1、 食品添加劑食品添加劑 說說 課課 環環 節節Diagram食品中有哪些添加劑食品中有哪些添加劑認識幾種常用的食品添加劑如何正確看待食品添加劑如何正確看待食品添加劑食物中的營養素，食物中的營養素，平衡膳食。平衡膳食。整個化學的知識整個化學的知識體系內容就比較體系內容就比較完整，體現義務完整，體現義務教育階段化學學教育階段化學學習的全面性。習的全面性。如何正如何正確看待確看待食品添食品添加劑加劑認識幾種常用的食品添加劑 食品中含食品中含有哪些添加劑有哪些添加劑第一部分第一部分第二部分第二部分第三部分第三部分喜歡動手實驗，操喜歡動手實驗，操作能力較強，但對作能力較強，但對知識的歸納、概括知識的歸納

2、、概括能力以及知識的遷能力以及知識的遷移能力不強。移能力不強。本節內容跟本節內容跟日常生活息息相關日常生活息息相關食品添加劑在食品添加劑在生活中的應用非常廣泛生活中的應用非常廣泛學生情況學生情況點擊此處添加標題點擊此處添加標題能力目標能力目標使學生從辨認食品標使學生從辨認食品標簽開始學習什么是食簽開始學習什么是食品添加劑，食品添加品添加劑，食品添加劑有哪些作用，常見劑有哪些作用，常見的食品添加劑些種類的食品添加劑些種類，并了解常用添加劑，并了解常用添加劑的名稱。的名稱。 認知目標認知目標情感目標情感目標過程與方法過程與方法知識與技能知識與技能使學生有學以致用使學生有學以致用的思想，讓我們的的思

3、想，讓我們的學習和生活更加貼學習和生活更加貼近，讓學生學會用近，讓學生學會用知識武裝自己，具知識武裝自己，具有初辨食品質量的有初辨食品質量的能力。能力。 排除對食品添加劑排除對食品添加劑的誤解，形成科學的誤解，形成科學認識，提高生活質認識，提高生活質量，幫助學生體會量，幫助學生體會學習的成就感，從學習的成就感，從而提高深入學習的而提高深入學習的積極性。積極性。 情感與態度情感與態度（1）引導學）引導學生自主探究食生自主探究食品添加劑的物品添加劑的物理，化學性質。理，化學性質。（2）物理，）物理，化學性質與用化學性質與用途之間的辯證途之間的辯證關系。關系。（1）培養學）培養學生運用探究方生運用探

4、究方法得出相關結法得出相關結論的能力。論的能力。（2）提高學）提高學生綜合分析問生綜合分析問題的能力。題的能力。教學重點教學重點教學難點教學難點歸納歸納總結總結集體討論法集體討論法活動探究法活動探究法直觀演示法直觀演示法布置作業布置作業認識認識討論討論展示展示辯論辯論點擊此處添加標題點擊此處添加標題一，展示一，展示 1.提出問題，請學生回答提出問題，請學生回答二，討論二，討論利用我們手頭有的食品包裝或者飲料包裝，查看上面的利用我們手頭有的食品包裝或者飲料包裝，查看上面的食品配料，介紹食品添加劑的常用分類方法食品配料，介紹食品添加劑的常用分類方法按照功能分按照功能分按照來源分按照來源分分類食品添

5、加劑的常用分類方法食品添加劑的常用分類方法2.提出學習任務提出學習任務你對食品添加劑你對食品添加劑還有哪些疑問還有哪些疑問查找一些你感興趣的食品，查找一些你感興趣的食品，其中常用哪些添加劑，其中常用哪些添加劑，這些添加劑的主要作用這些添加劑的主要作用關于食品添加劑的關于食品添加劑的定義、分類、功能、用量定義、分類、功能、用量以及有關規定以及有關規定展示學習展示學習成果成果疑問疑問主要作用主要作用認識幾種常用的食品添加劑認識幾種常用的食品添加劑常用食品常用食品添加劑添加劑防腐劑防腐劑著色劑著色劑漂白劑漂白劑凝固劑凝固劑膨松劑膨松劑營養強化劑營養強化劑三，認識三，認識1防腐劑防腐劑2著色劑著色劑3

6、膨松劑膨松劑防腐劑防腐劑為為何何用它們的鉀用它們的鉀鹽或者鈉鹽代替鹽或者鈉鹽代替物理性質和物理性質和化學性質化學性質哪一種用在食哪一種用在食品中更好一些品中更好一些提示注意物質提示注意物質的性質的性質對比兩類常用的防腐劑：山梨酸和苯甲酸對比兩類常用的防腐劑：山梨酸和苯甲酸提出問題提出問題給自己提出給自己提出至少一個關于至少一個關于著色劑的問題著色劑的問題以課下自己查閱以課下自己查閱相關資料進行學習相關資料進行學習常用的著色常用的著色劑能說出劑能說出至少三種至少三種能說出至能說出至少三種顯少三種顯色基團色基團著色劑著色劑Text 1你所了解常用的膨你所了解常用的膨松劑有什么松劑有什么什么時候使用

7、，用什么時候使用，用量如何控制量如何控制膨松劑膨松劑點擊此處添加標題點擊此處添加標題提出問題學生辯論提出問題學生辯論標題標題標題標題 文本文本 文本文本辯論辯論如何正確看待食品添加劑如何正確看待食品添加劑使用食品添加劑是必要的使用食品添加劑是必要的舉例說明天然物質不一定比舉例說明天然物質不一定比合成物質好合成物質好食品添加劑的安全用量是如何表食品添加劑的安全用量是如何表示的，其代號是什么示的，其代號是什么?用量的多少用量的多少是根據什么做出的是根據什么做出的了解幾種添加劑的使用范圍和了解幾種添加劑的使用范圍和用量標準用量標準一份在一份在水中加水中加熱煮沸熱煮沸一份置于一份置于亞硝酸鈉和亞硝酸鈉

8、和維生素維生素c的的混合溶液中混合溶液中 了解亞硝酸鈉的功能了解亞硝酸鈉的功能點擊添加文本點擊添加文本一份放置一份放置在空氣中在空氣中實驗實驗取一定量肉片分三份取一定量肉片分三份我為什么要這樣上課我為什么要這樣上課對教材內容的處理對教材內容的處理根據新課程標根據新課程標準的要求、知準的要求、知識的跨度、學識的跨度、學生的認知水平，生的認知水平，我對教材內容我對教材內容有增有減。有增有減。（一）運用了（一）運用了模擬活動，強模擬活動，強化學生的生活化學生的生活體驗體驗（二）組織學生（二）組織學生探究知識并形成探究知識并形成新的知識新的知識教學策略的選用教學策略的選用食品添加劑：按照功能分食品添加

9、劑：按照功能分 按照來源分按照來源分防腐劑：（舉例）防腐劑：（舉例）著色劑：（舉例）著色劑：（舉例）膨松劑：（舉例）膨松劑：（舉例）實驗現象：空氣實驗現象：空氣 （現象）（現象） 開水開水 （現象）（現象） 混合液混合液 (現象）現象）點擊此處添加標題點擊此處添加標題文本文本文本文本文本文本文本文本文本文本文本文本文本文本點點擊擊添加文本添加文本內內容容3-D Pie ChartText1Text2Text3Text4Text5Text6Text1Text2Text3Text4TAdd Your TextAdd Your TextAdd Your TextAdd Your TextAdd Your TMarketing DiagramAdd Your TextAdd Your TextAdd Your TextAdd Your TextAdd Your TextThemeGallery is a Design Digital Content &