1、 . . . 變態(tài)根莖和禾谷類籽實(shí)中淀粉粒形態(tài)比較摘要利用光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡對變態(tài)根莖和禾谷類籽實(shí)中的淀粉粒形貌與結(jié)構(gòu)進(jìn)行了詳細(xì)的研究，揭示了兩種不同器官中淀粉粒形貌與結(jié)構(gòu)之間的共同點(diǎn)和差別。結(jié)果表明：這兩類儲藏器官中淀粉粒均有球形、卵形和不規(guī)則多邊形的形狀，但大小、分布、表面結(jié)構(gòu)作物品種間存在明顯差異。此成果為淀粉種類的鑒別和淀粉科學(xué)研究提供有價值的參考依據(jù)。關(guān)鍵字食用植物 禾谷類 變態(tài)根莖 淀粉粒 形態(tài)比較淀粉是高等植物體儲藏的主要能源物質(zhì)，每年以淀粉形式貯藏的光合產(chǎn)物約28.5億t，人類利用的淀粉主要來源于植物的籽粒、塊根和塊莖，每年產(chǎn)生于籽粒的淀粉約20.5億t，玉米、水稻、小麥、

2、馬鈴薯等是生產(chǎn)淀粉的主要作物。淀粉是人類食物和動物飼料的主要碳水化合物成分，提供60%80%的熱量，同時淀粉也廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)與非食品工業(yè)。淀粉和改性淀粉在食品生產(chǎn)中已用作增稠劑、粘結(jié)劑和穩(wěn)定劑等而改變食品的物理特性和風(fēng)味。改性淀粉應(yīng)用于造紙業(yè)可改善紙質(zhì)量。在紡織業(yè)中淀粉常被用作上漿劑、整理劑、增色劑以獲得高質(zhì)量的布料。在藥品中和化妝品生產(chǎn)中可用作粘結(jié)劑、增量劑和乳化劑、定型劑等。此外，淀粉還可用于生產(chǎn)可生物降解的塑料、生物聚合體塑料等。隨著科技的快速發(fā)展，淀粉的用途將越來越廣泛,對淀粉品質(zhì)的要求也將越來越高,因此，對于淀粉的結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)與品質(zhì)的關(guān)系以與淀粉品質(zhì)形成機(jī)制的研究受到人們的高度重視

3、1。在顯微鏡下觀察，淀粉在植物細(xì)胞中以顆粒狀存在，故稱為淀粉粒。在長期的研究過程中，人們發(fā)現(xiàn)來源于不同植物的淀粉粒在大小和形態(tài)上存在著明顯差異，有資料顯示，淀粉粒粒徑的大小決定著淀粉用途和產(chǎn)品品質(zhì)2。淀粉粒在形態(tài)上由3種類型：單粒淀粉，只有一個臍點(diǎn)，無數(shù)的層紋圍繞這個臍點(diǎn)；復(fù)粒淀粉，具有兩個以上的臍點(diǎn)，各臍點(diǎn)分別有各自的層紋圍繞；半復(fù)粒淀粉，具有兩個以上臍點(diǎn)，各自臍點(diǎn)除有本身的層紋環(huán)繞外，外面還有共同的層紋。不同的植物淀粉粒在形態(tài)、類型、大小、層紋和臍點(diǎn)等各方面各有特征3。因此可以根據(jù)淀粉粒的在形態(tài)特征上的差異來區(qū)別和確定淀粉種類4。本課題利用光學(xué)顯微鏡和掃描電子顯微鏡，分別從淀粉粒的臍點(diǎn)位置

4、、輪紋特點(diǎn)、整體形態(tài)等方面，對部分禾谷類和變態(tài)根莖類淀粉粒的結(jié)構(gòu)和形貌特征進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，為淀粉的進(jìn)一步開發(fā)應(yīng)用提供參考依據(jù)。1材料和方法1.1材料和設(shè)備禾谷類：小麥(Triticum aestivum L.)、大米(Oryza sativa L.)、玉米(Zea mays L.)、燕麥(Avena sterilis Linn.)、大麥(Hordeum vulgare Linn.)，禾谷類樣品由市糧食局提供；變態(tài)根莖類：馬鈴薯(Solannum tuberosum L.)、山藥（Dioscorea opposite Thunb.）、蓮藕(Nelumbo nucifera)、茨菰(Sagitt

