1、鄭州市文獻華都酒店華都酒店開業營運籌備方案酒店開業籌備是一個關聯酒店各部門和各營運系統的綜合性工作，所涉及的方面從工程施工、裝修到酒店每一物品的采購，從市場定位、經營工程、人員架構、工資體系到員工的招聘、業務培訓等。一、酒店開業籌備第一階段2021年8月1日-2021年8月15日本階段是酒店各部門的方案籌備階段。籌備方案的擬定由酒店整體細致到各個相關部門，由此所需的人員編制、物品采購明細等也更加的具體，并需要開始逐一落實。一各部門應根據酒店的整體規模和經營思路完成開業前物品采購詳細清單。二擬定各部門開業籌備工作進度圖表。三配合行政人事部進行首次大規模人員招聘面試工作，爭取70%以上酒店基層工作

2、人員和管理人員能夠配備。四根據人員招聘的情況，擬定各部門人員業務培訓方案。8月15日開始對新進員工進行公共課程的培訓五籌備部門業務培訓所需物品、設備清單，以便于后續培訓工作的有效開展。六著手設計制作各部門營業、管理用表格和單據，表格的樣式根據酒店的運轉模式進行取舍和更改。七根據酒店的規模和運營性質開始擬定酒店各部門的工作流程及管理制度。擬定酒店管理操作手冊，8月15日前通過專項會議整合八確定酒店各營業場所的中英文名稱及標識，以便于進行酒店各種客用印刷品的內容和公共區域標牌的設計。1、行政人事部1各相關部門經理必須最終招聘到位；各部門領班、主管陸續招聘到位。2采取最有效的方式進行首次大規模招聘，

3、大部門員工爭取在開業籌備第一階段招聘到位。3如有必要，開始擬定外地招聘實習員工的方案，以彌補本地招聘的缺乏，組織做好實習協議書的簽訂。4配合各營業部門做好招聘工作的組織，招聘資料的整理和建檔、存檔工作。5開始擬定各部門酒店員工的理論培訓方案和培訓內容。6確定酒店?員工手冊?內容，并向財務部采購申請印刷。7根據酒店開業籌備情況，準備開業培訓所需場地以及必須物品、設備。8建立內部會議記錄制度，對籌建期間所有工程、采購、人事等各項專題會議進行內容記錄和存檔。9安排好酒店員工的住宿、用餐等后勤保障工作。10建立員工宿舍、員工餐廳等管理制度。2、營銷部1開業籌備第一階段期間可以根據情況進行一次整體性、覆

4、蓋面廣的廣告宣傳活動。2確定酒店整體營銷方案、定價原那么和價格策略。3著手進行酒店的標牌和指示牌的設計方案。3、財務部1擬定開業流動資金方案提供董事長參考，保證開業前后資金供給。2著手配合行政人事部做好工資管理體系的建立。3催促采購人員和使用部門確定庫存物品的存量方案。4完成倉庫的前期準備工作及工作制度的建立。5作好各部門二級庫的前期準備工作。4、采購部1根據各部門所提供的開業前物品采購清單進行整體歸類。2完成大宗、大類別物品采購進行供給商確實認。3考察供給商資質，并開始看樣、采購、訂貨；根據供貨期陸續簽訂訂貨合同。4各崗位員工服裝的設計開始招標，陸續定樣定稿。5配合行政人事部進行?員工手冊?

5、、培訓資料的印刷工作。5、餐飲部1市場調查：深入了解當地市場的接受能力，同時為開業前進行準確的市場地位，菜單設計提供有效的資料。2制定市場策略：在充分的市場調查根底上，了解競爭對手的客源市場和目標市場情況，作出自己的市場定位策略方案。3根據工程提供的餐廳、廚房、倉庫平面圖，分析營運操作的合理性，并提出改良建議。了解餐廳的容量、面積，設計確定設備設施的配置及各項用品的配置數量。4根據酒店工程進展狀況，在酒店整體設計的根底上，熟悉各餐廳的位置、座位容量、餐廳裝修設計方案、設施設備配備方案等，最終根據酒店日后經營管理需要提出建議和意見。6、工程部1落實酒店裝修進度，盡可能做到內、外裝修工作在開業日前

