1、生命活動的主要承擔者蛋白質復習教學案編制人：董波第6周第2課時（2014、3、25）第二章第2節 生命活動的主要承擔者一蛋白質（教學案）教研組長 年級主任 教務主任【學習目標】1、說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2、概述蛋白質的結構與功能。3、認同蛋白質就是生命活動的主要承擔者。【學習重難點】1、氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2、蛋白質的結構與功能。【知識點】一、組成蛋白質氨基酸的通式及特點分析1、氨基酸的結構通式2、氨基酸結構特點的分析分析舉例R 基含一COOH:MS 酸分的NH2、 一COOH至少各有一個，因為R基中可能有一NH2、一COOH( IL LI

2、L t QHiH11.L.臺貿酸R基含一NH2 ：! 11 j、 < -1 I j ( 1 1 ：H lit 1 j. (J H (J)(l| jj;1要什-個 NH2與一個 -COOH連在同一個碳原子上反例:H2NCH2CH2CH2COOH非生物體內氨基酸3、基本組成元素:C H、。N,有的還含有S、Fe等。氨基酸中只有甲硫氨酸等少數種類含S,但S就是構成蛋白質的特征元素。4、氨基酸經脫水縮合形成蛋白質。在脫水縮合過程中一個氨基酸的非R基上竣基與另一個氨基酸非R基上的氨基分別脫下OHW H結合形成H2O,同時形成一個肽鍵。特別提醒：根據氨基酸結構通式可解決肽鏈中所含氨基與竣基的數目問題

3、，但一般限定于計算其最小值，因為R基所含的氨基與竣基數目一般不能確定。二、氨基酸形成蛋白質的相關計算問題(1)蛋白質類物質形成過程中肽鍵、水分子的計算由氨基酸分子脫水縮合可知，蛋白質形成過程中每形成一個肽鍵，同時失去一分子水即形成的肽鍵數=失去水分子數。(2)形成的蛋白質分子的相對分子質量蛋白質相對分子質量 =氨基酸相對分子質量總與-失去水分子的相對分子質量總與。注：有時還要考慮一些其她化學變化過程，如二硫鍵(一S S一)形成等。(2)可總結如下：第6周第2課時(2014、3、25)編制人：董波氨基酸平均相對分子質里氨基酸數目肽鍵數目脫去水分子數目多肽相對分子質里氨基數目竣基數目1條肽舞amm

4、-1m-1ma-18(m-1)至少1個至少1個n條肽舞amm-nm-nma-18(m-n)至少n個至少n個（3）氨基酸的排列與多肽的種類假若有A、B、C三種氨基酸,由這三種氨基酸組成多肽的情況可分如下兩種情形分析A、B C三種氨基酸，每種氨基酸數目無限的情況下，可形成肽類化合物的種類：.一三|3 3 （中=卻腫）形成二肽的種類,叵叵|（乎=9郭）A、B C三種氨基酸，且每種氨基酸只有一個的情況下 ，形成肽類化合物的種類：好感二Kt的擲類叵叵口（3乂2黑1=6種）一成二肽的種類J 3 （3X2=6）特別提醒：蛋白質相對分子質量計算時要考慮特殊情況：如二硫鍵（-S-S-）的形成。堿基數目與氨基酸之

5、間的關系中,由已知氨基酸推導出的 DNA或mRNA勺堿基數就是至少數，比實際數要少。三、蛋白質的結構與功能及多樣性l、蛋白質的分子結構赧翳出也納晚鰻蛋朋氨基酸、多肽、肽鍵、肽鏈與蛋白質的關系可歸納成下圖：-7 -i肽鍵的結構式可表示如下：U H 一仁或一CO-NH-或 NH -A）-（2）蛋白質與多肽的關系：每個蛋白質分子可以由1條肽鏈組成，也可由幾條肽鏈通過一定 的化學鍵（肯定不就是肽鍵）連接而成。但多肽只有折疊成特定的空間結構進而構成蛋白 質時，才能執行特定的生理功能。2、蛋白質的多樣性蛋白質結構的多樣性氨基酸的種類不同，構成的肽鏈不同IOO-CO-D"-CF-1 r-O-O-O

6、OOO氨基酸的數目不同，構成的肽鏈不同- -一DC - Cj一 -O氨基酸的排列次序不同，構成的肽鏈不同- 0mo-o- - O口 O0O -1肽鏈的數目與空間結構不同 ，構成的蛋白質不同兩個蛋白質分子結構不同，則這兩個蛋白質不就是同種蛋白質。但并不就是以上這四點同時具備才能確定兩個蛋白質分子結構不同，而就是只要具備以上其中的一點，這兩個蛋白質的分子結構就不同。第6周第2課時（2014、3、25）編制人：董波總結:(1)蛋白質結構多樣性直接原因氨基酸：種類、數量、排列順序不同肽鏈：空間結構不同(2)蛋白質結構多樣性根本原因：DNA分子的多樣性。3、理解蛋白質的主要理化性質蛋白質的主要理化性質為

