1、南方地區(qū),特別是我們兩廣地區(qū)由于受到高溫高濕等惡劣環(huán)境的影響,每年的 59月 份不少飼料生產(chǎn)企業(yè)都曾因為飼料的氧化變質(zhì)、 變味、 發(fā)熱而導致退貨, 嚴重影響了企業(yè)的 生產(chǎn)經(jīng)營及企業(yè)的信譽。 因此, 在飼料的生產(chǎn)過程中,合理地使用抗氧化劑,防止飼料氧化 變質(zhì)是一個十分重要的問題。1 飼料中容易氧化酸敗的物質(zhì)防止飼料品質(zhì)自由氧化作用和由微生物降解所引起的品質(zhì)下降是保護飼料品質(zhì)的兩大 關鍵, 后者分解作用是由霉菌的生長和代謝產(chǎn)物所致, 也就是霉變; 前者是由存在自然界的 自由基所引起的一系列氧化分解反應所造成的, 其破壞對象是油脂類化合物, 如脂溶性維生 素、 色素、 動物脂肪和植物油等, 可通過添

2、加抗氧化劑使之與過氧化自由基或自由基反應而 自氧化,為氫原子傳遞給過氧化自由基或自由基從而終止進行的連鎖氧化反應。1. 1 魚油含有極高的不飽和脂肪酸, 一般不用于畜禽飼料, 而主要用于鰻魚及甲魚飼料, 然而近 年來不少廠家為追求飼料的魚腥味而盲目使用魚油,又不注意在飼料中添加適當?shù)目寡趸?劑,結(jié)果造成飼料酸敗。魚油除了易引起飼料酸敗外,代謝能比其它動物油脂低 10% 20%。1. 2 其它油脂飼料中的脂肪在加工貯存過程中存在若干不利因素如高溫、 潮濕、 高銅等, 配方原有抗 氧化劑不能滿足抗氧化的需要,均會嚴重造成水解氧化酸敗。1. 3 香味劑飼用香味劑主要含有醚、 醛、 酸、 酯等具揮發(fā)性

3、芳香類物質(zhì), 有些成分本身極易被氧化, 它是一類極不穩(wěn)定物質(zhì),加入飼料前或后,無疑均成為氧化酸敗的主導因素。1. 4 其它變質(zhì)飼料原料使用超期貯存或曾經(jīng)自然變質(zhì)的魚粉、肉骨粉、變質(zhì)的乳清粉、變質(zhì)的豆粕、 變質(zhì)的糠 麩飼料、 粉碎時間長的玉米粉、 花生粕特別是變質(zhì)花生粕 (餅 、 米糠等, 極易氧化變質(zhì)。 2 飼料中常用的抗氧化劑2. l 乙氧喹(EMQ 乙氧喹又稱乙氧基喹啉,抗氧化性能好,能有效地防止飼料中油脂和蛋白質(zhì)的氧化,并 且能防止維生素兒胡蘿卜素、 維生素 E 的氧化變質(zhì)。 價格較低, 是目前在飼料中使用量最多 的一種。目前, 國內(nèi)外使用的飼料抗氧化劑主要是乙氧喹 (EMQ 和以乙氧喹

4、為主復配而成的抗 氧化劑。 而有資料表明, 以乙氧喹為主復配而成的抗氧化劑 (包括阻滯劑、 協(xié)同劑、 螫合劑 , 其效果大大超過了單一品種。近幾年來,國內(nèi)經(jīng)常使用的此類產(chǎn)品的商品名為:山道喹、克氧、抗氧靈、珊多喹、抗 氧寶、依索金、抗氧喹等。2.2 二丁基羥基甲苯(BHT 二丁基羥基甲苯(BHT 又名丁羥甲苯,穩(wěn)定性優(yōu)于其它抗氧化劑,對熱穩(wěn)定,與金屬 離于作用不會看色。 其作用機理與乙氧喹相似, 具有防止飼料中多烯不飽和脂肪酸酸敗的作 用,故可保護飼料中的 VA 、 VD 、 VE 等脂溶生維生素和部分 B 族維生素不被氧化,提高飼料 中氨基酸的利用率, 減少日糧能值和蛋白質(zhì)的用量。 總之,

5、對飼料中脂肪、 葉綠素、 維生素、 胡蘿卜素等均有保護作用, 有利于蛋黃和胴體的色素沉著、 家禽體脂碘價的提高以及豬肉香 味的保持等。 因此, 二丁基羥基甲苯成為各國所普遍采用的抗氧化劑, 可用于長期保存含有 油脂較高的食品(如油炸食品、干魚、罐頭等、飼料以及飲料等,也可用于速凍及方便食 品包裝紙的消毒等。2.3 維生素 E維生素 E 又稱 一生育酚,是目前唯一工業(yè)化生產(chǎn)的天然抗氧化劑。維生素 E 對氧十 分敏感,極易被氧化,因此它可保護其它易被氧化的物質(zhì)(如 VA和不飽和脂肪酸等不被 破壞,所以 VE 是極有效的抗氧化劑。 VE 與人工合成的抗氧化劑不同,它既是飼料的抗氧化 劑又是消化器官的

