1、食品銷售經營者主體責任重點檢查內容一、一般食品銷售經營者（一）經營資質檢查1.是否依法取得食品流通許可證；2.食品流通許可證是否有效；3.食品流通許可證載明的負責人是否為實際負責人；4.食品流通許可證載明的經營場所是否為實際經營場所；5.是否在經營場所醒目位置懸掛食品流通許可證（食品商場超市是否在經營場所的醒目位置公布食品安全管理制度、食品安全管理人員、投訴舉報電話等信息）；6.是否存在出租、出借、轉租、涂改、偽造或者以其他形式非法轉讓食品流通許可證的行為；7.許可事項與實際經營事項是否一致。（二）從業人員健康證明檢查1.接觸直接入口食品的從業人員是否取得健康證明；2.健康證明是否過期；3.健

2、康證明載明的人員是否為實際從業人員。（三）經營條件檢查1.銷售環境是否整潔；2.銷售場所是否與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離（25米以上）；3.是否具有與銷售的食品品種、數量相適應的設施或設備；4.是否有存放垃圾和廢棄物的設施；5.食品與非食品是否分區（分柜）銷售（食品連鎖商場超市銷售區域是否按功能分區布局，現場宰殺區域是否實行全封閉物理隔離）；6.食品是否按要求離地離墻存放；7.銷售需冷藏或冷凍的食品是否配備必要的冷藏或冷凍設施或設備；冷藏或冷凍設施設備運轉是否正常；8.商場超市銷售以食用農產品為原料制作的生鮮半成品是否有必要的防蠅、防塵設施；是否使用食品級包裝材料。（四）食品外

3、觀質量檢查1.預包裝食品檢查。（1）預包裝食品包裝是否破損；（2）是否按照國家食品安全標準預包裝食品標簽通則要求，如實標示食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號、營養標簽、生產批號、食用方法及其他需要標示的內容。2.散裝食品檢查。（1）銷售無包裝的直接入口食品是否使用無毒、清潔的容器；（2）是否使用無毒、清潔的銷售工具；（3）是否有必要的防塵、防蠅等設施；（4）是否在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。3.進口食品檢查。1.銷售的進口預包裝

4、食品是否有中文標簽；2.食品標簽上是否載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式；3.是否有國家出入境檢驗檢疫部門出具的衛生檢驗檢疫證書。4.禁售食品檢查。（1）是否經銷標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品；（2）是否經銷腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（3）是否經銷“山寨”（冒牌、冒外包裝等）食品；（4）是否經銷“五無”（無生產廠家、無生產日期、無保質期、無食品生產許可、無食品標簽標識）食品；（5）是否經銷食品安全法律、法規禁止經營的其它食品。（五）食品追溯體系檢查注：食品安全法第五十三條規定：“食品經營者采購食品，應當查驗

5、供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證”。1.是否建立食品進貨查驗制度，并留存供貨方的許可證復印件和食品合格證明文件；銷售食用農產品的商場超市是否查驗并留存食用農產品的產地證明或者購貨憑證及檢驗合格證明文件（銷售的鮮肉需查驗“兩證兩章”，即：動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證、動物檢疫合格印章、肉品品質檢驗合格印章）；注：由連鎖商場超市總部統一配送的可以由總部統一查驗并留存。2.是否規范建立食品進

6、貨記錄，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容；銷售食用農產品的商場超市是否如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證；注：由連鎖商場超市總部統一記錄的，應在實體店能查詢所售食品進貨記錄情況。3.食品批發銷售者是否規范建立食品銷售記錄，如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。注：以上記錄方式可以是體現食品進貨查驗和進（銷）貨記錄的紙質“一單通”單據、電子“一單通”記錄或專門的進（銷）貨記錄電子

7、信息系統。（六）食品連鎖商場超市質量管理檢查1.是否落實食品定期檢查清理制度，及時清理變質或者超過保質期的食品，并規范建立食品定期檢查記錄；2.是否對食用農產品開展快速檢測，并在醒目位置公示快檢結果信息；3.是否不定期對所售食品進行抽樣送檢，主動把控食品質量。（七）投訴處理情況檢查1.是否及時受理并有效處理消費者投訴，依法應當退貨的是否及時退貨，依法應當賠償的是否及時賠償；2.是否建立投訴處理情況記錄，如實記錄投訴受理、處理等情況。（八）不合格食品退市檢查1.食品連鎖商場超市是否規范建立不合格食品下架退市記錄，下架退市的食品是否依法及時全部進行有效處置，并規范建立處置記錄；2.食品批發銷售者是

