1、 有機(jī)蔬菜的營(yíng)銷方案 有機(jī)蔬菜1有機(jī)蔬菜細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告1一 行業(yè)現(xiàn)狀：1二 發(fā)展趨勢(shì)：2中國(guó)有機(jī)蔬菜市場(chǎng)調(diào)查與分析-中國(guó)南京普朗克有機(jī)蔬菜專賣(mài)店實(shí)例3背景4分析4中國(guó)有機(jī)蔬菜國(guó)際市場(chǎng)空間分析及預(yù)測(cè)6中國(guó)有機(jī)蔬菜對(duì)歐盟市場(chǎng)的出口潛力6中國(guó)有機(jī)蔬菜對(duì)北美市場(chǎng)的出口潛力7國(guó)外有機(jī)蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀與啟示71 有機(jī)蔬菜主產(chǎn)國(guó)和地區(qū)82 有機(jī)蔬菜市場(chǎng)分析93 國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)法規(guī)與政策114 我國(guó)有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問(wèn)題125 對(duì)我國(guó)有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議13針對(duì)貴公司的營(yíng)銷方案機(jī)蔬菜細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告一 行業(yè)現(xiàn)狀：目前國(guó)內(nèi)有機(jī)蔬菜市場(chǎng)的現(xiàn)狀及特點(diǎn)：1.購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜的消費(fèi)者組成 購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜的消費(fèi)者

2、中教師、科研人員企事業(yè)單位干部、國(guó)家公務(wù)員和私企職員占了86%，證明文化水平的高低與對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)同呈正比關(guān)系。2.對(duì)“有機(jī)”、“綠色”、“無(wú)公害”三種安全食品的區(qū)別的了解 很了解和不太了解的各占五分之一左右，而比較了解和基本了解的各占約三分 之一。說(shuō)明盲目購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜的消費(fèi)者很少，這與一年前報(bào)道的在北京和上海的有機(jī)蔬菜市場(chǎng)調(diào)研中大部分購(gòu)買(mǎi)者都不太了解，甚至根本不了解的結(jié)果相比，已經(jīng)有了極為明顯的進(jìn)步。當(dāng)然，必須強(qiáng)調(diào)的是，即使在這些認(rèn)為自己很了解和比較了解三種安全食品區(qū)別的消費(fèi)者中，實(shí)際上有很大一部分并不能真正說(shuō)出三者的區(qū)別來(lái)。他們最通常的回答是：有機(jī)食品不使用農(nóng)藥和化肥，對(duì)于有機(jī)食品關(guān)于轉(zhuǎn)基

3、因、轉(zhuǎn)換期、緩沖帶、輪作、跟蹤體系、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、認(rèn)證、銷售證等等方面的知識(shí)幾乎還是空白。 3.購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜的頻率 只要消費(fèi)者有需求，價(jià)格能接受，產(chǎn)品信得過(guò)，有機(jī)蔬菜是很容易形成一個(gè)固定的消費(fèi)人群的。 4.對(duì)品種的選擇和對(duì)品種多樣性的需求 雖然幾乎所有的消費(fèi)者都只關(guān)心價(jià)格和需要，并沒(méi)有對(duì)某些品種提出特別的要求，但對(duì)品種的多樣性方面則要求比較高。他們的心理是，凡是普通菜場(chǎng)上供應(yīng)的蔬菜品種，有機(jī)蔬菜也應(yīng)該有，這樣的反應(yīng)應(yīng)該說(shuō)是有機(jī)蔬菜市場(chǎng)發(fā)展初期的特定情況。二 發(fā)展趨勢(shì)：1在國(guó)內(nèi)有機(jī)食品市場(chǎng)發(fā)展的初期，采取專賣(mài)店的形式銷售有機(jī)食品是一種正確的選擇。這樣做可以減少銷售的中間環(huán)節(jié)，降低有機(jī)食品的成

4、本，提高消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的興趣和購(gòu)買(mǎi)力。 2有機(jī)食品的專賣(mài)店應(yīng)當(dāng)首先開(kāi)設(shè)在知識(shí)層次和消費(fèi)層次相對(duì)較高的居民區(qū)，這樣做有利于對(duì)有機(jī)食品的宣傳，也有利于吸引消費(fèi)者。但有機(jī)食品不是“貴族食品”，收入水平比較低的消費(fèi)者也對(duì)有機(jī)食品產(chǎn)生了濃厚的興趣，只要有機(jī)食品發(fā)展到一定程度，價(jià)格漸趨合理，有機(jī)食品專賣(mài)店就可以逐漸向其他居民區(qū)擴(kuò)展，吸引和服務(wù)更多的消費(fèi)者。 3目前對(duì)有機(jī)食品的宣傳力度相當(dāng)弱，相當(dāng)一部分消費(fèi)者是在看到專賣(mài)店或看到貨架上的有機(jī)產(chǎn)品后才知道有這樣安全的食品。而且多數(shù)人并不了解有機(jī)食品與綠色食品和無(wú)公害食品的區(qū)別。因此有機(jī)食品的從業(yè)者應(yīng)當(dāng)努力做好廣告和宣傳工作，各級(jí)政府也應(yīng)當(dāng)投入更多的注意力，積

5、極鼓勵(lì)和支持有機(jī)食品的發(fā)展，為有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易者提供各種優(yōu)惠政策。 4從消費(fèi)者對(duì)有機(jī)蔬菜品種的需求上看，消費(fèi)者普遍反映品種不夠，因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)者和貿(mào)易者應(yīng)當(dāng)盡量擴(kuò)大他們的生產(chǎn)和貿(mào)易品種，以滿足不同層次和不同要求的消費(fèi)者的需求。 5各類有機(jī)食品專賣(mài)店（包括有機(jī)食品的其他類型的銷售單位）都應(yīng)當(dāng)配備具有一定有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品知識(shí)，可以向顧客解釋和宣傳有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的營(yíng)業(yè)員和經(jīng)理。有機(jī)食品作為一種新生事物，很多消費(fèi)者需要在了解了產(chǎn)品的特點(diǎn)和功能后才會(huì)購(gòu)買(mǎi)。 6多數(shù)消費(fèi)者表示，有機(jī)蔬菜的口感明顯比常規(guī)蔬菜好，這對(duì)有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)者和貿(mào)易者來(lái)說(shuō)是一種很積極的鼓勵(lì)因素，建議有機(jī)農(nóng)業(yè)的專家就

