1、乳品質量安全監督管理條例相關知識一、單項選擇題（下列每小題的備選答案中，只有一項是最符合題意的，請將你認為最符合題意的答案的英文字母填寫在題中的括號里。）1、生鮮乳收購許可證有效期B年。A、1年B、2年C、3年D、4年2、生鮮乳交接單一式B份。A、1份B、2份C、3份D、4份3、生鮮乳運輸車輛應當取得所在地B人民政府畜牧獸醫主管部門核發的生鮮乳準運證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單。A、鄉級B、縣級C、市級D、省級4、生鮮乳收購許可證有效期滿后，需要繼續從事生鮮乳收購的，應當在生鮮乳收購許可證有效期滿A前，持原證重新申請。A、30日B、60日C、90日D、20日5、生鮮乳運輸車輛只能用于運送生鮮乳和

2、C，不得運輸其他物品。A、果汁B、飲料C、飲用水D、其它6、生鮮乳收購者在生鮮乳收購過程中，加入非食品用化學物質或者其他可能危害人體健康的物質，除沒收違法生產的生鮮乳以及相關的工具設備外，并處違法生鮮乳貨值金額_C罰款。A、10倍B、20倍C、30倍D、40倍7、生鮮乳運輸車輛未取得生鮮乳準運證明的，依照有關規定。沒收違法所得、違法運輸的生鮮乳和運輸工具、設備等物品，貨值金額不足1萬元的，并處A罰款。A、10萬元B、20萬元C、30萬元D、40萬元8、生鮮乳收購站向乳制品生產企業銷售生鮮乳，應當填寫C。A、生鮮乳生產記錄B、生鮮乳運輸記錄C、生鮮乳銷售記錄D、其他記錄9、生鮮乳收購站應當建立生

3、鮮乳C信息檔案或記錄。A、押運人B、駕駛員C、交售人D、管理人B，并按10、生鮮乳收購站收購生鮮乳，應當按照現行標準或規范進行生鮮乳的抽樣和照生乳國家標準進行酸度、密度、含堿等常規檢測。A、檢測B、留樣C、化驗D、保存11、擠奶完成后，生鮮乳應當儲存在密封的容器中，并及時做降溫處理，使其溫度保持在D之間。A、02B、14C、12D、0412、擠奶完成后，生鮮乳應當儲存在密封的容器中，并及時做降溫處理，超過C小時未冷藏的，不得銷售。A、1B、1.5C、2D、2.513、縣級人民政府畜牧獸醫主管部門應當自受理申請材料之日起D日內，完成申請材料的審核和對生鮮乳收購站的現場核查。A、7B、10C、15

4、D、2014、生鮮乳收購站應當建立生鮮乳收購、銷售和檢測記錄，并保存C年。A、0.5B、1C、2D、315、 乳品質量安全監督管理條例所稱乳品是指CA、生鮮乳B、乳制品C、生鮮乳和乳制品D、牛奶16、 B以上人民政府畜牧獸醫主管部門負責奶畜飼養以及生鮮乳生產環節、收購環節的監督管理。A、鄉級B、縣級C、市級D、省級17、未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的，由縣級以上畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額D罰款。A、2倍B、5倍C、10倍D、5倍以上10倍以下18、 生鮮乳收購站取得生鮮乳收購許可證后，不再符合許可條件繼續從事生鮮乳收購的，由

5、縣級以上畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額D罰款，并由發證機關吊銷許可證照。A、2倍B、5倍C、10倍D、5倍以上10倍以下19、奶畜養殖場、養殖小區開辦者應當將養殖場、養殖小區的名稱、養殖地址、奶畜品種和養殖規模向養殖場、養殖小區所在的A備案。A、縣級人民政府畜牧獸醫主管部門B、市級人民政府畜牧獸醫主管部門C、省級人民政府畜牧獸醫主管部門D、市級動物衛生監督所20、生鮮乳感官指標正常的應為CA、牛乳白色B、微帶黃色C、牛乳白色或微帶黃色D、白色21、微生物要求細菌總數不超過（菌落形成單位/毫升）C萬。A、20B、30C、50D、802

