1、乙醇乙酸乙醇乙酸基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)考點(diǎn)二考點(diǎn)二以以“糧食釀酒、制備生物柴油的化學(xué)工藝糧食釀酒、制備生物柴油的化學(xué)工藝”為載為載體串聯(lián)乙醇、乙酸、基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)體串聯(lián)乙醇、乙酸、基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)課堂小結(jié)課堂小結(jié)一題串知一題串知課時(shí)跟蹤檢測(cè)課時(shí)跟蹤檢測(cè)(三十二三十二)課后檢測(cè)課后檢測(cè)演練提能演練提能考點(diǎn)一考點(diǎn)一考點(diǎn)三考點(diǎn)三官能團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)下的有機(jī)物的性質(zhì)官能團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)下的有機(jī)物的性質(zhì)名稱名稱氯原子氯原子硝基硝基碳碳雙鍵碳碳雙鍵羥基羥基羧基羧基符號(hào)符號(hào)_名稱名稱分子式分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)官能團(tuán)乙醇乙醇C2H6O_乙酸乙酸C2H4O

2、2_名稱名稱俗名俗名色色味味狀態(tài)狀態(tài)溶解性溶解性揮發(fā)性揮發(fā)性乙醇乙醇_無色無色有特殊有特殊香味香味液體液體與水與水互溶互溶易揮發(fā)易揮發(fā)乙酸乙酸醋酸醋酸(冰醋酸冰醋酸)無色無色_氣味氣味液體液體易溶易溶于水于水易揮發(fā)易揮發(fā)名稱名稱用途用途乙醇乙醇燃料、飲料、化工原料；常用的溶劑；體積分?jǐn)?shù)燃料、飲料、化工原料；常用的溶劑；體積分?jǐn)?shù)為為_時(shí)可作醫(yī)用酒精時(shí)可作醫(yī)用酒精乙酸乙酸化工原料，用于生產(chǎn)醋酸纖維、香料、染料、醫(yī)化工原料，用于生產(chǎn)醋酸纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等藥和農(nóng)藥等解析解析返回返回乙酸乙酸水水乙醇乙醇碳酸碳酸分子結(jié)構(gòu)分子結(jié)構(gòu)CH3COOHHOHC2H5OH與羥基直接與羥基直接相連的原子相連

3、的原子或原子團(tuán)或原子團(tuán)HC2H5遇石蕊溶液遇石蕊溶液變紅變紅不變紅不變紅不變紅不變紅變淺紅變淺紅乙酸乙酸水水乙醇乙醇碳酸碳酸與與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與與NaOH反應(yīng)反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與與Na2CO3反應(yīng)反應(yīng)水解水解不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與與NaHCO3反應(yīng)反應(yīng)水解水解不反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)羥基氫的羥基氫的活動(dòng)性強(qiáng)弱活動(dòng)性強(qiáng)弱CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH有機(jī)物有機(jī)物元素組成元素組成代表物代表物代表物分子代表物分子水溶性水溶性糖糖類類單糖單糖C、H、O_、果糖果糖_易溶易溶雙糖雙糖C、H、O_、麥、麥芽糖芽糖_易溶易溶多糖多糖C、H、O_、纖維素

4、纖維素_有機(jī)物有機(jī)物元素組成元素組成代表物代表物代表物分子代表物分子水溶性水溶性油油脂脂油油C、H、O植物油植物油不飽和高級(jí)脂肪不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯酸甘油酯_脂肪脂肪C、H、O動(dòng)物脂動(dòng)物脂肪肪飽和高級(jí)脂肪酸飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯甘油酯_蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等等酶、肌酶、肌肉、毛肉、毛發(fā)等發(fā)等氨基酸連接成的氨基酸連接成的高分子高分子有機(jī)物有機(jī)物特征反應(yīng)特征反應(yīng)水解反應(yīng)水解反應(yīng)糖糖類類葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖產(chǎn)物為產(chǎn)物為_與果與果糖糖淀粉淀粉遇碘單質(zhì)遇碘單質(zhì)(I2)變變_產(chǎn)物為產(chǎn)物為_有機(jī)物有機(jī)物特征反應(yīng)特征反應(yīng)水解反應(yīng)水解反應(yīng)油脂油脂酸性條件下：產(chǎn)物為酸性條件下：產(chǎn)物為_、_；堿性條；

