1、食品從業人員培訓考試題食品從業人員培訓考試題一、選擇：（每題4分）1、餐飲業食品衛生管理辦法中規定廚房的最小使用面積不得小于（C）平方米。A、10B、20C、8D、302、要求熟制加工的食品應當燒熟煮透，其中心溫度不得低于（B），加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放。A、60B、70C、80D、903、冷菜間的溫度不應高于（C）。A、18B、20C、25D、304、最常見的食物中毒為（A）A細菌性食物中毒B、有毒動植物中毒C化學性食物中毒DK以上都不是5、預防細菌性食物中毒原則：（D）A減少細菌污染B、抑制或減緩細菌繁殖C食用前徹底加熱殺滅細菌DK以上都是二、填空：（每空2分）1、食品

2、應當無毒、（無害），符合應當有的營養要求，具有相應的色、香味等感官性狀。2、餐具、飲具和盛放直接的容器，（使用前）必須（洗凈）、（消毒），炊具、用具（用后）必須（洗凈），保持清潔。3、直接入口的食品應當有（小包裝）或者使用（無毒）、（清潔）的包裝材料。4、食品生產經營人員應當（經常）保持（個人衛生），生產、銷售食品時必須（將手洗凈），穿戴清潔的工作服（衣）（帽）;銷售（直接入口）食品時，必須使用（售貨工具）。5、表明具有特定（保健功能）的食品，其產品及說明書必須報國務院（衛生行政部門）審查批準。6、食品生產經營者采購食品及其原料，應當按照國家有關規定索取檢驗合格證或者（化驗單），銷售者應當（保

3、證）提供。7、食品生產經營人員（每年）必須進行健康檢查;（新）參加工作和（臨時）參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可產加工作。8、凡患有（痢疾）、（傷寒）、（病毒性肝炎）等消化道傳染病（包括病毒攜帶者），（活動性肺結核）（化膿性）或者（滲出性）皮膚病以及其他（有礙）食品衛生疾病的，不得參加接觸直接（入口）食品的工作。9、以暴力、威脅方法阻礙食品衛生監督管理人員依法執行職務的、，依法追究（刑事）責任，拒絕、阻礙食品衛生監督管理人員依法執行職務未使用暴力、威脅方法的，由公安機關依照（治安管理處罰）的規定處罰。10、食品倉庫不得存放（殺蟲劑）和亞硝酸鹽等有毒有害物質。三、判

4、斷：（每題2分）1、食品生產經營企業和食品攤販，必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政部門申請登記。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。（V）2、在烹飪后至食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60或者低于10的條件下存放。需要冷藏的熟制品應當放涼后在冷藏。3、制作涼菜應當符合“五專”要求，即專間、專人、專用工具、專用冷藏設施、專用洗手消毒設施。（V）4、餐飲具洗刷干凈后即可用于盛放直接入口的食品。（X）5、冰箱、保險柜及冷凍、冷藏庫必須設有溫度顯示裝置。（X）6、用水必須符合國家規定的生活飲用衛生標準（V）食品化驗員培訓化驗員培訓試題化驗員為確定組分的含量而作的化

5、學試驗的人，要進行化驗員基礎知識培訓，下文是化驗員基礎知識培訓試題，歡迎閱讀!1. 試驗溫度中水浴溫度除另有規定外，均指();室溫系指();放冷系指()2. “精密稱定”系指稱取重量應準確至所取重量的()。取用量為“約”若干時，系指取用量不得超過規定量的()。3. 恒重除另有規定外，系指供試品連續兩次干燥或熾灼后的重量差異在()的重量;干燥至恒重的第二次及以后各次稱重均應在規定條件下繼續干燥()小時后進行;熾灼至恒重的第二次稱重應在繼續熾灼()后進行4. 試驗時的溫度，未注明者，系指在室溫下進行;溫度高低對試驗結果有顯著影響者，除另有規定外，應以()為準。5. 試驗用水，除另有規定外，均系指(

