2,為我公司改為水引/頂酒提供了良好基礎(chǔ)。鄭仰民玉米淀粉實(shí)驗(yàn)2005.042005.06我國(guó)大部分啤酒廠主要使用大米作為輔料，但大米存在著易“酸敗”，易生蟲(chóng)等缺點(diǎn)，隨著糧食的大范圍漲價(jià)，大米也迅速漲價(jià)，從而使啤酒的生產(chǎn)成本大幅度上漲。所以需要找到一種大米的替代品，經(jīng)過(guò)篩選玉米淀粉是較適合的一

9、種輔料，它會(huì)解決大米經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間存放的老化問(wèn)題。在質(zhì)檢處的配合下，進(jìn)行了玉米淀粉實(shí)驗(yàn)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定了玉米淀粉作為啤酒生產(chǎn)輔料的最佳配比，并摸索出其糖化和發(fā)酵工藝。我作為項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行計(jì)戈 IJ、組織和協(xié)調(diào)，并親自進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中主要解決玉米淀粉投料時(shí)如不調(diào)漿易成團(tuán)，糊化升溫困難，淀粉輸送困難等問(wèn)題，確定了使用玉米淀粉的糖化和發(fā)酵工藝。為玉米淀粉應(yīng)用于啤酒釀造中提供了功利的依據(jù)。鄭仰民降低成品酒真正發(fā)酵度試驗(yàn)2005.062005.08如果成品酒真正發(fā)酵度偏高，會(huì)造成酒中含有的殘?zhí)橇可伲谖肚宓黄浒l(fā)酵液在發(fā)酵前期降糖速度過(guò)快，產(chǎn)生的雙乙酰前驅(qū)物質(zhì)較多，雙乙酰還原較慢；且會(huì)在發(fā)酵階

10、段產(chǎn)生較多的副產(chǎn)物，如高級(jí)醇等，會(huì)導(dǎo)致啤酒飲后發(fā)生上頭。為研究糖化工 2 對(duì)成品酒真正發(fā)酵度的影響，在質(zhì)檢處和技術(shù)五處的配合下，在糖化階段進(jìn)行了降低成品酒真正發(fā)酵度試驗(yàn)，試圖通過(guò)改變糖化工藝來(lái)降低成品啤酒的真正發(fā)酵度。我作為項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行計(jì)戈 IJ、組織和協(xié)調(diào)，并親自進(jìn)行了試驗(yàn)。試驗(yàn)主要針對(duì)/、 同糖化溫度對(duì)成品酒真正發(fā)酵度的影響；酶制劑的品種和添加量對(duì)成品酒真正發(fā)酵度的影響和麥汁中主要成分的含量對(duì)成品酒真正發(fā)酵度的影響等問(wèn)題進(jìn)行了分析，從而為降低成品酒真正發(fā)酵度提供依據(jù)。鄭仰民三、論文摘要使用高蛋白國(guó)產(chǎn)麥芽釀造啤酒普遍存在糖化麥汁碘值高、濁度高、3-葡聚糖含量高、過(guò)濾困難等問(wèn)題,所

11、以在糖化中應(yīng)添加酶制劑來(lái)解決這些問(wèn)題。為了尋找一種適合應(yīng)用于高蛋白國(guó)產(chǎn)麥芽釀造啤酒的酶制劑，本文分兩個(gè)階段進(jìn)行研究，第一階段在糖化使用 10%的高蛋白國(guó)產(chǎn)麥芽時(shí)對(duì)啤酒釀造中常用的酶制劑夏盛啤酒酶和諾維信復(fù)合酶的不同添加量的糖化效果進(jìn)行了研究，通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)這兩種酶制劑在高蛋白國(guó)產(chǎn)麥芽釀造中存在很多的問(wèn)題，所以要求酶制劑生產(chǎn)廠家對(duì)這兩種酶制劑進(jìn)行改良。第二階段對(duì)改良后的夏盛啤酒酶和諾維信復(fù)合酶及新選擇的 DSM 的液體 FiltraseBR 復(fù)合酶添加 3%。的糖化效果進(jìn)行了研究，從而確定了在使用 10%的高蛋白國(guó)產(chǎn)麥芽釀造啤酒過(guò)程中最適合添加 0.3%。的改良型夏盛啤酒酶，這樣既可以節(jié)約成本也可

12、以保證麥汁質(zhì)量。不同酶制劑在高蛋白國(guó)產(chǎn)麥芽釀造啤酒中的應(yīng)用撰寫(xiě)時(shí)間2006.05四、專(zhuān)業(yè)獲獎(jiǎng)/取得專(zhuān)利/標(biāo)準(zhǔn)制定名稱(chēng)項(xiàng)目?jī)?nèi)容排名時(shí)間授予（頒布）單位無(wú)無(wú)無(wú)無(wú).無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú).無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú).無(wú)無(wú)五、發(fā)表論文/論著/譯著論文/論者/坪告名稱(chēng)發(fā)表時(shí)間刊物名稱(chēng)、期號(hào)、出版單位/學(xué)術(shù)會(huì)議名稱(chēng)總章節(jié)數(shù)或總字?jǐn)?shù)獨(dú)立撰寫(xiě)/合作撰寫(xiě)、本人排名低壓外部煮沸系統(tǒng)與蒸汽的二次利用2002.10中國(guó)食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心 啤酒譯叢2002 年第 4 期50005000 字獨(dú)立撰寫(xiě)淺析麥汁渾濁2003.10北京啤酒科技雜志社啤酒科技2003 年第 10 期31003100 字獨(dú)立撰寫(xiě)包裝洗瓶機(jī)易出現(xiàn)的問(wèn)題及排除方法2004.11北京啤酒科技雜志社啤酒科技2004 年第 11 期16001600 字獨(dú)立撰寫(xiě)六、個(gè)人情況補(bǔ)充說(shuō)明七、個(gè)人申請(qǐng)本人申報(bào)工程技術(shù)系列食品工藝專(zhuān)業(yè)工程師專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格，并對(duì)此表填寫(xiě)內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。申請(qǐng)人（簽字）：年月日八、工作單位審核意見(jiàn)申報(bào)人于年月到我單位工作，其人事檔案關(guān)系在。經(jīng)審查，申報(bào)人填寫(xiě)的在我單位的學(xué)習(xí)經(jīng)歷、工作經(jīng)歷及工作內(nèi)容屬實(shí)。單位（蓋章）經(jīng)辦人（簽章）：年月日九、人事檔案管理單位審核意見(jiàn)申報(bào)人的人事檔案關(guān)系于年月由轉(zhuǎn)入我單位