5、aria sagittifolia)、生(Zingiber officinaleRoscoe.)、山芋(Rhizoma Dioscoreae Oppositae.)，變態(tài)根莖類樣品由市亭湖開發(fā)區(qū)農(nóng)貿(mào)市場提供。美國FEI環(huán)境掃描電子顯微鏡、MOTIC雙目生物顯微鏡、數(shù)碼相機(jī)、解剖器、載玻片、蓋玻片、碘液、清水。1.2樣品的處理將上述樣品研磨成粉漿狀，取適量放在載玻片中間，加入少許蒸餾水稀釋，然后滴加少許碘液，使之均勻分散，蓋上蓋玻片，制成裝片，置于光學(xué)顯微鏡下觀察。在這個過程中一定要注意，每次制完一個裝片后，所用的工具一定要清洗干凈，否則工具上殘留的淀粉會對下一個裝片產(chǎn)生污染。1.3測試條件和方

6、法1.3.1光學(xué)顯微鏡法 將制備好的待測樣品玻片放在光學(xué)顯微鏡下觀察，選擇合適的放大倍數(shù)，其中馬鈴薯淀粉粒的放大倍數(shù)是200倍，其余樣品淀粉粒的放大倍數(shù)為400倍，調(diào)節(jié)光源，使視野下亮度適中，在光學(xué)顯微鏡下選擇合適的位置觀察并拍攝淀粉粒的形貌。1.3.2掃描電鏡法 用掃描電子顯微鏡，將上述樣品粉末用導(dǎo)電雙面膠粘在金屬樣品臺上，在真空中鍍金后，置于掃描電子顯微鏡下觀察，除了山藥在20KV電子束下觀察外，其余樣品都在15KV電子束觀察，并拍攝具有代表性的淀粉粒形貌。2結(jié)果與討論21馬鈴薯淀粉粒的形貌結(jié)構(gòu) 馬鈴薯淀粉粒的光學(xué)顯微鏡照片見圖1(a)，從圖中可以看到馬鈴薯淀粉粒呈橢圓形或類圓形，體積很小

7、的馬鈴薯顆粒中心有一個點(diǎn)，而體積較大的顆粒的一端有一個明顯的點(diǎn)，這就是馬鈴薯淀粉粒的臍點(diǎn)。其臍點(diǎn)位置不是位于淀粉顆粒的中心，而是偏于顆粒的一端的，此結(jié)果與本山5等的研究結(jié)果一致。在臍點(diǎn)周圍可以明顯發(fā)現(xiàn)有環(huán)紋存在，這就是馬鈴薯的輪紋。從圖1(b)馬鈴薯淀粉粒的電鏡掃描照片可以看出馬鈴薯的淀粉粒的顆粒飽滿，體積差別很大，其中體積較大的粒徑在26.6736.30µm左右，平均粒徑是30.18µm，基本形狀為橢球形，表面光滑；體積較小的呈圓球狀，部分粘附在大的淀粉粒表面。 圖1(a)馬鈴薯淀粉粒（L） 圖1(b)馬鈴薯淀粉粒（E）22山藥淀粉粒的形貌結(jié)構(gòu) 圖2(a)山藥淀粉粒（L）

8、 圖2(b)山藥淀粉粒（E）圖2(a)是山藥淀粉顆粒的光學(xué)顯微鏡照片，從圖2(a)可以看出在，山藥的淀粉粒是幾乎球形的橢圓形或類圓形，臍點(diǎn)點(diǎn)狀、人字狀、十字狀或短縫狀，多位于較小端可見輪紋，其藥的輪紋沒有馬鈴薯的輪紋那么明顯。山藥的淀粉粒中復(fù)粒稀少，由2-3分粒組成。從圖2(b)山藥淀粉粒的掃描電鏡結(jié)構(gòu)可以發(fā)現(xiàn)山藥淀粉粒的形貌特征和光學(xué)顯微鏡下的形貌結(jié)構(gòu)相似，即基本形狀均為卵圓形、類圓形或柱形，山藥的淀粉粒飽滿，粒徑在15.7026.26µm左右，平均粒徑在19.77µm，表面光滑無裂紋。2.3蓮藕淀粉粒的形貌結(jié)構(gòu) 圖3(a)是蓮藕淀粉顆粒的光學(xué)顯微鏡照片。從圖3(a)可以

