1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其展望 摘 要為了應(yīng)對(duì)日益突出的食品安全問(wèn)題， 食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)不斷增多， 整個(gè)行業(yè)也在不斷地積極加強(qiáng)自身檢測(cè)體系的建設(shè)， 以提高檢測(cè)能力。本文總結(jié)了近年來(lái)食品檢測(cè)行業(yè)在實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理方面的經(jīng)驗(yàn)， 闡述了檢測(cè)機(jī)構(gòu)在綜合化的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)能力、主流儀器設(shè)備的充實(shí)， 以及實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)可和提高等方面的質(zhì)量管理現(xiàn)狀， 著重分析了在樣品采集、檢測(cè)技術(shù)開(kāi)發(fā)、專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)， 以及信息化建設(shè)等方面存在的問(wèn)題， 并提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施和建議， 以推動(dòng)食品檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展， 更好地為社會(huì)服務(wù)。 關(guān)鍵詞食品檢測(cè)； 質(zhì)量管理； 發(fā)展現(xiàn)狀； 改進(jìn) 中圖分類(lèi)號(hào)：F253.3

2、文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2017）15-0353-01 1 引言 近年來(lái)，隨著食品安全問(wèn)題的頻發(fā)，我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)被廣泛關(guān)注， 而食品檢測(cè)行業(yè)也被相應(yīng)催熱。目前我國(guó)擁有各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫站、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所（站）、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫局等監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)達(dá)23000多個(gè)1。但與我國(guó)目前巨大的食品檢測(cè)行業(yè)發(fā)展空間形成鮮明對(duì)比的是相對(duì)落后的質(zhì)量管理工作， 如何讓這一市場(chǎng)有序發(fā)展并發(fā)揮其最大效益， 是政府和企業(yè)都應(yīng)該關(guān)注的問(wèn)題。質(zhì)量管理的核心是提倡預(yù)防和源頭治理，不僅包括事后檢驗(yàn)、修改或返工，所以，21世紀(jì)的質(zhì)量管理從原來(lái)的事后檢驗(yàn)階段擴(kuò)展到事前的預(yù)防管理、事中驗(yàn)證、事后監(jiān)控的“三事”

3、并行的管理理念。而食品檢測(cè)行業(yè)初期的質(zhì)量管理主要集中在檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，其實(shí)質(zhì)是“在質(zhì)量方面指揮和控制實(shí)驗(yàn)室的協(xié)調(diào)活動(dòng)” 2。近些年， 我國(guó)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室發(fā)展很快，無(wú)論在規(guī)模上還是在硬件上都有很大的改善。與此同時(shí)， 很多食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室又引進(jìn)不少碩士和博士，食品檢測(cè)人員的學(xué)歷水平有著顯著的提高。許多食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室通過(guò)資質(zhì)認(rèn)定和（或）實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可，檢測(cè)更加規(guī)范，檢測(cè)水平進(jìn)一步提升3-6。自2000年起，隨著計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的普及， 我國(guó)出現(xiàn)了以管理功能為核心的各種實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)軟件7。實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)（laboratory information managementsystems， LIMS）8也從無(wú)到有

4、，從弱小到完善，升級(jí)換代多次9進(jìn)入食品檢測(cè)領(lǐng)域。2003 年， 國(guó)家質(zhì)檢總局全面推行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，一些大、中型食品生產(chǎn)加工企業(yè)都建立了一定規(guī)模的食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，并且有的還通過(guò)了CNAS 認(rèn)證10。本文闡述了我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題， 并為未來(lái)的發(fā)展提出建議和改進(jìn)措施。 2 我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀 目前我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)的質(zhì)量管理工作更加全面、系統(tǒng)，力求“三事”兼顧。隨著經(jīng)濟(jì)的繁榮和迅猛發(fā)展， 食品安全檢測(cè)市場(chǎng)需求日益擴(kuò)大， 第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室贏得了一個(gè)較寬松的發(fā)展環(huán)境， 并呈現(xiàn)出政府、民營(yíng)、外資3大類(lèi)檢測(cè)機(jī)構(gòu)“三足鼎立”的局勢(shì)11。目前國(guó)內(nèi)第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)