6、)。酸堿度檢查所用的水，均系指()。1. 簡述用“四舍六入五成雙”規則舍去過多的數字的規則，并將一下數值保留三位有效數字。簡述：當尾數W4時，則舍；尾數A6時，則入；尾數等于5時，若5前面為偶數則舍，為奇數時則入。當5后面還有不是零的任何數時，無論5前面是偶或奇皆入。1.324- 2.322.325-2.322.326-2.332.335-2.342.325012.332. 玻璃儀器洗凈的標準是什么?滴定管、容量瓶和移液管等量器應注意什么?玻璃儀器洗凈的標準是：內壁上附著的水膜均勻，既不聚成水滴，也不成股流下。滴定管、容量瓶和移液管等量器不用毛刷刷洗，根據油污程度選擇適當的洗滌劑洗。3. 滴定

7、管使用時的注意事項?1 搖瓶時，勿使瓶口接觸滴定管，不能使溶液濺出。2 滴定時不能打開活塞任其自流。3 開始時，應邊搖邊滴，滴定速度可以稍快，但不要流成水線，要逐滴加入。4 接近終點時，應改為加一滴搖幾下。最后每加半滴就要搖幾下，至溶液顏色出現明顯的變化。酸管：不要向外拉活塞，以免漏液。堿管：不要用力捏玻璃球，不要使玻璃球上下移動，不要捏玻璃球下部的乳膠管1. 化驗室(或實驗室)的定義是()。A.化驗室是進行化學分析的場所;B.化驗室是進行物理化學分析的場所;C.化驗室是什么都能分析測試的場所;D.化驗室是人類認識自然、改造自然進行實驗的場所。2. 已知某數據測量結果的絕對誤差為1克，測量結果

8、的平均值為20克，其結果的相對誤差是多少。()A.5%;B.10%;C.4%;D.3%3. 在進行儀器設備操作，還未做好以下哪項工作以前，千萬不要開動機器。()A.通知主管;B.檢查所有安全部位是否安全可靠;C.儀器清潔;D.儀器設備擺放。()4. 有些壓力表常在刻度盤上刻有的紅色標線是表示。A.最低工作壓力;B.最高工作壓力;C.中間工作壓力;D.不表示什么意義。5. 氣瓶在使用過程中，下列哪項操作是不正確的?()A. 當高壓氣瓶閥凍結時，用敲擊或用火烤的方法將凍閥敲開或解凍;B. 當瓶閥凍結時，可以用毛巾浸熱水包裹瓶閥解凍;C. 要慢慢開啟瓶閥;D.當瓶閥凍結時，不能用火烤。6. 個體防護

9、用品只能作為一種輔助性措施，不能被視為控制危害的()。A.可靠手段;B.主要手段;C.有效手段;D.無效手段。7. 精密儀器著火時，可以使用下列()滅火器滅火。A.四氯化碳滅火器;B.1211和二氧化碳滅火器;C.用水或泡沫滅火器;D.沙土。8. 化驗室理化分析中經常有加熱操作。實際工作中若不明了這些基本知識，必然出現差錯，甚至造成化驗事故。而使用的玻璃儀器有可加熱的和不可加熱的兩類。請問下面那種玻璃儀器可在電爐上加熱使用。()A.量筒、量杯;B.容量瓶、試劑瓶;C.燒杯、燒瓶;D.蒸餾瓶。9. 安全“四懂四會”的內容是()。A. 一懂本崗位的火災危險性,二懂預防火災的措施,三懂滅火的方法,四

10、懂自救逃生辦法;B. 一會報警,二會使用滅火器材,三會撲救初起火災,四會組織疏散逃生;C. 一懂本崗位安全操作規程,二懂預防火災的措施,三懂滅火的方法,四懂自救逃生辦法;D. 一會報警，二會使用滅火器材，三會撲救初起火災，四會脫離危險區。10. 氫氣單獨存在時比較穩定。但因分子量和密度小，極易從微孔漏出。而且它漏氣擴散速度很快，易和其它氣體混合。因此要檢查氫氣導管或連接部位是否漏氣，最簡便的檢漏方法是用()檢查漏氣現象。A.肥皂泡;B.水;C.明火;D.嗅覺。猜你感興趣：1. 化驗室員工自我評價2. 化驗室安全員工作總結3. 檢驗人員的個人簡歷范文4. 檢驗員個人工作總結與計劃5. 檢驗員自薦