8、否規范建立不合格食品召回記錄，是否對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，是否建立不合格食品處置記錄。二、食用農產品市場檢查（一）市場開辦者檢查1.是否按食用農產品類別合理劃分銷售區域；2.是否查驗進場食用農產品的產地證明或者購貨憑證、檢驗合格證明文件；3.是否建立入場銷售者檔案，如實記錄銷售者名稱或者姓名、聯系方式、住所等信息，并留存銷售者身份證復印件；4.是否與入場銷售者簽訂食用農產品質量安全協議，明確雙方食用農產品質量安全權利義務；5.是否對入場食用農產品開展快速檢測和不定期抽樣檢驗，并在市場醒目位置公布快檢和抽樣檢驗結果以及不合格食用農產品處理結果信息；6.是否建立健全食品安全管理制度

9、、配備專職或者兼職食品安全管理人員，設立投訴舉報電話，并在市場醒目位置公布；7.是否定期開展對銷售者的銷售環境和條件以及食用農產品質量安全狀況的檢查并報告轄區食藥監機關。（二）食用農產品經營者檢查注：食品安全法第三十五條規定：“國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品，不需要取得許可”。1.銷售場所是否整潔衛生，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當的距離；2. 銷售冷藏、冷凍食用農產品的，是否配備與銷售品種相適應的冷藏、冷凍設施，并符合保證食用農產品質量安全所需要的溫度、濕度和環境等特殊要求；3.是否銷售國家禁止銷售的食用農產

10、品；4.是否履行進貨查驗義務并留存食用農產品的產地證明或者購貨憑證及檢驗合格證明文件（銷售的鮮肉需查驗“兩證兩章”，即：動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證、動物檢疫合格印章、肉品品質檢驗合格印章）；5.是否規范建立食用農產品進貨記錄，如實記錄食用農產品名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證（實行統一配送銷售方式的食用農產品銷售企業，可以由企業總部統一建立進貨查驗記錄制度，銷售門店應當保存總部的配送清單以及相應的合格證明文件）；6.從事食用農產品批發業務的銷售企業是否建立食用農產品銷售記錄，如實記錄批發食用農產品名稱、數量、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式

11、等內容，并保存相關憑證；7.銷售按照規定應當包裝或者附加標簽的食用農產品，是否在包裝或者附加標簽后銷售；8.銷售獲得無公害農產品、綠色食品、有機農產品等認證的食用農產品以及省級以上農業行政部門規定的其他需要包裝銷售的食用農產品是否包裝，是否標注相應標志和發證機構（鮮活畜、禽、水產品等除外）。注：以上主體責任僅限于食用農產品市場固定攤販，農民自產自銷除外。（三）食品銷售攤販檢查注：根據重慶市食品安全管理辦法及重慶市食品生產加工小作坊食品流通攤販餐飲服務攤販及家庭集體宴席服務者備案管理辦法，食品銷售攤販是指無固定店鋪，在集中交易市場或者市、區縣（自治縣）人民政府及其授權部門允許的場所，或者鄉鎮政府（街道辦事處）允許的場所從事食品銷售活動的個人。食用農產品銷售者不屬于備案對象。1.是否持有重慶市食品生產經營活動備案證；2.重慶市食品生產經營活動備案證是否過期；3. 銷售地點是否與污染源保持適當的距離（銷售直接入口食品的攤點距離鮮活畜禽、水產品銷售點、宰殺點是否在20米以上）；4.接觸直接入口食品的從業人員是否持有有效的健康證明；5.是否有與銷售食品相適應的防腐、防蠅、防塵、防鼠和存放廢棄物的設備設施；6.盛放直接入口食品的容器是否無毒、無害、清潔，是否使用無毒、無害、清潔的銷售工具；7.是否使用非食品級包裝材料包裝食品；8.是否履行食品進貨查驗義