9、看出蓮藕淀粉顆粒主要有兩種形態(tài)：一種體積較大，呈長橢圓形或鞋底形；另一種體積較少，近圓球形，它們或單獨(dú)游離在細(xì)胞中，或通過網(wǎng)狀膜系統(tǒng)連接在一起，形成半復(fù)粒淀粉。橢圓形顆粒的臍點(diǎn)位于顆粒的一端，而近圓球形顆粒的臍點(diǎn)位于顆粒的中央。蓮藕淀粉粒具有明顯的輪紋結(jié)構(gòu)。圖3(b)是蓮藕淀粉顆粒在掃描電鏡下的形貌結(jié)構(gòu)，自然形貌下的蓮藕淀粉顆粒飽滿，表面光滑。對于Suzukid等6和閔燕萍7報道的淀粉粒有明顯凹陷端，應(yīng)該是由于制作掃描電鏡樣品時的物理損傷造成的。蓮藕的淀粉粒分為兩類，其中一類是顆粒非常的飽滿，自然形狀為粒形或長圓柱形，體積較大，粒徑在42.6263.45µm之間，平均粒徑為49.75

10、µm；另一類是未成熟的蓮藕淀粉粒為球形或不規(guī)則粒形，體積較小，平均粒徑為14.31µm，它們常聚在一起。 圖4(a)茨菰淀粉粒（L） 圖4(b)茨菰淀粉粒（E） 圖3(a)蓮藕淀粉粒（L） 圖3(b)蓮藕淀粉粒（E）2.4茨菰淀粉粒的形貌結(jié)構(gòu)圖4(a)是茨菰淀粉粒在光學(xué)顯微鏡下拍到的照片，從圖4(a)可以看出茨菰的淀粉粒有兩種形態(tài)，一種是體積較小，呈圓形狀，另一種體積較大，呈類圓形。同時在較大的淀粉粒中央可以明顯看到茨菰淀粉的臍點(diǎn)，臍點(diǎn)呈點(diǎn)狀、人字狀、十字狀或短縫狀。在臍點(diǎn)的周圍有明顯的環(huán)紋存在，這就是茨菰的輪紋結(jié)構(gòu)。從圖4(b)茨菰淀粉粒在掃描電鏡下的形貌結(jié)構(gòu)可以看出茨菰

11、的淀粉粒是不規(guī)則的多面體而且表面有凹槽存在，這點(diǎn)和光學(xué)顯微鏡下觀察到的外貌特征差別很大，這種差異的存在可能是由以下幾點(diǎn)造成的：人為原因，在實(shí)驗操作過程中破壞了淀粉粒的結(jié)構(gòu)；樣品本身原因，淀粉粒在成長過程中營養(yǎng)不足或其它生長環(huán)境造成的；茨菰淀粉粒的平面結(jié)構(gòu)和立體結(jié)構(gòu)本身存在差異的。茨菰淀粉粒的粒徑不大，在8.8411.95µm左右，平均粒徑為10.30µm。2.5生淀粉粒的形貌結(jié)構(gòu) 圖5(a)生姜淀粉粒（L） 圖5(b)生姜淀粉粒（E）圖5(a)是生淀粉粒在光學(xué)顯微鏡下結(jié)構(gòu)照片。從照片可以看出生的淀粉粒是棱角的不規(guī)則形狀，臍點(diǎn)的形狀不如茨菰臍點(diǎn)那么明顯，呈點(diǎn)狀，并且臍點(diǎn)不是位

