1、真核生物的真核生物的形態(tài)、構(gòu)造與功能形態(tài)、構(gòu)造與功能霉菌霉菌: :通常指那些菌絲體較發(fā)達(dá)而又不產(chǎn)生大型子實(shí)體的通常指那些菌絲體較發(fā)達(dá)而又不產(chǎn)生大型子實(shí)體的, , 在營養(yǎng)基質(zhì)上形成在營養(yǎng)基質(zhì)上形成絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀或絮狀絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的小型真菌絲體的小型真菌。是一類菌。是一類絲狀真菌的統(tǒng)稱。絲狀真菌的統(tǒng)稱。如：白假絲酵母（如：白假絲酵母（ 舊稱白色念珠菌）舊稱白色念珠菌） 在動(dòng)物體內(nèi)以酵母形式存在（感染大多數(shù)發(fā)生在皮膚或在動(dòng)物體內(nèi)以酵母形式存在（感染大多數(shù)發(fā)生在皮膚或黏膜），在體外以霉菌或菌絲體形式存在；黏膜），在體外以霉菌或菌絲體形式存在； 有些與植物致病有關(guān)的真菌中，以與白假絲酵

2、母相反的有些與植物致病有關(guān)的真菌中，以與白假絲酵母相反的二型性形式存在。二型性形式存在。適宜的生長環(huán)境：陰暗潮濕；合適的有機(jī)物存在；適宜的生長環(huán)境：陰暗潮濕；合適的有機(jī)物存在；適宜的溫度（適宜的溫度（2530）；絕大多數(shù)好氧）；絕大多數(shù)好氧1. 1. 分布：在自然界中無所不在，基本屬陸生生物。分布：在自然界中無所不在，基本屬陸生生物。2. 2. 與人類的關(guān)系與人類的關(guān)系 風(fēng)味食品（醬油，腐乳，紅曲等）風(fēng)味食品（醬油，腐乳，紅曲等） 抗生素（青霉素，頭孢霉素、灰黃霉素）抗生素（青霉素，頭孢霉素、灰黃霉素） 酶抑制劑（洛伐他汀酶抑制劑（洛伐他汀土曲霉）土曲霉） 有機(jī)酸（檸檬酸，葡萄糖酸，衣康酸等）

3、有機(jī)酸（檸檬酸，葡萄糖酸，衣康酸等） 酶制劑（淀粉酶，果膠酶，纖維素酶等）酶制劑（淀粉酶，果膠酶，纖維素酶等） 甾體激素轉(zhuǎn)化甾體激素轉(zhuǎn)化 殺蟲農(nóng)藥（白僵菌劑）殺蟲農(nóng)藥（白僵菌劑）全世界平均每年由于霉變而不能食（飼）用的谷物全世界平均每年由于霉變而不能食（飼）用的谷物約占約占2%。我國每年約有。我國每年約有10%的柑橘因霉壞而損失的柑橘因霉壞而損失 。 單個(gè)的絲狀體稱為菌絲，是由硬壁包圍的管狀結(jié)構(gòu)。是單個(gè)的絲狀體稱為菌絲，是由硬壁包圍的管狀結(jié)構(gòu)。是霉菌營養(yǎng)體的基本構(gòu)成單位。霉菌營養(yǎng)體的基本構(gòu)成單位。直徑直徑130um，通常，通常510um （比放線菌菌絲約粗（比放線菌菌絲約粗10倍）倍） 菌絲伸

4、長和產(chǎn)生分枝，分枝的菌絲相互交錯(cuò)在一起而形菌絲伸長和產(chǎn)生分枝，分枝的菌絲相互交錯(cuò)在一起而形成的菌絲集合體。成的菌絲集合體。 菌絲的頂端呈圓錐形，在菌絲快速生長時(shí)，這一部位是菌絲的頂端呈圓錐形，在菌絲快速生長時(shí)，這一部位是細(xì)胞壁生長的活躍區(qū)域，叫做伸展區(qū)。可長達(dá)細(xì)胞壁生長的活躍區(qū)域，叫做伸展區(qū)。可長達(dá)30m30m，在這，在這個(gè)區(qū)域之后，細(xì)胞壁逐漸加厚而不再生長。個(gè)區(qū)域之后，細(xì)胞壁逐漸加厚而不再生長。 1. 1. 菌絲和菌絲體菌絲和菌絲體 菌絲隔膜孔附近存在幾菌絲隔膜孔附近存在幾種蛋白晶體和伏魯寧體，種蛋白晶體和伏魯寧體，在菌絲受傷后能堵塞隔膜在菌絲受傷后能堵塞隔膜孔而防止原生質(zhì)流失孔而防止原生質(zhì)