7、：兩性：因為蛋白質就是 a -氨基酸通過肽鍵構成的高分子化合物，分子內存在一NH與一COOH所以蛋白質具有酸堿兩性。鹽析：由于蛋白質分子的直徑達到了膠體微粒的大小，所以蛋白質溶液就是膠體。加入濃的無機鹽溶液可以使蛋白質從溶液中沉淀出來，這個過程叫鹽析。鹽析就是可逆反應利用此法可以分離、提取蛋白質。變性與凝固：蛋白質分子在一定的物理或化學因素的影響下，其分子結構發生改變，從而改變蛋白質的性質，這個變化叫蛋白質的變性。蛋白質變性后就失去了生理活性，也不再溶于水，從溶液中凝結沉淀出來，這個過程叫蛋白質的凝固。高溫滅菌、消毒 ，就就是 利用加熱使蛋白質凝固，從而使細胞死亡。 四、蛋白質的功能一切生命活

8、動都離不開蛋白質 ,蛋白質就是生命活動的主要承擔者。1、結構蛋白：就是構成細胞與生物體結構必要物質，如肌肉、頭發、羽毛等的成分。2、催化作用:絕大多數酶的本質就是蛋白質。3、運輸作用：具有運輸載體的功能,如血紅蛋白能運輸氧。4、信息傳遞作用:調節機體的生命活動，如胰島素等激素。5、免疫功能:如人體內的抗體。【知識拓展】教材中常見蛋白質：(1)大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等(2)部分激素：如胰島素、生長激素載體蛋白(4)抗體(抗毒素 凝集素)(5)部分抗原：如決定病毒抗原特異性的衣殼(6)神經遞質的受體(7)月元病毒：成分為蛋白質,可導致瘋牛病等(8)糖被：位于細胞膜外表面，由蛋白質與多糖組

9、成(9)血紅蛋白(10)干擾素(11)膠原蛋白與彈性蛋白：動物細胞間質的主要成分。(12)含有蛋白質的實驗材料：黃豆研磨液、蛋清等。【課堂小結】/ ta儂元素z t甘'L目由r神共：之3中 渺而苑西1 Io復整哦 < 痛苴：C'C'OH月兌水牛;點，_£少食個一 Ml J泳口個一COUI個原子 _t植 后 盅 慨組尿蛋白屬的家接醺神柒不同氫耳廂的數目不1=1室鄧酗排列師李不司肚俸褥成聃個同踴梅不同I號政砧梅髭桂MJ決赤構成生吻佳.女口南吉也柒白*功能生樣忖詬蝴作用. 傳化作用. 詞節作用. 免座作用.女口血位有自 加順白口映出不如抗體編制人：董波第6周第

10、2課時(2014、3、25)第二章第2節 生命活動的主要承擔者 一一蛋白質 (練習案)教研組長 年級主任 教務主任1、下面關于生物體內氨基酸的敘述中正確的就是()A、氨基酸就是蛋白質的組成單位，就是由氨基與竣基組成的B、每個氨基酸分子都含有一個氨基與一個較基C、一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的竣基脫水縮合形成多肽D、氨基酸就是酸堿兩性化合物，分子中至少含有一個氨基與一個竣基并且都有一個氨基與一個較基連接在同一個碳原子上生命活動的主要承擔者蛋白質復習教學案2、現有氨基酸800個，其中氨基總數為 810個，竣基總數為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基與竣基的數目依次分

11、別為（）A 798、2 與 2B、798、12 與 10C 799、1 與 1D、799、11 與 93、下列物質分子中，不屬于構成生物體蛋白質的氨基酸的就是（）H CH| UH4、人的脆島裝地蛭白酶的主要成分起慨曲屈0H ，但合成這兩種蛋白質的細胞的功能 卻大不相同，其根本原因就是（）A不同細胞中遺傳信息的竹達情況不同H CH,B、組成強鮑泄氮越酸山美"數量場排趴嫩晶儲00H C、蛋白質的空間結構吃風H LD、兩種細胞所含有的基因不同5、已知某抗原為一蛋白質分子，由一條多肽鏈組成，如果構成該蛋白質的氨基酸的平均 相對分子質量為128，根據抗原的相對分子質量一般要超過10 000的特

12、性，可以推知，通常組成該抗原蛋白質的肽鍵數一般不少于（）A 100 個 B 、99 個 C、90 個 D、50 個6、下列有關蛋白質結構、功能多樣性的說法正確的就是A、蛋白質結構的多樣性與構成蛋白質的氨基酸的種類、數目與空間結構有關 日已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質為蛋白質C有些蛋白質具有防御功能，如抗體；有些蛋白質具有接受信息的功能，如受體。抗體與受體都具有專一性D蛋白質空間結構改變，不會影響其生物活性7、如圖表示人體內幾種化學元素與化合物的相互關系，其中a、b表示有機小分子物質,A、B X代表有機高分子物質，虛線表示遺傳信息的流動方向。請據圖分析回答：L Bl （免疫）X高分子日一卜郎催化）If 跳（話氧）高分* a 小分孕才小分子h_” . _一 ，成生恂本無宴H. （X N （1）a 為，共有 種,b 的分子結構簡式可表示為 。（2）B可分為Bi、R、R等，其原因就是：從b分析就是由于 ; 從A分析就是因為。 （3）X代表,其徹底水解產物就是 。（4）b就是由574個氨基酸，四條肽鏈組成的，在形成1分子B的過程中，共脫去 分子水。 選擇題答案自助餐 8、今有一化合物，其分子式為 0551H70O9N0,某研究小級將其徹底水解后只得到下列四種氨生命活動的主要承