6、細胞抗氧化劑, 故能阻止細胞內(nèi)的過氧化, 而化學合成的抗氧化劑只是飼 料的抗氧化劑, 不能制止細胞內(nèi)的過氧化。因此, 盡管飼料中添加了 EMQ 或 BHT 等,也不能 降低維生素 E的添加量,同時由于維生素 E 的價格較貴,一般來說,雖然其抗氧效果較好, 但僅作為維生素 E 源。2.4 丁基羥基茴香醚(BHA BHA多用作油脂抗氧化劑,對熱穩(wěn)定。除抗氧化外,還有較強抗菌力。添加量為 150mg /kg 時可抑制金色葡萄球菌;添加量為 200mg /kg 時可控制飼料中生長的青霉、黑曲霉的 孢子生長; 添加量為 250mg /kg 時, 可以完全抑制黃曲霉菌生長和黃曲霉毒素的產(chǎn)生。 但由 于價格

7、較貴,目前較少使用。3 正確使用抗氧化劑3. 1 抗氧化劑的選擇原則目前, 市場上的抗氧化劑種類繁多, 為能夠正確地選擇抗氧化劑, 在選擇抗氧化劑時應 遵循以下原則:抗氧化劑本身或抗氧化劑與飼料組分作用后的產(chǎn)物對畜禽健康無毒無害、 安全可靠;添加后不會使飼料產(chǎn)生異味或其它顏色,不影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量;添加量少, 活性高,抗氧化性強;價格便宜;應含有表面活性劑以利于擴散。3. 2 抗氧化劑的使用量天然的抗氧化劑(如 VE使用量沒有嚴格的規(guī)定,但人工合成的抗氧化劑(EMQ 、 BHT 、 BHA 的使用量則有一定的限制, 其用量一般均在 150mg /kg 以下, 一般為 100200mg /kg 。

8、 如果飼料中脂肪超過 6%或 VE 嚴重缺乏時應適量增加抗氧化劑的添加量。另外,當日糧使 用高銅或高鋅, 以及高溫高濕的氣候環(huán)境下也應適量增加抗氧化劑的添加量, 但也不能過量 添加, 過量的抗氧化劑產(chǎn)生的抗氧化劑自由基不但不抗氧化; 反而促進氧化, 而且過量添加 還會使產(chǎn)品中的含量超過國家標準, 并在動物體內(nèi)沉積。 另外, 在實際應用中還必須注意商 品抗氧化劑本身的含量,以便折算為實際的添加量。3. 3 正常掌握添加時機抗氧化劑只能阻礙氧化作用, 延緩飼料開始氧化的時間, 但不能改變已經(jīng)氧化酸敗的后 果。因此,使用抗氧化劑時,應注意在飼料未受氧化作用或剛開始氧化時就加入抗氧化劑, 以發(fā)揮其抗氧

9、化作用。 因為油脂在自動氧化過程中出現(xiàn)過氧化物要經(jīng)過相當一段時間的誘導 期, 一旦生成了過氧化物, 則此過氧化物即以自己的催化作用促使氧化反應迅速進行, 所以 盡早使用抗氧化劑就可能盡早地切斷其反應鏈。 否則, 即使加入量很大, 也不會起抗氧化效 果,而且還可能發(fā)生相反的作用。另外, 因為抗氧化劑本身極易被氧化,若添加后迅速地被 氧化,被氧化了的抗氧化劑反而可能變成促進氧化的因素。所以還應注意抗氧化劑的氧化, 要注意保存儲藏好抗氧化劑。3. 4 氧含量的控制 氧氣的存在可加速氧化反應的進行, 因此, 在使用抗氧化劑的同 時,還必須注意飼料的包裝,如采用有塑料內(nèi)膜的編織袋,封口盡量縫得緊一些等等

10、。 否則 飼料與氧直接接觸時,即使大量另添抗氧化劑也很難得到預期的效果。3. 5 預混料及濃縮料中的使用。由于預混料及濃縮料金屬離子含量很高,酯類抗氧化劑(BHT 、 BHA 很容易絡合失效, 而脂類抗氧化劑有一定的水溶性, 因此預混料及濃縮料應盡量保持最低的水分和選用乙氧喹 (EMQ 含量較高的復合抗氧化劑。3. 6 在含有蛋氨酸的飼料中, 將蛋氨酸與維生素預混合作為抗氧化劑和螫合劑, 可取得很 好的效果。3. 7 關于原料的過氧化值和硫代巴比妥酸值(TBA 值。為了檢驗進廠的原料是否氧化變質(zhì), 很多廠家僅測定過氧化值, 那是無多大意義的, 因 為氧化的第二階段, 由于過氧化物的分解, 過氧化值會很低, 而此時原料實際上已經(jīng)變質(zhì)有 害,硫代