6、此現(xiàn)象展開(kāi)研究，找出口感變好的理論基礎(chǔ)，使有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)更具目的性，從而生產(chǎn)出更受廣大消費(fèi)者歡迎的有機(jī)蔬菜來(lái)。而且有機(jī)蔬菜口感的改善，對(duì)其他有機(jī)食品也有借鑒意義，只要掌握了原理，積極實(shí)踐，其他有機(jī)食品也同樣應(yīng)該能夠比常規(guī)食品的口感好。 7獲得適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)應(yīng)該只是從事有機(jī)食品事業(yè)的目的之一，而不是唯一。有機(jī)食品的生產(chǎn)者，尤其是貿(mào)易者一定要處理好生產(chǎn)、消費(fèi)與價(jià)格的關(guān)系，從消費(fèi)者的實(shí)際結(jié)構(gòu)和消費(fèi)者的消費(fèi)水平考慮，結(jié)合生產(chǎn)和運(yùn)行成本，合理定價(jià)。還要對(duì)有機(jī)食品價(jià)格在本地區(qū)的長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)和最終定位有正確的估計(jì)和充分的思想準(zhǔn)備，才能確保有機(jī)食品市場(chǎng)持久、穩(wěn)定和健康地發(fā)展。達(dá)到經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者“雙贏”的效果。 8

7、在國(guó)民經(jīng)濟(jì)不斷向上發(fā)展，國(guó)內(nèi)對(duì)安全食品的需求日益增加的形勢(shì)下，有機(jī)食品是一種很有發(fā)展前途的安全食品，只要生產(chǎn)者、加工者、貿(mào)易者、消費(fèi)者、政府相關(guān)部門(mén)和社會(huì)各方面共同努力、積極支持，以有機(jī)蔬菜為先鋒食品的有機(jī)食品事業(yè)必定能夠快速、穩(wěn)健地發(fā)展。中國(guó)有機(jī)蔬菜市場(chǎng)調(diào)查與分析-中國(guó)南京普朗克有機(jī)蔬菜專賣(mài)店實(shí)例背景 南京市的普朗克公司是由熱衷于有機(jī)蔬菜開(kāi)發(fā)的幾個(gè)年輕人創(chuàng)辦的，作為南京市有機(jī)食品走向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的先鋒，他們于2003年6月在市內(nèi)開(kāi)設(shè)了兩家普朗克有機(jī)蔬菜專賣(mài)店。開(kāi)業(yè)2個(gè)月來(lái)取得了顯著的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。為了了解有機(jī)食品的消費(fèi)者組成、消費(fèi)者的消費(fèi)心理以及有機(jī)蔬菜的市場(chǎng)前景，我們?cè)谀暇┢绽士斯镜男l(wèi)崗有

8、機(jī)蔬菜專賣(mài)店開(kāi)展了相關(guān)的調(diào)研工作。 二調(diào)查方法 “有機(jī)食品市場(chǎng)調(diào)查表”是我這次調(diào)研的基本工具。在發(fā)放調(diào)查表的過(guò)程中，我們考慮到了被調(diào)查者的分布合理性，以盡量減少因人為因素而可能造成的對(duì)調(diào)查結(jié)果的影響。為了增加被調(diào)查者的信任度，我們特意在調(diào)查表上加蓋了OFDC的公章。調(diào)查表共設(shè)12項(xiàng)內(nèi)容，分別就顧客的職業(yè)、對(duì)有機(jī)食品的了解程度、購(gòu)買(mǎi)的頻率和選擇、對(duì)有機(jī)蔬菜的感覺(jué)、對(duì)有機(jī)蔬菜價(jià)格的評(píng)價(jià)、對(duì)有機(jī)蔬菜的期望等等方面進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查表樣本請(qǐng)參見(jiàn)表1。 此次調(diào)研共收回63份調(diào)查表，填寫(xiě)調(diào)查表的多數(shù)是開(kāi)店以來(lái)的老顧客或比較熱心的顧客。占每天前來(lái)該店購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜顧客的平均數(shù)的三分之一左右。分析 我們對(duì)收回的調(diào)

9、查表逐項(xiàng)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。然后對(duì)統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行了分析: 1. 購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜的消費(fèi)者組成 購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜的消費(fèi)者中教師、科研人員企事業(yè)單位干部、國(guó)家公務(wù)員和私企職員占了86%，證明文化水平的高低與對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)同呈正比關(guān)系。當(dāng)然，這個(gè)專賣(mài)店設(shè)在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)和一個(gè)比較大的國(guó)家級(jí)研究所附近，使這個(gè)因素顯得更為突出了。但不可忽視的是，在這樣一個(gè)工人家庭比例較低的居民區(qū)，也還有11%的消費(fèi)者是工人，證明有機(jī)蔬菜絕對(duì)不是所謂的“貴族食品”。當(dāng)然，這個(gè)實(shí)例也證明了，在推廣有機(jī)食品的初期，將專賣(mài)店設(shè)在知識(shí)層次相對(duì)較高的居民區(qū)是一種正確的決策。 2.獲知有機(jī)食品的途徑 有41%的消費(fèi)者是第一次來(lái)到這個(gè)專賣(mài)店時(shí)才聽(tīng)說(shuō)“有機(jī)

10、食品”這個(gè)名詞的，在這樣一個(gè)知識(shí)層次相當(dāng)高的居民區(qū)，這個(gè)比例之高是出乎我們意料之外的。可見(jiàn)在這方面的宣傳力度還太弱。調(diào)查又顯示，通過(guò)廣播、電視、報(bào)刊得知“有機(jī)食品”的約占四分之一，說(shuō)明媒體宣傳雖然還不夠，但也是絕對(duì)不可忽視的一種手段?？梢钥隙?，如果企業(yè)和政府能加強(qiáng)在媒體上的宣傳力度，則有機(jī)食品概念的普及會(huì)快得多，也深得多。另一個(gè)出乎我們意料的是，雖然“娃哈哈有機(jī)綠茶”在電視上已做了多時(shí)的廣告，電視上也做過(guò)一些專題介紹，但通過(guò)電視知道有機(jī)食品的卻只有6%，而通過(guò)報(bào)刊知道的則有14%，這是由于電視是一種瞬間的宣傳，且過(guò)于簡(jiǎn)練，而報(bào)刊可以介紹得相當(dāng)詳細(xì)，而且還可以反復(fù)閱讀，互相傳看?？梢?jiàn)應(yīng)當(dāng)重視報(bào)刊

