1、1第二節細胞中的生物大分子第二節細胞中的生物大分子第一課時糖類、脂質的種類和功能第一課時糖類、脂質的種類和功能23課程標準1.說明生物大分子以碳鏈為骨架。2.概述糖類的種類和作用。3.舉例說出脂質的種類和作用。課標解讀1.舉例說明生物大分子結構的共同點，認同碳元素在構成生物大分子中的重要性。2.說出糖類和脂類的組成元素，說明它們的種類、作用，簡述鑒定還原糖和脂肪的實驗原理，嘗試組織中還原糖和脂肪的檢測方法。 41碳原子之間可以碳原子之間可以 相結合，也可以相結合，也可以 或或 相結合，形相結合，形成不同長度的成不同長度的 、 、 結構，這些結構稱為有機結構，這些結構稱為有機物的碳骨架。物的碳骨

2、架。2 、 決定了有機化合物的基本性質。決定了有機化合物的基本性質。3 、 、 、 是組成生物體最重要的有機是組成生物體最重要的有機化合物。化合物。糖類的種類和功能糖類的種類和功能 單鍵單鍵雙鍵雙鍵三鍵三鍵鏈狀鏈狀分支鏈狀分支鏈狀環狀環狀碳骨架的結構排列和長短以及與碳骨架相連接的某些含氧、碳骨架的結構排列和長短以及與碳骨架相連接的某些含氧、氫、硫、磷等的原子團氫、硫、磷等的原子團糖類糖類脂質脂質蛋白質蛋白質核酸核酸54糖類是由 三種元素組成。糖類可以分為 、 和 等。5 糖 類 與 蛋 白 質 結 合 形 成 糖 蛋 白 ， 能 參與 、 和 等生命活動。6 、 、 等是還原性糖，它們與 反應

3、，可以產生 。因此，實驗室可以用此原理來檢測還原性糖的存在。C、H、O單糖單糖 二糖二糖多糖多糖細胞識別細胞識別細胞間物質運輸細胞間物質運輸免疫功能的調節免疫功能的調節單糖單糖麥芽糖麥芽糖乳糖乳糖斐林試劑斐林試劑磚紅色沉淀磚紅色沉淀6思維激活1 為何說“碳元素是生命的核心元素”？提示碳原子的4個價電子可與許多原子結合，也可以與其他碳原子以共價鍵的形式形成不同長度的鏈狀、分支鏈狀或環狀結構，從而構成有機物的基本骨架。每一種單體都是以“若干個相連的碳原子構成的碳鏈”為基本骨架，正是由于碳原子在形成生物大分子中的重要作用，所以說“碳是生命的核心元素”，“沒有碳，就沒有生命”。71生物大分子的基本骨架

4、8【鞏固1】 生物大分子在生物體的生命活動中具有重要的作用。碳原子本身的化學性質，使它能夠通過化學鍵連接成鏈或環，從而形成各種生物大分子。以上事實可以說明()。AC元素能組成各種各樣的化合物BC元素是最基本的元素CC元素是各種大分子中含量最多的元素DC元素比其他元素重要9解析生物體是由化學元素組成的，在組成生物體的化學元素中，C是一種主要元素，它能夠通過化學鍵連接成鏈或環，從而形成各種生物大分子，如蛋白質、核酸，這些化合物是生物體生命活動的物質基礎。如果沒有碳元素，肯定不會形成這些生物大分子，也就不會表現出各種生命活動。因此C元素是構成生物體的最基本元素。根據題目所給出的條件，無法判斷出C元素

5、的含量，因此C項錯誤；C元素是基本元素，但并不是所有化合物都含C元素，因此A項錯誤；C元素在生物體內有重要作用，但并不能排除其他元素的重要性，故D項也錯。答案B102糖類的種類和功能(1)糖類的組成元素 糖類是由C、H、O三種元素組成的。(2)糖類的種類11分類分類概念概念種類種類分子式分子式分布分布主要功主要功能能單糖單糖不能不能水解水解的糖的糖五五碳碳糖糖核糖核糖C5H10O5動、植動、植物細胞物細胞組成核組成核酸的物酸的物質質脫氧脫氧核糖核糖C5H10O4六六碳碳糖糖葡萄糖葡萄糖C6H12O6動、植動、植物細胞物細胞細胞中細胞中的主要的主要能源物能源物質質果糖果糖植物細植物細胞胞組成其組

