1、精選優質文檔-傾情為你奉上實訓課題二： 服務業創業開業運作設計 1、設計目的：熟悉服務業創業開業、設施選址與布局的基本原理、方法及技巧。 2、基本原理：生產與運作管理等工商管理專業相關學科知識在服務 業創業開業實踐中的綜合運用。 3、分析與設計過程： 1、是自己想辦法還是運用團隊頭腦風暴法進行決策 ； 2、剛開業之際是求微利穩步發展好還是謀取高額回報； 3、新開酒店還是開加盟連鎖酒店； 4、酒店選址以求最優選擇； 5、開店之際如何拓展酒店業務擁有更多客源。 課題：服務業創業開業運作設計 假如大學畢業時你和另一位同學想創業，合伙能湊足120萬元開一家中小型酒店，困擾你們的問題是這個城市已有很多酒

2、店，這些酒店能提供各種價位的不同種類的餐飲服務。你們面對的挑戰是要決定怎樣開酒店將最容易成功 ！ 討論：1、你們是自己想辦法還是運用團隊頭腦風暴法進行決策？實施頭腦風暴法的步驟和原則是什么？ 2、剛開業時你們覺得是求微利穩步發展好還是謀取高額回報？ 3、你們是新開酒店還是開加盟連鎖酒店？為什么？ 4、酒店選址是在繁華街道購物中心、新開發小區、老居民區、大學校園 周邊、商業步行街、企事業單位附近還是在餐飲一條街？為什么？ 5、開店之際你們將如何拓展酒店業務擁有更多客源？ 解答論述： 1、我們將會選擇頭腦風暴法進行決策。 頭腦風暴法是邀請專家內行、其他朋友，針對組織內的某一問題，讓大家開動腦筋，暢

3、所欲言的發表個人意見，充分發揮個人和集體的創造性，經過相互啟發產生連鎖反應，集思廣益后進行決策的方法。 實施頭腦風暴法的步驟：主持人以簡單明了的方式向所有參與者說明應遵循的原則及所要討論的主題、目的，并盡力創造出一種融洽輕松的會議氣氛；所有的參與者大膽聯想，自由發言，記錄員記下發言人的創意；將創意進行分類、歸納、評價，可能的話，形成一個設想一覽表；把其中最具代表性、最切實際的創意進行完善，并作為問題的答案與決策成果。 實施頭腦風暴法的原則：規模適當的原則，確定主題的原則，庭外判決的原則，充分自由的原則，追求數量的原則。 2、酒店剛開業之際，應采用求微利穩步發展，因為即便是一個優秀的經營公司在成

4、立之初或一個新項目的經營上也必然會經歷從創建到開拓市場，再到穩定發展的過程。酒店剛開始必須開拓市場，求得穩定發展，做到這一點必須降低價格，吸引顧客，微利經營。 3、我們將會選擇加盟酒店。隨著酒店市場競爭的加劇，消費者的消費意識的提高和對高附加值的追求，酒店的競爭越來越表現為服務質量的提高和酒店品牌的塑造。品牌蘊含著酒店的國際知名度、商業信譽、顧客信任度、經營管理經驗與模式、壟斷客源市場等巨大商業價值，在市場信息不對稱的條件下，品牌對顧客選擇決策影響重大。打造一個個性鮮明、思想豐富、高價值、高美譽與忠誠度的強勢品牌的關鍵是對品牌進行長期的戰略管理。而我們創業時沒有成熟的酒店品牌，只能開加盟酒店，

5、借助已有的知名酒店品牌與經營模式來經營管理，這樣我們開酒店成功的可能性才能提高。 4、酒店選址應在餐飲一條街。選擇酒店地址應考慮交通、環境、競爭力量、客源、人均收入、餐飲集群效應等因素，在繁華街道購物中心適宜開快餐館；新開發的小區入住率較低，一般距市區較遠且人流量低；老居民區一般環境較差，收入較低；大學校園周邊和企事業單位內一般都有食堂和餐廳，競爭力較大；商業步行街一般禁止車輛通行和停靠，且一般人都去那里購物而不是休息吃飯，也不適宜開酒店；因此，只有在餐飲一條街，這里不僅規劃的較好，交通發達，環境優美，更重要的是餐飲集群的商業效應，這種效應能讓消費者認可，并且能擴大消費者的選擇空間。在這里選址能有很大的客流量與市場份額，能讓消費者盡快了解并熟悉自己的酒店。 5、開店之際，擴大酒店業務的客源可以采取各種優惠政策來實現，首先制定科學優惠的營業決策，吸引顧客，增大客源；同時加大宣傳與推銷，讓更多顧客了解自己的優惠政策并愿意來消費；