12、于淀粉粒的中央而是偏在一端，在臍點(diǎn)周圍有比較清晰的輪紋結(jié)構(gòu)。圖5(b)是生淀粉粒在掃描電鏡下的形貌結(jié)構(gòu),從生淀粉粒的電鏡照片可以看出生淀粉粒是一類顆粒飽滿，表面光滑的圓球狀顆粒。生淀粉粒的粒徑很小，粒徑在5.257.28µm左右，平均粒徑為5.96µm。多數(shù)情況下是兩個或兩個以上淀粉粒緊挨在一起，形成復(fù)粒淀粉。 圖6(a)山芋淀粉粒（L） 圖6(b)山芋淀粉粒（E）2.6山芋淀粉粒的形貌結(jié)構(gòu)圖6(a)是山芋淀粉粒在光學(xué)顯微鏡下的形貌結(jié)構(gòu)。從圖6(a)可以看出山芋的淀粉粒有兩類，一類是體積較小，呈圓顆粒狀的未成熟的淀粉粒，另一類是體積較大，呈圓形狀的，成熟的淀粉粒。山芋淀粉粒

13、具有臍點(diǎn)結(jié)構(gòu)，且臍點(diǎn)位于淀粉粒的中央，呈點(diǎn)狀，就像其它的變態(tài)根莖類植物一樣，在山芋的淀粉粒臍點(diǎn)四周也具有明顯的輪紋結(jié)構(gòu)。從山芋淀粉粒的電鏡照片可以看出山芋淀粉粒幾乎都是緊挨在一起的，是復(fù)粒淀粉。山芋淀粉粒粒徑變化幅度很大，小的只有5.44µm左右，大的有20.11µm，平均粒徑為11.21µm。2.7小麥淀粉粒的形貌結(jié)構(gòu)圖7(a)是小麥淀粉的光學(xué)顯微鏡照片。從圖7(a)可以看出小麥的淀粉粒是單粒淀粉，即每個質(zhì)體只有一個淀粉粒8，小麥淀粉粒也像蓮藕淀粉粒一樣都有兩種形態(tài)：一種是淀粉粒體積較大的，呈扁型；另一種是淀粉粒較小，呈球形（有些資料顯示，小麥的大淀粉粒是單粒淀

14、粉，小淀粉粒是復(fù)粒淀粉9），表面有輪紋和臍點(diǎn)。從圖7(b)小麥淀粉粒的掃描電鏡照片可以得出和光學(xué)顯微鏡下得出的結(jié)論一致，即小麥的淀粉粒分為兩種形態(tài)，一類是體積較大，直徑在14.4623.02µm左右，平均粒徑為20.01µm；另一類是體積較小的，直徑小于10.00µm，這種小淀粉粒通常被認(rèn)為是由大淀粉粒分裂而來的10。大淀粉粒多呈橢球形或扁平狀，表面有明顯的凹槽和小孔；小淀粉粒有球形、角形和不規(guī)則形。目前越來越多的研究表明，小麥的大、小淀粉粒具有不同的結(jié)構(gòu)和理化特性，由此產(chǎn)生不同的淀粉特性，影響小麥的加工品質(zhì)和食用品質(zhì)11-13，因此很多研究者在從事小麥大、小淀粉

15、粒的研究，但這些研究多集中在成熟籽粒上9。 圖7(a)小麥淀粉粒（L） 圖7(b)小麥淀粉粒（E）2.8大米淀粉粒的形貌結(jié)構(gòu)圖8(a)是大米淀粉粒的光學(xué)顯微鏡照片。大米的淀粉粒是復(fù)粒淀粉，它由多個淀粉顆粒構(gòu)成。從大米淀粉粒的光學(xué)顯微鏡可以看出大米淀粉粒是有棱角的不規(guī)則形狀，顆粒較小。仔細(xì)觀察可以發(fā)現(xiàn)大米淀粉粒中間有黑色的斑點(diǎn)，即大米的臍點(diǎn)，說明大米的淀粉顆粒也存在臍點(diǎn)。在臍點(diǎn)周圍存在像樹木的年輪一樣的環(huán)紋，這就是大米淀粉顆粒的輪紋。圖8(b)是大米淀粉粒的電子顯微鏡照片，從照片可以看出大米的淀粉粒是復(fù)粒淀粉，即一個淀粉體里含有多個淀粉粒，粒徑大少差別很大，在7.1121.19µm之間