11、的宣傳功能。3.對(duì)“有機(jī)”、“綠色”、“無(wú)公害”三種安全食品的區(qū)別的了解 很了解和不太了解的各占五分之一左右，而比較了解和基本了解的各占約三分之一。說(shuō)明盲目購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜的消費(fèi)者很少，這與一年前報(bào)道的在北京和上海的有機(jī)蔬菜市場(chǎng)調(diào)研中大部分購(gòu)買(mǎi)者都不太了解，甚至根本不了解的結(jié)果相比，已經(jīng)有了極為明顯的進(jìn)步，證明這一年來(lái)的宣傳還是起了不小的作用的。當(dāng)然，必須強(qiáng)調(diào)的是，即使在這些認(rèn)為自己很了解和比較了解三種安全食品區(qū)別的消費(fèi)者中，實(shí)際上有很大一部分并不能真正說(shuō)出三者的區(qū)別來(lái)。他們最通常的回答是：有機(jī)食品不使用農(nóng)藥和化肥，對(duì)于有機(jī)食品關(guān)于轉(zhuǎn)基因、轉(zhuǎn)換期、緩沖帶、輪作、跟蹤體系、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、認(rèn)證、銷

12、售證等等方面的知識(shí)幾乎還是空白，可見(jiàn)我們?cè)谥匾暺占靶麄鞯耐瑫r(shí)，應(yīng)當(dāng)盡早考慮如何將對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的宣傳向更深的層次推廣的問(wèn)題。 4.購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜的頻率 在這次調(diào)查中，愿意填寫(xiě)調(diào)查表的絕大多數(shù)都是專賣(mài)店開(kāi)張以來(lái)經(jīng)常前來(lái)購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜的消費(fèi)者，而這個(gè)專賣(mài)店與其他常規(guī)蔬菜攤點(diǎn)完全隔開(kāi)的布局，也使消費(fèi)者產(chǎn)生了信任感和安全感，因此回答幾乎天天購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜的消費(fèi)者占了五分之一，經(jīng)常買(mǎi)的占了三分之一，感到合適就買(mǎi)的占了四分之一。只有19% 的顧客回答是偶爾買(mǎi)。這說(shuō)明，只要消費(fèi)者有需求，價(jià)格能接受，產(chǎn)品信得過(guò)，有機(jī)蔬菜是很容易形成一個(gè)固定的消費(fèi)人群的。 5.對(duì)品種的選擇和對(duì)品種多樣性的需求 在對(duì)品種的選擇上

13、，有57%的消費(fèi)者回答：不管什么品種，只要價(jià)格合適就買(mǎi)，；41%的人回答：不管其他因素，只要需要就買(mǎi)。在對(duì)品種多樣性的意見(jiàn)方面，有三分之二的人感到品種不夠或很不夠，沒(méi)有一個(gè)顧客認(rèn)為品種比較多。而實(shí)際上該店每天上架的蔬菜品種一般都有15種左右?？梢?jiàn)，雖然幾乎所有的消費(fèi)者都只關(guān)心價(jià)格和需要，并沒(méi)有對(duì)某些品種提出特別的要求，但對(duì)品種的多樣性方面則要求比較高。他們的心理是，凡是普通菜場(chǎng)上供應(yīng)的蔬菜品種，有機(jī)蔬菜專賣(mài)店也應(yīng)該有，這樣的反應(yīng)應(yīng)該說(shuō)是有機(jī)蔬菜市場(chǎng)發(fā)展初期的特定情況。很多消費(fèi)者并不清楚種植有機(jī)蔬菜的難度有多大。因此應(yīng)當(dāng)在店堂內(nèi)外增加相應(yīng)的宣傳材料，讓消費(fèi)者清楚地知道有機(jī)蔬菜是怎樣生產(chǎn)出來(lái)的。同

14、時(shí)，生產(chǎn)者也應(yīng)當(dāng)逐步擴(kuò)大種植規(guī)模，增加蔬菜種植品種，盡量滿足消費(fèi)者的需求。從另一個(gè)角度考慮，要想只依靠一個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)來(lái)滿足消費(fèi)者對(duì)有機(jī)蔬菜品種的需求是很難做到的，政府應(yīng)當(dāng)支持更多的農(nóng)場(chǎng)和貿(mào)易者投入有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)和貿(mào)易，等到有機(jī)蔬菜市場(chǎng)發(fā)展到比較成熟的階段后，不同層次消費(fèi)者對(duì)有機(jī)蔬菜品種的需求一定可以得到滿足。在本階段，有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)者和貿(mào)易者最重要的工作就是把現(xiàn)有的品種做好，在消費(fèi)者的心中樹(shù)立起對(duì)有機(jī)蔬菜的信心和信任，為今后發(fā)展打下牢實(shí)的基礎(chǔ)。 6.對(duì)有機(jī)蔬菜口感的評(píng)價(jià) 比較出乎我們意料的是，在這個(gè)問(wèn)題上的回答相當(dāng)樂(lè)觀，有一半的被調(diào)查者說(shuō)有機(jī)蔬菜的口感明顯比普通蔬菜好，另有40%的人也感到口味有

15、些不同，只有5%的人回答沒(méi)有什么差別。這個(gè)調(diào)查結(jié)果對(duì)生產(chǎn)者和貿(mào)易者來(lái)說(shuō)都是一種激勵(lì)。使他們更有信心從事這個(gè)事業(yè)。而對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，吃有機(jī)蔬菜不但不用擔(dān)心食品安全問(wèn)題，而且還可以享受到更佳的口味，這樣的調(diào)查結(jié)果必定帶來(lái)很好的宣傳效果，大大有利于有機(jī)蔬菜事業(yè)的發(fā)展。其實(shí)，生產(chǎn)這些有機(jī)蔬菜的基地的土質(zhì)條件目前尚不很理想的，即使如此，還是得到了比較理想的反應(yīng)，相信農(nóng)場(chǎng)在按照有機(jī)方式運(yùn)轉(zhuǎn)幾年后，整個(gè)農(nóng)場(chǎng)生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)入了良性循環(huán)，屆時(shí)生產(chǎn)出來(lái)的蔬菜一定會(huì)口味更好，也更受消費(fèi)者歡迎。 7.消費(fèi)者家庭平均收入及對(duì)價(jià)格的評(píng)價(jià) 在普朗克專賣(mài)店銷售的有機(jī)蔬菜價(jià)格比附近銷售的常規(guī)菜高50%到150%，平均高100%。而上