6、一周全部完成。2落實各系統設備的安裝、調試進度，要求水、電、氣、空調、消防、監控等各系統可以在開業籌備第四階段進入調試和試運轉階段；確保電梯、廚具等各種設備可以在開業籌備第四階段完成安裝和調試。3協同總廚師長對酒店各餐廳廚房布局方案、廚具采購標準根據酒店定位標準進行確定，并交報董事長簽批。4協助完成廚房和餐廳的設施設備及供貨和安裝、調試。5完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室的內裝修，并能夠使用。二、酒店開業籌備第二階段2021年8月16日-2021年8月31日此階段的工作著重于實施，針對與前一階段的各項方案和方案，進行具體的操作。同時，尚需根據各部門開業籌備工作進度圖表，隨時調整工作進度。 一

7、各部門需要協助采購部進行開業物料、物品、食品、酒水等各種需采購的工程、數量、規格、檔次、參考價格等方面確實認。二擬定各部門辦公用品的數量和種類。三完成全部管理、營業用表格的設計和制作，估算首批印制的數量。四各部門開始制定酒店各營業部門的價格，交報財務部審核，并最終請董事長簽批。價格的制定需要借鑒酒店所在當地的酒店業市場狀況和星級檔次。同時，營業性價格的制定不得有漏項，且須報備財務部審核。五確定酒店各崗位操作、效勞流程，以便于據此進行后續的業務培訓。六各部門員工在進行完入職培訓后，陸續開始進行崗位和業務培訓。1、行政人事部1根據招聘情況對于缺編崗位和人員進行第二次招聘。2完成前期招聘的員工入店的

8、相關手續辦理，組織招聘員工的健康體檢和?勞動合同?的簽訂。3按照酒店公共課程培訓方案，協助或催促培訓老師做好培訓工作，公共課程培訓結束后，進行培訓后的測試。4根據培訓情況進行崗位調整，以便各部門進行后續的崗位培訓。5建立完善酒店員工的考勤制度。6根據酒店工資體制，確定員工崗位工資。7開始進行酒店開業前各種營業性、標準性證件的申辦、報批工作。8與當地各職能管理部門聯系，建立良好合作關系。協調與地方政府部門工作聯絡事務，如：酒店周邊公建配套工程所需涉及的公安、消防、市政、環保、水電煤、電信、網絡通訊、旅游、交通、衛生、社區、商業、勞動就業、文化等部門。9保障公務用車的使用和調度。10建立其他各項行

9、政人事管理制度，并做好制度上墻。11做好籌備期間的來訪接待和會務接待，信函接轉，文件印發等。2、營銷部1完成各種對外宣傳品、印刷品、客用宣傳品、酒店效勞指南等的設計和文字說明。2開始進行餐廳菜單、酒水單的設計，如不具備條件，要請專業設計公司設計。3擬定酒店開業儀式的籌劃方案，并與董事長討論。4了解當地餐飲、會議市場情況，擬定相應的餐飲營銷方案。5著手建立賓客關系、貴賓或會員的營銷方案、客戶檔案管理方案等。6協同財務部擬定各種性質客戶的消費掛賬協議。3、財務部1編制完成酒店的經營預算及經營方案；建立完成酒店的財務制度、物品領用制度等。2建立完善的倉庫管理制度。3建立物品采購方案審核等一系列財務管