5、流失隔膜是用于防止機(jī)械損傷后細(xì)胞隔膜是用于防止機(jī)械損傷后細(xì)胞質(zhì)流失的有效結(jié)構(gòu)。有隔膜的菌質(zhì)流失的有效結(jié)構(gòu)。有隔膜的菌絲更能抵抗干旱環(huán)境。絲更能抵抗干旱環(huán)境。根據(jù)菌絲中是否有隔膜根據(jù)菌絲中是否有隔膜(septa)，霉菌菌絲分為兩大類：霉菌菌絲分為兩大類：2. 2. 菌絲體及各種分化形式菌絲體及各種分化形式有的菌絲在長期適應(yīng)不同外界環(huán)境條件的過程中，特有的菌絲在長期適應(yīng)不同外界環(huán)境條件的過程中，特化成不同形態(tài)，如厚垣孢子、假根和匍匐菌絲、吸器、化成不同形態(tài)，如厚垣孢子、假根和匍匐菌絲、吸器、附著胞和侵染墊、菌環(huán)和菌網(wǎng)、菌索和菌絲束、菌核、附著胞和侵染墊、菌環(huán)和菌網(wǎng)、菌索和菌絲束、菌核、子座等。子座

6、等。 一些霉菌在不良環(huán)境條件下，菌絲中一些霉菌在不良環(huán)境條件下，菌絲中經(jīng)常出現(xiàn)不規(guī)則的肥大菌絲細(xì)胞，菌絲中經(jīng)常出現(xiàn)不規(guī)則的肥大菌絲細(xì)胞，菌絲中的原生質(zhì)收縮，變圓，外面形成一層厚壁，的原生質(zhì)收縮，變圓，外面形成一層厚壁，以抵抗不良環(huán)境，表面一般具有刺或瘤狀以抵抗不良環(huán)境，表面一般具有刺或瘤狀突起，這種結(jié)構(gòu)稱為突起，這種結(jié)構(gòu)稱為厚垣孢子厚垣孢子。厚垣孢子。厚垣孢子經(jīng)常在老化的菌絲中產(chǎn)生。經(jīng)常在老化的菌絲中產(chǎn)生。 厚垣孢子若產(chǎn)生于菌絲中間，稱為厚垣孢子若產(chǎn)生于菌絲中間，稱為間間生厚垣孢子生厚垣孢子；若生于菌絲頂端的稱為；若生于菌絲頂端的稱為頂生頂生厚垣孢子厚垣孢子；若相連的幾個(gè)菌絲同時(shí)形成厚；若相連

7、的幾個(gè)菌絲同時(shí)形成厚垣孢子，則稱垣孢子，則稱串生厚垣孢子串生厚垣孢子。 厚垣孢子為無性孢子。厚垣孢子為無性孢子。 毛霉目的霉菌在固毛霉目的霉菌在固體培養(yǎng)基上常形成延體培養(yǎng)基上常形成延伸的匍匐狀的菌絲，伸的匍匐狀的菌絲，稱為匍匐菌絲稱為匍匐菌絲(stolon)。 當(dāng)匍匐菌絲蔓延到當(dāng)匍匐菌絲蔓延到一定距離后，在培養(yǎng)一定距離后，在培養(yǎng)基內(nèi)或附著于器壁上基內(nèi)或附著于器壁上形成根狀的菌絲，稱形成根狀的菌絲，稱為假根為假根(rhizoid)。功能。功能是固著、延伸和吸收是固著、延伸和吸收營養(yǎng)。營養(yǎng)。 一些專性寄生真菌從菌絲上分化出來的旁枝，侵入細(xì)胞內(nèi)一些專性寄生真菌從菌絲上分化出來的旁枝，侵入細(xì)胞內(nèi)分化成

