1、馬鈴薯貯藏技術(shù)（一） 1、貯藏條件： 在貯藏期間，塊莖將經(jīng)過后熟期、休眠期、萌發(fā)期三個(gè)生理階段，發(fā)生一系列“高活性低活性高活性”的生理生化變化。隨著塊莖內(nèi)養(yǎng)分成分的不斷變化，塊莖就會(huì)年輕和損耗，極易感染病菌而腐爛。而生理生化變化又直接受溫度、濕度、光照、空氣成分等貯藏環(huán)境條件的綜合影響，其中以溫度和濕度的影響最大，這些因素直接關(guān)系到塊莖的質(zhì)量和貯藏時(shí)間。 馬鈴薯品種和用途不同，對(duì)環(huán)境條件的要求也不同。一般種薯貯藏時(shí)間達(dá)56個(gè)月，相宜的貯藏溫度為24，鮮食商品薯長(zhǎng)期平安貯藏宜在24條件下； 馬鈴薯貯藏的空氣相對(duì)濕度與溫度有關(guān)，平安范圍為80%93%。當(dāng)溫度在13時(shí)，濕度應(yīng)保持在85%95%。要使

2、塊莖保持鮮度，溫濕度變化的幅度不能太大。鮮食商品薯和加工薯要求黑暗條件下貯藏，應(yīng)盡量削減燈光照耀；種薯在散射光條件下貯藏，有利于抑制發(fā)芽和幼芽徒長(zhǎng)，提高種薯抗病力量和延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。 應(yīng)留意窖內(nèi)通風(fēng)，促進(jìn)氣體交換，降低二氧化碳濃度和調(diào)整空氣溫濕度。假如通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過高，會(huì)引起塊莖無氧呼吸，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不但過多消耗養(yǎng)分，還會(huì)使薯肉組織窒息而產(chǎn)生黑心，影響商品品質(zhì)，并使種薯失去發(fā)芽力量。 2、貯藏方式 我省多采納地下式和半地下式的窖藏方式，主要形式有井窯、窯洞、“非”字型磚石結(jié)構(gòu)拱窯和冷庫(kù)。各地應(yīng)依據(jù)用途因地制宜選擇貯藏方式， 作為農(nóng)戶應(yīng)選擇經(jīng)濟(jì)有用的方式，但要留意克服傳統(tǒng)貯藏方式的弊端

3、，降低損耗率。 加工企業(yè)應(yīng)選用氣調(diào)恒溫冷庫(kù)等具有自動(dòng)、半自動(dòng)掌握的貯存設(shè)施，并在庫(kù)內(nèi)挖好通風(fēng)溝，用木條等做成蓖式掩蓋物，可延長(zhǎng)加工期限和保證產(chǎn)品質(zhì)量。 3、設(shè)施消毒 入窖前30天應(yīng)把舊窖徹底打掃潔凈，土窖需刮去墻上的污土層，以見到新墻土為好，然后用藥劑進(jìn)行噴霧或熏蒸消毒。可選用40%甲醛50倍液，或用75%的百菌清 500倍液，勻稱噴灑窖壁、地面及器具，進(jìn)行徹底消毒。熏蒸時(shí)，每立方米空間用40%甲醛20毫升和高錳酸鉀10克，先將高錳酸鉀置于容器內(nèi)，再注入甲醛溶液，混合后即產(chǎn)生煙霧，密閉熏蒸12天；或用百速煙劑或硫磺薰蒸，也可用0.25%0.5%的次氯酸鈉溶液噴霧和熏蒸。然后打開通風(fēng)孔和窖門進(jìn)行

4、換氣通風(fēng)，空氣質(zhì)量平安后即可入窖貯藏。在防病的同時(shí)還要留意防鼠，防蟲，以削減損失。 4、預(yù)備貯存 剛收獲的馬鈴薯呼吸旺盛，需要預(yù)貯。一是塊莖處于淺休眠狀態(tài)，且表皮濕度大，溫度也比較高，呼吸作用較強(qiáng)；二是一些成熟度不太好的塊莖，薯皮較嫩、周皮未木栓化，生理活性強(qiáng)度大；三是受傷塊莖的傷口尚未愈合，假如馬上入窖貯藏，塊莖會(huì)產(chǎn)生大量熱量，使薯堆發(fā)熱。而窖內(nèi)溫度上升，更加強(qiáng)了塊莖呼吸作用，從而降低塊莖反抗力，簡(jiǎn)單引起腐爛和增加養(yǎng)分物質(zhì)的呼吸消耗。因此，應(yīng)將薯塊放在1015的陰涼場(chǎng)地預(yù)貯23周， 預(yù)貯場(chǎng)地應(yīng)寬敞、通風(fēng)良好，商品薯和加工薯要求具有遮光設(shè)施；種薯見光后會(huì)誘發(fā)龍葵素產(chǎn)生，可提高種薯抗性，有利于貯藏和增加種薯機(jī)能。 預(yù)貯期間要留意防雨和防凍。塊莖堆放時(shí)，堆高不要超過2米，堆寬小于米，堆與堆之間應(yīng)留有通風(fēng)道。在薯皮老化和薯塊傷口愈合前應(yīng)避開分級(jí)和運(yùn)輸。預(yù)貯后再進(jìn)行大小分級(jí)，并嚴(yán)格淘汰病、爛、傷、