10、理制度。4根據軟件安裝要求，確定前后臺兩套電腦系統的安裝、培訓方案。5協調各部門做好電腦系統以及配套設備的采購數量和方案，其中包括酒店辦公用電腦設備的配備數量。6與當地銀行建立業務聯系，簽訂信用卡、外幣兌換等的合作協議。7與保險公司建立業務聯系，簽訂合作協議。8協調與當地工商、稅務及會計師事務所等金融部門的關系，做好各項稅費的繳納等準備工作。9辦妥稅務登記、會計登記、統計登記、銀行開戶、財務各類印章刻制等開業前財務專項手續。 4、采購部1考察供給商資質，并開始看樣、采購、訂貨；根據供貨期陸續簽訂訂貨合同。2配合各部門做好營業用表格和單據的印刷工作。3著手準備零星物品的采購方案。4確定各崗位服裝

11、樣式，簽定相關合同，并開始進行制做。5酒店的標牌和指示牌的招標制作。5、餐飲部1進一步詳細了解當地餐飲市場的狀況。2總廚師長進場。3確定各餐廳菜系、菜單、酒水單等內容。4根據設計方案，確定各餐廳的最大餐位數和餐位布置方案。5確定各餐廳、宴會廳的內裝飾和臺面裝飾設計。6確定高檔物品、高檔食品原材料的采購方案。7建立餐飲部二級庫房管理制度。三、酒店開業籌備第三階段2021年9月1日-2021年9月24日開業籌備的第三階段是酒店開業前工作的促進、檢查和彌補階段。經過近三個月的籌備，無論從人員招聘和培訓方面，還是工程進展和物品采購方面都會初見成效，所以需要在此段時間內對照先前制定的工作進度圖表和采購、

12、培訓等其他籌備方面的方案方案，拾遺補漏，進行各部門籌備工作內容的檢查和補充，力爭籌備工程全面而完備。一各部門應在此段時間內完成根本業務流程和操作技能的培訓，并對培訓的內容分崗位進行考核。二進一步完善各部門工作流程及各項管理制度，即需要在培訓中進行傳授，同時也需要在員工的工作中予以貫徹。三酒店各營業場所的營業時間需要進行確定。1、行政人事部1根本完成酒店各部門員工的招聘工作，并對未完成的崗位繼續招聘。2對后續招聘人員繼續進行入職培訓等工作，完成各項人事手續的辦理。3完善員工宿舍管理，健全管理制度，加強督導和管理。2、營銷部1擬定酒店對外營銷協議，開始搭建營銷網絡。2對重點客戶和目標市場開始進行初

13、步的接洽和拜訪。3確定酒店宣傳促銷方案和預算，準備開始對外做廣告宣傳。4確定酒店開業慶典籌劃方案，擬定開業慶典預算方案。5進一步確定開業慶典方案，了解當地禮儀公司方面的情況。6完成酒店內裝飾布置方案，交報董事長簽批。3、財務部1健全工作程序和標準，完善各項財務制度。2完成各收銀點的前期準備工作。3制定酒店日常備用金使用總金額。4開始組織進行各電腦系統的使用培訓工作。5配合采購部門落實開業用物品、物料的倉儲工作。4、采購部1合理控制好大批量、大規模采購物品的到貨時間，爭取餐飲中固定資產類采購物品貨到后直接進入相應部位。2營業用、管理用印刷品需在此段時間內完成采購工作，以便于相關部門的使用和營業部

14、門的培訓需要。3完成各種對外宣傳品、印刷品、對客使用的印刷品等對外招標，簽定相關合同。4制定食品及酒水原料采購清單，了解物品、食品原材料供給商情況，并開始采購、訂貨和招標。5了解酒店內綠色植物、花卉的采購或租用渠道，確定供給商。5、餐飲部1按照酒店操作模式進行業務培訓和演練。2建立部門財產檔案，對各部門物品建立固定資產清單。3制定各樓層應配備物品表格，根據物品采購數量，進一步細化各餐廳用品的配備數量。4各餐廳廚房應根據即定菜單，對廚師和效勞人員進行菜品方面的培訓，有條件的情況下，安排廚師進行操作培訓。5前臺接待收銀處的培訓應集中在電腦系統操作方面。四、酒店開業籌備第四階段2021年9月25日-

