1、1 1 / / 3 3我們需要食品添加劑嗎？教學設計【教學目標】知識與技能：了解常見的食品添加劑的性質和作用。了解食品著色劑的顯色原因；了解膨松劑發泡的原理。過程與方法：通過課堂生生、師生互動了解一些常見的食品添加劑及其作用；了解正確的挑選安全放心食品的方法。 在這一過程中，初步培養學生用化學的視角看物質的意識以及用化 學知識解決問題的能力。矚慫潤厲釤瘞睞櫪廡賴賃軔。情感態度價值觀：通過整節課對食品添加劑的了解與認識，使學生能夠正確、理性對待食品添加劑的使用。樹立安全使用食品添加劑的意識。使學生認識到化學與人類的密切關系，激發他們學習化學的興趣，促進科學素養的提高。聞創溝燴鐺險愛氌譴凈禍測。【

2、教學重點】常見的防腐劑、著色劑、膨松劑、調味劑。【教學難點】引導學生正確科學看待食品添加劑。【教學方法】討論法殘騖樓諍錈瀨濟溆塹籟婭驟。【教學過程設計】內容教師活動學生活動設計意圖創設 情境 引入課題創設情景民以食為天，冋學們對 食品有什么樣的要求？如何能達到這 樣的要求？思考、討論。對食品的要求衛生、色美 味香。創設教學情 境， 使學生關 注食品食品添加劑， 激發學 生的學習興 趣。何為 是食 品添加劑 及食 品添加劑 的分 類知識介紹借助于科學手段，現代 食品加工都運用了食品添加劑。那么 到底何謂食品添加劑呢？你所知道的 食品添加劑都有什么呢？ 介紹食品添加劑的定義及其分類。 指出食品添加

3、劑不是食物，而是輔助 材料。介紹自己所知道的食品添 加劑。提高學生積 累生活常識的 意識， 激發學 生熱愛化學的 感情。增加生活常 識。2 2 / / 3 3認識幾種常用的食品添加劑討論:需要加入膨松劑、用已有的化學情景設問假設你要開一家蛋糕店，你調味劑、著色劑、防腐劑知識解決生活對產品有哪些方面的設計，會加入哪等。中的問題。些種類的食品添加劑，以滿足消費者思考，提出自己的猜想。加深對最為熟的需求？為好吃，吸引顧客，加入悉的調味劑的介紹膨松劑：膨松劑、調味劑、為好看認識。逐步理1 1、 什么樣的物質可以做膨松劑？加入著色劑、為保存加入解生活中的2 2、常用的膨松劑的成分及發泡原防腐劑量”的原則

4、。理？思考回憶，學以致用。為以后學習有介紹調味劑：了解常用調味劑及其在身機化學的相應常見1 1、 食用鹽體中的作用。知識做鋪墊。的食2 2、 醋通過對幾種著色劑結構簡培養學生用化品添3 3、味精式的觀察，分析出著色劑學知識解釋生加劑介紹著色劑顯色原理。活中問題。有哪1 1、 常見的著色劑了解山梨酸及苯甲酸的性提高興趣。些？2 2、著色劑顯色原理質。學習山梨酸及介紹防腐劑學生提出自己所熟知的方苯甲酸的性質1 1、通過介紹苯甲酸的毒副作用倡導使法：冷凍、風干、腌漬、倡導使用山梨用山梨酸鉀間防止食物腐敗的方法有 哪些？2 2、根據自己的生活經驗討論延長食品 保存時介紹防腐劑山梨酸鉀和苯甲 酸。密封等

5、。酸。3 3 / / 3 3正確 看待 食品添加 劑如何正確看待食品添加劑食品添加劑的出現是食品生產丿商的 狂歡，添加劑猶如神奇魔術手，點石 成金般的改變了食品生產的面貌，它 對人們的口腹之欲貢獻了太多，難怪 有人說，沒有食品添加劑，生活雖能 繼續，但會暗淡無味。既然離不開食 品添加劑，那究竟它安全嗎？明確使用食品添加劑要嚴格遵守食品 添加劑的使用限量。介紹 ADIADI。 觀看錄像思考討論學生通過討論領會：食品 不安全事件是不法分子濫 用食品添加劑或在食品中 添加了違禁物質而造成 的，不能將食品的不安全 歸罪于食品添加劑。只要 正確規范的使用食品添加 劑是安全的必要的。學會正確對待 食品安全問 題。學會用量” 來衡量問題的辯證思想。小結提問通過這節課的學習，你收獲了 些什么？1 1 常見的食品添加劑2 2 正確看待食品添加劑3 3 正確選購食品的一般方 法通過這一活 動，樹立學生 自我防護意識 和增強社會責 任感。板書我們需要食品添加劑嗎?、何謂食品添加劑：、認識常見的食品添加劑:1 1、膨松劑2 2、調味劑3 3、著色劑4 4、防腐劑二、正確