11、信范文企業安全教育培訓考試試題及答案企業安全教育培訓考試試題及答案一、填空題：（每空1分，共10分。把正確答案填在括號內。）（1） 安全是指生產系統中人員免遭不可承受（危險）的傷害。（2） 安全生產的管理方針是（安全第一），（預防為主），（綜合治理）。（3） 高處作業是指凡在墜落高度基準面（2米）以上，有可能墜落的高處進行的作業。（4） 無視規章制度，明知故犯的行為，往往都是導致事故發生的（人為因素）。（5） 鋁的熔點是多少?（660以上）鑄造時的溫度（720-730）要防止鋁液對人體（燙傷）。（6） 生產經營單位的廠規廠紀是保證安全生產的（重要措施）。（7） 室內空氣中二氧化碳含量達到（10

12、%）時，就能使人不省人事、呼吸停止甚至死亡。（8） 檢修設備時，應該掛（有人工作，禁止合閘）的安全標志牌，以提醒人們注意。（9） 爐內精煉時時，爐前工必須使用哪類個人防護用具?（答：護眼罩.、手套、防熱罩）（10） 安全標志分為哪幾類?（答：禁止標志、警告標志、指令標志和提示標志四大類）二、問答題：每題2分共10分（選答題另加分）（11） 發生的原因概括有那幾點?答：事故發生的原因概括講有三點，即人的不安全行為，物的'不安全狀態，管理上的缺陷。2. “三違”指的是?答：違章指揮、違章操作、違反勞動紀律。3. “四不傷害”指的是?答：不傷害自己、不傷害別人、不被他人傷害，保護他人不被傷害

13、。4. 新工人三級安全教育指的是哪三級?答：廠級、車間級、班組級。5、事故處理的“四不放過”原則指的是?答：事故原因未查清不放過;事故責任者和群眾沒有受到教育不放過;沒有制定出防范措施不放過;事故責任者沒有受到處理不放過。選答題：每題另加2分1、設備電器上的“三大保護”指的是?答：保護接地、漏電保護、過電流保護。2、我國安全色常用哪幾種顏色?答：紅、黃、藍、綠。3、在人員進入停止運轉的設備內部或上部進行修理時，事前應切斷電源，鎖上電源開關，掛上什么標志牌，并（）?答：掛上“有人作業，禁止合閘”，并（設專人監護）。4、安全生產的主題是?答：安全發展、預防為主。5、高處作業時必須佩戴（答：安全帽、

14、安全帶）6、那些工種需要辦理特種作業證;它的有效期是幾年?每幾年檢一次證?答：有效期是6年，每2年檢一次證。三、判斷題（每小題2分，共50分。在正確的括號內打“，”，在錯誤的括號內打“X”）（ 對）1、安全生產是指在勞動生產過程中消除可能導致人員傷亡、職業危害或設備、財產損失的因素，保障人身安全、健康和資產安全。（ 對）2、生產經營單位發生的生產安全事故的原因是：人的不安全行為，物的不安全狀態，管理上的缺陷。（ 對）3、“三不傷害”就是：不傷害自己、不傷害他人、不被他人傷害。（ 錯）4、車間內的電氣設備發生故障，應立即請安全生產管理人員來檢修。（ 對）5、根據分析，造成事故的“人為因素”主要是

15、違章操作和違反勞動紀律兩方面。（ 錯）6、生產經營單位里發生的生產安全事故的原因是多方面的，但主要是“物的因素”（ 對）7、在生產過程中，穿拖鞋、涼鞋、高跟鞋、系圍巾以及留長發辮而又不將其放入工作帽內的行為屬于違章行為。（ 錯）8、在生產過程中，發現安全防護裝置對操作帶來不方便，可以不用或者拆除。（ 對）9、為了保證安全生產，在生產現場和設備上要做到：“有軸必有套，有輪必有罩、有臺必有欄、有洞必有蓋，有特危必有聯鎖”（ 錯）10、兩人或兩人以上在一處工作時，只要自己注意安全就可以了，其他人的事不要去管。（錯）11、根據國家規定，安全色為紅、黃、藍、綠四種顏色。其中黃色引人注目，主要用于指令必須

