1、XXX中學食堂食品安全責任制學校食堂食品關系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂食品管理水平，按照食品衛生法、衛生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定和衛生部關于推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知等要求，特制定本安全責任制。一、實施學校食堂食品安全責任制的目的通過實施學校食堂食品安全責任制，進一步提高學校食堂食品安全監督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發生，學生食堂要充分體現公益性和服務性，堅持為學生服務。二、實施學校食堂食品安全責任制的內容（一）健全安全管理機制，強化工作責任。學校建立和完善食堂食品管理制度和領導責

2、任制。學校的校長對學校食堂食品安全管理工作負總責，是學校食堂食品安全管理工作的第一責任人，建立第一責任人為組長，分管后勤副校長、總務主任、和食堂食品管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂的衛生安全與管理工作，其具體分工和職責是：組長：全面負責學校食堂食品安全衛生管理工作。副組長：1、具體負責學校食堂食品、飲用水安全衛生管理工作。2、制定食堂食品安全衛生管理制度，審核師生進餐食譜。3、負責食堂食品質量衛生的監督管理。5、負責食堂財務管理。具體責任人：1、負責食堂食品質量衛生的監督管理，具體抓食堂的生產及食堂食品安全衛生。做到常檢查，常整改。2、建立健全食品衛生安全崗位責任制和食堂安

3、全保衛制。3、執行分層簽約制度，責任到人。4、食堂領班的聘請，認定聘請工人，負責組織食堂食品管理員及工人培訓。5、建立嚴格購貨制度和驗收監督制，審核食堂采購。6、抓常規記錄，建立食堂食品管理檔案。7、定期召開食品衛生安全工作會議。8、組織師生進餐，抓進餐服務質量。9、負責安排人員監控全校師生飲用水工作。采購員、保管員：1、全面負責食堂食品采購工作。2、協助總務主任抓食堂管理。3、負責食品添加劑的采購、保管、發放和使用監督等事宜。4、堅持索證索票，建立相關臺賬，完善各項管理資料。5、師生食堂飲用水監控工作。6、安排食堂放假期間的值班工作和發放食堂工作人員工資7、蹲點學生食堂二樓，做好該樓層食品安

4、全衛生等常規管理工作。8、協助廚師長制定食堂菜譜并予以監督實施管理員：1、蹲點學生食堂一樓，做好該樓層食品安全衛生等常規管理工作。2、負責食堂一樓食品物品原材料的入庫、登記、保管、發放等工作。3、協助廚師長制定食堂菜譜并予以監督實施。3、監督學生食堂潲水的處理工作。4、負責食堂一樓飯菜留樣等工作管理員：1、蹲點教師食堂，做好教師食堂食品安全衛生等常規管理工作。2、負責教師食堂食品物品原材料的入庫、登記、保管、發放等工作。3、協助廚師長制定食堂菜譜并予以監督實施。3、監督教師食堂潲水的處理工作。4、負責教師食堂飯菜留樣等工作管理員：1、協助總務主任抓學校小賣部食品管理。2、全面負責學校小賣部食品

5、采購工作。3、堅持索證索票，建立相關臺賬，完善各項管理資料。（二）責任條例第一條學校校長為學校食堂食品衛生安全管理工作第一責任人。校領導應把食品衛生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領導對衛生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。第二條后勤部門在主管校領導的領導下，全面負責全校食堂食品衛生安全管理工作。學校設立專、兼職食品衛生監督管理人員，具體負責監督檢查學校食品衛生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監督檢查的職能。第三條學校總務處應對食堂等易發生食品衛生安全事故的場所加強安全保衛工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發生，確保學生用餐安全。第四條學校食堂應取得衛生許可證方可營業：校內飲食從業人員必須經過培訓，體檢合格后方能持證上崗。總務處要定期對相關人員進行食品衛生法律知識的培訓。第五條發生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領導應立即到現場進行指揮，組織搶救，防止事態擴大，并及時向衛生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調