6、成其他復雜他復雜化合物化合物半乳糖半乳糖動物細動物細胞胞12二糖二糖水解后水解后能生成能生成兩分子兩分子單糖的單糖的糖糖蔗糖蔗糖C12H22O11植物植物細胞細胞儲能物質，儲能物質，能水解生成能水解生成葡萄糖而供葡萄糖而供能能麥芽麥芽糖糖乳糖乳糖動物動物細胞細胞多糖多糖水解后水解后能生成能生成多個單多個單糖分子糖分子的糖的糖淀粉淀粉(C6H10O5)n植物植物細胞細胞植物細胞中植物細胞中重要的儲能重要的儲能物質物質纖維纖維素素植物細胞壁植物細胞壁的基本組成的基本組成成分成分糖原糖原動物動物細胞細胞動物細胞中動物細胞中重要的儲能重要的儲能物質物質1314(3)糖類的功能糖類的功能15整合歸納：動

7、、植物細胞糖類的比較單糖單糖二糖二糖多糖多糖植物植物細胞細胞特有特有果糖果糖蔗糖：甜菜和甘蔗蔗糖：甜菜和甘蔗中中麥芽糖：發芽的小麥芽糖：發芽的小麥等谷粒中麥等谷粒中淀粉：玉米、小麥、淀粉：玉米、小麥、水水稻、馬鈴薯、山藥稻、馬鈴薯、山藥纖維素：植物細胞纖維素：植物細胞壁的主要組成成分壁的主要組成成分動物動物細胞細胞特有特有半乳半乳糖糖乳糖：動物的乳汁乳糖：動物的乳汁中中糖原：主要在人和糖原：主要在人和動物的肝臟和肌肉動物的肝臟和肌肉中中16【鞏固2】 動、植物體內都有的糖是()。A葡萄糖、核糖和脫氧核糖 B蔗糖和麥芽糖C糖原和纖維素 D肝糖原和肌糖原解析B項中蔗糖和麥芽糖是植物體內的二糖；C中

8、糖原是動物細胞中的多糖，纖維素是植物細胞中的多糖；D中肝糖原和肌糖原是動物細胞中的兩種多糖。A項中的葡萄糖和核糖、脫氧核糖是動、植物細胞共有的糖。答案A173鑒定生物組織中的糖類(1)實驗原理單糖、麥芽糖、乳糖等是還原性糖，它們與斐林試劑反應，可以產生磚紅色沉淀。在淀粉酶的作用下，淀粉水解成麥芽糖，麥芽糖與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀。淀粉、蔗糖是非還原性糖，它們與斐林試劑沒有磚紅色的顏色反應。18(2)實驗步驟鑒定物質鑒定物質淀粉淀粉還原性糖還原性糖實驗原理實驗原理淀粉與碘液反應，淀粉與碘液反應，呈現藍色呈現藍色還原性糖與斐林試劑作用，還原性糖與斐林試劑作用，生成磚紅色沉淀生成磚紅色沉淀實驗

9、材料實驗材料 蔗糖、淀粉蔗糖、淀粉蔗糖、淀粉蔗糖、淀粉19實實驗驗方方法法取取2支試管，編號支試管，編號A和和B稱取蔗糖和淀粉各稱取蔗糖和淀粉各2 g，分別溶解在，分別溶解在100 mL清水中清水中量取量取3 mL蔗糖溶液蔗糖溶液和淀粉溶液，分別注和淀粉溶液，分別注入入2支試管中支試管中向向2支試管中滴入等支試管中滴入等量的稀碘液，觀察顏量的稀碘液，觀察顏色變化色變化取取3支試管，編號支試管，編號C、D和和E量取量取3 mL蔗糖和淀粉溶蔗糖和淀粉溶液，分別注入液，分別注入2支試管中，支試管中，再滴加再滴加1 mL清水清水向第向第3支試管中加入淀粉支試管中加入淀粉溶液溶液3 mL后，滴入稀釋的后

10、，滴入稀釋的唾液唾液1 mL向向3支試管中分別加入支試管中分別加入2 mL斐林試劑，水浴加熱，斐林試劑，水浴加熱，觀察顏色變化觀察顏色變化20實驗結果實驗結果A管不變藍，管不變藍，B管變為藍管變為藍色色C、D管不出現磚管不出現磚紅色沉淀，紅色沉淀，E管管出現磚紅色沉淀出現磚紅色沉淀設計思路設計思路利用某些化學試劑能與生物組織中的有機利用某些化學試劑能與生物組織中的有機物產生特定的顏色反應的原理，根據產生物產生特定的顏色反應的原理，根據產生顏色的不同，來鑒定有關物質的存在顏色的不同，來鑒定有關物質的存在對照方法對照方法相互對照相互對照21【鞏固3】 臨床上常給病人靜脈滴注質量分數為10%的葡萄糖