16、遵守的規定標志。（對）13、對地電壓在250伏以上者為高壓電，對地電壓在250伏以下者為低壓，對地電壓低于40伏，則為安全電壓。我國通常采用36伏、24伏和12伏為安全電壓。（錯）14、電閘箱內可以放置水杯、手套等其它雜物。（對）15、嚴禁任何人攀登吊運中的物體，以及在吊鉤下通過和停留。（）16、使用手持電動工具必須絕緣可靠，有良好的接地或接零措施，并戴干燥手套進行操作。（對）17.員工在工作過程中有正確佩戴和使用勞動保護用品的義務。（對）18.搬動風扇、照明燈和移動電焊機等電氣設備時，應首先切斷電源。（錯）19.穿腳趾及腳跟外露的涼鞋、拖鞋，可以進入作業場所。（錯）20.可以站在旋轉工件或可

17、能飛出物體部位的正前方進行操作、檢查、清掃設備。（對）21.運轉的設備，不準跨越、橫跨運轉部位傳遞物件。（錯）22.需要移動照明燈、電焊機等固定安裝的電氣設備時，在不切斷電源的情況下移動。（錯）23.在車間內用天車吊運物體時，可以從人員的頭頂通過。（對）24.漏電保護器發生掉閘時不能強行合閘，應由電工查明原因，排除故障后才能繼續使用。（對）25.車間內的安全通道應保持暢通，任何情況下都不允許阻塞。四、單項選擇必答題：（10題，每題1分、共10分）1、我公司熔鋁爐的燃料使用的是什么能源、壓力、管道顏色?A電力、B天然氣;（答B、10千帕、黃色）2、熔鋁爐爐臺及四周打掃衛生時，為什么不能掃水?（A

18、）防止打滑、B防止爆炸;（答B）3、五噸天車可以起吊多重物體：（B）A6噸、B4噸4、.任何電氣設備在未驗明無電之前，一律認為(A)A.有電、B.無電、C.可能有電D.也可能無電5、車間內的吊車可以任意使用；(A)不能、由專人操作，B可以(答A)6、鋼絲蠅壓扁變形及表面起毛刺嚴重者應：(A)A換新、B繼續使用7、氧氣瓶與明火的距離應是：(答A)A10米、B5米8、下列情形中屬于工傷范圍的是(答D)A.因醉酒導致傷亡的情形、B.自殘或者自殺的情形;C.因犯罪或者違反治安管理傷亡的情形;D.工作時間前后在工作場所內，從事與工作有關的收尾性工作受到事故傷害的。9、在勞動生產過程中，違反生產經營單位制

19、定的各種規章制度，包括違反工藝技術、安全管理等方面的規定，均屬于(答B)A違反勞動紀律、B違章操作、C違反法律法規。10、鋁液溜槽修補后即可使用;(答A)A不能、需要烘干、防止爆炸;B可以使用;五、簡答題：(共2題，每題5分、共10分)1、安全生產法、勞動法等法律法規賦予了職工安全生產的權利和必須履行的義務。請簡述職工安全生產的五項義務?答：(1)遵守安全生產規章制度和操作規程的義務;(2)服從管理的義務;(3)正確佩戴和使用勞動防護用品的義務;(4)發現事故隱患及時報告的義務;(5)接受安全生產培訓教育的義務。2、請簡述安全工作中的“安全三原則”具體內容?答：(1)整頓整理工作地點，有一個整

20、潔的作業環境;(2)經常維護保養設備;(3)按照標準進行操作。六、簡述題：(每題5分、共10分)1、簡要敘述一下你所在崗位的安全技術操作規程，以及與你相關崗位安全配合的注意事項，?（請根據自己崗位的具體情況，進行簡述）2、敘述電工圓鋁桿的生產過程;哪些生產環節要注意安全?鄉鎮機構改革作物栽培小麥部分培訓試題鄉鎮機構改革作物栽培小麥部分培訓試題1、多年來研究認為，栽培小麥由野生種進化而來，目前認為有三個祖先：野生的烏拉爾圖小麥、擬斯卑爾脫山羊草組類型和粗山羊草。(V)2、小麥的生長與育是兩種相同理現象，均是指細胞數目的增多和體積的增大。(X)3、小麥的春性、半冬性、冬性品種是根據播種期來劃分的。