8、指狀、球狀或絲狀，用以吸收細(xì)胞內(nèi)的營養(yǎng)。分化成指狀、球狀或絲狀，用以吸收細(xì)胞內(nèi)的營養(yǎng)。 附著胞由孢子萌發(fā)，萌發(fā)管延伸，形成膨大的附著胞，在附著胞由孢子萌發(fā)，萌發(fā)管延伸，形成膨大的附著胞，在附著胞的下面產(chǎn)生細(xì)的侵染菌絲，可穿透寄主細(xì)胞，再膨大成附著胞的下面產(chǎn)生細(xì)的侵染菌絲，可穿透寄主細(xì)胞，再膨大成正常粗細(xì)的菌絲。正常粗細(xì)的菌絲。 侵染墊侵染墊是菌絲頂端受到重復(fù)阻塞后，構(gòu)成了多分枝，分枝菌是菌絲頂端受到重復(fù)阻塞后，構(gòu)成了多分枝，分枝菌絲頂端膨大而發(fā)育成一種墊狀的組織結(jié)構(gòu)。絲頂端膨大而發(fā)育成一種墊狀的組織結(jié)構(gòu)。 1）菌環(huán)：菌絲交織成套狀）菌環(huán)：菌絲交織成套狀;2）菌網(wǎng)：菌絲交織成網(wǎng)狀）菌網(wǎng)：菌絲交織

9、成網(wǎng)狀 捕蟲真菌在長期的自然捕蟲真菌在長期的自然進(jìn)化中形成的特化結(jié)構(gòu)，特進(jìn)化中形成的特化結(jié)構(gòu)，特化菌絲構(gòu)成巧妙的網(wǎng)，可以化菌絲構(gòu)成巧妙的網(wǎng)，可以捕捉小型原生動(dòng)物或無脊椎捕捉小型原生動(dòng)物或無脊椎動(dòng)物。動(dòng)物。 是由菌絲聚集和粘附而形成的一是由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體，同時(shí)它又是糖類和脂類營種休眠體，同時(shí)它又是糖類和脂類營養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏體。養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏體。 真菌寄生于鱗翅目昆蟲，使蟲體轉(zhuǎn)變?yōu)榧倬恕．?dāng)孢子萌真菌寄生于鱗翅目昆蟲，使蟲體轉(zhuǎn)變?yōu)榧倬恕．?dāng)孢子萌發(fā)，蟲體死亡，菌自蟲體內(nèi)生長出子實(shí)體。含有蟲草酸，發(fā)，蟲體死亡，菌自蟲體內(nèi)生長出子實(shí)體。含有蟲草酸，是名貴中藥。是名貴中藥。 寄生性真菌與宿

10、主共同形成，寄生性真菌與宿主共同形成，例如：冬蟲夏草例如：冬蟲夏草冬蟲夏草是一種真菌，冬蟲夏草不屬于共生體。冬蟲和夏草是兩個(gè)冬蟲夏草是一種真菌，冬蟲夏草不屬于共生體。冬蟲和夏草是兩個(gè)不同的物種。冬蟲是一種昆蟲的幼蟲，在生長的過程中被夏草的菌不同的物種。冬蟲是一種昆蟲的幼蟲，在生長的過程中被夏草的菌種侵入，夏草在冬蟲體內(nèi)生長造成了冬蟲的死亡。夏季來臨，夏草種侵入，夏草在冬蟲體內(nèi)生長造成了冬蟲的死亡。夏季來臨，夏草的子實(shí)體長出了冬蟲的體外，如同冬蟲長成了夏草。如果沒有夏草的子實(shí)體長出了冬蟲的體外，如同冬蟲長成了夏草。如果沒有夏草菌種的入侵，冬蟲會(huì)完成它卵、幼蟲、蛹和成蟲的生命歷程的。正菌種的入侵，