11、溶液，下列關于這一輔助治療措施的解釋中的敘述，正確的是()。A滴注葡萄糖是為了給病人補充能源物質B質量分數為10%的葡萄糖能維持人體的滲透壓平衡C質量分數為10%的葡萄糖能維持人體的酸堿度平衡D滴注葡萄糖能減輕病人消化吸收功能的負擔答案A221脂質是生物體的重要組成成分，主要由 三種元素組成，包括： 、 和 等。脂質都有一個共同的特性，即 。2類脂中的 是構成生物膜的重要物質， 是細胞代謝所需能量的主要儲存形式，固醇類物質(如維生素D、 和膽固醇等)在細胞的營養、 和代謝中具有重要功能。脂質的種類和功能脂質的種類和功能 脂肪脂肪類脂類脂固醇固醇不溶于水不溶于水磷脂磷脂脂肪脂肪性激素性激素調節調

12、節C、H、O23思維激活2 糖類和脂肪在元素組成上有何異同？提示二者均只含有C、H、O三種元素，只是脂肪較糖類C、H含量高。241細胞中的脂質(1)組成元素脂質分子主要由C、H、O三種元素構成，有的脂質還含有N、P，如磷脂等。(2)脂質的種類與功能種類種類功能功能脂肪脂肪細胞內主要的儲能物質；細胞內主要的儲能物質；很好的很好的絕熱體，有隔熱、保溫作用；絕熱體，有隔熱、保溫作用；能緩能緩沖和減壓，保護內臟器官沖和減壓，保護內臟器官類類脂脂主要主要是磷是磷脂脂是組成細胞膜、核膜和各種細胞器膜是組成細胞膜、核膜和各種細胞器膜的成分的成分25固固醇醇膽固醇膽固醇構成細胞膜的重要成分；構成細胞膜的重要成

13、分；參與血液參與血液中脂質的運輸中脂質的運輸性激素性激素促進生殖細胞的形成和生殖器官的發育，促進生殖細胞的形成和生殖器官的發育，激發并維持第二性征激發并維持第二性征維生素維生素D促進小腸對鈣和磷的吸收，利用維生素促進小腸對鈣和磷的吸收，利用維生素D可預防和治療佝僂病、骨質疏松癥等可預防和治療佝僂病、骨質疏松癥等26【鞏固4】 下列有關糖類和脂肪的元素組成的敘述中正確的是()。A都含有C、H、O三種元素B糖類只含有C、H、O，而脂肪除含C、H、O三種元素以外，還含有N、PC糖類含C、H多，氧化時耗能多D脂肪含C、H多， 相同質量儲能少27解析糖類和脂肪組成元素都是C、H、O。不同點：脂肪分子中含

14、O原子的比例相對較少，含C、H比例較高，而葡萄糖、淀粉分子中含O原子的比例相對較高，含C、H比例較低。由于脂肪分子中含C、H比例較高，因此，等量的脂肪與糖類都氧化分解時，脂肪釋放能量多，所以脂肪是生物體細胞內儲存能量的主要物質。答案A282洋蔥根尖細胞中是否含有脂肪(一)研究原理：脂肪易被蘇丹染液染成橘黃色。(二)研究目的：嘗試鑒定脂肪。(三)研究過程：(1)確定課題階段提出問題：洋蔥根尖細胞是否含有脂肪。分析問題：植物體沒有專門的脂肪組織，但植物種子中含有。若根尖細胞中含有脂肪，則會被蘇丹染成橘黃色。若無則不變。確定課題：鑒定洋蔥根尖細胞是否含有脂肪。29(2)實驗體驗階段分組實驗。取根尖細