21、(X)4、春小麥、冬小麥是根據播種期來劃分的。(V)5、春小麥、冬小麥是根據小麥春化特性來劃分的。(X)6、小麥春化階段接受低溫反應的器官是萌動種子胚的生長點或綠色幼苗莖的生長點。(V)7、小麥春化階段接受低溫反應的器官是葉片。(X)8、根據小麥品種經過春化階段要求的溫度高低與時間長短，把小麥分為春性、半冬性、冬性三種類型。(V)9、根據小麥品種經過春化階段要求的溫度高低與時間長短，把小麥分為春小麥、半冬性小麥、冬性小麥三種類型。(X)10、根據小麥品種經過春化階段要求的溫度高低與時間長短，把小麥分為春性小麥、半冬性小麥、冬小麥三種類型。(X)11、根據小麥品種經過春化階段要求的溫度高低與時間

22、長短，把小麥分為三類：反應敏感型、反應中等型和反應遲鈍型。三類：反應敏感型、反應中等型和反應遲鈍型。12、小麥光照階段接受低溫反應的器官是生長點。(X)13、小麥光照階段接受低溫反應的器官是葉片。(V)14、根據我國栽培的小麥品種，其通過光照時對日照長短的反應情況可分為三類：反應敏感型、反應中等型和反應遲鈍型。(V)15、根據我國栽培的小麥品種，其通過光照時對日照長短的反應情況可分為三類：春性、半冬性、冬性小麥類型。16、小麥南種北引，一般表現早熟，但抗寒性弱，易遭受凍害。(V)17、小麥北種南引，常表現遲熟，甚至不能正常抽穗，故引種不易成功。(V)18、小麥南種北引，常表現遲熟，甚至不能正常

23、抽穗，故引種不易成功。(X)19、小麥北種南引，一般表現早熟，但抗寒性弱，易遭受凍害。(X)20、物候學拔節是指植株基部第一節間露出地面2-3cm的時期。(V)21、物候學拔節是指植株基部第一節間開始伸長的.時期。(X)22、某小麥品種主莖總葉數為13葉,5個伸長節間,其主莖基部第2節間開始伸長時為葉期,此時幼穗分化進入雌雄蕊原基分化期。(V)23、某小麥品種主莖總葉數為13葉,5個伸長節間,其主莖基部第2節間開始伸長時為葉期,此時幼穗分化進入小花原基分化期。(X)24、當主莖11葉、5個伸長節間的小麥主莖第9/0抽出時，II節間剛開始伸長。(V)25、當主莖11葉、5個伸長節間的小麥主莖第9

24、/0抽出時，I節間正快速伸長。(V)26、當主莖11葉、5個伸長節間的小麥主莖第9/0抽出時，II節間正快速伸長。（X）27、一小麥植株葉齡為5.8葉，如保持葉蘗同伸關系（不計算芽鞘分廉），7/0葉葉片在伸長。（V）28、一小麥植株葉齡為5.8葉，如保持葉蘗同伸關系（不計算芽鞘分蘗），6/0葉葉鞘在伸長。（V）29、一小麥植株葉齡為5.8葉，如保持同伸關系（不計算芽鞘分蘗），4/0節根正在發生。（V）30、一小麥植株葉齡為5.8葉，如保持葉蘗同伸關系（不計算芽鞘分蘗），單株分蘗3.6個。（V）31、一小麥植株葉齡為5.8葉，如保持葉蘗同伸關系（不計算芽鞘分蘗），7/0葉葉鞘在伸長。（X）32、一小麥植株葉齡為5.8葉，如保持葉蘗同伸關系（不計算芽鞘分蘗），單株分蘗4.6個。（X）33、一小麥植株葉齡為5.8葉，如保持葉蘗同伸關系（不計算芽鞘分蘗），5/0葉葉鞘在伸長。（X）34、主莖11葉、7/0。(V)35、主莖11葉、