11、冬蟲會(huì)完成它卵、幼蟲、蛹和成蟲的生命歷程的。正是由于夏草菌種的侵害，冬蟲只到了幼蟲階段就終止了生命，成為是由于夏草菌種的侵害，冬蟲只到了幼蟲階段就終止了生命，成為夏草的食料，造成了人們冬天是蟲夏天變草的誤解。真菌的菌絲體夏草的食料，造成了人們冬天是蟲夏天變草的誤解。真菌的菌絲體通過各種方式感染蝙蝠蛾的幼蟲，以其體內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)作為營養(yǎng)能通過各種方式感染蝙蝠蛾的幼蟲，以其體內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)作為營養(yǎng)能量來源進(jìn)行寄生生活，經(jīng)過不斷生長發(fā)育和分化后，最終菌絲體扭量來源進(jìn)行寄生生活，經(jīng)過不斷生長發(fā)育和分化后，最終菌絲體扭結(jié)并形成子座伸出寄主外殼，從而形成的一種特殊的蟲菌共生的生結(jié)并形成子座伸出寄主外殼，從而形

12、成的一種特殊的蟲菌共生的生物體。入藥部位為菌核和子座的復(fù)合體物體。入藥部位為菌核和子座的復(fù)合體 許多有隔菌絲生長到一許多有隔菌絲生長到一定時(shí)期產(chǎn)生的菌絲聚集物，定時(shí)期產(chǎn)生的菌絲聚集物，有規(guī)律或無規(guī)律的膨大而形有規(guī)律或無規(guī)律的膨大而形成結(jié)實(shí)的團(tuán)塊狀組織。成結(jié)實(shí)的團(tuán)塊狀組織。 子座成熟后，在它的內(nèi)子座成熟后，在它的內(nèi)部或上部發(fā)育出各種無性繁部或上部發(fā)育出各種無性繁殖和有性生殖的結(jié)構(gòu)。殖和有性生殖的結(jié)構(gòu)。 子座一般呈墊狀、柱狀、子座一般呈墊狀、柱狀、棍棒狀、頭狀等棍棒狀、頭狀等 。具有典型的真核生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)：具有典型的真核生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)：主要成分：主要成分： 孢子囊孢子孢子囊孢子分生孢子分生孢子厚

13、垣孢子、節(jié)孢子、厚垣孢子、節(jié)孢子、芽孢子、菌核芽孢子、菌核 卵孢子卵孢子接合孢子接合孢子子囊孢子子囊孢子擔(dān)孢子擔(dān)孢子無性孢子無性孢子有性孢子有性孢子霉菌的繁殖霉菌的繁殖孢囊梗孢囊梗囊軸囊軸 孢子囊孢子孢子囊孢子 囊領(lǐng)囊領(lǐng) 囊托囊托 分生孢子梗分生孢子梗分生孢子分生孢子頂囊頂囊 霉菌有性孢子繁殖的特點(diǎn)：霉菌有性孢子繁殖的特點(diǎn)：a）霉菌的有性繁殖多發(fā)生在特定條件下。）霉菌的有性繁殖多發(fā)生在特定條件下。b）一般由菌絲分化形成特殊的性細(xì)胞配子囊，或由配子囊產(chǎn)生）一般由菌絲分化形成特殊的性細(xì)胞配子囊，或由配子囊產(chǎn)生 的配子來相互交配，形成有性孢子。的配子來相互交配，形成有性孢子。 c）核配后一般立即進(jìn)行

14、減數(shù)分裂，因此菌體染色體數(shù)目為單倍，）核配后一般立即進(jìn)行減數(shù)分裂，因此菌體染色體數(shù)目為單倍， 雙倍體只限于接合子。雙倍體只限于接合子。d）存在同宗配合（同一菌體的菌絲可自身結(jié)合）和異宗配合（）存在同宗配合（同一菌體的菌絲可自身結(jié)合）和異宗配合（ 兩種不同質(zhì)的菌才能結(jié)合）。兩種不同質(zhì)的菌才能結(jié)合）。e）霉菌有性孢子包括：接合孢子、子囊孢子、卵孢子、擔(dān)孢子）霉菌有性孢子包括：接合孢子、子囊孢子、卵孢子、擔(dān)孢子(1) (1) 卵孢子卵孢子(oospore) (oospore) 由兩個(gè)大小不同的配由兩個(gè)大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成的，子囊結(jié)合后發(fā)育而成的，小型配子囊稱雄器，大型小型配子囊稱雄器，大型