6、2、禁止在生鮮乳生產、A、貯存、運輸、銷售過程中添加任何物質。A、收購B、加工C、檢測D、攪拌23、統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作。A、鄉鎮以上地方人民政府B、縣級以上地方人民政府C、市級以上地方人民政府D、省級以上地方人民政府24、奶畜養殖者應當做好奶畜和養殖場所的動物防疫工作，發現奶畜染疫或者疑似染疫的，應當立即，停止生鮮乳生產，并采取等控制措施，防止疫病擴散。AA、報告、隔離B、無害化處理、隔離C、報告、防疫D、無害化處理、防疫25、 生鮮乳收購站取得生鮮乳收購許可證后，不再符合許可條件繼續從事生鮮乳收購的，由縣級以上地方人民政府畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、

7、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額以上以下罰款；有許可證照的，由發證機關吊銷許可證照。CA、1倍、5倍B、2倍、5倍C、5倍、10倍D、2倍、10倍26、直接從事擠奶工作的人員應當具有。DA、專業技術證件B、用工合同C、工作經驗D、有效的健康證明二、多項選擇題（下列每題的答案，至少有兩個或兩個以上符合題意，請將你認為最符合題意的答案的英文代碼填寫在題中的括號里，多選或者少選均不給分。）1、禁止在生鮮乳生產、ABCD過程中添加任何物質。A、收購B、貯存C、運輸D、銷售2、縣級以上地方人民政府統一ABC協調本行政區域的食品安全監督管理工作。A、負責B、領導C、組織D、處

8、置3、下列屬于生鮮乳收購、銷售和檢測記錄的內容的有_ABCD_。A、畜主姓名B、單次收購量C、生鮮乳檢測結果D、銷售去向4、下列選項屬于禁止收購的生鮮乳范疇有_ACD_。A、經檢測不符合健康標準或者未經檢疫合格的奶畜產的。B、奶畜產犢10日內的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產的除外。C、在規定用藥期和休藥期的奶畜產的D、其他不符合乳品質量安全國家標準的5、下列物質應當認定為“有毒、有害的非食品原料”有ABCD。A、法律、法規禁止在食品生產經營活動中添加、使用的物質B、國務院有關部門公布的食品中可能違法添加的非食用物質名單保健食品中可能非法添加的物質名單上的物質；C、國務院有關部門公告禁止使用

9、的農藥、獸藥、以及其他有毒、有害物質；D、其他危害人體健康的物質6、乳品質量安全的第一責任主體者有ABCD？A、奶畜養殖者B、生鮮乳收購者C、乳制品生產企業D、銷售者7、其他違反生鮮乳生產收購管理辦法規定的行為，可以依照AD的有關規定進行處罰。A、畜牧法B、河南省畜產品質量安全管理辦法C、中華人民共和國食品安全法D、乳品質量安全監督管理條例8、省級人民政府畜牧獸醫主管部門會同ABD、制定本行政區域的奶業發展規劃，加強奶源基地建設，鼓勵和支持標準化規模養殖，完善服務體系，促進奶業健康發展。A、發展改革部門B、工業和信息化部門C、國土資源部門D、商務部門9、生鮮乳收購站開辦主體為取得工商登記的BC

10、D。A、奶畜養殖者B、奶畜養殖場C、奶農專業生產合作社D、乳制品生產企業10、生鮮乳收購記錄應當載明ABCDA、生鮮乳收購站名稱及許可證編號B、收購日期和時點C、畜主姓名D、單次收購量11、生鮮乳銷售記錄應當載明ABCDEFA、生鮮乳裝載量B、裝運地C、運輸車輛牌照D、承運人姓名E、裝運時間F、裝運時生鮮乳溫度12、生鮮乳檢測記錄應當載明ABCDA、檢測人員B、檢測項目C、檢測結果D、檢測時間13、生鮮乳運輸車輛應當隨車攜帶生鮮乳交接單，并由ABCD簽字。A、生鮮乳收購站經手人B、押運員C、駕駛員D、收奶員14、縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門在進行監督檢查時，可以行使下列哪些職權ABCDEF

