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文檔簡介

1、備課二十八中餐宴會席次安排教學目標：1、了解宴會席次安排的概念。2、熟悉掌握10人正式宴會座次安排、婚宴、壽宴及大型中餐宴會的座次安排原則。教學重點：10人正式宴會座次安排教學難點：大型中餐宴會座次安排教學法：討論法、講授法、情景模擬法教學過程：復習提問：1、什么是宴會廳布局設計？2、中餐宴會臺形布局原則是什么？新授：座次安排宴會座次安排即根據宴會的性質、主辦單位或主人的特殊要求，根據出席宴會的客人身份確定其相應的座位。座次安排必須符合禮儀規(guī)格，尊重風俗習慣，便于席間服務。、1、10人正式宴會座次安排主人主賓臺面置于廳堂正面，主人位于正對門的方向，副主人與主人相對而坐,主方翻陪同主人的右左兩側

2、分別安排主賓和第二賓，副主人的右左兩側分別安排第三賓、第四賓的座次。J咅同宀客方翻2、婚宴、壽宴0婚宴和壽宴的座次安排，副應尊遵筆筆筆循中國傳統(tǒng)的禮儀和風俗習慣，其一般原則是高位自上而下、自右而左，男左女右。男女主人并肩坐末座，男3、大型中餐宴會女成雙成對自右而左，男大型中餐宴會座次安排的重點是確定各桌主人位。以主桌主人位為其點，各桌主人位的安排有兩種方法：（1）各桌主人位置與主桌主人位置相同并朝向同一個方向。（2）各桌主人位置與主桌主人位置遙相響應。小結：大型中餐宴會座次的具體安排，通常由主辦單位提供主人和參加者的身份、地位、年齡等信息，由酒店填寫和安排席位卡。同時在宴會廳入口處放置宴會桌次安排平面示意圖，以便客人抵達時迅速找到自己的座位。作業(yè)：1、什么是宴會座次安排？2、畫出10人正式宴會座次安排及婚宴、壽宴座次安排圖，板書：座次安排1、10人正式宴會座次安排2、婚宴、壽宴3

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