1、CH3COOH生活中兩種常見的有機物 乙酸 傳說在古代山西有個叫杜康的人發明了酒。傳說在古代山西有個叫杜康的人發明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。他覺得他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。他覺得釀酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了釀酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的二十一日的酉酉時，一開缸，一股從來沒有聞過時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為為“調味漿調味漿”。這種調味漿叫什么名字呢？黑。這種調味漿叫什么名字呢？黑塔把

2、二十一日加塔把二十一日加“酉酉”字來命名這種酸水叫字來命名這種酸水叫“醋醋”。 你知道醋中酉字旁是怎你知道醋中酉字旁是怎么來的嗎？么來的嗎？1 1、乙酸的結構、乙酸的結構C2H4O2CH3COOH結構簡式：結構簡式：分子式：分子式：結構式：結構式：官能團：官能團：HCHHH OCO羧基羧基OCOH（或（或COOH）二、乙酸二、乙酸2 2、物理性質、物理性質顏色、狀態：顏色、狀態：無色液體無色液體氣味：氣味： 有強烈刺激性氣味有強烈刺激性氣味沸點：沸點： 117.9117.9熔點：熔點：16.616.6(無水乙酸又稱為無水乙酸又稱為:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性： 易溶于水、乙醇等溶劑易溶于水、

3、乙醇等溶劑（易揮發）（易揮發） 生活中常用白醋來除水垢生活中常用白醋來除水垢( (主要成分主要成分是是CaCOCaCO3 3), ),這是利用了乙酸的什么性質呢？這是利用了乙酸的什么性質呢？展示平臺：展示平臺：方案一：方案一：往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊試液往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊試液方案二：方案二：往裝有鎂條的試管中加乙酸溶液往裝有鎂條的試管中加乙酸溶液方案五：方案五：往往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液溶液中加入乙酸溶液方案四：方案四：往滴有酚酞的往滴有酚酞的NaOH溶液中滴加溶液中滴加 乙酸溶液乙酸溶液方案三：方案三：往裝有往裝有CuO的試管中加乙酸溶液的試管中加乙酸溶液3 3、化學性質、

4、化學性質（1）酸性2CH3COOHCaCO3(CH3COO)2CaH2OCO2 2酸性：酸性：CH3COOH H2CO3CH3COOHCH3COO- + H+ 廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得味道就變得香醇香醇，特別鮮美。你知道其中的特別鮮美。你知道其中的奧秘嗎？奧秘嗎？(2) 酯化反應 實驗室也可以制取這種香料，但在常溫實驗室也可以制取這種香料，但在常溫常壓下乙酸和乙醇反應達到一定限度需要十常壓下乙酸和乙醇反應達到一定限度需要十幾年，如何才能加快反應速率呢？幾年，如何才能加快反應速率呢？【分組實驗分組實驗】乙酸乙酯的制取：乙酸乙酯的制取：做如下實

5、驗。做如下實驗。1 酯化反應的實驗中，濃硫酸酯化反應的實驗中，濃硫酸 的作的作 用是什么？用是什么？ 分析：分析：濃硫酸起催化劑和吸水劑濃硫酸起催化劑和吸水劑 的作用。的作用。2試管中飽和試管中飽和Na2CO3溶液的作用是溶液的作用是 什么？什么？ 分析：分析：與揮發出來的乙酸反應，與揮發出來的乙酸反應， 使之轉化為乙酸鈉而溶于水。使之轉化為乙酸鈉而溶于水。 溶解揮發出來的乙醇。溶解揮發出來的乙醇。 降低乙酸乙酯在水中的溶解度，降低乙酸乙酯在水中的溶解度， 便于分層得到乙酸乙酯。便于分層得到乙酸乙酯。3豎立試管中的導氣管能否伸入到液面以下，其豎立試管中的導氣管能否伸入到液面以下，其原因是什么？

6、原因是什么？ 分析：分析：不能；目的是為了防止倒吸。不能；目的是為了防止倒吸。4長玻璃導管的作用是什么？長玻璃導管的作用是什么？ 分析：導氣兼冷凝回流。分析：導氣兼冷凝回流。5配制一定比例的乙醇、乙配制一定比例的乙醇、乙 酸和濃硫酸混合液酸和濃硫酸混合液的方法是什么？的方法是什么？ 分析：先在試管中加入一定量的乙醇，然后分析：先在試管中加入一定量的乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入濃硫酸，最后再加入乙酸。邊振蕩試管邊慢慢加入濃硫酸，最后再加入乙酸。6實驗中為什么要用酒精燈小心均勻地給試管實驗中為什么要用酒精燈小心均勻地給試管加熱？加熱？ 分析：小火加熱的目的是利于產物的生成和分析：小火加熱的目的是

7、利于產物的生成和蒸發，蒸發， 減少反應物的揮發。減少反應物的揮發。1、為什么要先加入乙醇，然后邊振蕩邊慢慢加入濃硫酸和乙酸？2、導管末端為什么不能插入到接收試管液面以下？3、為什么剛開始加熱時要緩慢？酯化反應酯化反應定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應濃濃H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O注意：酯化反應是注意：酯化反應是可逆反應可逆反應CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O濃硫 酸實質：實質：酸失羥基、醇失羥基氫酸失羥基、醇失羥基氫在烹調蔬菜時，放點醋不但味道鮮美，而且有保護在烹調蔬菜時，放點醋不但味道鮮美，而且有保護蔬菜中維生素蔬菜中維生素C的作用（因維生素的作用（因維生素C在酸性環境中不在酸性環境中不易被破壞）。易被破壞）。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以達到除垢的目的用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以達到除垢的目的殺雞鴨前殺雞鴨前20分鐘，給雞鴨灌一些醋，拔毛就容易了分鐘，給雞鴨灌一些醋，拔毛就容易了人有了知識，就會具備各種分析能力，明辨是非的能力。所以我們要勤懇讀書，廣泛閱讀，古