1、餐飲促銷活動的企劃壹、 一、何謂促銷活動 促銷活動是對消費者提供短程激勵的一種活動, 以誘使他購買某一特定產品。 二、廣告與促銷活動之不同 1.廣告: 提供消費者一個產品, 并附帶購買之理由。 (INCENTIVE)。 INCENTIVE: $.商品, 服務 三、促銷活動之目的 1.對消費者而言-鼓勵現有之使用者增加使 用次數或使用量, 或爭取潛在使用者之試用, 或吸引競爭者之客戶。 2.就銷售力而用言-新產品推展, 刺激淡季銷售。 四、餐飲促銷活動與一般消費品促銷活動的不同 1.產品的單純與復雜性 2.地點的便利性 3.時間的需求性W1D1Z1;貳、 一、交易次數(TRANSACTION A

2、CCOUNT; T/C) 每日成交的比數, 通常指每日開立之發票張數。 二、每筆消費金額(AVERAGE CHECK; A/C) 平均每筆交易的金額, 通常計算方式是: 全日總收入額(發票開立額÷發票開立張數) 三、營業額(SALES) 營業額=交易次數 x 每筆消費金額 SALES = T.C. x A.C. 1.銷售資料分析 A.定義 B.方法 a.時段分析 b.每周分析 c.每月分析 d.季節分析 e.年度分析W1D1Z1; 2.客層分析 A.定義 B.目的 a.人口變項分配 b.團體類別 c.消費型態 d.顧客流向 e.食用產品習性 f.消費支出 C.方法 a.店內 b.不同

3、時段 c.型態區隔 3.商圈調查 A.定義 B.重要性 C.商圈地圖準備 D.了解你的機會/了解競爭者w1d1z1;肆、 一、系統化的促銷活動設計 1.設定目標 2.決定工具 3.計劃方案 4.執行方案 5.事后評估 二、確定所需達成的目標 三、了解所擁有的資源 1.時間 2.人力 3.財力 四、使用的媒體 1.電視廣告 2.報紙/雜志 3.傳單 4.戶外招牌 5.海報W1D1Z1; 伍、如何撰寫促銷活動報告 一、活動名稱 二、活動時間 三、目標顧客 四、策略 五、執行方法 六、宣傳物品 七、事后評估陸、案例分析柒、如何用別人的資源來做促銷活動 一、時間及資源的限制性 二、聯合促銷之觀念 三、

4、范例 四、選擇合作對象 五、了解合作對象之需求及特性 w2;如何規劃全年度行銷計劃w1;w1d1z1;一、何謂年度行銷計劃?二、行銷計劃之架構 1.經營回顧及未來趨勢 2.設定年度目標及策略 3.設定執行方案 4.預算之編列三、經營回顧及未來發展趨勢 1.業務狀況 a.營業額 b.交易人數 c.產品銷售分析 d.產品售價 e.公共關系 f.去年執行活動之成果 g.房地產 h.實務營運 i.社會環境 j.經濟分析 k.人口結構及習性變化 l.商圈變化 m.人力資源 n.供應商 2.旅館業及餐飲業分析 a.觀光事業分析 b.觀光客分析 c.餐飲業變化 d.競爭者分析 e.消費型態之變遷w1d1z1; 3.媒體分析 a.媒體產業及其競爭性產品之發展 b.同業媒體支出及其型態 c.本身媒體支出及其型態 d.目標顧客群可能之媒體分稀 4.社會重要事件 a.何種類型? b.帶來何種影響?四、年度計劃的制定 1.定義 2.架構 a.目標 b.策略 c.執行方案 d.媒體計劃 e.市場調查 f.公關計劃 g.預算編列 3.如何著手執行方案 a.目標 b.目