1、平遙長山藥的生產技術 一、品質特點： 平遙長山藥養分價值很高，而且簡單被人體汲取利用，長山藥成分構成：山藥塊莖中平均含粗蛋白14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，灰分5.51%，并含鉀、磷、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳等人體必需的礦物質。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。山藥含有豐富的維生素和礦物質，以及占干重8%的黏液物質，含有膽堿，糖蛋白，多酚氧化酶，維生素C、甘露多糖植酸、尿囊素和3、4二羥荃苯乙胺等。其藥用價值： （1）治諸虛百損 山藥可治諸虛百損，療五勞七傷。本草綱目中指出：山藥治諸虛百損，療五勞七傷，去頭面游風，止腰痛，除煩熱，補心氣不足，開達心孔，多記

2、事，強盤骨，益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。生搗貼腫，硬毒能治。醫學衷中參西錄中的玉液湯的滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆。山藥能止瀉痢。本草綱目載：山藥斗生半炒為末，米飲下，治療口痢。通便白頭翁湯、扶中湯、薯蕷湯等，都是含有山藥的粥湯，對瀉痢很有療效。 （2）補脾健胃 補脾健胃也是山藥的重要作用。山藥塊莖中含粗纖維，可刺激腸胃道運動，促進腸胃內容物排空，有助于消化。單吃山藥效果就很好，若與其他藥協作，對嬰兒秋季腹瀉等消化不良癥療效甚好。 （3）降低血壓 山藥可降低血壓。中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是山藥配的出名方劑。不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿

3、病、哮喘、神經衰弱和腰腿痛等病癥。 （4）延緩年輕 山藥可以延緩年輕。現代科學證明山藥能使加速有機體年輕的酶的活性顯著降低，含山藥的八味地黃丸，主治產后虛汗不止；保元清降湯、保元寒降湯可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒溫病及婦女經、帶病癥，這都有利于延年益壽。 （5）抗腫瘤 山藥具有肯定的抗腫瘤作用。山藥塊莖富含多糖，可刺激和調整人類免疫系統，因此常作增加免疫力量的保健藥品使用。山藥多糖，對環磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。 （6）其他功效 山藥還能加強白細胞的吞噬作用。比如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖

4、尿病、神經衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、崩漏、陰癢、經閉等陰虛火旺癥，歸芍地黃丸可治耳痛耳鳴、陰虛盜汗等。山藥中所含的尿囊素，具有麻醉鎮痛作用，可促進上皮生長，消炎和抑菌，常用于治療手足裂開、魚鱗病和多種角化性皮膚病。 二、栽培技術 （一）立地條件 選擇遠離“工業三廢”污染的地塊，其環境條件符合有機食品產地環境技術條件（GB/T19630）的要求。生產場地清潔衛生，地勢平坦，排灌便利，土質疏松、肥沃，土層深厚，富含有機質，地下水干凈、充分。 （二）整地施肥 （1）挖溝種植：播種15天前按行距0.91 m用挖溝機開1米深種植溝。 （2）施基肥：按國家GB/19630.1-4-2021關于肥料要求，每666.7 施腐熟有機肥2000 kg，用機械開溝前撒施于開溝壟面。 （三）種植 （1）將放置在陽光下曬好精選的種子在日平均氣溫穩定在12 以上時種植。詳細日期：一般在四月上中旬為宜。 （2）在種植壟內開溝深8 cm左右，勻稱擺放種苗，株距25 cm，然后覆土。 （四）搭架整枝 出苗后準時搭架，以利山藥苗攀緣生長。為山藥蔓及早上架，以利通風透光，留一主蔓，去掉部分側枝，生長中后期可摘除部分山藥豆，以利山藥地下塊莖生長。 （五）田間管理 1.中耕