11、A、對奶畜養殖場所、生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車輛實施現場檢查B、向有關人員調查、了解有關情況C、查閱、復制養殖檔案、生鮮乳收購記錄、購銷合同、檢驗報告、生鮮乳交接單等資料D、查封、扣押有證據證明不符合乳品質量安全標準的生鮮乳E、查封涉嫌違法從事生鮮乳生產經營活動的場所，扣押用于違法生產、收購、貯存、運輸生鮮乳的車輛、工具、設備F、法律、行政法規規定的其他職權。15、各級畜牧獸醫主管部門應當公布本單位的ACA、電子郵件地址B、舉報受理人C、舉報電話D、舉報辦公室16、生鮮乳理化要求為ABCDEF。A、比重為1.0281.032B、乳脂率A3.1%C、乳蛋白R2.95%D、非脂乳固體R8.3%E、

12、酸度（°T）w16.2F、雜質度（毫克/L）W417、 生鮮乳收購站收購生鮮乳，應當按照現行標準或規范進行生鮮乳的抽樣和留樣，并按照生乳國家標準進行、等常規檢測。ABCA、酸度B、密度C、含堿D、蛋白18、 縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門負責以及生鮮乳、的監督管理。ABCA、奶畜飼養B、生產環節C、收購環節D、銷售環節19、未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的，由縣級以上畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額以上以下罰款。CDA、1倍B、2倍C、5倍D、10倍20、生鮮乳感官指標正常的應為ABA、牛乳白色B、微帶黃色C、米白色D、

13、白色21、乳品質量安全監督管理條例所稱乳品是指ABA、生鮮乳B、乳制品C、酸奶D、牛奶22、奶畜養殖場應當建立養殖檔案，載明以下內容ABCDEFA、奶畜的品種、數量、繁殖記錄、標識情況、來源和進出場日期B、飼料、飼料添加劑、獸藥等投入品的來源、名稱、使用對象、時間和用量C、檢疫、免疫、消毒情況D、奶畜發病、死亡和無害化處理情況E、生鮮乳生產、檢測、銷售情況F、國務院畜牧獸醫主管部門規定的其他內容23、設立奶畜養殖場、養殖小區應當具備下列條件ABCDEFGA、符合所在地人民政府確定的本行政區域奶畜養殖規模B、有與其養殖規模相適應的場所和配套設施C、有為其服務的畜牧獸醫技術人員D、具備法律、行政法

14、規和國務院畜牧獸醫主管部門規定的防疫條件E、有對奶畜糞便、廢水和其他固體廢物進行綜合利用的沼氣池等設施或者其他無害化出來設施F、有生鮮乳生產、銷售、運輸管理制度G、法律、行政法規規定的其他條件三、判斷題（在下列正確說法題后的括號里面畫，不正確說法題后的括號里劃"X"。）1、奶畜養殖場、養殖小區開辦者應當將養殖場、養殖小區的名稱、養殖地址、奶畜品種和養殖規模向養殖場、養殖小區所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門備案。（，）2、任何單位和個人都可從事乳制品生產。（X）3、縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門發現奶畜養殖者和生鮮乳收購站、運輸者、銷售者涉嫌犯罪的，應當及時移送公安機關立

15、案偵查。（，）4、縣級以上質量監督檢驗檢疫部門負責奶畜飼養以及生鮮乳生產環節、收購環節的監督管理。（X）5、實施生鮮乳收購站質量安全“黑名單”制度，應當嚴格遵循依法監管、懲戒失信、客觀公正和及時準確的原則。（，）6、生鮮乳，是指未經加工的奶畜原奶。（，）7、生鮮乳生產、收購、貯存、運輸、銷售過程中可以適量添加食用物質。（X）8、從事奶畜養殖，不得在飼料、飼料添加劑、獸藥中添加動物源性成分（乳及乳制品除外），不得添加對動物和人體具有直接或者潛在危害的物質。（，）9、禁止出售奶畜產犢10日內的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產的除外。（X）10、奶畜養殖者應當確保奶畜符合國務院畜牧獸醫主管部門規定