16、，平均粒徑為15.62µm，在大淀粉顆粒間隙中充實(shí)著體積較小的淀粉體，因此淀粉粒之間間隙較小，相互擠壓，呈多面體狀不規(guī)則排列，棱角明顯，相互鑲嵌。2.9玉米淀粉粒的形貌結(jié)構(gòu)圖9(a)是玉米的淀粉粒結(jié)構(gòu)的光學(xué)顯微鏡照片。從圖9(a)可以看出玉米淀粉粒外形多為圓形和多角形，顆粒表面具有多個平面和棱角，從照片可以比較清楚地觀察到多數(shù)淀粉顆粒的中心都有一個黑色斑點(diǎn)，或是一個亮斑，這就是玉米淀粉粒的臍點(diǎn)所在，即玉米淀粉顆粒也具有臍點(diǎn)，而且位于淀粉顆粒的中心處，在個別玉米淀粉顆粒上可以觀察到存在的輪紋，而且是以顆粒臍點(diǎn)為中心向顆粒的四周逐漸擴(kuò)散的4,5。目前，對玉米淀粉粒的形態(tài)結(jié)構(gòu)已有較多了解，

17、如圖9(b)所示，玉米淀粉粒表面光滑，多為多角形，還有少許球形，顆粒表面具有多個平面和棱角，顆粒飽滿且表面比較光滑，粒徑在4.5714.09µm，平均在10.17µm左右。 圖8(a) 大米淀粉粒（L） 圖8(b) 大米淀粉粒（E） 圖9(a)玉米淀粉粒（L） 圖9(b)玉米淀粉粒（E）2.10燕麥淀粉粒的形貌結(jié)構(gòu)圖10(a)是燕麥淀粉粒在光學(xué)顯微鏡下的形貌結(jié)構(gòu)。如圖10(a)所示，燕麥淀粉粒一類是體積較小，呈顆粒狀的圓形結(jié)構(gòu)，這類淀粉含量較多；另一類是體積較大的，呈類圓形結(jié)構(gòu)。在體積較大的淀粉粒的中央可以發(fā)現(xiàn)有明顯的褐色顆粒存在，這就是燕麥的臍點(diǎn)，且每個淀粉粒中存在兩個或

18、者兩個以上的臍點(diǎn)，這說明燕麥淀粉是復(fù)粒淀粉。從燕麥淀粉粒的掃描電鏡結(jié)構(gòu)可以看出燕麥淀粉粒顆粒飽滿且表面比較光滑，呈卵圓形，淀粉粒與淀粉粒之間相互吸附在一起，粒徑在8.369.71µm之間，平均粒徑為8.96µm。2.11大麥淀粉粒的形貌結(jié)構(gòu) 圖10(a) 燕麥淀粉粒（L） 圖10(b) 燕麥淀粉粒（E） 圖11(a) 大麥淀粉粒（L） 圖11(b) 大麥淀粉粒（E）圖11(a)是大麥淀粉粒的光學(xué)顯微結(jié)構(gòu)，從大麥淀粉粒的光學(xué)顯微鏡照片可以看出大麥的淀粉粒分為兩類，一類是體積較小的，呈顆粒狀結(jié)構(gòu)；另一類是體積較大，呈卵圓形結(jié)構(gòu)。在部分體積較大的淀粉粒中可以明顯找到人字狀的臍點(diǎn)。

19、圖11(b)是大麥淀粉粒在掃描電鏡下拍到的淀粉粒照片，從圖片可以看出大麥淀粉粒的粒徑比較大，粒徑在12.3419.14µm左右，平均粒徑為15.45µm，大麥淀粉粒顆粒飽滿，表面粘附著一些小的顆粒物質(zhì)。不同淀粉粒的平均粒徑與形態(tài)結(jié)構(gòu)比較The average size of different starch grains and morphological structure comparison種類species粒徑grain size平均粒徑Average size臍點(diǎn)Hilum point輪紋Wheel grain單/復(fù)粒Single/after grain形狀sha

