1、能感動(dòng)客人的 41 個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)能感動(dòng)客人的41 個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)，你做到了嗎？如果你只是關(guān)心客人口袋里的錢，那客人會(huì)十分敏感。如果用細(xì)節(jié)打動(dòng)客人、于微小處感動(dòng)客人，這才是餐飲服務(wù)發(fā)展的方向。下面提供 35 條從實(shí)際工作中總結(jié)出來(lái)的餐飲服務(wù)細(xì)節(jié)，以供大家參考學(xué)習(xí)。1客人要服務(wù)員將菜打包，并打包一盒米飯。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問： “需要準(zhǔn)備一雙筷子嗎？”2餐中服務(wù)員聽到客人接電話還要來(lái)一位客人。服務(wù)員應(yīng)立刻備一套餐具上桌。3客人接電話，需記錄電話號(hào)碼或“要事 ”。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)送上筆和本子（或一張紙）。4客人菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很著急。服務(wù)員應(yīng)立即上前安撫客人“您好，您如趕時(shí)間，我可以幫您把菜催一下。

2、”5客人自帶酒水。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前接下客人手上所拎的酒水。6客人站在禮品柜上前看禮品。迎賓員有責(zé)任上前為客人介紹活動(dòng)準(zhǔn)則。7客人一進(jìn)包房，準(zhǔn)備脫去外套。服務(wù)員應(yīng)立刻接過客人手上的外套說(shuō)：“讓我來(lái)幫你把外套掛上?！?客人走出包房，準(zhǔn)備去衛(wèi)生間，但不知道位置，眼睛在四處張望。服務(wù)員應(yīng)立刻上前 “您好，有什么可以幫您？”為客人指示方向。9客人喝多了。服務(wù)員應(yīng)為客人送上一杯濃茶。10 客人坐在前廳沙發(fā)上抽煙。服務(wù)員應(yīng)為客人送上煙缸。11 當(dāng)客人從口袋里掏出煙，而眼睛在四處張望。服務(wù)員應(yīng)馬上從自己的口袋拿出打火機(jī)為客人點(diǎn)上煙。12 客人進(jìn)餐因食物太辣嗆著。服務(wù)員應(yīng)為客人送上一杯溫水。13 客人從門口進(jìn)店

3、，無(wú)迎賓領(lǐng)位。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問客人是否有預(yù)定。14 客人帶有小孩進(jìn)餐。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)準(zhǔn)備Baby 椅。15 客人不勝酒量時(shí)。服務(wù)員應(yīng)為客人排憂解難（或換酒）。16 客人菜已點(diǎn)好，但人數(shù)臨時(shí)減少。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢問客人是否需要減菜（但要注意減利潤(rùn)低、價(jià)位低的菜肴）。17 酒席主人送完客人后。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)告之客人 “我將菜讓廚房加熱一下，您再吃點(diǎn)飯菜。”18 客人在剝指甲時(shí)。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)送上指甲剪。19 客人進(jìn)餐后在剔牙齒。服務(wù)員應(yīng)立即為客人送上牙簽。20 客人洗手間出來(lái)，手上有很多水。服務(wù)員應(yīng)送上干凈口布為客人擦手。21 客人在候臺(tái)。迎賓應(yīng)為客人送上茶水、報(bào)紙或撲克。22 客人吃完螃蟹后手很臟。服務(wù)員

4、應(yīng)主動(dòng)為客人打開餐巾紙包裝。23 包房空調(diào)溫度過高或過低。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)將空調(diào)調(diào)至正常溫度。24 客人酒已喝了很長(zhǎng)一段時(shí)間還在喝酒。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問客人是否需要將菜加熱。25 客人自帶水果或瓜子。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人準(zhǔn)備果盤盛裝。26 行動(dòng)不方便的老人進(jìn)餐。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)扶老人。27 天氣較冷，客人進(jìn)餐完畢準(zhǔn)備離店。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人： “您先穿好外套，再出去，外面很冷或溫度很低，小心著涼。 ”28 包房有兩位客人同時(shí)進(jìn)洗手間。服務(wù)員應(yīng)可將另一客人帶到樓層公用衛(wèi)生間。29 客人螃蟹吃到一半時(shí)，調(diào)料不多了。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人添加調(diào)料。30 地上有水漬。服務(wù)員應(yīng)立即清理，以免客人摔跤。31 客人從包里拿

5、出一盒藥。服務(wù)員應(yīng)立刻送上一杯白開水。32 客人盯著旁臺(tái)桌子上的菜肴，很好奇。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人介紹。33 下雨了，客人進(jìn)餐后準(zhǔn)備離店。迎賓或保安應(yīng)用雨傘把客人送到車上。34 客人在吧臺(tái)盯著酒水看。吧員應(yīng)主動(dòng)詢問客人并做介紹。35 客人在吧臺(tái)結(jié)賬時(shí)，拿著積分卡正反面看，眼神好像很疑惑吧員應(yīng)主動(dòng)介紹活動(dòng)細(xì)則。36. 當(dāng)從談話中得知客人的牙齒剛安好。服務(wù)員應(yīng)幫客人把食物切成小塊，別讓客人吃起來(lái)覺得費(fèi)勁。37. 當(dāng)看到長(zhǎng)發(fā)的客人在進(jìn)食時(shí)。服務(wù)員應(yīng)為客人遞上皮筋或發(fā)夾，以免客人的頭發(fā)垂落到食物里。38. 當(dāng)看到戴眼鏡的客人在進(jìn)食比較熱的食物時(shí)。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)遞上擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片。39. 當(dāng)看到客人的手機(jī)放在臺(tái)面