1、精品文檔。1歡迎下載精品文檔西餐餐具擺放有一定的規(guī)矩。在每個位置前的桌上要放好一個盛主菜的盤子，把盛小菜的碟子放在大盤里。湯盤要放在女主人身邊的茶幾上。刀放在盤子右邊，刀刃對著盤子，叉放在左邊，叉齒向下。勺放在餐刀的右邊。吃小菜的餐碟及餐具應放在菜碟上，同時用餐巾輕輕蓋位。酒杯 應擺在盤子右前方，并把胡椒粉、鹽等調(diào)料裝在瓶子里，再配一把小勺。吃水果則另用其它工具。(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate ，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。(2). 盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。(3). 玻璃杯擺右上角，最

2、大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。(4). 面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。大致上，擺在中央的稱為擺飾盤 ，用來裝一般料理。餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左側(cè)。盤子旁擺刀、叉、湯匙等。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。 右上角會擺設(shè)玻璃杯類的餐具，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。左手邊是面包盤和奶油刀， 裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。有的

3、菜用過后， 會撤掉一部分刀叉。2歡迎下載精品文檔butter knife 抹黃油的刀butter plate 盛放黃油的盤子，也可能是放抹完黃油的面包用的。fish fork 魚叉 ，吃魚用的，不是來抓魚的。meat fork 吃肉用的叉子salad fork 吃沙拉用的叉子napkin 餐巾紙plate 主盤 ，你所吃的食物自己都可以放到這里。water goblet 水杯（注意是高腳杯） 。，盛清水，sherry glass 葡萄酒杯 ，或者是叫雪利酒soup spoon 湯匙fish knife 吃魚用的刀，和叉子搭配。service knife 這個可能是一般用的刀了。西餐種類繁多 .

4、 風味各異 . 因此其上菜的順序 . 因不同的菜系 . 不同的規(guī)格而有所差異 . 但其基本順序大體相同 .一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道 . 主要由這樣幾部分構(gòu)成 : 第一 . 飲料 ( 果汁 ). 水果或冷盆 . 又稱開胃菜 . 目的是增進食欲 . 第二 . 湯類 ( 也即頭菜 ). 需用湯匙 . 此時一般上有黃油 . 面包 .第三 . 蔬菜 . 冷菜或魚 ( 也稱副菜 ). 可使用墊盤兩側(cè)相應的刀叉.第四 . 主菜 ( 肉食或熟菜 ). 肉食主菜一般配有熟蔬菜 . 此時要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食 . 如有色拉 . 需要色拉匙 . 色拉叉等餐具 .第五 . 餐后食物 . 一般為甜品 ( 點心 ). 水果 . 冰淇淋等 . 最后為咖啡 . 喝咖啡應使用咖啡匙. 長柄匙 .。3