15、2021月10月18日 開業籌備第四階段是試營業前的準備階段。根據工程裝修等的陸續完工，各部門應根據此進度做好工程驗收的配合工作，同時也需要進行開業前的更加細致的準備。一組織員工對裝修完成局部做好衛生清理工作。二有條件的部門和崗位，可以組織員工進入酒店現場的培訓。三建立起部門的物品管理制度，配備專人做好開業前物品、設備的賬目管理。四組織員工對采購到貨物品進行清點、領用，有條件的應按營業要求擺放到位。五配合工程部對已經結束的工程進行現場的清理。對酒店各項設備設施陸續進行驗收和調試，發現問題及時提出和解決。六全體員工熟悉酒店營業場所、效勞工程等內容。1、行政人事部1繼續進行缺編人員的補招工作，進行

16、酒店臨時工的招錄工作。2進行員工勞動合同、實習合同等的簽訂工作。3建立酒店員工人事檔案、保險、社會福利檔案等。4完成酒店勞資預算。5完成員工名牌、工作證的制作，進一步完善考勤制度。6著手擬定開業慶典儀式的來賓名單方案，進行禮品的籌備工作，負責聯絡各方媒體的邀請待定。7完成酒店各項營業證件的審批工作。8建立酒店內部檔案、文件資料的管理制度。9確定酒店內綠色植物、花卉擺放方案。2、營銷部1根據營銷方案做好前期的營銷推廣工作。2完成酒店開業接待的籌劃方案酒店內部接待方案書。3設計制作完成酒店開業宴會的邀請函、菜單。4確定酒店開業前后的廣告宣傳方案和促銷方案。5確定各銷售人員各自分管的細分市場，開始全

17、面拜訪客戶。6開始實施酒店內部裝飾布置方案。3、財務部1完善和使用酒店正常營業會計制度。2建立物品入庫手續，保證酒店入庫物資的平安。3建立各部門固定資產的臺帳管理。4對財務人員進行酒店財務知識的培訓。5完成電腦系統的培訓，收銀員進行開業前的使用演練。6根據前后臺電腦系統設置的要求，開始進行各種參數的先期錄入工作。7申領酒店營業用發票。8聯絡銀行對各崗位收銀員進行POS機使用培訓。4、采購部1酒店物品采購根據工程進度陸續到位，進行驗收、入庫工作。2采購酒店開業用辦公用品。3確認所有的采購和招標物品、物料到位。如有漏項立即做出補貨清單。4確定酒店開業前后食品原材料的采購渠道、開始確定供給商。5、餐

18、飲部1所有的廚房設備及電器到位并完成調試。2各餐廳根據情況安排試菜，編排酒店開業宴會的菜單。3總廚師長對效勞人員進行菜系、口味、推銷等方面的培訓。4完成電腦系統的培訓，并進行開業前的使用演練。5前臺部各崗位進行試運轉。6配合采購部做好員工服裝的入庫、分發、建檔工作。6、工程部1內外裝修根本結束，開始進行細小范圍內的修補。2開始進行水、電、氣、空調、消防、監控等各大系統的調試和試運轉工作。3各辦公區域完成內裝修，具備各部門在酒店現場辦公的條件。4各系統在調試期間由廠家對工程技術人員進行前期的技術培訓和指導。五、酒店開業前兩周2021年10月4日-2021年10月18日 開業前兩周的時間里，酒店各部門員工應當對酒店的整體運轉流程在各崗位內得以實踐和掌握。酒店各部位的狀況應當根本按照試營業日的模式就緒。一員工開始熟悉工作環境，試用各種設備，做好開業前的各項準備工作。二各崗位按營業模式進行上崗前的模擬訓練、試運轉。三根據酒店開業慶典接待方案，完成各部門所轄工作。1行政人事部 1加快完成酒店各項營業證件的審批工作。 2開始送開業邀請貴賓的邀請函，并落實人員到達情況。 3確認酒店禮品的到位情況。 4確認媒體的邀請情況。 5協助總經理完成其他重要接待事