5、堿性條件下件下(皂化反應(yīng)皂化反應(yīng))：產(chǎn)物為：產(chǎn)物為_、高級(jí)脂肪酸鹽、高級(jí)脂肪酸鹽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)遇濃硝酸變遇濃硝酸變_色色灼燒有灼燒有_氣味氣味生成氨基酸生成氨基酸解析解析返回返回解析解析返回返回解析解析返回返回解析解析返回返回解析解析返回返回情況情況現(xiàn)象現(xiàn)象A現(xiàn)象現(xiàn)象B結(jié)論結(jié)論溶液呈藍(lán)色溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未產(chǎn)生銀鏡淀粉未水解淀粉未水解溶液呈藍(lán)色溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解淀粉部分水解溶液不呈藍(lán)色溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解淀粉完全水解類別類別代表物代表物官能團(tuán)官能團(tuán)主要化學(xué)性質(zhì)主要化學(xué)性質(zhì)烷烴烷烴CH4甲烷與甲烷與Cl2光照條件下發(fā)生取代反光照條件下發(fā)生取代反應(yīng)應(yīng)烯烴烯烴

6、C2H4名稱：碳名稱：碳碳雙鍵碳雙鍵符號(hào)：符號(hào)：加成反應(yīng)：加成反應(yīng)：乙烯與乙烯與Br2反應(yīng)的化學(xué)方程式：反應(yīng)的化學(xué)方程式：CH2=CH2Br2CH2BrCH2Br氧化反應(yīng)：氧化反應(yīng)：乙烯能使酸性乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色溶液褪色類類別別代表代表物物官能官能團(tuán)團(tuán)主要化學(xué)性質(zhì)主要化學(xué)性質(zhì)芳芳香香烴烴類類別別代表代表物物官能團(tuán)官能團(tuán)主要化學(xué)性質(zhì)主要化學(xué)性質(zhì)醇醇乙醇乙醇名稱：羥名稱：羥基基符號(hào)：符號(hào)：OH類類別別代表代表物物官能團(tuán)官能團(tuán)主要化學(xué)性質(zhì)主要化學(xué)性質(zhì)羧羧酸酸乙酸乙酸名稱：名稱：羧基羧基符號(hào)：符號(hào)：COOH類別類別代表物代表物官能團(tuán)官能團(tuán)主要化學(xué)性質(zhì)主要化學(xué)性質(zhì)酯酯乙酸乙酸乙酯乙酯水解反應(yīng)

7、：乙酸乙酯在酸性水解反應(yīng)：乙酸乙酯在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng)生成乙條件下發(fā)生水解反應(yīng)生成乙酸和乙醇酸和乙醇糖類糖類葡萄糖葡萄糖醛基醛基(CHO)羥基羥基(OH)與新制與新制Cu(OH)2懸濁液共懸濁液共熱生成磚紅色沉淀熱生成磚紅色沉淀與銀氨溶液共熱產(chǎn)生銀鏡與銀氨溶液共熱產(chǎn)生銀鏡反應(yīng)反應(yīng)類型類型官能團(tuán)種類、試劑、反應(yīng)條件官能團(tuán)種類、試劑、反應(yīng)條件實(shí)質(zhì)或結(jié)果實(shí)質(zhì)或結(jié)果加成加成反應(yīng)反應(yīng) X2(XCl、Br，下，下同同)、H2、HBr、H2O，后三種需要，后三種需要有催化劑等條件有催化劑等條件碳碳雙鍵消失碳碳雙鍵消失取代取代反應(yīng)反應(yīng)飽和烴：飽和烴：X2(光照光照)；苯環(huán)上的氫：；苯環(huán)上的氫：X2(催化劑催化劑)、濃、濃HNO3(濃硫酸濃硫酸)X、NO2取代碳上的氫取代碳上的氫原子原子反應(yīng)反應(yīng)類型類型官能團(tuán)種類、試劑、反應(yīng)條件官能團(tuán)種類、試劑、反應(yīng)條件實(shí)質(zhì)或結(jié)果實(shí)質(zhì)或結(jié)果取代取代反應(yīng)反應(yīng)水解型水解型酯、油脂酯、油脂H2O(酸作酸作催化劑催化劑)生成酸和相應(yīng)醇生成酸和相應(yīng)醇酯、油脂酯、油脂NaOH(堿堿溶液作催化劑溶液作催化劑)生成酸的鈉鹽和相生成酸的鈉鹽和相應(yīng)醇應(yīng)醇酯化型酯化型OHCOOH(濃濃硫酸、加熱硫酸、加熱)生成相應(yīng)的酯和水生成相應(yīng)的酯和水氧化氧化反應(yīng)反應(yīng)催化催化氧化氧化C2H5OHO