16、海、北京的超市內(nèi)銷售的有機(jī)蔬菜價(jià)格一般都要高出2-4倍，最高的有10倍的。我們認(rèn)為該專賣(mài)店這樣的價(jià)格定位是符合南京的具體情況的。在接受調(diào)查的消費(fèi)者中，約40%的家庭月均收入在2000-3000元之間，約30%的家庭的月均收入在3000-4000元之間，有17%的家庭月收入在2000元以下，家庭月收入超過(guò)4000元的只占11%，沒(méi)有一個(gè)消費(fèi)者的家庭月收入超過(guò)6000元的。接受調(diào)查的居民區(qū)在南京是一個(gè)平均收入水平相對(duì)較高的社區(qū)，可見(jiàn)，與上海、深圳、北京等城市比，南京的收入水平明顯比較低。 在這樣的基礎(chǔ)上進(jìn)行的價(jià)格調(diào)查結(jié)果顯示，有40%的顧客認(rèn)為專賣(mài)店的有機(jī)蔬菜價(jià)格基本合理，這與家庭平均月收入300

17、0元以上的顧客比例相近，而將近60%的顧客則認(rèn)為比較貴或太貴，這與家庭平均月收入在3000元以下的顧客比例相近。將近半數(shù)的消費(fèi)者認(rèn)為有機(jī)食品的價(jià)格以高20-30%為宜，四分之一的消費(fèi)者認(rèn)為可高40-70%，另四分之一則認(rèn)為只應(yīng)高10-15%。在價(jià)格上升最高承受度方面，80%的消費(fèi)者的回答在10-30%之間，其余五分之一的消費(fèi)者可承受的上升幅度是40-90%。根據(jù)接受調(diào)查者在回答這類問(wèn)題時(shí)的習(xí)慣偏低心理，再考慮到消費(fèi)者并不清楚生產(chǎn)有機(jī)蔬菜的成本要比生產(chǎn)常規(guī)蔬菜明顯高等因素，我們將上述百分比適當(dāng)調(diào)高后，得出的價(jià)格上升平均可承受度約為50-60%左右。從目前有機(jī)蔬菜在該店供不應(yīng)求的現(xiàn)狀看，在南京這樣

18、的中國(guó)中等消費(fèi)水平的大城市，有機(jī)蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)的初期，價(jià)格平均高100%左右是可以接受的。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，隨著生產(chǎn)者有機(jī)種植技術(shù)和產(chǎn)量的逐步提高，隨著向市場(chǎng)供應(yīng)的有機(jī)蔬菜的數(shù)量和品種的增多，最終的價(jià)位定在比常規(guī)蔬菜平均高50-60%左右是比較合理和現(xiàn)實(shí)的。當(dāng)然，由于蔬菜品種的差異，各種蔬菜的價(jià)格上升幅度可以有很大的不同?？傊?，我們認(rèn)為，南京的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)者和貿(mào)易者應(yīng)當(dāng)將他們對(duì)有機(jī)蔬菜價(jià)格的遠(yuǎn)期期望值調(diào)整到比常規(guī)蔬菜高50-60%左右。有一點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)的是，“普朗克”是一家集有機(jī)蔬菜生產(chǎn)和銷售于一體的公司，減少了中間環(huán)節(jié)的有機(jī)蔬菜的成本要遠(yuǎn)比進(jìn)入超市的有機(jī)蔬菜低，而且公司的負(fù)責(zé)人在開(kāi)始階段的操作也帶有一

19、定的對(duì)市場(chǎng)的探索性質(zhì)，并沒(méi)有十分強(qiáng)調(diào)利潤(rùn)，因此我們看到了比較理想的銷售和消費(fèi)情況。我們認(rèn)為這種生產(chǎn)-銷售-消費(fèi)模式是應(yīng)當(dāng)提倡和鼓勵(lì)的。 五、結(jié)論 根據(jù)調(diào)查和分析，我們得出如下結(jié)論和建議 1在國(guó)內(nèi)有機(jī)食品市場(chǎng)發(fā)展的初期，采取專賣(mài)店的形式銷售有機(jī)食品是一種正確的選擇。這樣做可以減少銷售的中間環(huán)節(jié)，降低有機(jī)食品的成本，提高消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的興趣和購(gòu)買(mǎi)力。 2有機(jī)食品的專賣(mài)店應(yīng)當(dāng)首先開(kāi)設(shè)在知識(shí)層次和消費(fèi)層次相對(duì)較高的居民區(qū)，這樣做有利于對(duì)有機(jī)食品的宣傳，也有利于吸引消費(fèi)者。但有機(jī)食品不是“貴族食品”，收入水平比較低的消費(fèi)者也對(duì)有機(jī)食品產(chǎn)生了濃厚的興趣，只要有機(jī)食品發(fā)展到一定程度，價(jià)格漸趨合理，有機(jī)食品

20、專賣(mài)店就可以逐漸向其他居民區(qū)擴(kuò)展，吸引和服務(wù)更多的消費(fèi)者。 3目前對(duì)有機(jī)食品的宣傳力度相當(dāng)弱，相當(dāng)一部分消費(fèi)者是在看到專賣(mài)店或看到貨架上的有機(jī)產(chǎn)品后才知道有這樣安全的食品。而且多數(shù)人并不了解有機(jī)食品與綠色食品和無(wú)公害食品的區(qū)別。因此有機(jī)食品的從業(yè)者應(yīng)當(dāng)努力做好廣告和宣傳工作，各級(jí)政府也應(yīng)當(dāng)投入更多的注意力，積極鼓勵(lì)和支持有機(jī)食品的發(fā)展，為有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易者提供各種優(yōu)惠政策。 4從消費(fèi)者對(duì)有機(jī)蔬菜品種的需求上看，消費(fèi)者普遍反映品種不夠，因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)者和貿(mào)易者應(yīng)當(dāng)盡量擴(kuò)大他們的生產(chǎn)和貿(mào)易品種，以滿足不同層次和不同要求的消費(fèi)者的需求。 5各類有機(jī)食品專賣(mài)店（包括有機(jī)食品的其他類型的