15、配子囊稱藏卵器。配子囊稱藏卵器。 由菌絲生出形態(tài)相同或略由菌絲生出形態(tài)相同或略有不同的配子囊接合而成。有不同的配子囊接合而成。 (2)(2)接合孢子接合孢子(zygospore)(zygospore)子囊菌亞門，青霉菌繁殖方式及生活史子囊菌亞門，青霉菌繁殖方式及生活史子囊孢子子囊孢子分生孢子分生孢子(3)子囊孢子子囊孢子(ascospore)：兩個(gè)同：兩個(gè)同一或相鄰的菌絲細(xì)胞形成兩個(gè)異一或相鄰的菌絲細(xì)胞形成兩個(gè)異形配子囊，即產(chǎn)囊器和雄器，二形配子囊，即產(chǎn)囊器和雄器，二者進(jìn)行質(zhì)配和核配后，形成子囊，者進(jìn)行質(zhì)配和核配后，形成子囊，子囊中子囊孢子數(shù)通常是子囊中子囊孢子數(shù)通常是2的倍的倍數(shù)，一般為數(shù)，

16、一般為8個(gè)。個(gè)。(Mucor)菌落特征：菌落特征：白色，絮狀，蔓延白色，絮狀，蔓延(Mucor)菌絲無隔；菌絲無隔；有假根和匍匐枝；有假根和匍匐枝；與假根相對處向上長出孢囊梗；與假根相對處向上長出孢囊梗；有囊托（孢子囊壁的殘片）；有囊托（孢子囊壁的殘片）；用途：用途：菌絲有隔，多核，孢子多為外生孢子（菌絲有隔，多核，孢子多為外生孢子（分生孢子分生孢子）絨毛狀，局限性生長絨毛狀，局限性生長用途：用途：蕈菌蕈菌(mushroom)不是分類學(xué)上的名詞，包括大多數(shù)擔(dān)子菌和不是分類學(xué)上的名詞，包括大多數(shù)擔(dān)子菌和少數(shù)子囊菌。凡指能形成大型肉質(zhì)子實(shí)體的真菌，一般形狀少數(shù)子囊菌。凡指能形成大型肉質(zhì)子實(shí)體的真菌

17、，一般形狀由帽狀的菌蓋（包括表皮、菌肉和菌褶）、桿狀的菌柄和基由帽狀的菌蓋（包括表皮、菌肉和菌褶）、桿狀的菌柄和基部的菌絲體構(gòu)成，菌蓋能產(chǎn)生孢子，是繁殖器官。部的菌絲體構(gòu)成，菌蓋能產(chǎn)生孢子，是繁殖器官。1. 一級菌絲：由單核的擔(dān)孢子萌一級菌絲：由單核的擔(dān)孢子萌發(fā)產(chǎn)生的，初期菌絲無隔，后產(chǎn)發(fā)產(chǎn)生的，初期菌絲無隔，后產(chǎn)生橫隔將細(xì)胞核分開。生橫隔將細(xì)胞核分開。2. 二級菌絲：一級菌絲的兩個(gè)相二級菌絲：一級菌絲的兩個(gè)相鄰單核細(xì)胞結(jié)合，只進(jìn)行質(zhì)配，鄰單核細(xì)胞結(jié)合，只進(jìn)行質(zhì)配，但不發(fā)生核配，因此這類菌絲為但不發(fā)生核配，因此這類菌絲為雙核的。雙核的。二級菌絲常以鎖狀聯(lián)合二級菌絲常以鎖狀聯(lián)合（clamp connection）的方式）的方式進(jìn)行菌絲的生長和增加細(xì)胞個(gè)體。進(jìn)行菌