16、的健康標準，并確保奶畜接受強制免疫。（V）11、直接從事擠奶工作的人員應當持有有效的健康證明。（，）12、生鮮乳收購許可證有效期1年。（X）13、生鮮乳交接單一式2份。（，）14、生鮮乳運輸車輛應當取得所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門核發的生鮮乳準運證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單。（，）15、生鮮乳收購許可證有效期滿后，需要繼續從事生鮮乳收購的，應當在生鮮乳收購許可證有效期滿30前，持原證重新申請。（V）16、生鮮乳運輸車輛只能用于運送生鮮乳和飲用水，不得運輸其他物品。（，）17、生鮮乳運輸車輛未取得生鮮乳準運證明的，依照有關規定。沒收違法所得、違法運輸的生鮮乳和運輸工具、設備等物品，貨值金額

17、不足1萬元的，并處10萬元罰款。（，）18、生鮮乳收購站向乳制品生產企業銷售生鮮乳，應當填寫生鮮乳銷售記錄。（，）19、生鮮乳收購站應當建立生鮮乳押運人信息檔案或記錄。（X）20、生鮮乳收購站應當建立生鮮乳交售人信息檔案或記錄。（，）21、取得工商登記的奶畜養殖場為生鮮乳收購站開辦主體之一。（，）22、擠奶完成后，生鮮乳應當儲存在密封的容器中，并及時做降溫處理，使其溫度保持在14之間。（X）23、擠奶完成后，生鮮乳應當儲存在密封的容器中，并及時做降溫處理，超過2小時未冷藏的，不得銷售。（V）24、國家建立奶畜政策性保險制度，對參保奶畜養殖者給予保費補助。（，）25、禁止銷售在規定用藥期和休藥期

18、內的奶畜產的生鮮乳。（，）26、動物疫病預防控制機構應當對奶畜的健康情況進行定期檢測，經檢測不符合健康標準的，應當立即隔離、治療或者做無害化處理。（，）27、奶畜養殖者應當遵守國務院畜牧獸醫主管部門制定的生鮮乳生產技術規程。（，）28、直接從事擠奶工作的人員應當持有有效的健康證明。（，）29、生鮮乳收購站的開辦主體有乳制品生產企業、奶畜養殖場、奶農專業生產合作社。（，）30、生鮮乳運輸車輛應當取得所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門核發的生鮮乳準運證明，無需隨車攜帶生鮮乳交接單。（X）31、生鮮乳交接單分別由生鮮乳收購站和乳品生產者保存，保存時間2年。（，）32、 縣級以上人民政府價格主管部門應

19、當加強對生鮮乳購銷過程中壓級壓價、價格欺詐、價格串通等不正當價格行為的監督檢查。（，）33、 畜牧獸醫部門應當公布本單位的電子郵件地址和舉報電話，對接到的舉報，應當完整的記錄、保存。（V）34、奶畜養殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產企業和銷售者對其生產、收購、運輸、銷售的乳品質量安全負責，是乳品質量安全的第一責任者。（，）35、畜牧獸醫技術推廣機構應當向奶畜養殖者提供養殖技術培訓、良種推廣、疫病防治等服務。（V）36、從事奶畜養殖，不得使用國家禁用的飼料、飼料添加劑、獸藥以及其他對動物和人體具有直接或者潛在危害的物質。（，）37、奶畜養殖者對擠奶設施、生鮮乳貯存設施等應當及時清洗、消毒，避免對生

20、鮮乳造成污染。（V）38、生鮮乳收購站應按照乳品質量安全國家標準對收購的生鮮乳進行常規檢測。檢測費用不得向奶畜養殖者收取。（，）39、生鮮乳購銷雙方應當簽訂書面合同。（V）40、生鮮乳交接單應當載明生鮮乳收購站的名稱、生鮮乳數量、交接時間，并由生鮮乳收購站經手人、押運員簽字。（X）41、 生鮮乳收購者在生鮮乳收購過程中，加入非食品用化學物質或者其他可能危害人體健康的物質，由畜牧獸醫主管部門依法沒收所得和違法生產的乳品，以及相關的工具、設備等物品，并處違法乳品貨值金額15倍以上30倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照；構成犯罪的，依法追究刑事責任，并由發證機關吊銷許可證照。（，）42、 生產、銷售不符合乳品質量安全國家標準的乳品，由畜牧獸醫主管部門、質量監督部門、工商行政管理部門依據各自職責沒收違法所得、違法乳品和相關的工具、設備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照；構成犯罪的，依法追究刑事責任，并由發證機關吊銷許可證照。（，）43、 奶畜養殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產企業和銷售者