21、銷售單位）都應(yīng)當(dāng)配備具有一定有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品知識(shí)，可以向顧客解釋和宣傳有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的營(yíng)業(yè)員和經(jīng)理。有機(jī)食品作為一種新生事物，很多消費(fèi)者需要在了解了產(chǎn)品的特點(diǎn)和功能后才會(huì)購(gòu)買(mǎi)。 6多數(shù)消費(fèi)者表示，有機(jī)蔬菜的口感明顯比常規(guī)蔬菜好，這對(duì)有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)者和貿(mào)易者來(lái)說(shuō)是一種很積極的鼓勵(lì)因素，建議有機(jī)農(nóng)業(yè)的專家就此現(xiàn)象展開(kāi)研究，找出口感變好的理論基礎(chǔ)，使有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)更具目的性，從而生產(chǎn)出更受廣大消費(fèi)者歡迎的有機(jī)蔬菜來(lái)。而且有機(jī)蔬菜口感的改善，對(duì)其他有機(jī)食品也有借鑒意義，只要掌握了原理，積極實(shí)踐，其他有機(jī)食品也同樣應(yīng)該能夠比常規(guī)食品的口感好。 7獲得適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)應(yīng)該只是從事有機(jī)食品事業(yè)的目的之一，而

22、不是唯一。有機(jī)食品的生產(chǎn)者，尤其是貿(mào)易者一定要處理好生產(chǎn)、消費(fèi)與價(jià)格的關(guān)系，從消費(fèi)者的實(shí)際結(jié)構(gòu)和消費(fèi)者的消費(fèi)水平考慮，結(jié)合生產(chǎn)和運(yùn)行成本，合理定價(jià)。還要對(duì)有機(jī)食品價(jià)格在本地區(qū)的長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)和最終定位有正確的估計(jì)和充分的思想準(zhǔn)備，才能確保有機(jī)食品市場(chǎng)持久、穩(wěn)定和健康地發(fā)展。達(dá)到經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者“雙贏”的效果。 8在國(guó)民經(jīng)濟(jì)不斷向上發(fā)展，國(guó)內(nèi)對(duì)安全食品的需求日益增加的形勢(shì)下，有機(jī)食品是一種很有發(fā)展前途的安全食品，只要生產(chǎn)者、加工者、貿(mào)易者、消費(fèi)者、政府相關(guān)部門(mén)和社會(huì)各方面共同努力、積極支持，以有機(jī)蔬菜為先鋒食品的有機(jī)食品事業(yè)必定能夠快速、穩(wěn)健地發(fā)展。 9今后應(yīng)在不同消費(fèi)水平的城市開(kāi)展更多的這類調(diào)查，

23、及時(shí)掌握消費(fèi)者和市場(chǎng)的信息，在進(jìn)行了科學(xué)和認(rèn)真的分析后，將結(jié)論和建議反饋給有機(jī)食品的生產(chǎn)者、加工者、貿(mào)易者、咨詢者和相關(guān)的政府機(jī)構(gòu)，為使有機(jī)食品事業(yè)走上科學(xué)、理性、穩(wěn)健和持續(xù)的發(fā)展道路作出貢獻(xiàn)。國(guó)外有機(jī)蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀與啟示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣泛應(yīng)用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)激素、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等，帶來(lái)了諸如水土流失、食品污染、品質(zhì)下降、生物多樣性減少、能源危機(jī)、生態(tài)失衡等一系列問(wèn)題，也造成了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系內(nèi)在的不穩(wěn)定性和不持續(xù)性。有機(jī)農(nóng)業(yè)正是在這樣的背景下啟蒙和發(fā)展的，它是在吸收傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精華的基礎(chǔ)上，運(yùn)用生物學(xué)、生態(tài)學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)原理和技術(shù)發(fā)展起來(lái)的農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展類型。20世紀(jì)70年代以來(lái)，有機(jī)農(nóng)業(yè)在歐、美、日以及部分發(fā)展

24、中國(guó)家得到快速發(fā)展。目前世界上約有120個(gè)國(guó)家進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和貿(mào)易規(guī)模約占整個(gè)食物系統(tǒng)的1%左右。2006年的最新統(tǒng)計(jì)表明，目前全球有近3100萬(wàn)hm2有機(jī)農(nóng)田，其中澳大利亞位居第一(近1200萬(wàn)hm2)，其次為阿根廷(約310萬(wàn)hm2)，居第三位的是中國(guó)(230萬(wàn)hm2)，美國(guó)位居第四(160萬(wàn)hm2)。目前全球至少有62萬(wàn)個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)(多數(shù)為小農(nóng)戶農(nóng)場(chǎng))，擁有有機(jī)農(nóng)場(chǎng)數(shù)目最多的前3位是墨西哥萬(wàn)個(gè))、意大利萬(wàn)個(gè))和烏干達(dá)(40萬(wàn)個(gè))。1 有機(jī)蔬菜主產(chǎn)國(guó)和地區(qū)美國(guó)是全球有機(jī)蔬菜生產(chǎn)面積最大的國(guó)家。從美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)所涉及的作物種類來(lái)看，蔬菜、水果等具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的作物發(fā)展速度快于普

25、通大田作物。2001年美國(guó)玉米、大豆和小麥的有機(jī)生產(chǎn)面積分別約占種植總面積的0.1%、0.2%和0.3%，而有機(jī)生菜的生產(chǎn)面積則占到5%，藥用植物和小宗蔬菜類作物的有機(jī)生產(chǎn)面積達(dá)到了其種植總面積的1/3以上。美國(guó)有機(jī)蔬菜的種植總面積連年增長(zhǎng)，但占有機(jī)土地總面積的比例卻有所下降：1997年美國(guó)的有機(jī)蔬菜種植面積為21287hm2，約占有機(jī)總面積的3.90%，而2005年美國(guó)有機(jī)蔬菜種植面積達(dá)到39631 hm2，約占有機(jī)總面積的2.44%。歐盟擁有農(nóng)場(chǎng)數(shù)目和有機(jī)作物種植面積最多的是意大利，幾乎歐盟1/5的有機(jī)面積和1/4的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)都在意大利。由于有著生產(chǎn)有機(jī)蔬菜適宜的氣候條件和較先進(jìn)的農(nóng)耕技術(shù)，