20、pe馬鈴薯potatoes26.6736.30µm30.18µm有有單粒橢球形或類圓形山藥yam15.7026.26µm19.77µm有有單粒和較少復(fù)粒卵圓形或類圓形蓮藕Lotus root42.6263.45µm49.75µm有有半復(fù)粒長粒形或類圓形茨菰Dimitriosmushroom8.8411.95µm10.30µm有有單粒不規(guī)則多面體生ginger5.257.28µm6.01µm有有單粒圓球狀山芋potato5.4420.11µm11.21µm有有復(fù)粒圓球狀小麥wh

21、eat14.4623.02µm20.01µm有有單粒橢球形或扁平狀大米rice7.1121.19µm15.62µm有有復(fù)粒多面體狀不規(guī)則玉米corn4.5714.09µm10.17µm有有單粒多角形或球形燕麥oats8.369.71µm8.96µm有有復(fù)粒卵圓形大麥barley12.3419.14µm15.45µm有有單粒卵圓形或球形從上表可以得出以下結(jié)論：淀粉粒平均粒徑方面：變態(tài)根莖類的淀粉粒的粒徑普遍比禾谷類類淀粉粒的粒徑要大，比如馬鈴薯的淀粉粒粒徑為30.18µm，山藥淀粉粒粒徑

22、為19.77µm，大米淀粉粒粒徑在15.62µm之間，小麥的淀粉粒粒徑稍微大一點(diǎn)，在20.01µm之間；但是也有少數(shù)變態(tài)根莖類的淀粉粒粒徑比禾谷類淀粉粒的粒徑要小，如生的淀粉粒粒徑只有6.01µm，茨菰淀粉粒的粒徑也只有10.30µm，還有山芋的淀粉粒，它們的淀粉粒粒徑都比有些禾谷類的淀粉粒粒徑要小的多。而變態(tài)根莖類不僅品種間的淀粉粒粒徑差別較大，即使同一植物的淀粉粒的粒徑變化幅度也很大，比如山芋淀粉粒的粒徑小的只有5.44µm左右，大的有20.11µm，在變態(tài)根莖類中，蓮藕的粒徑最大，在42.6263.45µm之

23、間。在輪紋和臍點(diǎn)方面：變態(tài)根莖類和禾谷類的淀粉粒都具有輪紋和臍點(diǎn)，不同的是輪紋的清晰度和臍點(diǎn)的位置、形狀有區(qū)別，比如蓮藕的輪紋比較清晰，而山藥的輪紋較模糊，馬鈴薯淀粉粒的臍點(diǎn)呈點(diǎn)狀，位于淀粉粒的一端，大麥淀粉粒的臍點(diǎn)呈人字狀，位于淀粉粒的中央。在單/復(fù)粒淀粉方面：變態(tài)根莖類淀粉粒有的是單粒淀粉、有的是復(fù)粒淀粉、有的是半復(fù)粒淀粉，禾谷類淀粉粒中除了燕麥和大米是復(fù)粒淀粉，其它都是單粒淀粉，本文根據(jù)實(shí)驗，觀察得出玉米和小麥的淀粉體都是單粒淀粉，有的資料顯示在淀粉發(fā)育初期，玉米和小麥淀粉體均有多粒現(xiàn)象，即淀粉體不只含有一個淀粉粒，且小麥質(zhì)體中淀粉粒的數(shù)目明顯多于玉米，在淀粉粒發(fā)育后期，玉米和小麥均為單