5、主要包含行政化機(jī)構(gòu)、外資機(jī)構(gòu)和民營(yíng)機(jī)構(gòu)。其中行政化機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、餐飲、保健食品等食品安全檢測(cè)工作； 部分民營(yíng)、外資檢測(cè)機(jī)構(gòu)依靠自身服務(wù)能力進(jìn)行市場(chǎng)化運(yùn)作12。由于客戶(hù)的檢測(cè)需求是多樣化的， 因此， 綜合化的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)能力是滿足客戶(hù)需求的關(guān)鍵。專(zhuān)門(mén)為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供全方位宣傳服務(wù)的“我要測(cè)”網(wǎng)站于2010 年5 月創(chuàng)辦，檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以隨時(shí)通過(guò)網(wǎng)站發(fā)布能提供的各類(lèi)檢測(cè)項(xiàng)目及舉辦的培訓(xùn)、會(huì)議信息等。2014年11月12日檢測(cè)業(yè)首個(gè)移動(dòng)端檢測(cè)平臺(tái)（）上線公開(kāi)測(cè)試， 檢測(cè)用戶(hù)可以用手機(jī)登錄根據(jù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、檢測(cè)項(xiàng)目和樣品尋找相應(yīng)的檢測(cè)服務(wù)。“我要測(cè)”網(wǎng)站的會(huì)員檢測(cè)機(jī)構(gòu)也將免費(fèi)獲得超值的移動(dòng)推廣平臺(tái)。隨

6、著人們對(duì)食品安全的重視程度的日益提高， 各級(jí)政府主管部門(mén)在人力、物力、財(cái)力等方面給予了全面保障和持續(xù)支持，很多食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)正逐步淘汰一些檢測(cè)精度不高的儀器，充實(shí)日常工作所需的主流設(shè)備。在質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)內(nèi)，省、市、縣的三級(jí)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所都建有食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，但是質(zhì)量管理中存在布局分散、體制不順、信息不暢、數(shù)據(jù)不準(zhǔn)、重復(fù)建設(shè)、隊(duì)伍素質(zhì)不高等問(wèn)題， 嚴(yán)重阻礙食品安全檢測(cè)工作的開(kāi)展。為了改變這種滯后的狀況，2009年河北省質(zhì)監(jiān)局啟動(dòng)并迅速完成了河北省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，經(jīng)過(guò)整合，質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)目前由省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、10個(gè)市級(jí)食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心，以及32個(gè)食品安全重點(diǎn)縣食

7、品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心組成。除省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院經(jīng)國(guó)家CMA、CNAS 等認(rèn)證外，其他42個(gè)市級(jí)和縣級(jí)監(jiān)督檢驗(yàn)中心均通過(guò)了該省的計(jì)量認(rèn)證。全省檢驗(yàn)?zāi)芰Αz驗(yàn)設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室面積均有大幅度提高或增加，全面提升了食品安全檢測(cè)能力10。由于檢測(cè)行業(yè)是人力和技術(shù)密集的行業(yè)，技術(shù)人才是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心。檢測(cè)企業(yè)的核心產(chǎn)品是檢測(cè)數(shù)據(jù)和檢測(cè)報(bào)告，其核心產(chǎn)品的質(zhì)量極其依賴(lài)人才，人才決定著檢測(cè)機(jī)構(gòu)的發(fā)展13。目前我國(guó)食品檢人員的整體素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平正逐步提高， 職稱(chēng)及學(xué)?v結(jié)構(gòu)日趨平衡，中高級(jí)職稱(chēng)和高學(xué)歷人員比例增加，基本能適應(yīng)現(xiàn)代食品檢驗(yàn)的發(fā)展對(duì)檢驗(yàn)人員的素質(zhì)要求。為了最大程度地保證實(shí)驗(yàn)室能提供準(zhǔn)確、可靠的檢測(cè)

8、結(jié)果，一些檢測(cè)機(jī)構(gòu)定期組織實(shí)驗(yàn)室參加國(guó)內(nèi)、國(guó)際水平的實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部盲樣考核、人員比對(duì)等。實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可是自愿性的、與國(guó)際接軌的一種認(rèn)可，在2009年我國(guó)還處于推廣階段，普及程度較低。常迪等14調(diào)查顯示全國(guó)只有4.9%的實(shí)驗(yàn)室通過(guò)了中國(guó)合格評(píng)定委員會(huì)的實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可。另外，一些檢測(cè)機(jī)構(gòu)借鑒歐美發(fā)達(dá)國(guó)家專(zhuān)人負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理的經(jīng)驗(yàn)在檢測(cè)技術(shù)中心設(shè)立質(zhì)量部， 將質(zhì)量管理的很多工作落到實(shí)處，解決了由技術(shù)人員分別承擔(dān)部分管理工作時(shí)人員和工作量增加造成管理混的弊端。質(zhì)量部主要有以下功能：建立系統(tǒng)的管理體系，并進(jìn)行實(shí)施、改進(jìn)；實(shí)施和監(jiān)督與檢測(cè)相關(guān)的質(zhì)量控制活動(dòng)， 如建立實(shí)驗(yàn)室的能力驗(yàn)證計(jì)劃；建立績(jī)效考核體系； 對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行系統(tǒng)管理，包括儀器的校準(zhǔn)、維護(hù)保養(yǎng)等；負(fù)責(zé)質(zhì)量投訴工作的反饋等15。2010年，國(guó)家質(zhì)檢總局開(kāi)展了“實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作整