26、以及與有機(jī)蔬菜主要消費(fèi)市場(chǎng)(歐洲)的地緣關(guān)系，有機(jī)蔬菜成為意大利的主要有機(jī)產(chǎn)品之一，2005年其種植面積為15825 hm2，位居歐盟第一，世界第三。意大利的有機(jī)生產(chǎn)量年增長(zhǎng)率達(dá)48%，其生產(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品有43%出口到歐洲、美國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)。墨西哥的有機(jī)作物種植面積居世界第15位有機(jī)作物有20多種，主要為熱帶作物(如咖啡)和勞動(dòng)密集型作物(如芝麻)等。2005年墨西哥有機(jī)蔬菜種植面積達(dá)到了33457hm2，居世界第二，占該國(guó)有機(jī)作物種植總面積的10.87%。墨西哥由于地處熱帶，其冬季有機(jī)蔬菜在全球市場(chǎng)較有競(jìng)爭(zhēng)力，主要出口地處溫帶的歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家。但近年來(lái)，由于地中海國(guó)家(如意大利和西班

27、牙)的競(jìng)爭(zhēng)，墨西哥的有機(jī)蔬菜出口份額有所下降。泰國(guó)一直是歐洲農(nóng)產(chǎn)品的主要出口國(guó)，主要出口產(chǎn)品有熱帶水果和蔬菜。泰國(guó)的有機(jī)生產(chǎn)仍然處于初級(jí)發(fā)展階段，根據(jù)2005年國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(IFOAM)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，泰國(guó)有機(jī)作物種植面積為21701hm2(占其農(nóng)作土地的0.066%)，位居世界第51位，但其中有機(jī)蔬菜的種植面積達(dá)到了2375hm2，列世界第10位。2006年全球有機(jī)蔬菜種植面積前10位的國(guó)家及其種植面積統(tǒng)計(jì)見(jiàn)（表l略）。2 有機(jī)蔬菜市場(chǎng)分析2.1 銷售統(tǒng)計(jì)到20世紀(jì)90年代末，歐、美、日已經(jīng)成為世界上主要的生態(tài)標(biāo)志型農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)有機(jī)市場(chǎng)觀察機(jī)構(gòu)(Organic Monitor)估計(jì)

28、，2006年全球有機(jī)產(chǎn)品的銷售額達(dá)到了386億美元，主要消費(fèi)地區(qū)集中在北美和歐洲，占全球有機(jī)消費(fèi)總額的97%，其余的3%也基本集中在日本和澳大利亞。美國(guó)的有機(jī)食品銷售額逐年上升，1990年的銷售額為10億美元，1996年上升到33億美元，2002年銷售額達(dá)110億美元，2005年的銷售額已接近146億美元，占美國(guó)食品銷售總額的2.5%。從2000年有機(jī)食品銷售額的產(chǎn)品種類構(gòu)成看，新鮮蔬菜和水果約占30%。歐洲的有機(jī)產(chǎn)品銷售額在2005年已經(jīng)達(dá)到142億歐元，增長(zhǎng)率為10%15%。大部分歐洲國(guó)家銷售額增長(zhǎng)率最高的產(chǎn)品是蔬菜和水果，英國(guó)和德國(guó)的增長(zhǎng)率最高。其中德國(guó)市場(chǎng)在20042005年間，有機(jī)銷

29、售額達(dá)到約39億歐元，平均增長(zhǎng)11%，其中有機(jī)蔬菜銷售增長(zhǎng)21%，顯著高于平均水平。日本是亞洲最主要的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)，也是中國(guó)有機(jī)蔬菜出口的主要市場(chǎng)之一。日本有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口額約為9000萬(wàn)美元，其中65%75%為有機(jī)水果和蔬菜。2001年日本國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的有機(jī)蔬菜總產(chǎn)量為萬(wàn)t，約占國(guó)內(nèi)蔬菜生產(chǎn)比重的0.11%，有機(jī)蔬菜進(jìn)口量為萬(wàn)t。2.2 價(jià)格與市場(chǎng)需求由于有機(jī)食品生產(chǎn)過(guò)程的控制標(biāo)準(zhǔn)很高，生產(chǎn)成本會(huì)明顯增加，所以有機(jī)食品的市場(chǎng)價(jià)格通常高出同類常規(guī)產(chǎn)品價(jià)格的40%，有的甚至高出1倍以上。歐洲市場(chǎng)的有機(jī)食品大部分依賴進(jìn)口，德國(guó)、荷蘭、英國(guó)每年進(jìn)口的有機(jī)食品分別占有機(jī)食品消費(fèi)總量60%、60%和7

30、0%，價(jià)格通常比常規(guī)食品高20%50%，有些品種高出l倍以上。有機(jī)食品的價(jià)格是影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的重要因素之一，但在人們?cè)絹?lái)越關(guān)心食品安全的時(shí)代，有機(jī)食品必將有著廣闊的市場(chǎng)。據(jù)調(diào)查，73%的法國(guó)人和60%的丹麥人經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜，56%的美國(guó)公民認(rèn)為有機(jī)食品更為健康。美國(guó)人愿意買(mǎi)有機(jī)蔬菜的原因首先是健康與營(yíng)養(yǎng)：有機(jī)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分較高；其次是支持環(huán)境保護(hù)和生態(tài)平衡；再者有機(jī)蔬菜的口味好，芳香物質(zhì)和可食用纖維素多。消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量的有機(jī)食品的需求將穩(wěn)步增長(zhǎng)，特別是市場(chǎng)份額較高的有機(jī)食品如蔬菜和水果、嬰幼兒食品、糧食類、奶制品等。2.3 銷售渠道美國(guó)有機(jī)食品主要有3個(gè)銷售渠道，即天然食品商店、常規(guī)超級(jí)市場(chǎng)

31、及農(nóng)產(chǎn)品直銷市場(chǎng)。2000年以前大部分的有機(jī)食品通過(guò)天然食品商店銷售。其次是常規(guī)超級(jí)市場(chǎng)，2000年常規(guī)超級(jí)市場(chǎng)銷售額占全美的49%，超過(guò)天然食品商店的銷售份額(48%)，直銷市場(chǎng)僅占3%?，F(xiàn)在美國(guó)許多大型超市都有專賣(mài)天然食品和有機(jī)食品的柜臺(tái)，例如全食超市(Whole FoodSupermarket)、紐約市皇后區(qū)的健康食品店，就有專門(mén)出售有機(jī)蔬菜的柜臺(tái)。歐洲有機(jī)食品的營(yíng)銷市場(chǎng)比較發(fā)達(dá)，大多數(shù)國(guó)家的有機(jī)食品營(yíng)銷渠道有普通超市、有機(jī)食品專賣(mài)店、直接銷售和其他銷售等4種，其中在普通食品超市中銷售的有機(jī)食品所占比例較大。德國(guó)、丹麥、奧地利、瑞士等國(guó)家的有機(jī)產(chǎn)品暢銷率是最高的。2005年德國(guó)連鎖折扣店