24、粒14。在淀粉粒的形態(tài)上：變態(tài)根莖類的淀粉粒多數(shù)是橢圓形、類圓形或者圓球形，形狀相比禾谷類較單一，禾谷類淀粉粒的形態(tài)具有多樣性，如小麥呈橢球形或扁平狀，大米淀粉粒呈多面體狀不規(guī)則，玉米淀粉粒則呈多角形和球形，燕麥和大麥呈卵圓形等。本文雖然對部分禾谷類籽實(shí)和變態(tài)根莖類植物細(xì)胞中淀粉粒的形貌結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究，但是這些研究是僅限于作物的某一階段的淀粉粒，并不知道進(jìn)行描述的作物的淀粉粒處于何階段，是否屬于成熟淀粉粒，以與這些作物淀粉粒在生長到成熟過程時，淀粉粒的形貌特征是否發(fā)生了變化等，這些都有待進(jìn)一步探討研究。3結(jié)語通過本課題的研究可以發(fā)現(xiàn)，不同植物體的淀粉粒在形態(tài)、大小差異很大，淀粉顆粒的形態(tài)有圓球

25、形、卵圓形、長粒形或不規(guī)則的多面體形等，淀粉體中的淀粉粒有單粒、復(fù)粒之分。即使同一植物在不同部位或不同時期淀粉粒形態(tài)也會有所不同，甚至在同種植物的一樣部位的淀粉粒在形態(tài)上也有所差異，如小麥、玉米、蓮藕、生中淀粉都有兩種形態(tài)等，這種差異的存在可能是由于發(fā)育過程中的環(huán)境和營養(yǎng)成分的較少致使淀粉粒的發(fā)育較差。本課題的研究為了解淀粉粒的性質(zhì)以與在實(shí)踐中應(yīng)用奠定了一定的基礎(chǔ)，然而仍有一些問題有待于科研工作者的深入研究，例如本課題對淀粉粒的研究采用了光學(xué)顯微鏡和掃描電鏡觀察，用淀粉粒的直徑和體積來描述其形貌特征，但是由于茨菰、大米、玉米等淀粉粒形狀不規(guī)則，用直徑或體積很難真實(shí)的反映淀粉粒的大小。在此次畢業(yè)

26、論文過程中，我學(xué)到了不少東西。以前書本的知識不是很懂，通過自己的觀察、老師的講解，原本不清楚的知識現(xiàn)在已經(jīng)明朗了，并且加深了認(rèn)識。以前我不知道淀粉粒是什么樣的形態(tài)，不知道哪些種類的淀粉粒存在輪紋和臍點(diǎn)，自從做了這次畢業(yè)論文，我可以隨時在腦海呈現(xiàn)出它們的形貌結(jié)構(gòu)，知道哪些植物的淀粉粒存在輪紋和臍點(diǎn)，而且通過這次的論文，進(jìn)一步激發(fā)了我對研究淀粉粒的興趣。在本文中有些話說的可能不周到，對淀粉粒結(jié)構(gòu)描述可能不到位，但我感到，在我大學(xué)四年的學(xué)習(xí)生涯中，這是我得到知識最多，感受最深的一次，并且深刻體會到學(xué)習(xí)植物學(xué)是需要理論與實(shí)踐相結(jié)合的，不能單靠書本的知識，還得靠自己的細(xì)心觀察與研究。致對于那些幫助過、指

27、導(dǎo)過、激勵過我的人在這里向你們衷心的表達(dá)我的意。首先感我的論文指導(dǎo)老師于延球老師，于老師在本人論文寫作期間給予的悉心指導(dǎo)和幫助，從課題的選擇到論文的最終完成，于老師都給予了大量的指導(dǎo)。同時還要感我們植物學(xué)實(shí)驗室的各位老師以與龍飛、坤、迎、榮和呂婷婷等同學(xué)給予的熱心幫助。參考文獻(xiàn)1周琳,曉萌,龍.植物淀粉顆粒結(jié)構(gòu)研究進(jìn)展J.種子,2009,28(1):55-582春艷,陸振翔,誠,等.小黑麥、小麥和黑麥淀粉粒形態(tài)特征與酶解特性的差異J.麥類作物學(xué)報,2010,30(3):520 -5253曉燕,呂厚遠(yuǎn),東生,等.粟、黍和狗尾草的淀粉粒形態(tài)比較與其在植物考古研究中的潛在意義A.第四紀(jì)研究,2005

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