15、胞，用質量濃度為1 mol/L的鹽酸進行解離(使細胞分離開來，便于觀察)。再用蘇丹染液染色。一段時間后，用體積分數為50%酒精洗去染液，用顯微鏡進行觀察。(3)研究總結、成果表達和交流階段小組相互交流所觀察到的現象，從而確定洋蔥根尖細胞中含有脂肪。結論：洋蔥的根尖細胞中含有脂肪。注意事項：安全使用實驗試劑；解離時間不宜過長；鏡檢時：先低倍鏡后高倍鏡。30【鞏固5】 若要探究洋蔥根尖細胞中是否含有脂肪，可采用的方法有兩個。一是：研磨根尖，破壞細胞，釋放細胞內物質，獲取組織液。二是：制作根尖切片，用蘇丹染液染色。問題：(1)方法一中獲取組織樣液時的溶劑應使用_。(2)觀察下圖，應為方法_的實驗結果

16、。答案(1)酒精等有機溶劑(2)二31【例例1】 某某生物體內能發生如下的反應：淀粉生物體內能發生如下的反應：淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖糖原，則下面的說法不正確的是糖原，則下面的說法不正確的是()。A此生物一定是動物，因為能合成糖原此生物一定是動物，因為能合成糖原B淀粉和糖原都屬于多糖淀粉和糖原都屬于多糖C此生物一定是動物，因為能利用葡萄糖此生物一定是動物，因為能利用葡萄糖D糖類在生物體內的主要作用是提供能量糖類在生物體內的主要作用是提供能量糖類的種類、分布和功能糖類的種類、分布和功能 32思維導圖：易錯提醒本題主要考查的是對動植物細胞中的糖類的理解。本題解題的關鍵是能根據題干所給出的信息判

17、斷出是動物。33深度剖析由題干中提供的信息可以看出，最終的結果是得到糖原，而糖原只有動物體才有可能合成，故A正確；淀粉是植物體內的多糖，糖原是動物體內的多糖，故B正確；不管是動物還是植物都有葡萄糖且都能利用葡萄糖，故C選項的理由不正確；糖類是生物體的主要能源物質，故D正確。答案C34歸納總結正確理解能源物質1能源物質：糖類、脂肪、蛋白質三大有機物都儲存有大量化學能。當其被氧化分解時，這些化學能就釋放出來，供生命活動利用，因此三大有機物都是能源物質。2三大能源物質的供能順序先是糖類氧化供能；當糖類供能不足時，依次由脂肪、蛋白質氧化分解供能。353主要能源物質正常情況下生物體能量主要由糖類供給(7

18、0%以上)，因此糖類是主要的能源物質。4主要儲能物質(1)植物細胞內的儲能物質是：淀粉、脂肪。(2)動物細胞內的儲能物質是：糖原、脂肪。(3)不論動物細胞還是植物細胞，脂肪都是主要的儲能物質。36【例2】 種子萌發的需氧量與種子所貯藏有機物的元素組成和元素比例有關，在相同條件下，消耗同質量的有機物，油料作物種子(如花生)萌發時的需氧量比含淀粉多的種子(如水稻)萌發時的需氧量()。A少 B多C相等 D無規律脂質的種類和功能脂質的種類和功能 37思維導圖：易錯點提示：不能正確認識各元素的比例與耗氧量的關系。38深度剖析本題考查脂肪與淀粉的元素組成。脂肪和淀粉都是由C、H、O三種元素組成的，它們被徹

19、底氧化分解都產生CO2和H2O。由于脂肪中C、H的含量比淀粉高得多，所以氧化時需氧量就大。因此，油料作物種子(如花生)萌發時的需氧量比含淀粉多的種子(如水稻)萌發時的需氧量多。答案B39拓展提升有機物在細胞內氧化分解時，氧氣與有機物中的C、H結合生成CO2和水，并產生大量的能量。C、H含量高的有機物需氧量也高。40【例3】 下列各項作為鑒定生物組織中還原性糖的理想材料是()。A韭菜 B甘蔗 C菠菜 D梨思維導圖：鑒定生物組織中的糖類、脂肪鑒定生物組織中的糖類、脂肪 41深度剖析鑒定生物組織中還原性糖的實驗，最理想的實驗材料是含糖量較高的生物組織(或器官)，而且組織的顏色較淺或近于白色。因此韭菜、菠菜的葉片中葉綠素的含量較多，顏色較深，對于鑒定時的顏色反應具有掩蓋作用，導致實驗現象不明顯，所以不是理想的實驗材料。甘蔗中富含蔗糖，蔗糖不是還原性糖。只有梨符合條件。答案D42432(多選)下列有關糖類的敘述中正確的是()。A蔗糖和乳糖水解的產物都是葡萄糖B葡萄糖是細胞中重要的能源物質C淀粉和糖原是各種生物體的儲備能源物質D纖維