32、的有機(jī)食品營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)迅速，這些商店中的有機(jī)胡蘿卜銷售量超過(guò)總量的50%，僅Aldi連鎖折扣店就出售了全國(guó)58%的有機(jī)胡蘿卜和29%的番茄。日本有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品流通的最大特征是直銷，其流通的主要形式有6類：一是通過(guò)建立產(chǎn)銷聯(lián)合組織，實(shí)行直銷；二是由專業(yè)流通配送組織實(shí)行宅配化；三是由生協(xié)組織配送；四是大型連鎖超市、大賣(mài)場(chǎng)與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地實(shí)行訂單銷售；五是設(shè)立連鎖專賣(mài)店進(jìn)行銷售；六是外食加工企業(yè)與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地實(shí)行訂單直銷。目前一些有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，如阿根廷、巴西、中國(guó)等，國(guó)內(nèi)有機(jī)消費(fèi)市場(chǎng)也正在逐步形成，有機(jī)產(chǎn)品將進(jìn)軍主流銷售渠道，而主要的消費(fèi)人群是追求高質(zhì)量和健康食品的中上層人士。一些大型食品公司

33、，如麥當(dāng)勞、雀巢公司也已進(jìn)入有機(jī)領(lǐng)域。所有這一切都預(yù)示著有機(jī)農(nóng)業(yè)正在全世界范圍內(nèi)不斷發(fā)展，有機(jī)產(chǎn)品會(huì)越來(lái)越多的出現(xiàn)在世界各地的商店和餐桌上。3 國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)法規(guī)與政策國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的法規(guī)與管理體系主要分為3個(gè)類型，一是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定，二是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)，三是認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定。在20世紀(jì)80年代，IFOAM制定并首次發(fā)布了“有機(jī)生產(chǎn)和加工的基本標(biāo)準(zhǔn)”，經(jīng)過(guò)不斷修改、完善，該標(biāo)準(zhǔn)已成為許多民間機(jī)構(gòu)和政府機(jī)構(gòu)在制定或修訂他們自己的標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)時(shí)的主要參考依據(jù)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合成立的食品法典委員會(huì)(Codex Alimentarius commission)也于1999年通過(guò)

34、了“有機(jī)食品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)及銷售指南”(CAC/GL32-1999)。 世界上很多有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)早在國(guó)家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之前已經(jīng)制定了機(jī)構(gòu)自有的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證標(biāo)志。有部分較專業(yè)、權(quán)威的認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)志早在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生了深刻的影響，并且成為當(dāng)?shù)赜袡C(jī)市場(chǎng)發(fā)展的主要推動(dòng)力。目前世界上共約有400多個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)從事有機(jī)認(rèn)證工作，主要分布在歐洲、北美和亞洲。進(jìn)入20世紀(jì)90年代后，各國(guó)政府開(kāi)始關(guān)注有機(jī)食品生產(chǎn)和銷售的標(biāo)準(zhǔn)化。1990年，美國(guó)頒布了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)法案，“美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”于2002年8月正式執(zhí)行。1993年，歐盟發(fā)布了有機(jī)農(nóng)業(yè)條例EU2092/91，適用于其成員國(guó)的所有有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和

35、貿(mào)易(包括進(jìn)口和出口)。日本于2000年4月，推出并執(zhí)行了日本有機(jī)農(nóng)業(yè)法。目前世界上已有約60個(gè)國(guó)家制定了本國(guó)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證規(guī)范。當(dāng)前，有機(jī)農(nóng)業(yè)已經(jīng)獲得了全球范圍的普遍認(rèn)可。特別在歐洲，在不到10年的時(shí)間內(nèi)，有機(jī)農(nóng)業(yè)已經(jīng)從以前的次要農(nóng)業(yè)形式轉(zhuǎn)變?yōu)閭涫懿毮康霓r(nóng)業(yè)形式。為確保有機(jī)農(nóng)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，歐洲各國(guó)政府及私營(yíng)機(jī)構(gòu)將更為緊密地合作，穩(wěn)步推進(jìn)歐洲的有機(jī)農(nóng)業(yè)行動(dòng)計(jì)劃和其他與有機(jī)農(nóng)業(yè)相關(guān)的政策。荷蘭和挪威希望能在2010年將本國(guó)的有機(jī)農(nóng)田比例擴(kuò)大到10%，英國(guó)更是把目標(biāo)提高到30%，市場(chǎng)占有率則定為20%。根據(jù)各國(guó)目前的發(fā)展水平，預(yù)計(jì)整個(gè)歐盟的有機(jī)農(nóng)田比例可在2030年達(dá)到25%。4 我國(guó)有機(jī)蔬菜產(chǎn)

36、業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問(wèn)題中國(guó)作為地處亞熱帶和溫帶的亞洲國(guó)家，蔬菜在農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和地位，是種植業(yè)中最具活力的經(jīng)濟(jì)作物之一。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)蔬菜播種面積和產(chǎn)量分別占世界的43%、49%。均居世界第一。中國(guó)蔬菜播種面積2007年達(dá)到億hm2，總產(chǎn)量?jī)|t。在亞洲國(guó)家中，中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的種植面積最大，為萬(wàn)hm2，暫居世界第13位，但中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的種植面積只占到國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)種植而積的0.06%，而有機(jī)蔬菜的種植面積僅占0.011%。到2003年底，我國(guó)獲得認(rèn)證的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)已有1000多家，有機(jī)蔬菜的實(shí)際種植面積約2000hm2。從20世紀(jì)90年代以后，我國(guó)有機(jī)蔬菜的出口量逐

37、年增加，1995年全國(guó)有機(jī)蔬菜出口值為30萬(wàn)美元，到2003年達(dá)到億美元。從出口量來(lái)看，截止到2004年底，中國(guó)有機(jī)蔬菜的出口量約為萬(wàn)60萬(wàn)t，95%以上的產(chǎn)品出口到日本、歐盟及北美，其中出口到日本的約占總出口量的2/3。但我國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品出口還面臨著標(biāo)準(zhǔn)不接軌、機(jī)構(gòu)不認(rèn)可等技術(shù)性壁壘。目前全球60多個(gè)國(guó)家制定了各自不盡相同的認(rèn)證和認(rèn)可體系，不同的體系影響了各國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的貿(mào)易過(guò)程，迫使許多有機(jī)生產(chǎn)者必須獲得多種有機(jī)認(rèn)證才能進(jìn)入不同市場(chǎng)，這些問(wèn)題在一定程度上影響了我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品出口份額的增長(zhǎng)。從1999年以后，國(guó)內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)也在迅速發(fā)展，主要銷售渠道有大型超市、有機(jī)食品專營(yíng)店、直銷、批發(fā)以及團(tuán)體銷

38、售等形式，大型零售商掌握著市場(chǎng)支配力。據(jù)調(diào)查，有機(jī)產(chǎn)品的價(jià)格普遍較高，中歐貿(mào)易項(xiàng)目(Eu-China Trade Project)的研究報(bào)告指出：綠色蔬菜與普通蔬菜相比溢價(jià)為30%，而蘆筍等蔬菜售價(jià)可翻番。上海、北京的超市銷售的有機(jī)蔬菜價(jià)格一般都要比普通蔬菜高出24倍，最高的可達(dá)10倍。而對(duì)南京市場(chǎng)的一個(gè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，南京某專賣(mài)店銷售的有機(jī)蔬菜價(jià)格比周邊的常規(guī)蔬菜高50%150%，平均高100%。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品較高的溢價(jià)，表明中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展還處于初級(jí)階段。加入世界貿(mào)易組織后，中國(guó)農(nóng)業(yè)進(jìn)入了新的發(fā)展階段，在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)國(guó)際化和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易自由化的環(huán)境下，面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。中國(guó)具備良好的發(fā)展

39、有機(jī)農(nóng)業(yè)的條件。近幾年來(lái)，我國(guó)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)在政府、產(chǎn)業(yè)界、學(xué)術(shù)界和公眾中的認(rèn)識(shí)已經(jīng)明顯提高，特別是在國(guó)家發(fā)展農(nóng)業(yè)和食品的有關(guān)文件中已經(jīng)給予充分肯定。中國(guó)于2005年頒布了有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630有機(jī)產(chǎn)品，同時(shí)出臺(tái)了管理有機(jī)認(rèn)證市場(chǎng)的法律法規(guī)，促使中國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)向規(guī)范化方向發(fā)展。目前國(guó)內(nèi)外眾多認(rèn)證機(jī)構(gòu)紛紛在中國(guó)開(kāi)展有機(jī)認(rèn)證工作，而且消費(fèi)者也對(duì)有機(jī)產(chǎn)品有了更深的認(rèn)識(shí)，中國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)將會(huì)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段。同時(shí)我們也應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，中國(guó)有機(jī)蔬菜的出口額僅在世界有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中占有極小的比例，這與中國(guó)蔬菜生產(chǎn)大國(guó)的地位是不相稱的。西方發(fā)達(dá)國(guó)家有機(jī)蔬菜在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上的份額各不相同，但基本保持在1.7

40、%13.0%的比重，而且增長(zhǎng)速度較快，所以從總體來(lái)看，中國(guó)有機(jī)蔬菜出口的空間依然很大。但中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展還存在著不少問(wèn)題，主要體現(xiàn)在：國(guó)家對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的定位不明確，各級(jí)政府對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的政策和資金扶持不夠；生產(chǎn)管理和技術(shù)問(wèn)題及產(chǎn)業(yè)化水平制約了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系建設(shè)、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)拓和國(guó)際貿(mào)易壁壘等問(wèn)題亟待解決。5 對(duì)我國(guó)有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議5.1 進(jìn)一步明確有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略定位有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的一種形式，不會(huì)完全代替常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易。在中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，在有條件的地方和有需求的階段，有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)該得到健康有序的發(fā)展。在我國(guó)農(nóng)業(yè)宏觀發(fā)展戰(zhàn)略和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃

41、中，建議將有機(jī)農(nóng)業(yè)作為解決技術(shù)性貿(mào)易壁壘、生態(tài)和環(huán)境保護(hù)以及食品安全保障的重要措施和替代方案。5.2 政府加大對(duì)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持的力度有機(jī)食品在我國(guó)是一個(gè)開(kāi)拓性的新生事物。任何一項(xiàng)事業(yè)，在其起步和發(fā)展初期均需要大量投資和精心扶持。有機(jī)蔬菜生產(chǎn)更是一項(xiàng)需要人力、物力、財(cái)力高投入的工程，因而政府部門(mén)制定適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠政策鼓勵(lì)農(nóng)民和企業(yè)從事有機(jī)蔬菜生產(chǎn)無(wú)疑是一項(xiàng)有遠(yuǎn)見(jiàn)的舉措。中央和地方政府應(yīng)落實(shí)全面扶持有機(jī)食品快速發(fā)展的優(yōu)惠政策，對(duì)有機(jī)生產(chǎn)基地建設(shè)、有機(jī)農(nóng)用品補(bǔ)貼、技術(shù)培訓(xùn)、市場(chǎng)開(kāi)拓、稅收減免等各方面予以政策支持。5.3 加強(qiáng)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的科研開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新一般來(lái)說(shuō)，有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)加工難度要大于常規(guī)蔬菜

42、，主要原因是長(zhǎng)期以來(lái)我們沒(méi)有開(kāi)發(fā)相應(yīng)的技術(shù)，價(jià)格優(yōu)勢(shì)沒(méi)有得到實(shí)現(xiàn)。應(yīng)根據(jù)各種蔬菜的特點(diǎn)，研究適合其生長(zhǎng)發(fā)育的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品檢測(cè)、包裝等環(huán)節(jié)的研究，同時(shí)在技術(shù)創(chuàng)新上多下功夫，通過(guò)對(duì)有機(jī)生產(chǎn)的全程控制.實(shí)現(xiàn)組織管理創(chuàng)新或制度創(chuàng)新體系，逐步建立有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)、加工、保鮮、出口、銷售體系。同時(shí)根據(jù)區(qū)域特色按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)盡快建設(shè)規(guī)模化有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地，創(chuàng)建有機(jī)蔬菜品牌。5.4 促進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)有機(jī)蔬菜種植必須具有一定規(guī)模，才能保證生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。因此農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的介入是帶動(dòng)我國(guó)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)、加工和銷售的關(guān)鍵，是增強(qiáng)我國(guó)有機(jī)蔬菜及其加工產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力和擴(kuò)大內(nèi)需的重要